Шпинатная паста с артишоками

Какая паста лучше всего подходит для пасты со шпинатом и артишоками?

Я использую пенне, но пасту любой формы, какую душе угодно. Фузилли? Конечно. Феттучини? Ммм хм. Паста-бабочка? Действуй.

Можно ли использовать замороженный шпинат для пасты из шпината и артишока?

Да, вы можете использовать для этого упаковку замороженного нарезанного шпината объемом 10 унций. Обязательно разморозьте его и выжмите из него как можно больше жидкости, прежде чем добавлять его в сковороду с маслом и чесноком.

Выход:

10порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Время приготовления:

двадцатьминут

 

Общее время:

30минут

 

Ингредиенты

• 6 Ст.л.

  соленое сливочное масло, разделенное

• 4

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 2

  Пакеты детского шпината (от 5 до 6 унций)

• 2

  (15 унций) банки с сердечками артишоков, осушенными и разрезанными пополам

• 3 Ст.л.

  мука общего назначения

• 3 в.

  цельное молоко

• 1/2 в.

  тертый сыр пармезан

• 1 1/2 в.

  тертая моцарелла или сыр Монтерей Джек

• Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу.

• 1/4 чайная ложка

  кайенский перец

• 1/2 в.

  куриный бульон с низким содержанием натрия (по желанию)

• 12 унция

  макароны пенне, приготовленные до состояния «аль денте»

• 1/2 в.

  панировочные сухари панко с приправами для подачи

• Молотый красный перец по вкусу

Направления

• 1.  Шаг1 В большой кастрюле или сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте чеснок и шпинат. Перемешивайте, пока он не завянет, около 1 минуты. Достаньте шпинат из сковороды и отложите в сторону.
  2.  Шаг2 Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в ту же кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Добавьте сердечки артишоков и перемешайте, пока они не приобретут небольшой цвет, 1–2 минуты. Достаньте артишоки из кастрюли и отложите их в сторону.
  3.  Шаг3 Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Когда оно расплавится, всыпьте муку и перемешайте венчиком. Влейте молоко и перемешайте венчиком. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не начнет загустевать, 3–4 минуты. Добавьте пармезан, моцареллу, соль, черный перец по вкусу и кайенский перец. Перемешайте, чтобы он расплавился. Если он слишком густой, добавьте куриный бульон.
  4.  Шаг4 Добавьте артишоки и макароны, осторожно перемешайте. Аккуратно добавьте шпинат, затем перелейте пасту в сервировочную миску. Посыпьте сверху панко для хрустящей корочки и измельченными хлопьями красного перца. Подавайте немедленно!

Совет: слегка поджарьте панко, чтобы оно стало более хрустящим! Перемешайте панко с 2 столовыми ложками оливкового масла и поджарьте на сковороде на среднем огне около пяти минут, время от времени помешивая.

Состав персонажей: сливочное масло, чеснок, шпинат, консервированные артишоки, мука, молоко, сливочный сыр, Монтерей Джек (или моцарелла), пармезан, соль, кайенский перец и (не на фото, потому что я легкомысленный) панировочные сухари панко с приправами.

Однако не стоит слишком привязываться к этому сливочному сыру. Вы узнаете почему через минуту.

Начнем с быстрого завядания шпината! Растопите немного сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне…

Затем кидаем пучок измельченного чеснока.

Как целая кучка чертей.

Добавьте два пакета молодого шпината (он сильно сжимается!)…

Женщина-пионер, идеальное жаркое в горшочке

И перемешивайте его, пока он не начнет увядать. Это занимает, наверное, минуту, полторы.

Если бы только ручки моей любви так быстро сжались.

Достаньте шпинат из кастрюли (отложите его на тарелку) и растопите в кастрюле еще немного сливочного масла. Увеличьте огонь до максимума.

Слейте воду с пары банок артишоков и разрежьте их пополам (если они уже не нарезаны)…

И кидаем их в кастрюлю.

Перемешивайте их пару минут, чтобы получить как можно больше цвета…

Затем снимите их с огня и отложите на тарелку.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте в сковороду еще немного сливочного масла (и обратите внимание на этот потрясающий аромат по бокам).

Подсыпаем немного муки...

И взбейте все это вместе, пока не получится очень (в данном случае) странная паста.

Вливаем молоко…

И взбейте все это вместе, чтобы объединиться.

Добавьте соль…

рецепт тыквенного пирога с приправами

Поперчите, затем взбейте белый соус и дайте ему вариться, пока он не начнет загустевать, примерно 2–4 минуты или около того.

Добавьте хорошее количество пармезана…

И тертая Моцарелла (или Монтерей Джек).

Перемешивайте, пока сыр не расплавится, а если он кажется слишком густым, добавьте немного куриного бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции. Он не должен быть слишком мутным, но должен быть достаточно густым, чтобы покрыть макароны.

Добавьте артишоки…

И добавьте немного кайенского перца для пикантности.

О боже, Боже мой, Лори, помилуй меня. Я мог бы просто воткнуть вилку в кастрюлю, отполировать все артишоки и положить конец.

Но я не буду. Потому что еще многое предстоит сделать.

Добавляем в кастрюлю высушенные макароны...

И перемешайте его с артишоками. Опять же, если он кажется слишком густым или мутным, вам поможет немного куриного бульона.

Затем добавьте восхитительный чесночно-маслянистый шпинат.

И аккуратно сложите его.

Посыпьте молотым красным перцем и немного перемешайте…

Затем перелейте его в сервировочную миску.

Для красивой хрустящей текстуры посыпьте сверху пучком приправленных панировочных сухарей!

Знаешь что? Изначально я планировал испечь это на этом этапе… но не нашел смысла это делать!

К тому же, я был голоден. Я хотел есть, чувак.

Ой! И вот бонус: именно в этот момент я понял, что совершенно забыл добавить сливочный сыр.

И угадай что? Я ни капельки этого не пропустил. Можно было бы добавить немного насыщенности и сливочности, но этого было предостаточно. Это было невероятно хорошо. Все самое чудесное в соусе из шпината и артишока… но с макаронами.

Наслаждайтесь этим, ребята! Сделайте это как-нибудь для друзей. Они будут приходить снова и снова.

(Считаете ли вы, что хорошие вещи выходят за рамки моей компетенции.)

Вот удобная распечатка денди: