Тушеная говяжья грудинка

Выход:

12порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Время приготовления:

6часы

 

Общее время:

6часы10минут

 

Ингредиенты

• 2

  консервы из говядины потреблять

• 1/2 в.

  лимонный сок

• 1 1/2 в.

  я ива

• 5

  зубчики измельченного чеснока

  Женщина-пионер, салат из итальянской пасты

• 2 Ст.л.

  жидкий дым

• 10 фунт.

  говяжья грудинка

Направления

• 1.  Шаг1 Смешайте первые пять ингредиентов в большой жаровне (подойдет одноразовая). Положите грудинку в маринад жирной стороной вверх. Плотно накройте фольгой. Мариновать в холодильнике 24-48 часов. Когда все будет готово, поместите форму, накрытую фольгой, в духовку, разогретую до 300 градусов. Готовьте грудинку примерно 40 минут на фунт.
  2.  Шаг2 Когда вы нажмете вилкой, переложите всю грудинку на разделочную доску. Нарежьте против волокон и поместите ломтики обратно в кулинарную жидкость. Подавайте сразу, поливая ломтики соком. При желании можно использовать соус барбекю.
  3.  Шаг3 Вы можете хранить форму в холодильнике до двух дней или заморозить, чтобы использовать ее позже. Если жир собирается и затвердевает сверху, удалите его и выбросьте.
  4.  Шаг4 Грудинка отлично сочетается с картофельным пюре, полив сверху соком. Он также хорош на бутерброде с плавленым сыром.

Говяжья грудинка – это кусок мяса из груди крупного рогатого скота. Есть разные способы приготовления грудинки; «Южный путь» обычно предполагает очень медленное копчение мяса в течение нескольких часов и подачу с соусом барбекю. Это, конечно, вкусно, в духе барбекю, но мне больше нравится грудинка, которую всегда готовила моя мама: вместо того, чтобы готовить в закрытой коптильне, она готовится медленно на сковороде в печь , тушение в восхитительной жидкости, состоящей из говяжьего консоме, соевого соуса и других пикантных ингредиентов.

Грудинка — это мясо, которое нужно готовить медленно, в течение многих часов. . Научное объяснение состоит в том, что требуется определенное количество часов на слабом огне, чтобы постепенно начать растворять очень жесткие соединительные ткани, находящиеся в мясе; если ее готовить недостаточно долго, грудинка станет неприятно жесткой и ее будет трудно жевать. С другой стороны, если переборщить и готовить слишком долго, мясо получится сухим. Однако, по моему опыту, гораздо легче спасти немного пережаренную грудинку (ее хорошо спасает «джус»), чем есть грудинку, которая не готовилась достаточно долго. Поэтому уделите достаточно времени приготовлению. И будьте терпеливы. Разрушающееся качество этого восхитительного мяса стоит каждого часа.

Эту грудинку очень вкусно подавать с картофельным пюре, полив сверху обоих соусом. Он также великолепен на поджаренных сэндвич-булочках с расплавленным сверху сыром. И это здорово для толпы. Давайте растворим эти соединительные ткани, ладно?

Состав персонажей: говяжья грудинка, говяжье консоме, соевый соус, чеснок, лимонный сок и жидкий дым.

Для грудинки мне иногда нравится использовать тяжелые одноразовые алюминиевые цифры. При желании его можно легко положить в морозильную камеру или перевезти на пикник, похороны или вечеринку.

Для начала добавьте в кастрюлю 2 банки говяжьего консоме.

Теперь отмерьте 2 стакана соевого соуса.

цветная капуста и брокколи

И добавляем в сковороду.

Теперь разрежьте два больших лимона…

И выжмите их, чтобы получить около 1/2 стакана лимонного сока. (Если у вас в холодильнике есть продукты в бутылках, это будет прекрасно.)

Сначала удалите семена...

…затем добавьте в сковороду сок.

Теперь очистите около пяти зубчиков чеснока. Сначала очистите гвоздику от внешней бумажной кожуры…

Далее хлопните стаканом или банкой по каждому зубчику…

Тогда внешняя оболочка легко отделится.

Затем мелко нарезаем зубчики чеснока. Мне нравится прижимать левую ладонь к узкому концу ножа и быстро двигать рукояткой вверх и вниз.

Добавьте в сковороду чеснок.

Это жидкий дым. Он придает мясу легкий аромат гикори, но, пожалуйста, не бросайте его случайно на пол кладовой и не разбивайте бутылку, иначе в течение следующих тридцати лет в вашей кладовой будет интенсивный, стойкий запах гикори. Гипотетически говоря.

Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки.

А теперь хорошенько размешайте…

И добавляем грудинку в сковороду, жирной стороной вверх . Этот приятный слой целлюлита добавит мясу под ним столько восхитительной влаги и аромата; не волнуйтесь, мы удалим его после приготовления.

рецепт феттучини альфредо женщина пионер

Поскольку я не хочу, чтобы жир оставался незамеченным, я обычно зачерпываю немного маринада и выливаю его сверху.

Теперь плотно накройте форму фольгой.

Теперь поместите его в холодильник и забудьте о нем минимум на 24 часа и на 48 часов.

Когда вы будете готовы приступить к его приготовлению, просто поместите его в духовку, разогретую до 300 градусов, все еще плотно накрытую . Готовьте грудинку несколько часов или около 40 минут на фунт.

В этот момент (у меня около семи часов) откройте дверцу духовки и отогните фольгу.

Теперь воткните в мясо две вилки и убедитесь, что оно нежное или разваливается на части, а это значит, что вы можете до некоторой степени его разобрать. В середине все еще может быть сложно. Если да, просто накройте его и вставьте обратно еще на час. Вот что я сделал. Общее время приготовления у меня получилось ровно восемь часов.

Когда вы определите, что блюдо готово и готово, достаньте его из формы и положите на разделочную доску.

Мне как-то надоело смотреть на этого жира, а ты? Это напоминает мне обо всем, что не так с моей попкой. Итак, давайте избавимся от этого.

Длинным зазубренным ножом начните срезать кусок жира. Его должно быть очень легко удалить.

Если у вас получится немного мяса, не паникуйте. Это много откуда взялось.

Выбросьте весь жир или отдайте его любимому собачьему животному. Они принесут твои тапочки в вечность.

Рецепт домашнего соуса ранчо

Ах, намного лучше. Весь жир ушёл, и она готова к сезону бикини!

Видите, какой он нежный?

Теперь нарезаем мясо против шерсти или перпендикулярно естественному волокну мяса.

Теперь вы можете подать его, если готовы перекусить. Просто положите несколько ломтиков на тарелку…

…и полейте мясо небольшим количеством соуса. Это действительно вкусно и сохранит сочность. Если вы подаете с ним картофельное пюре, добавьте еще и немного соуса. Типа, очень вкусно, чувак.

Вкуснотища.

Домашнее ранчо

Если вам нравится вся эта сцена с соусом для барбекю, вы, конечно, можете полить им приготовленную грудинку вместо соуса.

Сейчас. У вас все еще лежат килограммы мяса на разделочной доске. Вот что я делаю:

Нарежьте все мясо против волокон. Он развалится, но вы все равно сможете разрезать его на полуцелые ломтики. Теперь ложкой удалите как можно больше жира из кастрюли с кулинарной жидкостью. К настоящему времени большая часть его скопилась наверху.

После того, как мясо будет нарезано, возьмите лопатку… (Мне нравится этот большой монстр. Действительно помогает.)

И перекладываем все нарезанное мясо…

Вернитесь в кулинарную жидкость.

Не забудьте все эти вкусные мелочи, которые вы оставили после себя.

Теперь вы можете снова плотно накрыть его и поставить в холодильник. Или вы можете заморозить его как есть до тех пор, пока он вам не понадобится. Я замораживаю свой и подам его четвертого июля, когда все, кого мы знаем, соберутся на наше ранчо, чтобы посмотреть, как Человек Мальборо и Тим поджигают сельскую местность. Обычно, когда холодно, на поверхности скапливается больше жира. Его легко удалить, пока он холодный, но не думайте, что вам нужно получить все это. Затем я просто ставлю его в теплую духовку и даю ему снова нагреться.

Грудинка. Если вы думаете, что вам это не нравится, значит, у вас такого никогда не было. Если вы никогда не ели грудинку, вы не знаете, чего вам не хватает.

Попробуйте! Все это делают.