Курица и пельмени

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Время приготовления:

30минут

 

Общее время:

Четыре пятьминут

 

Ингредиенты

• 2 Ст.л.

  масло

• 2 Ст.л.

  оливковое масло

• 1/2 в.

  мука общего назначения

• 1

  целая курица, порезанная на кусочки

• Соль и перец

• 1/2 в.

  мелко нарезанная морковь

• 1/2 в.

  мелко нарезанный сельдерей

• 1

  целая средняя луковица, мелко нарезанная

• 1/2 чайная ложка

  молотый тимьян

• 1/4 чайная ложка

  куркума

• 6 в.

  куриный бульон с низким содержанием натрия

• 1/2 в.

  яблочный сидр

  рецепт небрежного Джоса

• 1/2 в.

  жирные сливки

• Для пельменей:

• 1 1/2 в.

  мука общего назначения

• 1/2 в.

  желтая кукурузная мука

• 1 Ст.л.

  (с горкой) разрыхлитель

• 1 чайная ложка

  кошерная соль

• 1 1/2 в.

  половина на половину

• 2 Ст.л.

  рубленая свежая петрушка (по желанию)

• Соль по необходимости

Направления

• 1.  Шаг1 Посыпьте кусочки курицы солью и перцем, затем обваляйте их с обеих сторон в муке.
  2.  Шаг2 Растопите сливочное масло в кастрюле на средне-сильном огне. В два приема обжарьте курицу с обеих сторон и переложите на чистую тарелку.
  3.  Шаг3 В ту же кастрюлю добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты на средне-слабом огне. Добавьте молотый тимьян и куркуму, затем влейте куриный бульон и яблочный сидр. Перемешайте, затем добавьте обжаренную курицу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
  4.  Шаг4 Пока курица варится, приготовьте тесто для пельменей: просейте все сухие ингредиенты, затем добавьте пополам, осторожно перемешивая. Отложите в сторону.
  5.  Шаг5 Достаньте курицу из кастрюли и отложите на тарелку. Используйте две вилки, чтобы отделить курицу от костей. Измельчите, затем добавьте курицу в кастрюлю. Налейте в кастрюлю густые сливки и перемешайте.
  6.  Шаг6 В кипящую кастрюлю бросайте столовыми ложками тесто для пельменей. Если используете, добавьте рубленую петрушку. Накройте кастрюлю наполовину и продолжайте варить 15 минут. Проверьте приправы; при необходимости добавьте соль. Перед подачей дайте настояться 10 минут. *Адаптировано из журнала Gourmet Magazine.

Курица и пельмени. Мммм. Давайте просто задумаемся об этом на мгновение.

Я люблю курицу и пельмени. Любить это. Я тоже люблю курицу с лапшой, спагетти с курицей и вообще любое блюдо, которое начинается с приготовления курицы в кастрюле и добавления какой-нибудь лапши или клецок. Комфортная еда по максимуму. Типа, совсем.

Пельмени, когда дело доходит до курицы и пельменей, может быть немного сложно сделать правильно; если вы не будете осторожны, у вас могут получиться липкие мучные шарики, которые окажутся в виде пасты на нёбе. Но методом проб и ошибок я обнаружил, что рецепты пельменей, включающие кукурузную муку вместе с мукой, полностью решают эту проблему.

Это адаптация одного из моих любимых старых рецептов курицы и пельменей из журнала Gourmet Magazine. На протяжении многих лет я адаптировал его по-разному, но сохранил два моих любимых элемента: пельмени (потому что я считаю, что они действительно идеальны) и добавление яблочного сидра (в этом вы должны мне поверить).

Не пугайтесь: хотя приготовление занимает немного времени, это очень простое блюдо.

С прекрасными вкусными результатами.

Вам понадобится целая курица. Всякий раз, когда мне нужна целая курица, я почти всегда покупаю нарезанную фритюрницу; вся тяжелая работа уже сделана! Посыпьте курицу с обеих сторон солью и перцем...

Затем обваляйте каждый кусочек в муке.

Стряхните лишнее.

В кастрюле растопите сливочное и оливковое масло…

Затем обжарьте курицу в два приема.

Красота!

Когда курица станет красивой и подрумяненной, выньте ее из кастрюли. Это не обязательно делать посередине; через минуту он вернется в кастрюлю.

Далее нарезаем немного моркови. Даже не очищайте их! Просто тщательно вымойте их.

Разрежьте их на маленькие, но не крошечные кусочки.

То же самое сделайте с сельдереем…

И лук…

Затем бросьте все это в ту же кастрюлю, в которой готовили курицу.

От одной еды в горшке моя юбка взлетает.

Кстати говоря, мой друг Пэм у него целая кулинарная книга обедов, которые готовятся в одной кастрюле, блюде или форме для выпечки. Если вас интересуют подобные вещи, вот ссылка:

Идеальные ужины из одного блюда от Пэм Андерсон

(Пэм Андерсон не знала, что я собираюсь разместить здесь упоминание о своей кулинарной книге.)

(Честно говоря, я не знал, что собираюсь это сделать, примерно пятьдесят секунд назад.)

(В принципе, я так катаюсь.)

Обжарьте морковь, сельдерей и лук на среднем огне 3–4 минуты.

Добавьте немного молотого тимьяна и немного куркумы.

Если вам не нравится куркума, вы можете ее не добавлять… но ее количество такое маленькое, что вы вряд ли почувствуете ее вкус. И это действительно придает готовому блюду прекрасный золотистый оттенок и приятный вкус.

Перемешайте травы, пока они не смешаются...

Затем влейте немного куриного бульона с низким содержанием натрия (или без него).

Помешивайте, пока вливаете.

Затем положите обжаренную курицу обратно в кастрюлю.

И вот здесь я могу рассказать вам о двух разных направлениях, в которых можно двигаться с курицей. Оно красивое, коричневое и красивое, поэтому, если вам нужна более впечатляющая/элегантная подача, вы можете оставить кусочки курицы целыми и подавать по кусочку с каждой порцией. Для таких блюд я предпочитаю нарезанную кубиками и/или тертую курицу, поэтому я снимаю мясо с костей. Но я хотел показать вам этот вариант.

Обычно я бы сказал, что если вы планируете снять мясо с костей для готового блюда, нет необходимости обваливать его в муке и прикладывать все усилия, чтобы подрумянить курицу и сделать ее красивой. Но, во-первых, подрумянивание курицы сразу же придает блюду приятный куриный вкус; и, во-вторых, небольшое количество муки, используемой для обваливания курицы, на самом деле позже придает блюду немного силы и сочности (без добавления большого количества дополнительной муки).

Имело ли это смысл?

Нет?

Хороший! Тогда сегодня обычный день.

Упс! Забыл ингредиент. Яблочный сидр! Я иногда вижу это в блюдах с курицей и клецками или курицей с лапшой, и хотя это звучит совершенно странно, на самом деле это добавляет немного привлекательности.

Обычно сидр добавляют вместе с куриным бульоном.

соус из креветок и креветок

Так поступило бы большинство людей.

Но большинство людей действуют на более высоком уровне организации и ясного мышления, чем я.

И это на некоторое время! Просто накройте кастрюлю крышкой и тушите курицу около 20 минут. Вам нужно, чтобы курица полностью приготовилась, а бульон приобрел приятный, глубокий вкус.

Далее пришло время делать пельмени! На мой взгляд, лучшие пельмени состоят из смеси кукурузной и муки. Без кукурузной муки пельмени могут стать липкими и чрезмерно клейковинными, и тогда ваша жизнь может полностью развалиться, если вы не будете осторожны.

Давление! Давление!

Просейте вместе сухие ингредиенты, затем всыпьте их пополам.

(Цельное молоко тоже подойдет… но пополам, кажется, скрепляет все немного лучше.)

Перемешайте до однородного состояния. Он не будет слишком влажным, но если вы чувствуете, что ему нужно немного больше влаги, просто добавьте немного пополам.

Теперь просто отложите это на минуту.

Теперь вернемся к кастрюле: переложите курицу на тарелку. Продолжайте варить бульон.

Используйте две вилки, чтобы отделить мясо от кости.

Затем бросьте это в кастрюлю.

Ням!

Теперь налейте в кастрюлю от 1/2 до 3/4 стакана густых сливок. Это будет нет в результате получается слишком кремовая основа; это просто придаст ему приятное богатство. Перемешайте, чтобы объединить…

Тогда пора бросать пельмени! Я просто использую столовую ложку, чтобы примерно зачерпнуть немного теста, а затем бросаю его, не придавая ему форму и вообще не мешая. Вы хотите, чтобы пельмени были грубыми, деревенскими и интересными. Вам не нужны мячики для пинг-понга.

После того, как вы бросите все пельмени, просто закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть еще 15 минут или около того.

рецепты макарон с галстуком-бабочкой

Бинго!

Я не могу передать вам, насколько божественно это пахнет.

Но я попытаюсь: Это так божественно пахнет.

Как это было?

Э-э… официант? Звоните 911. Я умираю от блаженства прямо здесь, за своим столом.

Итак, вот что, я думаю, мне следует сделать: придать ему приятный, здоровый вкус.

Я бы не хотел подавать своей семье некачественный продукт.

Я такой внимательный.

Абсолютно восхитительный. Вот как пельмени выглядят внутри, даже спустя пятнадцать минут варки. Снаружи мягкий и влажный; внутренняя часть немного зернистая и текстурированная.

И окружающие элементы: идеальны. Не слишком бульонный и тонкий; не слишком кремовый и густой. Прекрасный куриный вкус, приятные нотки тимьяна и куркумы.

Мило, мило, мило. Кто может с этим спорить?

Наслаждайтесь этим, ребята! Изготовление занимает некоторое время, но на самом деле сделать его очень легко. И это заставит любого, кому вы служите, сказать ооооо , аааа , и Я тебя люблю .