Слава богу, за домашний ванильный экстракт. Я могу чувствовать себя успешным, создав большую партию, и почему-то мне не так уж плохо, вкладывая ее во все, что я могу придумать. Если вы сделаете это сами, это не в счет, верно? Верно.
Сегодня я хотел бы показать вам, как приготовить ванильный экстракт в домашних условиях. Это очень простой процесс, для которого требуется всего 3 ингредиента: водка, ваниль и время!
От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 1в.
- Время подготовки:
- 5минут
- Общее время:
- 5минут
Ингредиенты
![как сделать ванильный экстракт](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract.jpg)
- 6
целые стручки ванили
Рецепт энчилады из белой курицы
- 1 в.
водка
![как сделать ванильный экстракт](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract.jpg)
Направления
- Шаг1 Разрежьте стручки ванили вдоль пополам ножницами или ножом. При желании оставьте немного нетронутым в конце. При необходимости обрежьте фасоль так, чтобы она соответствовала высоте вашей банки.
- Шаг2 Положите фасоль в банку емкостью 8 унций. Залейте водкой. Закрутите крышку и хорошенько встряхните.
- Шаг3 Поставьте в прохладное темное место. Дайте настояться минимум 2 месяца. Чем дольше хранится ваниль, тем сильнее будет аромат. Пока он стоит, встряхивайте банку каждую неделю или так часто, как только сможете.
Примечание. Время подготовки не включает 2-месячный период ожидания.
![как сделать ванильный экстракт-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract.jpg)
Вам понадобится всего 2 ингредиента: водка и стручки ванили. Это действительно так! Вместо водки можно использовать ром или бурбон, но вкус не будет таким чистым. Для замеса я использовала ром, и он нам не очень понравился. В идеале вам нужно что-то с высоким содержанием алкоголя (не менее 35%) и нейтральным или дополнительным вкусом.
![как сделать ванильный экстракт-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-2.jpg)
Давайте остановимся на минуту и поговорим о стручках ванили.
Существуют разные сорта ванили. Три основных типа — мадагаскарская, таитянская и мексиканская ваниль, но их выращивают и в других частях света. Лично мне нравится вкус мадагаскарской ванили Бурбон. Мексиканские стручки ванили имеют очень характерный вкус, который мне не нравится. Но это только я.
![как сделать ванильный экстракт-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-3.jpg)
Помимо сортов, существуют еще разные сорта ванили. Бобы сорта А длиннее и влажнее, а бобы сорта В менее красивы и обычно рекомендуются для приготовления экстракта. Бобы класса B дешевле, поэтому, если вы пытаетесь сократить расходы, обязательно выбирайте их.
![как сделать ванильный экстракт-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-4.jpg)
Теперь мы можем углубиться в подробности приготовления ванильного экстракта!
Для начала разделите стручки ванили пополам по длине. Можно это сделать ножницами (мой любимый метод)…
![как сделать ванильный экстракт-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-5.jpg)
… или ножом.
![как сделать ванильный экстракт-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-6.jpg)
Если вы хотите, чтобы стручки ванили выглядели красиво в банке, можно оставить немного кончика неразрезанным, чтобы сохранить целостность. Или просто нарежьте их насквозь — на вкус это не повлияет!
![как сделать ванильный экстракт-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-7.jpg)
Если к ножницам или ножу прилипли стручки ванили, обязательно положите их в банку. Вы не хотите тратить ни одного из этих прекрасных бобов!
![как сделать ванильный экстракт-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-8.jpg)
Теперь поместите нарезанную фасоль в банку.
Примечание о банках: мне нравится сохранять банки для приправ и заправок для салата, потому что они, как правило, имеют подходящую высоту для стручков ванили, и их довольно легко очистить и использовать повторно. Я настоятельно рекомендую использовать банки с пластиковой вставкой, замедляющей вытекание жидкости. Обычно для этого хорошо подходят банки из-под уксуса.
Если ваша банка больше 8 унций, используйте больше бобов и спирта, чтобы спирт покрыл бобы. Просто запомните это соотношение: 6 стручков ванили на 8 унций алкоголя. Итак, если ваша банка объемом 12 унций, используйте 9 стручков ванили. Если это 16 унций, используйте 12 бобов.
![как сделать ванильный экстракт-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-9.jpg)
Налейте сверху алкоголь по вашему выбору. Убедитесь, что он покрывает бобы! Если какие-то из них торчат, их можно обрезать, чтобы они лучше подходили.
![как сделать ванильный экстракт-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-10.jpg)
Высокая банка выглядит красиво, но вы вполне можете приготовить ваниль и в приземистой банке. Просто нарежьте фасоль нужного размера, а также разделите ее пополам вдоль.
![как сделать ванильный экстракт-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-11.jpg)
Опять залейте спиртом.
![как сделать ванильный экстракт-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-12.jpg)
Теперь закройте банку крышкой и хорошенько встряхните ее.
![как сделать ванильный экстракт-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-13.jpg)
Храните в прохладном темном месте и встряхивайте примерно раз в неделю (или когда вспомните).
![как сделать ванильный экстракт-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-14.jpg)
Пока ванильный экстракт настоится, он станет темнее. Перед употреблением бобы необходимо выдержать в спирте как минимум 2 месяца. Со временем вкус станет только лучше.
соус феттучини
![как сделать ванильный экстракт-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-15.jpg)
Приготовьте сразу несколько порций ванильного экстракта, чтобы вам не приходилось ждать, пока партия заварится. Если вы достаточно организованы, вы можете отметить, как быстро вы израсходуете ваниль, и сделать новую партию за 3 месяца до того, как она закончится.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-16.jpg)
Если вы хотите сделать ванильный экстракт в подарок, не волнуйтесь, если он не будет готов вовремя! Просто упакуйте ее в красивую бутылку, обвяжите горлышко пекарской нитью и добавьте этикетку, на которой четко указано, когда ваниль будет готова к использованию. Вы можете использовать этикетки-наклейки или просто проделать в этикетке отверстие и привязать ее к банке лентой или шпагатом.
Вы такой же любитель ванили, как и я? Во что ты любишь это вкрапывать?