Фасолевый суп с беконом

Выход:

10порция(и)

 

Время подготовки:

12часы

 

Время приготовления:

1час30минут

 

Общее время:

13часы30минут

 

Ингредиенты

• 1 фунт.

  сушеная белая фасоль, такая как Great Northern

• 4 в.

  куриный бульон с низким содержанием натрия

• 1 фунт.

  толстый бекон, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм.

• 1

  лук, нарезанный кубиками

• 2

  большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками

• 2

  стебли сельдерея, нарезанные кубиками

• 1 чайная ложка

  кошерная соль и еще по вкусу

• 1/2 чайная ложка

  черный перец и еще немного по вкусу

• 4

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 2 Ст.л.

  томатная паста

• 2

  лавровый лист

• Нарезанная свежая петрушка (по желанию)

  приправа для тыквы в домашних условиях

• 3

  помидоры рома, нарезанные (по желанию)

Направления

• 1.  Шаг1 Переберите фасоль и промойте ее. Положите их в миску и залейте водой на два дюйма. Дайте им пропитаться на ночь.
  2.  Шаг2 Слейте воду с фасоли и поместите ее в кастрюлю. Добавьте куриный бульон и 4 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
  3.  Шаг3 Пока фасоль варится, обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет едва хрустящим. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте к фасоли 2/3 бекона, а остальное оставьте для украшения.
  4.  Шаг4 Слейте жир со сковороды и добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправьте их солью и перцем и готовьте, пока они не начнут размягчаться, примерно 3–4 минуты. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту-две.
  5.  Шаг5 Добавьте овощи к фасоли. Добавьте лавровый лист и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне (до средне-слабого), пока фасоль не станет мягкой, около 1,5 часов. Время от времени помешивайте и добавляйте чашку бульона или воды, если уровень жидкости становится слишком низким.
  6.  Шаг6 Когда будете готовы к подаче, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. При желании добавьте помидоры. Подавайте с нарезанным беконом и рубленой петрушкой.

Мне жаль, что в последнее время выкладываю так много супов, но на ранчо было чертовски холодно, и супы, кажется, единственный способ справиться с ситуацией, который у меня есть. И ох… этот суп! Он чрезвычайно вкусен: насыщенный вкус, очень сытный и напомнит вам суп из фасоли с беконом, который вы ели в детстве.

Или маленький мальчик, в зависимости от вашего личного опыта.

Вот как это сделать!

Во-первых, если вы помните, а я не всегда помню, потому что я легкомысленный, замочите фунт фасоли Great White Northern в холодной воде на ночь. Замачивание бобов, очевидно, заставляет их впитывать влагу и значительно сокращает время приготовления; это также помогает фасоли готовиться равномерно, не раскалываться и не рассыпаться на сковороде.

Когда вы будете готовы сварить суп, слейте воду и бросьте фасоль в кастрюлю.

Добавляем куриный бульон…

И вода. Включите плиту и доведите суп до кипения.

Пока он нагревается, нарежьте упаковку толстого бекона на кусочки толщиной 1 дюйм.

Бросаем их в сковороду на средний огонь...

И готовим их, помешивая на сковороде…

Пока они едва не начнут хрустеть.

Когда суп закипит, выложите в кастрюлю 2/3 бекона, а оставшуюся 1/3 оставьте для украшения, когда суп будет готов. Убавьте огонь до минимума и займитесь остальными ингредиентами.

Возьмите морковь, сельдерей и лук.

Сельдерей нарезаем мелким кубиком...

Затем очистите и нарежьте кубиками морковь!

И сделайте то же самое с луком.

Слейте со сковороды жир от бекона, но не мойте сковороду! Если вы это сделаете, вы будете сожалеть об этом всю оставшуюся жизнь!

Извините за королеву драмы, но это важно.

Затем добавьте овощи…

Перемешайте их на сковороде, готовя несколько минут, пока они не начнут размягчаться. По пути посыпьте их небольшим количеством соли и перца.

Добавьте немного чеснока…

И пара столовых ложек томатной пасты…

Перемешайте их по сковороде, готовя овощи с пастой в течение нескольких минут.

Затем — как вы уже догадались — это безумие попадает прямо в суп!

Аааа… вкус. (И пахнет так, так приятно.)

Положите пару лавровых листиков...

Перемешайте все в последний раз, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне в течение полутора часов.

Вот как это выглядит. Великолепный! (Кстати, следите за тем, как суп готовится. Это примерно настолько низко, насколько вам хотелось бы, чтобы уровень жидкости упал. Если нужно, добавьте по ходу еще одну чашку или около того бульона.)

Подавайте его, пока он горячий…

С дополнительным беконом…

И щепотка петрушки!

Блаженство. Абсолютное блаженство. И на вкус он в точности — я имею в виду именно — похож на суп, который я ел в детстве.

Это станет фаворитом в вашей ротации. Обещать!

О, и вот небольшое изменение. Нарезаем несколько ромских помидоров…

И подмешайте их в готовый суп прямо перед подачей.

Придает ему приятную плотность и немного свежего томата.

Томатность?

(Я всегда люблю придумывать слова в понедельник утром.)

Вот удобная распечатка денди!