Идеальная корочка для пирога

Мне очень нравится слоеная корочка для моих домашних пирогов, и мне всегда было трудно добиться этого качества, несмотря на заявления большинства людей о том, что их рецепт тот самая слоеная корочка для пирога на свете. Я был заинтригован и решил попробовать рецепт и метод Сильвии здесь, на виду. Оказывается, моя подруга Сильвия была права. Это действительно является самая слоеная и вкусная корочка для пирога... на свете. Используйте его для приготовления запеканок, пирогов на День Благодарения, пироги с курицей ... каждый вид пирога. Я спрячу несколько штук в морозилке до наступления праздников, чтобы облегчить жизнь.

Спасибо, Сильвия. Эта корочка для пирога абсолютно, несомненно, хранительница.

Как лучше всего защипнуть корочку пирога?

Есть миллион способов защипнуть корочку пирога. Вы можете нарисовать узор пальцами или взять вилку и пройтись по краю, вдавливая зубцы в тесто, чтобы получился другой дизайн корочки пирога. Чтобы получить гофрированную корочку классического вида, обведите корочку пальцем и большим пальцем одной руки, а пальцем другой руки, образуя V-образную форму. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать его идеальным, особенно если это только для семьи. Это будет вкусно, как бы оно ни выглядело.

Зачем вы кладете уксус в корочку пирога?

Это делает корочку пирога очень нежной и слоеной. Поверьте мне в этом!

Что у меня корочка пирога разваливается?

Возможно, оно слишком сухое. Если вы обнаружите, что ваш разваливается, это легко исправить. Просто понемногу сбрызгивайте тесто холодной водой, пока оно не схватится лучше.

Какие инструменты нужны для приготовления корочки для пирога?

Приготовление коржа для пирога не представляет собой ничего сложного. Несколько мисок разного размера, несколько мерных ложек и чашек, скалка, тарелка для пирога — обычные принадлежности для выпечки. Один инструмент, который является существенным является резак для печенья . Да, та штука, которая уже десять лет застряла в глубине твоего ящика. Даже если вы вытаскиваете его только раз в год, чтобы приготовить корочку для ежегодного рождественского пирога, он того стоит. Конечно, вы можете использовать пальцы, два ножа или что угодно, но с помощью формочки для печенья так легко нарезать жир в муке!

Выход:

1порция(и)

 

Время подготовки:

Четыре пятьминут

 

Общее время:

Четыре пятьминут

 

Ингредиенты

• 1 1/2 в.

  Криско (овощное масло)

• 3 в.

  мука общего назначения

• 1

  яйцо

• 5 Ст.л.

  холодная вода

• 1 Ст.л.

  белый уксус

• 1 чайная ложка

  соль

Направления

• 1.  Шаг1 В большой миске с помощью формочки для печенья постепенно перетирайте Криско с мукой в ​​течение примерно 3–4 минут, пока он не станет похож на грубую еду. В небольшой миске взбейте яйцо вилкой, а затем вылейте его в смесь муки и шортенинга. Добавьте 5 столовых ложек холодной воды, 1 столовую ложку белого уксуса и 1 чайную ложку соли. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
  2.  Шаг2 Разделите тесто на трети. *Примечание: если разделить его на трети, получится три тонкие корочки. Если вы предпочитаете более плотную корочку, разделите ее пополам.* Сформируйте из теста 3 шарика одинакового размера и поместите каждый шарик в большой пакет с застежкой-молнией. Используя скалку, слегка приплюсните каждый шарик теста (толщиной около 1/2 дюйма), чтобы потом было легче раскатывать его. Запечатайте пакеты и поместите их в морозильную камеру до тех пор, пока они вам не понадобятся. (Если вы собираетесь использовать его сразу, все равно рекомендуется положить его в морозильную камеру примерно на 15–20 минут, чтобы охладить.)
  3.  Шаг3 Когда вы будете готовы использовать тесто для корочки, достаньте его из морозильной камеры и дайте оттаять в течение 15 минут. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, начиная с центра и продвигаясь к краям. (Посыпьте немного муки сверху теста, если оно слишком влажное.) Если тесто прилипает к столешнице, используйте металлическую лопатку, осторожно соскребите его, переверните и продолжайте раскатывать, пока оно не станет примерно на ½ дюйма в диаметре больше, чем твоя форма для пирога.
  4.  Шаг4 С помощью лопаточки осторожно поднимите тесто с поверхности стола в форму для пирога. Аккуратно прижмите тесто к углу формы. Обойдите форму для пирога, сжимая и подворачивая тесто, чтобы края были ровными.

Состав персонажей: Криско (овощное масло), мука, соль, вода, уксус и яйцо. О, как могло что-то столь правильное пойти не так?

Сначала отмерьте 3 стакана универсальной муки в миску.

Затем отмерьте 1 1/2 стакана Криско. Впервые в жизни я скажу это… и тогда этого больше никогда не повторится: вы должны использовать Криско, а не масло. Масло просто не подойдет.

Господи, пожалуйста, прости меня.

А что у меня с пальцем на этом фото? Насколько ЭТО выглядит страшно?

Добавьте Криско в муку…

И найдите свой нож для печенья. Это действительно незаменимый инструмент, когда дело доходит до корочки для пирога. (Да, да, вы можете использовать два ножа и все такое, но мне никогда это не удавалось. На самом деле, я никогда этого не пробовал. Но если бы я когда-нибудь попробовал, я знаю, что это не сработает. Я просто знаю это.)

Используя формочку для печенья…

Просто постепенно добавляйте Криско в муку.

Ожидайте, что это займет от 3 до 4 минут…

Просто продолжайте работать, пока смесь не станет напоминать грубую муку, хотя я никогда толком не понимал, что это значит. По сути, не должно оставаться больших кусков шортенинга; все это должно быть смешано с мукой. Или муку следует добавить в шортенинг. Все дело в том, как вы на это посмотрите.

Теперь разбиваем яйцо в миску…

И взбиваем вилкой.

Рецепт стейка «Женщина-пионер в Солсбери»

Теперь вылейте яйцо в смесь муки и шортенинга.

Добавьте 5 столовых ложек холодной воды…

Тогда найдите свой белый уксус…

И добавляем 1 столовую ложку.

Затем добавьте 1 чайную ложку соли…

И аккуратно перемешайте.

Это означает, что не выбивайте из него смолу. Просто добавь ингредиенты, чувак.

Теперь воткните большой коготь в миску и вытащите одну треть теста.

Повторите, чтобы сформировать три шарика теста одинакового размера.

Теперь поместите каждое тесто в большой пакет Ziploc.

Подготовим шарики теста для заморозки.

С помощью скалки слегка приплюсните каждый шарик теста, чтобы потом было легче его раскатывать…

Затем запечатайте каждую застежку-молнию и поместите пакеты в МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ — да, Сильвия, я слушаю тебя, дорогая — пока они вам не понадобятся.


Вот как устроена моя жизнь: я намеревался заморозить тесто примерно на двадцать минут, чтобы оно затвердело и облегчило раскатывание пирога, который я собирался испечь для вас, мои драгоценные, дорогие, любимые читатели. Затем мне позвонил мой знакомый, который попал в слепящую метель, обрушившуюся на нашу страну сегодня днем. Она сбежала с шоссе и застряла в канаве, и хотела знать, сможем ли мы с Мальборо Мэн прийти ей на помощь. Конечно, я сказал ей, что мы будем тут же, и через несколько минут мы погрузили детей и направились к нашему застрявшему автомобилисту.

Marlboro Man прицепил цепь к ее очень легкому пикапу, и, зная, как она нервничает из-за льда и снега, я предложил вывести ее машину из снега и отвезти ее домой. Поскольку он идеален во всем, Человек Мальборо вытащил нас, сказал: «Следуйте за мной» и направился к загородному дому нашего друга. Ты такой храбрый — воскликнул наш друг, когда я двинулся по шоссе. Я так нервничаю в такую ​​погоду .

Оуу, это не имеет большого значения - сказал я, убирая одну руку с руля и удобно откидываясь назад. После одиннадцати лет брака мне пришлось научиться водить машину по льду и снегу. .

Затем очень легкий пикап начал вести себя как рыбий хвост, и я тут же использовал свои безумные навыки вождения по льду, чтобы въехать прямо в огромный сугроб в канаве. Потом я почувствовал себя немного глупо из-за того, что только что сказал об одиннадцати годах брака, о том, как научиться водить машину по льду и снегу, и обо всем таком.

Все это говорит о том, что Человеку Мальборо пришлось развернуться и вытащить МЕНЯ из канавы, и когда мы наконец вернулись домой, корки пирога были твердыми, как камень в морозильной камере. Мне стало интересно, как это может повлиять на вкус запеченной корочки в дальнейшем? Не повредит ли это целостность ингредиентов? Испортить красоту идеального сочетания? Только время покажет.

Однако меня порадовало то, что потребовалось всего около пятнадцати минут оттаивания на столешнице, прежде чем тесто было готово раскатывать. Лучше начинать, пока тесто еще достаточно плотное, чтобы не пришлось ждать вечно.

Начните с посыпания поверхности мукой.

Разложите муку так, чтобы она распределилась равномерно, и если у вас когда-нибудь появится возможность переделать какую-либо поверхность на кухне, я настоятельно рекомендую старый простой лист из нержавеющей стали. Это дешево, гладко, бесшовно и круто.

И когда я говорю «листовой металл», я имею в виду листовой металл. У меня не было ни одного модного дизайнера кухни, который бы специально изготовил мою столешницу из нержавеющей стали. Я позвонил в мастерскую по производству листового металла, дал им свои размеры и сказал: Можно мне немного нержавеющей стали, пожалуйста? ? Это было очень приятно.

Теперь выньте диск теста из Ziploc и поместите его на посыпанную мукой поверхность. Сверху присыпьте немного муки. Тесто получилось немного влажным, поэтому не бойтесь добавить немного муки, чтобы оно не прилипло.

Теперь скалкой начните раскатывать тесто от центра к краям.

Будьте на нежной стороне. Чтобы полностью развернуть его, потребуется некоторое время.

Просто помните: катитесь от центра наружу одним махом. Не делайте старый маневр «Play-Dough» вперед-назад, вперед-назад. Тесто для пирога этого не любит.

Когда тесто начнет трескаться по краям, просто руками придайте ему форму круга.

Если вы чувствуете, что нижняя часть действительно прилипает к нижней поверхности, просто возьмите острую лопатку и переверните ее.

Только не забудьте еще раз посыпать поверхность мукой, прежде чем переворачивать ее.

Продолжайте раскатывать до тех пор, пока раскатанное тесто не станет примерно на 1/2 дюйма больше (по всему периметру), чем диаметр формы для пирога.

Затем с помощью лопаточки, если необходимо, поднимите тесто с поверхности и аккуратно положите его на форму для пирога.

И мне нравятся металлические традиционные формы для пирогов. Стеклянные блюда для пирогов против моей религии, но если вы так предпочитаете, идите с миром.

Аккуратно отрегулируйте тесто так, чтобы оно лежало прямо на противне.

Я ненавижу срезать корочку вокруг формы, поэтому обычно просто заправляю лишнее тесто под края…

Не нужно быть идеальным; просто обойдите форму для пирога и засуньте ее под воду.

Тогда вы можете делать такие вещи, если хотите. Мне помог десятилетний ребенок. Я думаю, что это выглядит нормально, и меня обычно не беспокоит, чтобы мои пироги выглядели абсолютно идеально. Что меня волнует, так это то, насколько готовый пирог заставляет стонать Мальборо-Мэна. Сейчас это моя мера успеха.

температура ребрышек

Позже вы сможете увидеть, произошло это или нет.

Не пропусти это. Это вдохновит вас на величие в вашей жизни. И это заставит ваши бедра дрожать от волнения. И страх.