Из этого концентрата холодного заваривания получается лучший кофе со льдом, который вы когда-либо пробовали! Его легко приготовить оптом, и вы можете хранить его в холодильнике, чтобы в любой момент, когда возникнет тяга к кофе со льдом, он был там и ждал. Вы скажете себе спасибо позже. Я также рассказываю, как мне нравится подавать и пить кофе со льдом. Это немного сладко, немного озорно (самые лучшие вещи в жизни) и действительно очень вкусно.
Как приготовить холодный кофе дома?
Откажитесь от ежедневного посещения кафе: приготовить холодный кофе дома проще, чем вы думаете. Все вам понадобится молотый кофе, вода и лед. Да, и много сливок и сахара, если вам это нравится!
Как приготовить хороший холодный кофе?
Главное — приготовить крепкий кофейный концентрат: я даю настояться на ночь, затем процеживаю и охлаждаю. Я не добавляю лед, пока не буду готов выпить кофе со льдом; Я не хочу, чтобы кубики льда растаяли и разбавили его!
Кофе со льдом — это просто кофе, налитый на лед?
Нет, на вкус оно будет водянистым! Кофе со льдом – это совсем другое дело. Вам нужно сварить хороший крепкий концентрат (крепче, чем горячий кофе), чтобы он по-прежнему имел прекрасный вкус, даже если вы добавите мороженое и сливки.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 24порция(и)
- Время подготовки:
- 8часы
- Общее время:
- 8часы
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 1 фунт.
молотый кофе (хорошей, насыщенной обжарки)
- 8 кв.
холодная вода
Половина (полезная порция)
Сгущенное молоко с сахаром (2–3 столовые ложки на порцию)
Обезжиренное молоко, 2% молоко, цельное молоко, сахар, искусственные подсластители, сиропы (по желанию).
Направления
- Шаг1Смешайте молотый кофе с водой в большой емкости. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на двенадцать часов или на ночь.
- Шаг2Застелите мелкоячеистое сито марлей и установите его на кувшин или другую емкость. Вылейте смесь кофе и воды через сито, давая стечь всей жидкости. Откажитесь от оснований.
- Шаг3Поместите кофейную жидкость в холодильник и дайте остыть. Используйте по мере необходимости.
- Шаг4Чтобы приготовить холодный кофе, наполните стакан кубиками льда. Наполните стакан на 2/3 кофейной жидкостью. Добавьте здоровый всплеск пополам. Добавьте 2–3 столовые ложки сгущенного молока с сахаром (вместо него можно использовать обычный сахар) и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте пополам и/или сгущенное молоко с сахаром.
Ральф Смит
Холодный кофе – это моя жизнь. Когда я просыпаюсь, часто примерно в то время, когда тусовщики на западном побережье только направляются домой, я начинаю каждый день не с чашки свежезаваренной горячей явы, а с высокого благословенного стакана сливочного кофе со льдом в стакане. Я был фанатом кофе со льдом в течение многих лет. Сказать, что я не мог жить без него, это ничего не сказать. Это дает мне инструменты, необходимые для того, чтобы справиться с ситуацией.
Холодный кофе — сложная вещь, и существует множество разных подходов. Можно было бы подумать, что можно просто налить сваренный кофе в стакан, полный льда, и положить конец… но я считаю этот метод крайне ошибочным. Во-первых, независимо от того, насколько стакан наполнен льдом, как только в него попадет горячий кофе, часть льда обязательно растает. Это имеет два катастрофических последствия:
1. Общая сила кофейного аромата ослаблена.
2. Кофе со льдом не такой холодный, каким мог бы (или должен) быть. Готовый стакан холодного кофе должен быть холодным, а не холодным с плавающими вокруг полурастаявшими кубиками льда.
Учитывая предыдущий набор фактов, можно было бы предположить, что логичным решением было бы заварить горячий кофе, затем перенести его в холодильник, дать ему остыть и использовать его для приготовления кофе со льдом. Это нормальное решение, на которое я подписался довольно давно… пока три лета назад не взял номер журнала Imbibe Magazine. Он содержал огромный разброс на тему холодного кофе и предложил следующий метод холодного заваривания для создания своего рода концентрата холодного кофе. Я сразу же попробовал его, с тех пор так и делаю и могу сказать вам, что не существует лучшего (или более простого) способа получить самый вкусный кофе со льдом у вас под рукой.
Есть причины, по которым этот метод дает более мягкий, насыщенный и вкусный концентрат, чем простое заваривание крепкого кофе и хранение его в холодильнике. Я бы нашел время объяснить их вам, если бы знал, что они из себя представляют. Но поскольку я этого не делаю, я просто покажу вам вместо этого.
(Примечание: я полностью адаптировал/изменил количество кофе/воды в соответствии со своими вкусами. Экспериментируйте, чтобы найти свое идеальное соотношение.)
Я начинаю с большого старого контейнера. Кстати, мне нравятся эти контейнеры для хранения продуктов. Я купил их в ресторане, но они были в клубе Сэма, когда я был там в прошлый раз.
ирландские начо
Вы можете использовать большую миску, большой кувшин… даже очень чистое ведро подойдет, если вам нужно большое количество. (Или вы можете разделить исходное количество вдвое и использовать кувшин.)
Разорвите фунт молотого кофе. Любой вид подойдет; чем сильнее и богаче, тем лучше.
Влейте кофе.
Гора Блаженство. Кто вообще изобрел кофе? Им должны быть вручены ключи от города.
Или, по крайней мере, мое сердце.
Налейте 8 литров (2 галлона) холодной воды.
Перемешайте, чтобы убедиться, что вся гуща соприкоснулась с водой…
Затем накройте контейнер и живите своей жизнью, пока кофе настаивается не менее двенадцати часов. (И вы можете пойти гораздо дольше, если хотите.)
Когда время пройдет, возьмите отдельную емкость и поместите сверху мелкое сито.
Положите внутрь сита пару слоев марли…
И медленно вылейте заваренный кофе через ситечко.
Чтобы вся жидкость прошла, потребуется некоторое время. (Разве это не похоже на одну из кислотных луж в Йеллоустоне?)
Ложкой осторожно выдавите остатки жидкости. И обратите внимание: я попробовал метод процеживания без марли, и остатки гущи все же прошли через сетчатое сито. Обязательно попробуйте использовать марлю (или даже бумажные полотенца), чтобы отфильтровать более мелкие кусочки.
И вот оно. Отбросы (слева)… и золото (справа).
Вы можете хранить жидкость в той же емкости, а можете перелить ее в кувшин или другой дозатор. Хотя ждать трудно, я храню эту великолепную смесь в холодильнике, прежде чем ее съесть. Это должно быть холодно!
Примечание: такого количества кофейного концентрата мне хватит на срок от трех недель до месяца, если хранить его в холодильнике плотно закрытым.
Теперь, когда вы готовы приготовить себе кофе со льдом, вы можете сделать две вещи. Начните с наполнения стакана льдом.
Достаньте холодильник и налейте достаточно кофейной жидкости, чтобы заполнить стакан наполовину или на 3/4.
Добавьте обезжиренное, 2% или цельное молоко… или, если вы такая непослушная, непослушная плохая девчонка, как я: пополам.
Боже мой.
Добавьте достаточно сахара, чтобы достичь желаемого уровня сладости, или вы можете сбрызнуть ванильным сиропом или сиропом из фундука, если у вас есть такие вещи.
Перемешать все это…
Воткнуть соломинку…
И иди туда. Посмотрите на это чудо. Лед весь на месте. Весь вкус присутствует.
Я весь там.
Вариант: вьетнамский холодный кофе.
А теперь совсем о другом. То же самое… но другое.
Это вариация классического вьетнамского кофе со льдом, который на самом деле начинается с горячего напитка… но я использую холодный напиток.
Наполните стакан льдом и кофейным концентратом, как мы делали раньше, затем откройте банку сгущенного молока с сахаром.
Великолепная субстанция. С ним вам следует познакомиться поближе, если вы еще этого не сделали.
Добавьте как минимум 2 столовые ложки на большой стакан (я добавила три).
Иди… в… МАМУ.
Сверху добавьте немного молока или пополам.
(Конечно, я рекомендую последнее.)
Славный.
Перемешайте, сделайте небольшой глоток и при необходимости добавьте еще немного сгущенного молока с сахаром.
Я перепробовал все комбинации молока, пополам, сахара, искусственных подсластителей, ароматизированных сиропов и сгущенного молока с сахаром, и скажу вам, что нет более выигрышной комбинации, чем «половина и сгущенка с сахаром». молочная смесь. Он необыкновенно вкусный и чудесный, и он достоин, по крайней мере, места в вашей ротации на выходных, если вы не хотите ходить туда ежедневно.
В любом случае, попробуйте этот метод приготовления холодного кофе со льдом в ближайшее время. Вкус, удобство (и экономию средств) нельзя недооценивать.
