Слава богу, за домашний ванильный экстракт. Я могу чувствовать себя успешным, создав большую партию, и почему-то мне не так уж плохо, вкладывая ее во все, что я могу придумать. Если вы сделаете это сами, это не в счет, верно? Верно.
Сегодня я хотел бы показать вам, как приготовить ванильный экстракт в домашних условиях. Это очень простой процесс, для которого требуется всего 3 ингредиента: водка, ваниль и время!
От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 1в.
- Время подготовки:
- 5минут
- Общее время:
- 5минут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 6
целые стручки ванили
Рецепт энчилады из белой курицы
- 1 в.
водка
Направления
- Шаг1Разрежьте стручки ванили вдоль пополам ножницами или ножом. При желании оставьте немного нетронутым в конце. При необходимости обрежьте фасоль так, чтобы она соответствовала высоте вашей банки.
- Шаг2Положите фасоль в банку емкостью 8 унций. Залейте водкой. Закрутите крышку и хорошенько встряхните.
- Шаг3Поставьте в прохладное темное место. Дайте настояться минимум 2 месяца. Чем дольше хранится ваниль, тем сильнее будет аромат. Пока он стоит, встряхивайте банку каждую неделю или так часто, как только сможете.
Примечание. Время подготовки не включает 2-месячный период ожидания.
Вам понадобится всего 2 ингредиента: водка и стручки ванили. Это действительно так! Вместо водки можно использовать ром или бурбон, но вкус не будет таким чистым. Для замеса я использовала ром, и он нам не очень понравился. В идеале вам нужно что-то с высоким содержанием алкоголя (не менее 35%) и нейтральным или дополнительным вкусом.
Давайте остановимся на минуту и поговорим о стручках ванили.
Существуют разные сорта ванили. Три основных типа — мадагаскарская, таитянская и мексиканская ваниль, но их выращивают и в других частях света. Лично мне нравится вкус мадагаскарской ванили Бурбон. Мексиканские стручки ванили имеют очень характерный вкус, который мне не нравится. Но это только я.
Помимо сортов, существуют еще разные сорта ванили. Бобы сорта А длиннее и влажнее, а бобы сорта В менее красивы и обычно рекомендуются для приготовления экстракта. Бобы класса B дешевле, поэтому, если вы пытаетесь сократить расходы, обязательно выбирайте их.
Теперь мы можем углубиться в подробности приготовления ванильного экстракта!
Для начала разделите стручки ванили пополам по длине. Можно это сделать ножницами (мой любимый метод)…
… или ножом.
Если вы хотите, чтобы стручки ванили выглядели красиво в банке, можно оставить немного кончика неразрезанным, чтобы сохранить целостность. Или просто нарежьте их насквозь — на вкус это не повлияет!
Если к ножницам или ножу прилипли стручки ванили, обязательно положите их в банку. Вы не хотите тратить ни одного из этих прекрасных бобов!
Теперь поместите нарезанную фасоль в банку.
Примечание о банках: мне нравится сохранять банки для приправ и заправок для салата, потому что они, как правило, имеют подходящую высоту для стручков ванили, и их довольно легко очистить и использовать повторно. Я настоятельно рекомендую использовать банки с пластиковой вставкой, замедляющей вытекание жидкости. Обычно для этого хорошо подходят банки из-под уксуса.
Если ваша банка больше 8 унций, используйте больше бобов и спирта, чтобы спирт покрыл бобы. Просто запомните это соотношение: 6 стручков ванили на 8 унций алкоголя. Итак, если ваша банка объемом 12 унций, используйте 9 стручков ванили. Если это 16 унций, используйте 12 бобов.
Налейте сверху алкоголь по вашему выбору. Убедитесь, что он покрывает бобы! Если какие-то из них торчат, их можно обрезать, чтобы они лучше подходили.
Высокая банка выглядит красиво, но вы вполне можете приготовить ваниль и в приземистой банке. Просто нарежьте фасоль нужного размера, а также разделите ее пополам вдоль.
Опять залейте спиртом.
Теперь закройте банку крышкой и хорошенько встряхните ее.
Храните в прохладном темном месте и встряхивайте примерно раз в неделю (или когда вспомните).
Пока ванильный экстракт настоится, он станет темнее. Перед употреблением бобы необходимо выдержать в спирте как минимум 2 месяца. Со временем вкус станет только лучше.
соус феттучини
Приготовьте сразу несколько порций ванильного экстракта, чтобы вам не приходилось ждать, пока партия заварится. Если вы достаточно организованы, вы можете отметить, как быстро вы израсходуете ваниль, и сделать новую партию за 3 месяца до того, как она закончится.
Если вы хотите сделать ванильный экстракт в подарок, не волнуйтесь, если он не будет готов вовремя! Просто упакуйте ее в красивую бутылку, обвяжите горлышко пекарской нитью и добавьте этикетку, на которой четко указано, когда ваниль будет готова к использованию. Вы можете использовать этикетки-наклейки или просто проделать в этикетке отверстие и привязать ее к банке лентой или шпагатом.
Вы такой же любитель ванили, как и я? Во что ты любишь это вкрапывать?
