Ладно, я просто сделал большое дело из ничего. Но факт остается фактом: суп я люблю, особенно в это прохладное время года. И из всех супов в моем репертуаре тот, который больше всего говорит мне «комфортная еда», - это проверенный временем суп из цветной капусты моей мамы. Он бульонный, пикантный, сливочный, наполнен нежными кусочками цветной капусты и всеми домашними удобствами. Я готовил это у себя дома в течение многих лет… и сегодня я делюсь этим с вами. Имейте в виду, что, хотя может показаться, что этот рецепт сливочного супа состоит из множества шагов, в нем нет ничего сложного. Просто подготовьте ингредиенты, и все будет несложно. Если вам нравится более густой суп, добавьте больше цветной капусты!
Можно ли использовать овощной бульон вместо куриного?
Конечно! Используйте то, что у вас есть. Вместо куриного бульона можно использовать овощной бульон или бульон. Если я использую купленный в магазине бульон, я предпочитаю использовать бульон с низким содержанием натрия, чтобы можно было контролировать уровень соли в супе.
Можно ли использовать предварительно нарезанную цветную капусту для супа из цветной капусты?
Да, друзья мои. Разрезать кочан цветной капусты на соцветия несложно, но это может быть довольно грязно. Если вы хотите купить готовые продукты в продуктовом магазине, чтобы облегчить себе жизнь (и сделать ее менее беспорядочной), будьте моим гостем! Вам понадобится семь-восемь чашек.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 23кв.
- Время подготовки:
- 30минут
- Время приготовления:
- 30минут
- Общее время:
- 1час
Ингредиенты
![суп из цветной капусты](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
- 1/2 в.
соленое сливочное масло, разделенное
- 1
средний лук, мелко нарезанный
- 1
морковь, мелко нарезанная
- 1
стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1
кочан цветной капусты, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм.
- 2 столовая ложка
нарезанная петрушка (свежая или сушеная)
- 1 кв.
куриный бульон или бульон с низким содержанием натрия
ребра рубашки
- 6 столовая ложка
мука общего назначения
- 2 в.
цельное молоко
- 1 в.
половина на половину
- 1
до 2 лавровых листьев
- 1 чайная ложка
кошерная соль и еще по вкусу
- 1/2 чайная ложка
черный перец и еще немного по вкусу
- 1 в.
сметана для подачи
![суп из цветной капусты](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Направления
- Шаг1 В большой суповой кастрюле или жаровне растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет коричневым, 4–5 минут.
- Шаг2 Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще около 2 минут. Добавьте цветную капусту и петрушку и перемешайте. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.
- Шаг3 Влейте куриный бульон или бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 10 минут.
- Шаг4 В средней кастрюле растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла на среднем или слабом огне. В средней миске перемешайте венчиком муку и молоко. Медленно добавьте смесь к маслу, постоянно взбивая. Дайте ему вариться до загустения, около 5 минут.
- Шаг5 Снимите с огня и добавьте пополам. Добавьте смесь в кипящий суп. Добавьте один или два лавровых листа. Дайте настояться 15–20 минут. Попробуйте приправы и добавьте еще соли или перца, если хотите.
- Шаг6 Непосредственно перед подачей выложите сметану в сервировочную тарелку или супницу. Добавьте в супницу 2–3 половника горячего супа и перемешайте со сметаной. Влейте оставшийся суп и перемешайте. Или подавайте в тарелках, полив каждую сметаной. Подавайте немедленно.
Совет: если вам нравится более кремовый суп, вы можете сделать из него пюре. Или половину пюре, если вам нравится кремовая текстура с кусочками!
Вот что вам понадобится:
![суп из цветной капусты-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup.jpg)
Состав персонажей: цветная капуста, морковь, лук, сельдерей, куриный бульон или бульон, молоко, половинка, сливочное масло, мука, соль, перец, сметана и петрушка (свежая или сушеная).
![суп из цветной капусты-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-2.jpg)
Вымойте 1–2 головки цветной капусты, в зависимости от того, насколько крупным должен быть суп. Я использую примерно одну голову и 1/3 другой головы.
![суп из цветной капусты-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-3.jpg)
Просто разбейте голову пополам и избавьтесь от твердого внутреннего ядра и зеленых частей.
![суп из цветной капусты-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-4.jpg)
Затем просто крупно нарезаем цветную капусту.
![суп из цветной капусты-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-5.jpg)
Можно проявить дотошность и разрезать цветную капусту на аккуратные соцветия… но зачем?
![суп из цветной капусты-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-6.jpg)
Далее мелко нарезаем одну морковку. Я просто нарезаю морковь полосками, затем поворачиваю полоски на 90 градусов и мелко нарезаю.
![суп из цветной капусты-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-7.jpg)
То же самое я делаю с сельдереем: просто нарезаю его соломкой, а затем кубиками.
![суп из цветной капусты-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-8.jpg)
То же самое и с луком: сначала нарежьте линии/полоски…
<
![суп из цветной капусты-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-9.jpg)
Тогда играйте в кости!
Затем произнесите следующее слово: Мирпуа , произносится как ми-ре-пва. Вот что это такое.
![суп из цветной капусты-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-10.jpg)
Поставьте кастрюлю или жаровню на средний огонь и растопите на сковороде 4 столовые ложки сливочного масла. Когда масло растает, бросаем лук.
Рецепт соуса для спагетти «Женщина-пионер»
![суп из цветной капусты-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-11.jpg)
Перемешивайте их в течение 2–3 минут или пока они не приобретут небольшой цвет.
![суп из цветной капусты-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-12.jpg)
Добавляем морковь и сельдерей...
![суп из цветной капусты-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-13.jpg)
И помешивайте в течение минуты или около того.
![суп из цветной капусты-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-14.jpg)
Теперь просто бросьте цветную капусту. Если он мелко нарезан, его объем должен составлять около 2 литров. Если он большой и странный, как мой, то скорее 3 литра.
![суп из цветной капусты-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-15.jpg)
Перемешайте, чтобы объединить…
![суп из цветной капусты-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-16.jpg)
Далее, пожалуйста, не обижайте меня, добавьте 2 столовые ложки свежей петрушки, если она у вас есть. ПОЖАЛУЙСТА, ВО ИМЯ ВСЕГО ДОБРА В МИРЕ, И ВАМ ПОВЕЗЛО ЖИТЬ РЯДОМ С СУПЕРМАРКЕТОМ, В КОТОРОМ ПРОДАЕТСЯ СВЕЖАЯ ПЕТРУШКА, добавьте ее.
Если вы этого не делаете, используйте сушеные хлопья петрушки. В конце концов, вы даже не сможете этого сказать.
![суп из цветной капусты-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-17.jpg)
Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума…
![суп из цветной капусты-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-18.jpg)
И накройте кастрюлю. Варите на слабом огне 15 минут, помешивая в процессе один или два раза.
![суп из цветной капусты-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-19.jpg)
По истечении 15 минут влейте 1 литр куриного бульона. Если у вас в морозилке есть домашний бульон, сделайте это. Если нет, но это в магазине. Обязательно покупайте сорта с низким содержанием натрия, чтобы иметь возможность контролировать содержание соли в супе.
Все дело в контроле, ребята. Цветная капуста и контроль.
![суп из цветной капусты-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-20.jpg)
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и дайте супу закипеть.
![суп из цветной капусты-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-21.jpg)
Пока оно кипит, растопите 4 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на средне-слабом огне.
![суп из цветной капусты-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-22.jpg)
В отдельную миску налейте 2 стакана цельного молока. Я всегда использую цельное молоко в супах, потому что… ну, потому что.
![суп из цветной капусты-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Добавьте в молоко 6 столовых ложек муки...
![суп из цветной капусты-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-23.jpg)
Перемешайте венчиком.
![суп из цветной капусты-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-24.jpg)
Как только масло растает…
![суп из цветной капусты-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-25.jpg)
Вылейте смесь молока и муки в кастрюлю.
![суп из цветной капусты-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-26.jpg)
Перемешайте. Почти сразу же он загустеет и превратится в приятный белый соус.
Вы знали, что только что приготовили белый соус? Это правда!
Ну, я сделал это для тебя, но всё же. Ваше сердце было в этом.
![суп из цветной капусты-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-27.jpg)
Затем, поскольку мир — сумасшедшее место, добавьте в белый соус 1 стакан Half & Half.
![суп из цветной капусты-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-28.jpg)
А теперь самое интересное: вылейте белый соус в кипящую суповую смесь.
![суп из цветной капусты-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-29.jpg)
Ням. Этот БЕРЕГ хорошо пахнет.
![суп из цветной капусты-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-30.jpg)
Теперь просто добавьте лавровый лист или два.
![суп из цветной капусты-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-31.jpg)
И немного соли. Нам нужно попробовать суп, прежде чем добавлять много соли.
Теперь просто дайте супу покипеть 15-20 минут. Он наполнит ваш дом причудливыми ароматами и чувствами.
![суп из цветной капусты-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-32.jpg)
Вот моя супница. Моя старая подруга Сисси подарила мне его, когда я вышла замуж, и от этого у меня заколотилось сердце.
Я люблю тебя, Сисси. Спасибо за мою супницу. Это всегда заставляет меня думать о тебе.
Китайская проверка: Спод Синий Итальянский
как приготовить курицу на гриле
![суп из цветной капусты-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-33.jpg)
А теперь самое интересное: непосредственно перед подачей бросьте в сервировочную миску или супницу 1 щедрый стакан сметаны.
![суп из цветной капусты-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-34.jpg)
Добавьте в сервировочную тарелку 2–3 половника горячего супа…
![суп из цветной капусты-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-35.jpg)
Хорошо перемешайте, чтобы сметана смешалась с супом.
![суп из цветной капусты-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-36.jpg)
Оставшуюся часть супа вылейте в сервировочную миску.
![суп из цветной капусты-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-37.jpg)
Женщина-пионер
И позвольте мне сказать вам: если вы не думаете, что эта штука слишком вкусная, вас ждет еще кое-что.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/93/cauliflower-soup-38.jpg)
Это заставляет меня покалывать. В очень, очень хорошем смысле.
И ВЫ ТОЖЕ можете покалывать! Просто приготовьте этот суп сегодня.
Ой! И вот еще:
Удачного дня!
Любовь,
Женщина-пионер