Вчера было холодно, ветрено, зябко и морозно, и, чтобы психологически выдержать такие вещи, я приготовила на ужин воскресное рагу и картофельное пюре.
Итак, воскресное рагу сильно отличается от любого другого вида тушеного мяса. Оно отличается от любого другого вида тушеного мяса тем, что его можно — и это абсолютно важно — приготовить только в воскресенье вечером. Если оно приготовлено в понедельник вечером, то оно автоматически становится тушеным мясом в понедельник вечером, что, в соответствии с Законом об эксклюзивности рагу в будние дни, аннулирует его статус рагу в воскресенье вечером.
Иногда я утомляюсь. Извини. Позвольте мне начать сначала: Вчера вечером я приготовила рагу. Еще я приготовила картофельное пюре. Когда я откусил первый кусочек, я испытал блаженство. Надеюсь, вы попробуете на этой неделе. Это было ох, как очень хорошо.
(Только имейте в виду, что вы не сможете приготовить рагу до вечера следующего воскресенья. А если вы приготовите его до вечера следующего воскресенья, вы не сможете называть его тушеным мясом воскресного вечера.)
(Спасибо за то, что вы слушали.)
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- пятнадцатьминут
- Время приготовления:
- 3часы
- Общее время:
- 3часыпятнадцатьминут
Ингредиенты
Сохранить рецептДЛЯ рагу
- 3 Ст.л.
оливковое масло
- 1 Ст.л.
масло
- 2 фунт.
тушеная говядина (жареное мясо нарезанное кусками)
Соль и перец
- 1
целая средняя луковица, нарезанная кубиками
- 3
зубчики чеснока, измельченные
- 4 унция
томатная паста
- 4 в.
говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия, больше, если необходимо для разбавления
Несколько черточек Вустершир
- 1/2 чайная ложка
сахар
- 4
целая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 2
целая репа, очищенная и нарезанная кубиками
- 2 Ст.л.
измельченная свежая петрушка
Для картофельного пюре
- 5 фунт.
красновато-коричневый картофель, очищенный
- 1
упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
- 1
сливочное масло, размягченное
- 1/2 в.
жирные сливки
- 1 чайная ложка
приправленная соль
Соль и перец для вкуса
Направления
Для рагу:
- Шаг1Тушеное мясо посолить и поперчить. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте сливочное масло и, как только оно растает, обжарьте половину тушеного мяса, пока его поверхность не станет красивой и коричневой, около 2 минут. (По мере того, как оно подрумянится, переворачивайте.) Шумовкой выньте мясо из кастрюли и положите на тарелку. Добавьте в кастрюлю оставшееся мясо и тоже поджарьте. Переложите его на ту же тарелку. Отложите мясо в сторону.
- Шаг2Добавьте в кастрюлю лук и чеснок, помешивая, чтобы они покрыли все коричневые кусочки на дне кастрюли. Готовьте 2 минуты, затем добавьте в кастрюлю томатную пасту. Перемешайте его с луком и дайте ему готовиться еще 2 минуты.
- Шаг3Влейте говяжий бульон, постоянно помешивая. Добавьте Вустершир и сахар. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушить под крышкой от 1,5 до 2 часов.
- Шаг4Через полтора-два часа добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками репу и морковь. Перемешайте, снова закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть еще 30 минут. Соус должен быть очень густым, но если он кажется слишком густым, добавьте немного говяжьего бульона, пока он не станет достаточно жидким. При необходимости добавляйте говяжий бульон!
- Шаг5Когда морковь и репа станут мягкими, добавьте рубленую петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячими в миске с картофельным пюре, давая соку стечь по всему телу. В конце посыпьте дополнительно рубленой петрушкой.
Для картофельного пюре:
- Шаг1Разрежьте картофель на четвертинки и залейте водой в большой кастрюле. Варите, пока картофель не станет мягким, около 25-30 минут. Слейте воду с картофеля, затем положите его обратно в ту же кастрюлю. На слабом огне разминайте картофель в течение 2–3 минут, чтобы выпустить как можно больше пара.
- Шаг2Выключите огонь, затем добавьте сливочный сыр, сливочное масло, сливки, соль, соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Шаг3Подавайте картофель сразу или разложите его в смазанной маслом форме для запекания, чтобы разогреть позже. Чтобы разогреть, поместите их в духовку с температурой 375 градусов, накрыв фольгой, пока они не станут горячими.
Вот что вам понадобится для рагу!
Для начала посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
Затем нарезаем луковицу…
И измельчим чеснок.
Нагрейте немного оливкового масла в старой большой кастрюле на средне-сильном (или сильном, если вы можете СПРАВИТЬСЯ с огнем!) огнем…
Затем, когда масло нагреется, бросьте кусочек сливочного масла. Он очень быстро растает!
Извините, что так кричу!
Выкладываем половину мяса в один слой...
И переверните все это на другую сторону, когда оно начнет подрумяниваться.
Когда оно подрумянится пару минут, переложите мясо на тарелку.
Картофельное пюре Ри Драммондс
Затем добавьте остальное мясо и тоже поджарьте.
Немного уменьшите огонь, затем добавьте лук и чеснок…
И помешиваем пару минут, чтобы оно приготовилось.
Пожалуйста, не пугайтесь того, насколько коричневым выглядит горшок. Я выглянул в окно и немного отвлекся. Чарли смотрел на верхушку дерева в нашем дворе и не сводил глаз с верхушки дерева, даже когда я постучал в кухонное окно и закричал: «Чарли!» На что ты смотришь? Чарли! Чарли? Затем я увидел белку, бегающую вверх и вниз по стволу дерева, останавливаясь чуть ниже роста Чарли. Затем, как только Чарли начинал бежать к белке, белка кудахтала и бежала обратно на дерево. Я рассердился, а потом разозлился. Какая больная белка получит удовольствие, насмехаясь над бедным, беззащитным и вонючим Бассетом?
До чего дошел животный мир?
И кроме того, все получилось отлично. Тушеное мясо было восхитительным.
Заливаем томатной пастой...
И перемешайте его с луком и чесноком. Даем ему покипеть минуту-другую…
Затем влейте говяжий бульон, помешивая все на сковороде, пока вливаете.
Как только ты все это выложишь…
Добавьте тарелку мяса… ароматные соки и все!
Перемешать мясо, чтобы оно смешалось…
Затем добавьте немного соли и перца…
И совсем немного сахара. Где-то пол чайной ложки.
Возвращаясь к пикантности, добавьте немного Вустершира…
И вкратце довести все это до крика. Я имею в виду варить. Затем уменьшите огонь до минимума…
И яростно закрыл кастрюлю крышкой и дал тушиться… тушиться!
На самом деле, не стоит резко закрывать кастрюлю крышкой. Ты можешь сломать себе большой палец и тогда ты на меня разозлишься. Это меня бы сильно расстроило. У меня было бы плохое настроение. Потом я злился на кошку за то, что она смешно на меня посмотрела, и это сильно ее расстраивало. И цикл будет продолжаться.
Я говорю: аккуратно закройте кастрюлю крышкой!
И я люблю тебя.
Тушеное мясо должно вариться в течение полутора-двух часов, так что у вас будет достаточно времени, чтобы нарезать репу и морковь кубиками. Репу можно очистить, как яблоко, а можно срезать верхушку и низ…
Затем используйте овощечистку, чтобы избавиться от кожицы.
Репу нарезаем ломтиками...
Нарезаем ломтики палочками...
Затем нарежьте палочки кубиками!
Я люблю репу, чувак. Они такие…
Так…
Turnipy.
В следующий раз, когда мужчина Мальборо пройдет мимо в Wranglers и других типах, я скажу ему, чтобы он перестал выглядеть таким дураком. Он не поймет, что я имею в виду, но мы с вами оба поймем, что я имею в виду вкусно.
Очистите морковь…
И нарезаем их кубиками такого же размера, как и репу.
Отложите их в сторону, пока они вам не понадобятся позже!
Рагу еще тушится, так что у вас есть время заняться картофельным пюре. Очистите пять фунтов красновато-коричневых листьев и напевайте «О, какое прекрасное утро», хотя уже уже поздно.
Промойте очищенный картофель, затем разрежьте его на четвертинки и бросьте в ближайшую кастрюлю, которую увидите.
Заливаем картошку водой...
И варите их, пока они не станут красивыми и мягкими.
Откиньте их на дуршлаг, затем бросьте обратно в ту же кастрюлю на слабый огонь...
Затем разомните картофель пару минут, чтобы вышло немного пара.
Иногда я спешу и не делаю этот шаг, но на следующее утро всегда жалею об этом. Если выпустить пар, это придаст картофельному пюре прекрасную текстуру и гарантирует, что оно не будет слишком водянистым/жидким/безнадежным/жалким.
Возьмите упаковку сливочного сыра и нарежьте его на кусочки…
Затем сделайте то же самое с кусочком сливочного масла.
Затем бросьте сливочный сыр и масло в картофель…
И полить густыми сливками.
Затем посыпьте немного солью, перцем и приправленной солью.
Затем измельчите все ингредиенты в…
И перемешайте, чтобы убедиться, что все смешалось.
Если хотите, вы можете просто держать их теплыми, накрыв кастрюлю крышкой, или, если хотите испечь их позже, просто положите картофелины в смазанную маслом форму для запекания…
И размазываем поверхность, чтобы все выровнялось.
Вернёмся к тушенке! Он действительно пузырится и становится гуще, поэтому бросьте репу и морковь прямо в кастрюлю. Перемешайте их, затем снова закройте кастрюлю крышкой примерно на 30 минут. Убедитесь, что в кастрюле еще достаточно жидкости; если он кажется слишком густым, можно добавить от 1/2 до 1 стакана говяжьего бульона.
Тридцать минут спустя… аааа. Посмотри на это. Морковь и репа нежные, а сок приятный и густой.
И цвет… мммм. Очень, очень привлекательно.
И последнее: измельчите петрушку…
И кидаем в тушенку. Перемешайте, придайте тушению вкус и добавьте еще все, что, по вашему мнению, нужно.
Чтобы подать его, налейте в миску порцию картофельного пюре…
И рядом с ним положите немного тушеного мяса. Убедитесь, что у вас там много сока, потому что он будет скапливаться вокруг картофельного пюре и сделает вас очень, очень счастливым.
Посыпьте еще немного петрушкой.
Вкусный!
Ребята, вам это точно понравится.
Я говорю здесь исходя из опыта.
