Хлебный пудинг

Выход:

8

 

Время подготовки:

двадцатьминут

 

Общее время:

1часпятнадцатьминут

 

Ингредиенты

• Для хлебного пудинга:

• 2

  яйца

• 2 Ст.л.

  растопленное масло

• 2 Ст.л.

  ваниль

• 2 1/2 в.

  молоко

• 2 в.

  сахар

• 3 1/2

  до 5 чашек хлеба на закваске, нарезанного кубиками по 1 дюйму.

• 1/3 в.

  пекан, мелко нарезанный

• Для крем-соуса с виски:

• 1/2 в.

  сахар

• 1

  палочка сливочного масла

• 1/2 в.

  жирные сливки

• 1/4 в.

  виски Джек Дэниелс

Направления

• 1.  Шаг1 Приготовьте хлебный пудинг: разогрейте духовку до 325˚. Взбейте яйца, растопленное масло, ваниль и молоко. Добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Плотно разложите кубики хлеба в 9-дюймовой форме для выпечки, держа корки вверх по краям и разбросав их внутри формы. Вылейте жидкость на хлеб. Посыпьте сверху орехами пекан. Выпекайте 55–70 минут или пока корочка сверху не станет золотисто-коричневой.
  2.  Шаг2 Приготовьте сливочный соус из виски: пока запекается хлебный пудинг, поместите сахар, масло, густые сливки и Джек Дэниелс в низкую миску в кастрюле и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая. Полейте небольшим количеством сливочного соуса каждую порцию хлебного пудинга.

Я никогда не любил хлебный пудинг. В детстве моей матери это блюдо не входило в ротацию рецептов, поэтому единственным другим знакомством с этим блюдом мне были случайные походы в ресторан в стиле кафетерия с моей бабушкой. Там хлебный пудинг выглядел так, будто кто-то открыл буханку белого хлеба для сэндвичей, налил в пакет немного сладкой жидкости, воткнул в него ложку и подал. И налепляли на него три изюминки, думая, что это скроет множество грехов. Это просто не пустило мою лодку на плаву.

Я фактически списала со счетов всю эту историю с хлебным пудингом, обманывая себя, думая, что моя жизнь была бы полной без него. В конце концов, у меня есть отличный рецепт шоколадного торта, я могу приготовить на скорую руку тирамису, а персиковые чипсы моей мамы с кленовым сливочным соусом принадлежали вратам рая. Зачем мне понадобился хлебный пудинг? Хммм.

Затем, однажды в январе прошлого года, моя свекровь пришла ко мне домой, чтобы посмотреть Суперкубок. Она принесла хлебный пудинг, который она видела в кулинарной книге Тома Перрини, и как только я откусил первый кусочек, я понял, чего мне не хватало всю мою жизнь. Внезапно все обрело смысл. В одно мгновение мне захотелось рисовать, лепить, подняться на Эверест и написать сонет. Это было так, так хорошо.

на какой температуре жарить спаржу

В этом хлебном пудинге замечательно то, что вместо белого хлеба используются кубики хлеба на закваске. Он придает блюду структуру и целостность, а после выпекания по краям и сверху образуется чудесная хрустящая корочка, которая является отличным балансом мягкости пропитанного хлеба. И если этого было недостаточно, сливочный соус из виски придает ему еще больше греховного качества… Я мог бы продолжать весь день. Вместо этого давайте начнем!

Состав персонажей: хлеб на закваске, яйца, сливочное масло, ваниль, молоко, сахар и орехи пекан. Насколько это может быть проще, я вас спрашиваю?

Начните с нарезания хлеба на закваске кубиками размером 1 дюйм.

Для этого нарежьте ломтики толщиной 1 дюйм…

Затем сложите три или четыре ломтика вместе.

Сначала нарежьте длинные ломтики толщиной 1 дюйм, затем поверните на 90 градусов и нарежьте в другую сторону, чтобы сформировать кубики.

Продолжайте, пока у вас не получится от 3 1/2 до 5 стаканов кубиков закваски. (Вы можете сохранить и заморозить все, что у вас осталось, на следующий раз!)

Начните укладывать кубики закваски на дно 9-дюймовой формы для выпечки.

Не втискивайте их, но нужно, чтобы они прилегали довольно плотно. По периметру формы разложите кубики хлеба корочкой вверх.

Сделайте то же самое с некоторыми частями посередине. Теперь некоторые люди, которые гораздо более артистичны и креативны, чем я, могут показаться немного шикарными и запутаться в узоре кубиков, держа их в виде концентрических кругов или чего-то столь же сложного, и это было бы здорово. Мне? Мне нравится деревенский (ленивый) вид. Обратите внимание, что вы не видите больших промежутков между кубиками.

Далее разбейте в миску два яйца.

Взбейте их вместе.

Добавьте 2 столовые ложки растопленного (и слегка остывшего) сливочного масла.

Затем добавьте 2 1/2 стакана молока…

2 стакана сахара…

И две СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ванили. Боже, это очень много ванили, но потом ты похвалишь небеса.

Тщательно все перемешайте до растворения сахара.

Теперь равномерно вылейте смесь на кубики закваски, убедившись, что она хорошо пропитана.

Будет такое ощущение, будто ты совсем утопишь хлеб…

Но не волнуйтесь – все получится великолепно!

Теперь нарежьте 1/3 стакана орехов пекан…

Вот хороший способ измельчения орехов: положите ладонь на узкий конец (и тупую сторону) ножа, затем двигайте ножом вверх и вниз, покачивая.

Продолжайте, пока не станете довольно мелко нарезанными.

Теперь посыпьте хлеб нарезанными орехами пекан.

Орехи пекан действительно придают замечательную хрусткость и вкус, но если вы похожи на мою дорогую сестру и раздуваетесь, как лягушка, начинаете дико чесаться и сильно хрипеть, если съедаете даже самый маленький кусочек древесного ореха, вы, безусловно, можете отказаться от них.

Теперь пришло время поставить его в духовку, разогретую до 325 градусов, и выпекать 55–70 минут или пока хлеб не станет красивым и не станет золотисто-коричневым по всей поверхности.

Пока хлебный пудинг готовится, пришло время приготовить соус для виски.

Актерский состав: сахар, масло, сливки и Джек Дэниэлс. То, из чего состоят мечты.

Положите все четыре ингредиента в кастрюлю и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Постоянно помешивайте на слабом огне, пока смесь не закипит. Снимите с огня и отставьте в сторону или при желании перелейте в небольшую емкость.

Динь-динь-динь! Пора доставать противень из духовки. Поначалу блюдо может показаться немного пухлым, но в течение следующих нескольких минут оно успокоится. Посмотрите, какая красивая, хрустящая корочка.

Привет, красавица. Я тебя люблю. Коварная особенность этого блюда из дадгама заключается в том, что эти отдельные кубики настолько привлекательны, что их так легко взять прямо из блюда и положить в рот. Моя тощая свекровь, вообще-то, имела наглость оставить остатки мне, подлецу. И следующие 24 часа я провел, закидывая в рот «всего один» кубик каждый раз, когда проходил мимо. Это стало проблемой.

С помощью сервировочной ложки выложите порцию на тарелку. Обратите внимание, что «мягкая» часть хлеба все еще не превратилась в мокрую массу? Закваска действительно придает ему характер.

Налейте или выложите небольшое количество соуса на каждую порцию.

И служить. И плачьте слезами радости и удовлетворения, потому что вы только что приготовили лучший хлебный пудинг. Всегда.

Я знаю, что тем из вас, кто любит хлебный пудинг, этот рецепт понравится. Тем из вас, кто думает, что вам не нравится хлебный пудинг, попробуйте этот рецепт. И доложи мне, чтобы мы могли оооо и ааа вместе.