Сальса в ресторанном стиле

В чем разница между сальсой и ресторанной сальсой?

По сравнению с обычной сальсой или чем-то вроде Пико де Галло Ресторанная сальса обычно получается более гладкой — как мне это нравится! Его измельчают в кухонном комбайне, чтобы все кусочки измельчились очень мелко. Здесь не место для больших кусков помидоров, чувак.

Что такого в сальсе?

мультиварка супа с брокколи и сыром чеддер

Основу составляют несколько банок помидоров, лука, чеснока и халапеньо. Оставьте семена и оболочки в халапеньо — уровень специй как раз подходящий. Или, если у вас горячая голова, смело добавляйте еще, но будьте осторожны: сальса станет еще острее, пока она стоит. Тмин, кинза и сок лайма придают смеси аромат и свежесть. Немного сахара и соли все уравновешивают.

Какой лук лучше всего подходит для сальсы?

Вам не нужно ничего особенного; белый лук идеально подходит для домашней сальсы. Вы всегда можете использовать красный или желтый лук, но белый лук более традиционный.

Вам предстоит приготовить сальсу в ресторанном стиле?

Неа! В этом вся прелесть. Бросьте все в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию. Оставьте его в холодильнике на час или дольше, чтобы все вкусы могли соединиться. Чем дольше оно стоит, тем вкуснее оно.

Как долго хранится ресторанная сальса в холодильнике?

В холодильнике он будет оставаться свежим до семи дней. По этому рецепту готовится большая порция, но, похоже, в нашем доме она никогда не хранится долго — не потому, что она портится, а потому, что ее очень быстро съедают. С чипсами его так же вкусно, как и с утренними яйцами!

Выход:

12порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Общее время:

10минут

 

Ингредиенты

• 1

  (28 унций) банка целых помидоров с соком

• 2

  (10 унций) банки нарезанных кубиками помидоров и зеленого перца чили, например Rotel

• 1/4 в.

  нарезанный лук

• 1

  целый халапеньо, разрезанный на четвертинки и нарезанный тонкими ломтиками

• 1

  зубчик чеснока, измельченный

• 1/4 чайная ложка

  сахар

• 1/4 чайная ложка

  соль

• 1/4 чайная ложка

  молотого тмина

• Сок 1/2 лайма

• 1/2 в.

  кинза и еще немного по вкусу

• Чипсы тортилья или сырные начос для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Смешайте целые помидоры, нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили, лук, халапеньо, чеснок, сахар, соль, тмин, сок лайма и кинзу в чаше кухонного комбайна. Взбивайте, пока сальса не достигнет желаемой консистенции — я делаю от 10 до 15 импульсов. Проверьте приправы с помощью чипсов тортильи и при необходимости откорректируйте их.
  2.  Шаг2 Охладите сальсу минимум на 1 час. Подавайте с чипсами из тортильи или сырными начос.

Примечание: это очень большая партия. Я рекомендую использовать кухонный комбайн на 12 чашек или вы можете измельчить ингредиенты партиями, а затем смешать все вместе в большой миске.

Хорошо. Вот ситуация:

Когда дело доходит до сальсы, я очень требовательна к себе.

Я сейчас не говорю о Пико де Галло. Я тоже там очень требовательна… но сегодня я занимаюсь не этим.

Сегодня я готовлю сальсу. Такие, которые подают в ресторанах с чипсами. Тот, который продают в баночках. Такие, которые едят во время футбольного матча. Тот, который заменил кетчуп как приправу номер один в Америке.

Несмотря на всю свою распространенность, можно подумать, что сальса — это довольно простая вещь. Но это не так. Это сложно. Хитрый. Озорной. Существует много плохой сальсы, и я примерно в дюйме от того, чтобы полностью отказаться от того, что продается в банках. Вот мой список требований к хорошей сальсе:

Никаких больших кусков, чувак! Большие куски хороши, когда дело касается свежих помидоров в Пико де Галло. Но когда дело касается обычной сальсы, которую обычно готовят из консервированных помидоров, я предпочитаю более жидкую консистенцию пюре.

Никакого уксуса, чувак! Совсем. Уксусу не место в сальсе, поэтому я не большой поклонник сальсы из банки. Большая часть из них содержит уксус в качестве консерванта.

Должна быть кинза, Холмс! Много-много кинзы.

Кто знал, что у меня такие глубокие принципы?

Сальса… она просто пробуждает во мне это.

Я хочу сказать, что если у вас есть хороший блендер или кухонный комбайн, приготовить сальсу дома совсем несложно. Он будет храниться в холодильнике столько, сколько хватит (по моему опыту, это никогда не бывает очень долго) и абсолютно стоит каждой секунды усилий.

Состав персонажей: целые консервированные помидоры, ротел (помидоры и перец чили), лук, свежий перец халапеньо, соль, сахар, чеснок и кинза.

Нарезаем немного лука. Вам не понадобится много.

рецепт картофельного пюре с сыром

Бросьте консервированные помидоры, сок и все остальное в чашу кухонного комбайна.

Затем добавьте две банки Rotel.

То, что я использовал одну банку Mild и одну банку Original, было чистой случайностью… но, как ни странно, баланс специй оказался правильным.

Добавьте в миску всего 1/4 стакана нарезанного лука. Это не так уж и много, учитывая, что в своем рецепте Пико де Галло я проповедую и проповедую о том, как важно, чтобы лук получал равный счет с помидорами. Но для этой сальсы лучше обойтись тонким луком.

Теперь нарежьте один зубчик чеснока и добавьте его в миску.

Еще раз: умеренность, детка.

Халапеньо. Разрезать вдоль пополам.

Затем разрежьте половинки вдоль пополам.

Сделайте тонкие ломтики, оставив семена и перепонки, потому что вы крепкие. Ты можешь взять это.

Добавьте их ко всему остальному.

Затем добавьте 1/4 чайной ложки сахара…

И 1/4 чайной ложки соли.

Затем следует немного сока лайма — половинка лайма, если он большой, и целый лайм, если он маленький.

Затем добавьте от 1/2 до 1 стакана кинзы.

Я фанат кинзы, но если нет, смело выбирайте более легкий вариант.

Ри Драммонд суп-гамбургер

Но это действительно добавляет вкуса.

Пульсируйте семь или восемь раз.

Это довольно объемно, и вы можете остановиться на этом, если вам нравится такая последовательность. Но я хочу пойти дальше; как я уже говорил в своей обличительной речи выше, Я не люблю кусочки сальсы .

Плюс я забыл добавить тмин!

Достаточно 1/4 чайной ложки; это придаст сальсе лишь легкий оттенок тмина. Еще немного, и он начнет становиться немного сильнее. Немного — смею ли я сказать? — тмина?

Снова взбивайте, пока он не достигнет желаемой консистенции. Мне нравится, чтобы он был очень однородным, без особого различия между ингредиентами. Мне нравится, чтобы оно было гладким, детка, а не коренастым. Все распределено равномерно. Вкус мягкий, но пряный… без раздражающего привкуса уксуса.

Уксус в сальсе = плохо. Очень очень плохо.

Теперь обязательно попробуйте его с кусочками тортильи, чтобы вы могли точно почувствовать приправы. Отрегулируйте по мере необходимости… но на этом этапе мне почти никогда не приходится ничего добавлять, кроме еще немного кинзы. Я никогда больше не добавляю соли — ее в чипсах много!

Идеально, если вы сможете накрыть сальсу и поставить ее в холодильник хотя бы на пару часов. Это поможет всему слиться, соединиться, смешаться и стать совершенным.

А потом…

Пришло время подать его!

Извините… но чипсы и сальса. Что во всем творении лучше этого?

Примечание: обратите внимание на мое психоделическое блюдо из птиц.

Спасибо за ваше сотрудничество.

Это вина Гиацинта. Во всех психоделических блюдах из птицы виноват Гиацинт.

Китайская проверка: Трейси Портер.

Но эта сальса? Эта сальса - моя вина. Я беру на себя полную ответственность.

И в качестве наказания я пойду и отполирую это для тебя.

Но сначала я собираюсь приготовить начос.

Но вместо старого доброго Монтерейского Джека (красоту которого нельзя недооценивать) или смеси чеддера и Джека я предлагаю хорошие вещи. Я нашел их в моем драгоценном продуктовом магазине в маленьком городке. Сначала Пармиджано Реджано… а теперь вот это.

Натрите это. И это подводит меня к одному из самых важных принципов приготовления сырных начос:

стручок ванили для экстракта

Всегда натирайте сыр самостоятельно.

Это важные вещи, друзья мои.

Посыпьте сыром первый слой чипсов. Не кладите его слишком толсто; вы хотите, чтобы часть каждого чипа просвечивала.

Я слишком много думал о начос.

Добавьте еще слой чипсов… и еще слой сыра. Затем поставьте его в духовку, разогретую до 350 градусов (убедитесь, что это жаростойкая тарелка) примерно на 5 минут.

Вытащите тарелку из духовки, когда сыр станет горячим, расплавленным, пузырчатым и готовым к употреблению.

Ням. О, ням.

И снова ням. Сырные начос. Хорошая домашняя сальса. Этого достаточно, чтобы довести до слез отчаявшуюся жену с ранчо.

Наслаждаться!