Вы можете купить готовые растворы для засолки. Раньше я покупал один в Williams-Sonoma. Но сделать его тоже непросто. По сути, вам понадобится соль и смесь других приправ. Мне нравится балансировать соленость с легкой сладостью яблочного сидра (и, конечно, не такой уж легкой сладостью коричневого сахара). Это самый простой способ приправить индейку!
Однако следует помнить пару важных вещей:
Хотя вы можете засолить замороженную и размороженную птицу, лучше всего засолить свежую индейку. Приносить замороженную индейку не всегда необходимо, поскольку замороженной индейке обычно уже вводят раствор натрия. Если положить это в хорошо соленый рассол, это может привести к пересыханию. Однако есть органически замороженные индейки, у которых концентрация раствора натрия гораздо ниже. Тем не менее, лучше всего использовать свежую индейку, чтобы получить оптимальные результаты засолки и вкус!
Приготовление домашней подливки для индейки из капель рассоленой индейки может привести к тому, что подливка окажется очень соленой, если вы не будете осторожны. Не волнуйтесь, я покажу вам несколько шагов, которые помогут предотвратить это.
Как лучше приготовить соленую индейку?
Я думаю, что лучше всего запекать птицу, потому что для этого не требуется никакого специального оборудования (ну, кроме хорошего термометра для мяса, чтобы ее не пережарить!). Если хотите, вы также можете закоптить эту соленую индейку. Однако если вы хотите ее пожарить, достаньте индейку из рассола за 24 часа до жарки. Оставьте это время в холодильнике открытым, чтобы снаружи была возможность высохнуть. Никогда не переносите индейку из рассола прямо в горячее масло, так как лишняя жидкость может привести к опасным разбрызгиваниям!
Вы готовите индейку до или после ее засолки?
Рассол, затем кран. Спатчкокинг индейки — это техника, которая, по сути, обманывает птицу. Вы удаляете позвоночник, поэтому индейка лежит ровно и готовится быстрее, чем целая птица. Тем не менее, индейка, приготовленная на гриле, также впитывает соль и приправы быстрее, чем целая птица. Итак, чтобы индейка не получилась слишком соленой, сначала засолите ее, а затем замаринуйте.
Можно ли заранее приготовить рассол?
Да, вы можете приготовить его за несколько дней вперед и хранить в холодильнике, пока не будете готовы погрузить птицу в воду!
Как долго следует солить индейку?
Снимайте не менее 16 часов, но не более 24 часов. Если засолить индейку дольше 24 часов, она будет слишком соленой.
обдумываю рецепт сидра со специями
Нужно ли охлаждать индейку во время засолки?
Да! Не оставляйте индейку на прилавке, иначе она испортится. Относитесь к ней так же, как к сырой индейке, потому что она и есть — всегда храните ее в холодильнике!
Вы промываете индейку после засолки?
Да, вам нужно будет тщательно промыть индейку (внутри и снаружи!), чтобы удалить часть солености из рассола. Мне вообще нравится замачивать свой в холодной воде примерно на 15 минут. Это единственный раз, когда вам следует полоскать индейку! Если вы не рассолите индейку, то и промывать ее не нужно. Но вам обязательно следует его посолить, просто чтобы мне было понятно.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 18порция(и)
- Время подготовки:
- 10минут
- Время приготовления:
- пятнадцатьминут
- Общее время:
- 25минут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 3 в.
яблочный сок или яблочный сидр
- 2
галлоны холодной воды
- 4 столовая ложка
свежие листья розмарина
- 5
зубчики чеснока, измельченные
- 1 1/2 в.
кошерная соль
- 2 в.
коричневый сахар
- 3 столовая ложка
перец горошком
- 5
целый лавровый лист
Цедра трех больших апельсинов
Направления
- Шаг1Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте рассолу полностью остыть.
- Шаг2Поместите сырую индейку в большой пакет для рассола или кастрюлю, залейте рассолом, чтобы покрыть индейку, и поставьте в холодильник на 16–24 часа.
- Шаг3Перед запеканием достаньте индейку из рассола (рассол выбросьте) и погрузите индейку в кастрюлю или раковину, наполненную свежей холодной водой, на 15 минут. Это удалит лишнюю соль снаружи.
- Шаг4Достаньте индейку из воды, обсушите и готовьте обычным способом запекания.
Пора. Пришло время рецептов ко Дню Благодарения.
Меня не волнует, что это еще даже не Хэллоуин!
О, я знаю, как это происходит. Я думаю, что каждый год примерно в это время у меня есть все это время, чтобы публиковать рецепты на День Благодарения в этом моем маленьком блоге о еде. Я думаю: «Это еще даже не Хэллоуин». У меня есть все время мира! Тогда это происходит. Каждый год одно и то же. Мы наряжаем наших детей в костюмы Железного Человека и Ричарда Никсона, гуляем по нашему причудливому маленькому городку, а затем, когда они доедают последнюю конфету (а это на самом деле примерно двадцать часов спустя), внезапно наступает Рождество. . И я оглядываю свою кухню и свой небольшой блог о еде и думаю: «Хорошо… что только что произошло?»
А потом я спрашиваю своих детей, остались ли у них конфеты, потому что у меня сильная тяга к сладкому. И они говорят мне пойти испечь пирог или что-то в этом роде. Умные маленькие негодяи. В любом случае, сегодня я поделюсь своим пошаговым методом засолки индейки. Я засаливаю индейку каждый год.
Вот что вам нужно:
Отрежьте верхушку и низ каждого апельсина.
Аккуратно срежьте кожуру на несколько частей.
М-м-м. Ароматный на максимум.
Очистите веточки розмарина, отмерьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Вдохните. Выдохните. Благодарите Господа за ароматы, исходящие из земли.
По крайней мере, я делаю это каждый раз, когда готовлю рассол для индейки.
(О, и вам понадобится немного измельченного чеснока. Я просто забыл об этом шаге. Бывает.)
Рецепт спаржи, запеченной в духовке
Налейте три чашки яблочного сидра в кастрюлю.
Добавьте два литра воды…
Полтора стакана соли…
Две чашки коричневого сахара…
Лавровый лист…
рецепты макарон с сыром в домашних условиях
Розмари…
Перчинки…
И апельсиновая цедра.
И забытый чеснок.
Красота!
Теперь доведите смесь до кипения, затем сразу же выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте смеси остыть до комнатной температуры; не стесняйтесь положить его в холодильник или морозильник на полпути процесса остывания.
Это рука пришельца (слева) и сумка для сбора соли.
Я одержима сумками для рассола. Одержимый!
Это все, о чем я больше думаю.
Вот индейка в пакете для засолки.
Как только рассол остынет, полейте им индейку.
Теперь вам просто нужно запечатать пакет и поставить его в холодильник минимум на шестнадцать часов. Однако двадцать четыре часа лучше, особенно для большой индейки. Поместите индейку грудкой вниз в пакет, но на 2/3 пути через рассол, переверните индейку в пакете, чтобы убедиться, что она просолилась равномерно. Просто представьте, что вы акушер и пытаетесь заставить ребенка перевернуться!
Примечание. Этого рассола достаточно для 20-фунтовой индейки. Если вы чувствуете, что индейке нужно еще больше жидкости, просто долейте еще воды, и все будет в порядке. Если вы используете индейку или грудку индейки гораздо меньшего размера, просто уменьшите рецепт вдвое.
Следующий: Поджариваем эту чертову штуку. (Вот запекание индейки инструкции!)
Веселье только началось.
