Пико де Галло

У меня всегда были проблемы с приготовлением пико де галло. Долгое время я ошибочно полагал, что помидоры — главный ингредиент, а остальные элементы нужны только для придания тонкого вкуса. Всякий раз, когда я пытался (как оказалось, безуспешно) приготовить пико де галло, это происходило примерно так: нарезал целый пучок помидоров, затем добавил немного лука, пару ложек нарезанной кинзы, немного- крошечная ложка свежего халапеньо, пучок сока лайма и тонна соли. И это было нехорошо. Всегда. И я плакала над чипсами из тортильи. Ох, как я плакала над чипсами из тортильи.

Но потом я встретил Анну. И она показала мне путь.

Вот самое важное, что я узнал о пико де галло: помидоры — это лишь одна часть готового продукта. Халапеньо, кинза, лук — их нужно добавлять в равных количествах с помидорами, чтобы пико де галло был таким вкусным с гуакамоле или ресторанный соус .

В чем разница между пико де галло и сальсой?

Пико де галло более коренастый, а сальса более гладкая. В первом случае все, что вы делаете, это нарезаете кубиками все ингредиенты, но сальса смешивает ингредиенты (обычно в кухонном комбайне), так что все становится однородным и однородным.

Пико де галло острый?

Он острый, но не невыносимо острый. Если хотите, удалите семена и оболочки халапеньо (отсюда исходит тепло), прежде чем нарезать их кубиками.

Что подавать с пико де галло?

Чипсы тортильи для начала. Кроме того, используйте его с любыми блюдами техасско-мексиканской кухни, такими как тако, энчилада на завтрак, начос , вы называете это. Он хорош даже для тостов с авокадо и яичницы.

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

30минут

 

Общее время:

30минут

 

Ингредиенты

Для Пико де Галло:

• 5

  целые сливовые (рома) помидоры

• 1/2

  целая большая (или 1 маленькая) луковица

• 3

  перец халапеньо целиком

• Кинза

• Лаймовый сок

• Кошерная соль по вкусу

Для гуакамоле:

• Пико де Галло

• 3

  целый авокадо

• Лаймовый сок

• Кошерная соль по вкусу

Направления

• 1.  Шаг1 Чтобы приготовить пико де галло: нарежьте халапеньо, помидоры и лук очень маленькими кубиками. (Оставьте семена в халапеньо, чтобы пико было более острым). Отрегулируйте количество халапеньо до желаемой температуры.
  2.  Шаг2 Нарезаем крупный пучок кинзы. Просто удалите и выбросьте длинные стебли без листьев перед нарезкой. Полностью удалять листья со стеблей не нужно. Поместите все эти ингредиенты вместе в миску и хорошо перемешайте.
  3.  Шаг3 Выжмите в миску сок половины одного лайма. Добавьте соль по вкусу и еще раз перемешайте.
  4.  Шаг4 Чтобы приготовить гуакамоле: начните с маслянисто-мягких авокадо. Разрежьте их вдоль пополам и удалите косточки. Ложкой выскрести мякоть на большую тарелку. Затем дном чистой чашки (или вилкой) разомните авокадо, стараясь, чтобы он оставался достаточно крупным. Добавьте всего пару капель соли по вкусу.
  5.  Шаг5 Добавьте щедрую порцию пико де галло и перемешайте.
  6.  Шаг6 Сверху выдавите сок половины лайма. Перемешайте его в последний раз.

Состав персонажей: пять сливовых помидоров (рома) (твердых, не мягких), 1/2 большой или 1 маленькая луковица, 3 перца халапеньо, кинза, сок лайма и соль. Эти количества являются приблизительными; Возможно, вам придется увеличить или уменьшить количество, в зависимости от размера найденных вами овощей.

Начните с того, что отрежьте кончики халапеньо и нарежьте их небольшими кубиками.

Продолжайте, пока не соберете кучу хорошего размера.

Бросьте их в миску вместе с семенами и всем остальным. Удивительно, но такое количество халапеньо сделало нет добавить невыносимый жар готовому изделию. Если вас беспокоит острота, вы можете сначала уменьшить это количество, а потом добавить больше, если считаете, что справитесь с этим. Или вы можете очистить халапеньо от семян и выбросить их, так как именно в них содержится большая часть тепла.

Теперь приступаем к нарезке помидоров. Сначала разрежьте их вдоль на тонкие дольки.

Затем поверните клинья на 90 градусов и нарежьте их мелкими кубиками.

Продолжайте, пока они все не будут нарезаны кубиками…

Затем бросьте их в миску с халапеньо.

Перемешайте ножом, если вы круты, как Анна, и вам не нужна ложка.

Теперь пришло время нарезать лук кубиками. Сначала переверните очищенный лук на бок и сделайте вертикальные ломтики.

Затем поверните лук на 90 градусов и нарежьте его кубиками вниз.

Продолжайте, пока все не будет сделано…

И положите его поверх халапеньо и помидоров.

Перемешайте ножом, если вы круты, как Анна, и вам не нужна ложка. Я только что это сказал?

Теперь нарезаем крупный пучок кинзы. Не скупитесь здесь! Перед началом работы можно отрезать длинные стебли, но снимать листья со стеблей не нужно.

Нарезайте до тех пор, пока он не станет относительно мелким, но не измельченным.

Бросьте его в миску к другим вкусным ингредиентам.

Затем выдавите в миску половину небольшого лайма. (Если у вас раздвоенный большой палец, это поможет!)

Добавьте соль по вкусу. Пары встряхиваний должно хватить. Возможно, вам понадобится немного больше, но имейте в виду, что ваши чипсы (или другой гарнир), скорее всего, будут солеными.

Перемешайте.

И вот он — Пико де Галло, детка! Обратите внимание, что помидоры — это всего лишь часть прекрасного сочетания ингредиентов? В нем много халапеньо, лука и кинзы, которые добавляют разнообразия вкусу и текстуре. Теперь все готово к тако, к кесадильям, к приготовленной на пару рыбе или, КОНЕЧНО, с чипсами из тортильи.

Мой лучший друг Гиацинт оказался рядом на дегустации. Она хороша в этом плане.

Пико де Галло не хранится в холодильнике долго — около 24 часов. После этого сахар начинает расщепляться, и получается жидкая каша. Поэтому лучше всего приготовить его в тот же день, когда вы захотите его подать, хотя вы, конечно, можете сделать это за несколько часов до этого.

Теперь одна из самых вкусных вещей, которые вы можете сделать с Пико де Галло, — это приготовить из него…

Гуакамоле! Позвольте Анне продемонстрировать.

Начните с маслянисто-мягких авокадо. Разрежьте их вдоль пополам и удалите косточки.

Переложите мясо на большую тарелку.

Если у вас останется немного на тарелке, ничего страшного. (Я прошу прощения у всех моих обсессивно-компульсивных читателей, которые проведут остаток сегодняшнего дня, беспокоясь о маленьком кусочке авокадо на краю тарелки.)

Разомните авокадо дном (очень чистого) пластикового стакана.

Или можно размять его вилкой. В любом случае, не забудьте оставить его относительно коротким.

Добавьте соль по вкусу. Достаточно пары встряхиваний.

Теперь добавьте сверху довольно щедрую порцию пико де галло, которую вы только что приготовили. Не экономьте; гуакамоле должен быть коренастым.

Сложите вместе.

Сверху выдавите половину небольшого лайма.

рецепт лазаньи простой

И перемешиваем, пока все не смешается. Возможно, вы захотите добавить еще немного пико де галло, если гуакамоле вам кажется недостаточно объемным.

Привет, красотка. Я люблю тебя больше, чем могут выразить слова.

Гуакамоле наверняка не хранится долго в холодильнике. Если вы прижмете слой Saran Wrap по всей поверхности и не допустите попадания воздуха, срок службы может составлять 24 часа. Но гуакамоле обычно готовят в тот же день.

Примечание. Если вы все же оставили пико де галло в холодильнике на пару дней, и его уже невозможно есть с чипсами, он все равно прекрасно работает с гуакамоле. Если это только вы, просто разомните один авокадо, добавьте пару ложек пико де галло и устройте небольшую вечеринку на кухне. Или позвоните мне. Я приду.