- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- пятнадцатьминут
- Время приготовления:
- 30минут
- Общее время:
- Четыре пятьминут
Ингредиенты
![куриные пельмени](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
- 2 Ст.л.
масло
- 2 Ст.л.
оливковое масло
- 1/2 в.
мука общего назначения
- 1
целая курица, порезанная на кусочки
Соль и перец
- 1/2 в.
мелко нарезанная морковь
- 1/2 в.
мелко нарезанный сельдерей
- 1
целая средняя луковица, мелко нарезанная
- 1/2 чайная ложка
молотый тимьян
- 1/4 чайная ложка
куркума
- 6 в.
куриный бульон с низким содержанием натрия
- 1/2 в.
яблочный сидр
рецепт небрежного Джоса
- 1/2 в.
жирные сливки
Для пельменей:
- 1 1/2 в.
мука общего назначения
- 1/2 в.
желтая кукурузная мука
- 1 Ст.л.
(с горкой) разрыхлитель
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1 1/2 в.
половина на половину
- 2 Ст.л.
рубленая свежая петрушка (по желанию)
Соль по необходимости
![куриные пельмени](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
Направления
- Шаг1 Посыпьте кусочки курицы солью и перцем, затем обваляйте их с обеих сторон в муке.
- Шаг2 Растопите сливочное масло в кастрюле на средне-сильном огне. В два приема обжарьте курицу с обеих сторон и переложите на чистую тарелку.
- Шаг3 В ту же кастрюлю добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты на средне-слабом огне. Добавьте молотый тимьян и куркуму, затем влейте куриный бульон и яблочный сидр. Перемешайте, затем добавьте обжаренную курицу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
- Шаг4 Пока курица варится, приготовьте тесто для пельменей: просейте все сухие ингредиенты, затем добавьте пополам, осторожно перемешивая. Отложите в сторону.
- Шаг5 Достаньте курицу из кастрюли и отложите на тарелку. Используйте две вилки, чтобы отделить курицу от костей. Измельчите, затем добавьте курицу в кастрюлю. Налейте в кастрюлю густые сливки и перемешайте.
- Шаг6 В кипящую кастрюлю бросайте столовыми ложками тесто для пельменей. Если используете, добавьте рубленую петрушку. Накройте кастрюлю наполовину и продолжайте варить 15 минут. Проверьте приправы; при необходимости добавьте соль. Перед подачей дайте настояться 10 минут. *Адаптировано из журнала Gourmet Magazine.
Курица и пельмени. Мммм. Давайте просто задумаемся об этом на мгновение.
Я люблю курицу и пельмени. Любить это. Я тоже люблю курицу с лапшой, спагетти с курицей и вообще любое блюдо, которое начинается с приготовления курицы в кастрюле и добавления какой-нибудь лапши или клецок. Комфортная еда по максимуму. Типа, совсем.
Пельмени, когда дело доходит до курицы и пельменей, может быть немного сложно сделать правильно; если вы не будете осторожны, у вас могут получиться липкие мучные шарики, которые окажутся в виде пасты на нёбе. Но методом проб и ошибок я обнаружил, что рецепты пельменей, включающие кукурузную муку вместе с мукой, полностью решают эту проблему.
Это адаптация одного из моих любимых старых рецептов курицы и пельменей из журнала Gourmet Magazine. На протяжении многих лет я адаптировал его по-разному, но сохранил два моих любимых элемента: пельмени (потому что я считаю, что они действительно идеальны) и добавление яблочного сидра (в этом вы должны мне поверить).
![пельмени с курицей-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
Не пугайтесь: хотя приготовление занимает немного времени, это очень простое блюдо.
С прекрасными вкусными результатами.
![пельмени с курицей-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-2.jpg)
Вам понадобится целая курица. Всякий раз, когда мне нужна целая курица, я почти всегда покупаю нарезанную фритюрницу; вся тяжелая работа уже сделана! Посыпьте курицу с обеих сторон солью и перцем...
![пельмени с курицей-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-3.jpg)
Затем обваляйте каждый кусочек в муке.
![пельмени с курицей-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-4.jpg)
Стряхните лишнее.
![пельмени с курицей-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-5.jpg)
В кастрюле растопите сливочное и оливковое масло…
![пельмени с курицей-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-6.jpg)
Затем обжарьте курицу в два приема.
![курица-пельмени-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-7.jpg)
Красота!
![пельмени с курицей-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-8.jpg)
Когда курица станет красивой и подрумяненной, выньте ее из кастрюли. Это не обязательно делать посередине; через минуту он вернется в кастрюлю.
![курица-пельмени-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-9.jpg)
Далее нарезаем немного моркови. Даже не очищайте их! Просто тщательно вымойте их.
![пельмени с курицей-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-10.jpg)
Разрежьте их на маленькие, но не крошечные кусочки.
![курица-пельмени-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-11.jpg)
То же самое сделайте с сельдереем…
![пельмени с курицей-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-12.jpg)
И лук…
![пельмени с курицей-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-13.jpg)
Затем бросьте все это в ту же кастрюлю, в которой готовили курицу.
От одной еды в горшке моя юбка взлетает.
Кстати говоря, мой друг Пэм у него целая кулинарная книга обедов, которые готовятся в одной кастрюле, блюде или форме для выпечки. Если вас интересуют подобные вещи, вот ссылка:
Идеальные ужины из одного блюда от Пэм Андерсон
(Пэм Андерсон не знала, что я собираюсь разместить здесь упоминание о своей кулинарной книге.)
(Честно говоря, я не знал, что собираюсь это сделать, примерно пятьдесят секунд назад.)
(В принципе, я так катаюсь.)
![пельмени с курицей-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-14.jpg)
Обжарьте морковь, сельдерей и лук на среднем огне 3–4 минуты.
![пельмени с курицей-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-15.jpg)
Добавьте немного молотого тимьяна и немного куркумы.
Если вам не нравится куркума, вы можете ее не добавлять… но ее количество такое маленькое, что вы вряд ли почувствуете ее вкус. И это действительно придает готовому блюду прекрасный золотистый оттенок и приятный вкус.
![курица-пельмени-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-16.jpg)
Перемешайте травы, пока они не смешаются...
![пельмени с курицей-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-17.jpg)
Затем влейте немного куриного бульона с низким содержанием натрия (или без него).
![курица-пельмени-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-18.jpg)
Помешивайте, пока вливаете.
![курица-пельмени-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-19.jpg)
Затем положите обжаренную курицу обратно в кастрюлю.
И вот здесь я могу рассказать вам о двух разных направлениях, в которых можно двигаться с курицей. Оно красивое, коричневое и красивое, поэтому, если вам нужна более впечатляющая/элегантная подача, вы можете оставить кусочки курицы целыми и подавать по кусочку с каждой порцией. Для таких блюд я предпочитаю нарезанную кубиками и/или тертую курицу, поэтому я снимаю мясо с костей. Но я хотел показать вам этот вариант.
Обычно я бы сказал, что если вы планируете снять мясо с костей для готового блюда, нет необходимости обваливать его в муке и прикладывать все усилия, чтобы подрумянить курицу и сделать ее красивой. Но, во-первых, подрумянивание курицы сразу же придает блюду приятный куриный вкус; и, во-вторых, небольшое количество муки, используемой для обваливания курицы, на самом деле позже придает блюду немного силы и сочности (без добавления большого количества дополнительной муки).
Имело ли это смысл?
Нет?
Хороший! Тогда сегодня обычный день.
![курица-пельмени-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-20.jpg)
Упс! Забыл ингредиент. Яблочный сидр! Я иногда вижу это в блюдах с курицей и клецками или курицей с лапшой, и хотя это звучит совершенно странно, на самом деле это добавляет немного привлекательности.
![курица-пельмени-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-21.jpg)
Обычно сидр добавляют вместе с куриным бульоном.
соус из креветок и креветок
Так поступило бы большинство людей.
Но большинство людей действуют на более высоком уровне организации и ясного мышления, чем я.
![курица-пельмени-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-22.jpg)
И это на некоторое время! Просто накройте кастрюлю крышкой и тушите курицу около 20 минут. Вам нужно, чтобы курица полностью приготовилась, а бульон приобрел приятный, глубокий вкус.
![курица-пельмени-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-23.jpg)
Далее пришло время делать пельмени! На мой взгляд, лучшие пельмени состоят из смеси кукурузной и муки. Без кукурузной муки пельмени могут стать липкими и чрезмерно клейковинными, и тогда ваша жизнь может полностью развалиться, если вы не будете осторожны.
Давление! Давление!
![пельмени с курицей-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-24.jpg)
Просейте вместе сухие ингредиенты, затем всыпьте их пополам.
![курица-пельмени-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-25.jpg)
(Цельное молоко тоже подойдет… но пополам, кажется, скрепляет все немного лучше.)
![курица-пельмени-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-26.jpg)
Перемешайте до однородного состояния. Он не будет слишком влажным, но если вы чувствуете, что ему нужно немного больше влаги, просто добавьте немного пополам.
Теперь просто отложите это на минуту.
![курица-пельмени-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-27.jpg)
Теперь вернемся к кастрюле: переложите курицу на тарелку. Продолжайте варить бульон.
![курица-пельмени-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-28.jpg)
Используйте две вилки, чтобы отделить мясо от кости.
![курица-пельмени-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-29.jpg)
Затем бросьте это в кастрюлю.
![курица-пельмени-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-30.jpg)
Ням!
![курица-пельмени-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-31.jpg)
Теперь налейте в кастрюлю от 1/2 до 3/4 стакана густых сливок. Это будет нет в результате получается слишком кремовая основа; это просто придаст ему приятное богатство. Перемешайте, чтобы объединить…
![пельмени с курицей-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-32.jpg)
Тогда пора бросать пельмени! Я просто использую столовую ложку, чтобы примерно зачерпнуть немного теста, а затем бросаю его, не придавая ему форму и вообще не мешая. Вы хотите, чтобы пельмени были грубыми, деревенскими и интересными. Вам не нужны мячики для пинг-понга.
После того, как вы бросите все пельмени, просто закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть еще 15 минут или около того.
рецепты макарон с галстуком-бабочкой
![пельмени с курицей-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-33.jpg)
Бинго!
![пельмени с курицей-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-34.jpg)
Я не могу передать вам, насколько божественно это пахнет.
Но я попытаюсь: Это так божественно пахнет.
Как это было?
![пельмени с курицей-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-35.jpg)
Э-э… официант? Звоните 911. Я умираю от блаженства прямо здесь, за своим столом.
![курица-пельмени-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-36.jpg)
Итак, вот что, я думаю, мне следует сделать: придать ему приятный, здоровый вкус.
Я бы не хотел подавать своей семье некачественный продукт.
Я такой внимательный.
![пельмени с курицей-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-37.jpg)
Абсолютно восхитительный. Вот как пельмени выглядят внутри, даже спустя пятнадцать минут варки. Снаружи мягкий и влажный; внутренняя часть немного зернистая и текстурированная.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-38.jpg)
И окружающие элементы: идеальны. Не слишком бульонный и тонкий; не слишком кремовый и густой. Прекрасный куриный вкус, приятные нотки тимьяна и куркумы.
Мило, мило, мило. Кто может с этим спорить?
Наслаждайтесь этим, ребята! Изготовление занимает некоторое время, но на самом деле сделать его очень легко. И это заставит любого, кому вы служите, сказать ооооо , аааа , и Я тебя люблю .