Подорожники 101: вот все, что вам нужно знать

От Месейди Риверы из The Noshery.

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

Четыре пятьминут

 

Время приготовления:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

1час

 

Ингредиенты

• 4

  зеленые бананы

• 6 в.

  растительное масло, для жарки

  Рецепт ребрышек для женщины-пионера

• Соль и гранулированный чеснок по вкусу.

Направления

• 1.  Шаг1 Тонко нарежьте бананы на чипсы с помощью мандолины. Замочить в миске с подсоленной холодной водой на 30 минут.
  2.  Шаг2 Нагрейте масло в тяжелой кастрюле емкостью 5 литров на умеренном огне, пока термометр для жарки во фритюре не покажет 375 ° F.
  3.  Шаг3 Слейте воду с плантанов и обсушите. Партиями обжарьте чипсы, перемешивая их вилкой, чтобы они не слиплись вместе. Жарьте от 30 до 45 секунд или до золотистого цвета. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, посыпьте солью и гранулированным чесноком.
  4.  Шаг4 Дайте остыть и подавайте. Их можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней, прежде чем они начнут портиться.

Возможно, вы видели их раньше в отделе тропических фруктов вашего продуктового магазина. Знаешь, где тусуются ананасы и кокосы? На первый взгляд он похож на банан. Но когда вы берете его в руки, вы понимаете, что он больше, крепче и у него толстая кожица. Это не банан — это подорожник.

Я родом из Пуэрто-Рико, поэтому почти всю свою жизнь ел бананы. Это один из ингредиентов, о котором меня спрашивают больше всего. Я думаю, что большинство людей сбиты с толку, потому что он очень похож на банан, но не очищается, как банан, имеет (очень) вкус, как банан, и его не едят, как банан. Подорожник — крахмалистый родственник банана, и весь этот добавленный крахмал означает, что его почти всегда нужно готовить, прежде чем его можно будет съесть.

курица-барбекю в духовке

Подорожники занимают особое место в моем сердце. В детстве я много раз ссорился за ужином из-за последнего тостоуна (жареного подорожника). На самом деле, сколько бы я ни переезжал в своей взрослой жизни, я всегда шучу и говорю, что буду жить где угодно, лишь бы я находился в радиусе 5 миль от бананов.

Откуда берутся плантаны?

Подорожники можно найти по всему Карибскому региону и Центральной Америке, но они не всегда были родными для этих регионов. Подорожники родом из тропических регионов Юго-Восточной Азии. Они пробирались по торговым путям в Африку, а затем были завезены в Карибский бассейн испанскими и африканскими работорговцами. Со временем подорожник стал основным ингредиентом на Карибах.

Как очистить плантаны?

Чистить подорожник — это не то же самое, что чистить банан. Особенно, когда он зеленый. Давайте очистим зеленый подорожник!

Авторское право: The Noshery

Вам понадобится подорожник и нож для очистки овощей.

Авторское право: The Noshery

Сначала отрежьте кончики подорожника.

Авторское право: The Noshery

Надрежьте кожуру, стараясь не порезать саму мякоть. Сделайте это по швам подорожника всего 4 раза.

женщина-пионер курица в горшочке пирог из слоеного теста

Авторское право: The Noshery

Затем вставьте лезвие ножа в один из ломтиков и поднимите кожицу вот так. Опять же, постарайтесь не разрезать сам подорожник.

После того, как вы оторвали целый участок кожуры, вы можете поддеть остальную часть кожицы, приподняв ее и проведя пальцами под кожей. Шкурка снимется на 4 целых куска. Будьте терпеливы в первый раз и постарайтесь не использовать ногти, потому что это может стать неприятным и поранить вас под ногтями. Поверьте мне, я совершил ошибку новичка. Если вам сложно поддеть его пальцами, просто воспользуйтесь ножом еще раз.

Авторское право: The Noshery

Тада! У вас есть очищенный подорожник!

тортик от пионерки

По мере созревания подорожника его кожица становится кожистой, поэтому очистить его, как банан, все равно сложно. Хотя спелый плод очистить легче, чем зеленый, все же лучше выполнить те же действия, что и выше.

Авторское право: The Noshery

Как узнать, созрел ли подорожник?

Я говорил о спелых бананах, но как узнать, что подорожник созрел? Многие люди думают, что спелый подорожник — это испорченный подорожник, но именно тогда он становится самым сладким! Лучше всего спелый подорожник имеет черный цвет с небольшим количеством желтого и остается слегка твердым на ощупь, например, когда вы сжимаете персик. Хотя полностью черные бананы по-прежнему вкусны, они слишком мягкие, что затрудняет их приготовление. Но они все равно вкусные.

Обычно в продуктовом магазине сложно найти спелые. Обычно бананы нужно покупать зелеными и оставлять дозревать на прилавке. В зависимости от времени года и температуры, их созревание может занять от нескольких дней до недели. Если вы ищете спелые бананы, лучше всего вам подойдет местный азиатский или латинский рынок.

Как есть подорожник?

Вопрос должен заключаться в том, как нет съесть подорожник! Есть много-много способов съесть подорожник, и все зависит от того, на каком месте шкалы спелости он находится. Вот почему я с любовью называю его невероятным съедобным подорожником.

Самый простой способ приготовления бананов, зеленых или спелых, – это жарка. Когда они зеленые, они очень крахмалистые, и их лучше всего подавать в качестве тостоны , которые представляют собой дважды обжаренные бананы. Их также можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить, чтобы получились чипсы. По мере созревания крахмалы превращаются в сахар, а при жарке сахар карамелизируется и образует сладкие хрустящие края.

Авторское право: The Noshery

рассол индейки

Какой на вкус плантан?

Я думаю, что на вкус они райские, но это может быть потому, что я предвзят. Как я уже упоминал ранее, мой фаворит — тосты — хрустящие снаружи и крахмалистые внутри, что-то вроде картофеля фри. Я люблю макать тостоны в соус для жарки.

Спелые бананы сладкие, как банан, без бананового вкуса. Их можно есть сырыми, но лучше всего жареными. Края карамелизируются и становятся хрустящими, как края блинов, приготовленных на сливочном масле. Эти края мои любимые! Я люблю сочетать жареные сладкие бананы с фасолью и рисом.

Чипсы из подорожника — отличная хрустящая закуска. Когда я учился в старшей школе, я обычно заказывал на полдник пакетик чипсов из подорожника и холодную мальту. Лучшая закуска на свете.

Так что возьмите бананы и попробуйте приготовить чипсы из подорожника! Я включил сюда рецепт чипсов со вкусом чеснока, но они одинаково хороши и с простой посыпкой соли, цедры лайма, кайенского перца или порошка чили. Поверьте, вы не сможете просто съесть один.