Куриный жареный стейк

Почему его называют жареным стейком из курицы?

Не путайте! В этом рецепте нет курицы. Причина, по которой его называют жареным куриным стейком, заключается в том, что на нем есть панировка, напоминающая жареную курицу. Теперь, если вы хотите приготовить жареную курицу с курицей, будьте моим гостем!

Из какого мяса готовят жареный стейк из курицы?

В этом рецепте используется кубический стейк, который представляет собой только что размягченный круглый стейк, подвергнутый дополнительной размягчению. Мягкий круглый стейк тоже подойдет. Черт возьми, вы даже можете купить круглый стейк без размягчения и самостоятельно разбить его вдребезги. Делай что хочешь!

В чем разница между жареным стейком по-деревенски и стейком, жареным из курицы?

Ничего особенного, кроме соуса, которым он задушен. Жареный стейк по-деревенски подается с коричневым соусом, а жареный куриный стейк - это великолепный белый соус. Каждый по-своему, и каждый чрезвычайно божественен.

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

25минут

 

Время приготовления:

35минут

 

Общее время:

1час

 

Ингредиенты

Для куриного жареного стейка:

• 1 1/2 в.

  цельное молоко

• 2

  большие яйца

• 2 в.

  мука общего назначения

• 2 чайная ложка

  приправленная соль

• Свежемолотый черный перец

  Хоппин Джонс

• 3/4 чайная ложка

  паприка

• 1/4 чайная ложка

  кайенский перец

• 3 фунт.

  кубический стейк (мягкий круглый стейк, который был дополнительно размягчен)

• Кошерная соль

• 1/2 в.

  каноловое или растительное масло

• 1 Ст.л.

  масло

Для соуса:

• 1/3 в.

  мука общего назначения

• 4 в.

  цельное молоко

• 1/2 чайная ложка

  приправленная соль

• Свежемолотый черный перец

• Картофельное пюре, для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Для стейка: начните с организации сборочной линии посуды. Взбейте молоко с яйцами в одном; мука, смешанная с солью, 1 1/2 чайной ложки черного перца, паприкой и кайенским перцем в другой; и мясо в трети. Затем в конце поставьте одну чистую тарелку, на которую положите мясо в панировке.
  2.  Шаг2 Работайте с одним куском мяса за раз. Посыпьте обе стороны кошерной солью и черным перцем, затем поместите в мучную смесь. Перейдите к пальто. Поместите мясо в смесь молока и яиц, переворачивая, чтобы оно покрылось слоем. Наконец, поместите его обратно в муку и поверните, чтобы покрыть. Положите мясо в панировке на чистую тарелку, затем повторите то же самое с оставшимся мясом (сухая смесь/влажная смесь/сухая смесь).
  3.  Шаг3 Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сливочное масло. Добавьте несколько капель муки, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Когда масло сразу зашипит, значит, оно готово. (Оно не должно подрумяниться сразу, иначе огонь слишком горячий.) Готовьте мясо по 3 куска за раз, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и держите его в тепле, слегка накрыв другой тарелкой или листом фольги. Повторяйте, пока все мясо не будет готово.
  4.  Шаг4 После того, как все мясо обжарится, слейте жир в жаропрочную миску. Не очищая сковороду, верните ее на плиту на средний или слабый огонь. Добавьте 1/4 стакана жира обратно в сковороду и дайте ей нагреться.
  5.  Шаг5 Для подливки: когда жир станет горячим, равномерно посыпьте его мукой. Венчиком смешайте муку с маслом, получив золотисто-коричневую пасту. Добавьте еще муки, если она выглядит слишком жирной; добавьте еще немного жира, если оно станет слишком пастообразным/комковатым. Продолжайте готовить, пока соус не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет.
  6.  Шаг6 Влейте 3–4 стакана молока, постоянно взбивая. Добавьте приправленную соль и черный перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока соус не станет однородным и густым, 5–10 минут. Будьте готовы добавить больше молока, если оно станет слишком густым. Обязательно попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что соус достаточно выдержан.
  7.  Шаг7 Подавайте мясо рядом с большой порцией картофельного пюре. Залейте подливкой весь шебанг!
     

Женщина-пионер

В этом блюде нет ничего особенного, кроме того, что это настоящее чудо.

Это жареный куриный стейк, вот что это такое. Вчера вечером я сделал это для Marlboro Man, потому что он мне нравится, потому что он возил меня по всему Королевству, приходите в эти выходные, потому что он останавливался на заправке каждый из 4322 раз, когда я просил его об этом, потому что я продолжал пить кофе со льдом (TMI?) , и потому что он мне нравится.

Думаю, я оставлю его.

Сделайте это для того, кто вам нравится!

И планирую сохранить.

Для начала вам понадобится линия сборки ингредиентов:

Тарелка кубического стейка, который представляет собой размягченный круглый стейк, подвергнутый дополнительной размягчению.

Вы также можете просто использовать размягченный круглый стейк.

Вы также можете купить обычный круглый стейк и разбить его вдребезги с помощью тендерайзера.

Вам понадобится блюдо с молоком и яйцами…

двойной фаршированный картофель

Взбиваем вилкой.

Далее вам понадобится форма с мукой. Посыпьте немного приправленной солью…

И немного черного перца. Я тоже люблю добавить немного кайенского перца; вы можете добавить любые специи, которые, по вашему мнению, могут помочь вам в плавании.

Для сборки окунайте мясо по одному куску в мучную смесь.

Переверните его, чтобы покрыть.

Выньте его из мучной смеси, затем поместите в яично-молочную смесь, перевернув, чтобы она покрылась слоем.

Наконец, снова поместите его в муку и переверните, чтобы покрыть.

После этого положите мясо в чистую посуду и повторите процесс панировки с остальным мясом.

Нагрейте немного канолового масла в тяжелой сковороде.

приправа для говяжьей вырезки

Жарьте мясо по три куска за раз…

(Если от панировки отвалятся кусочки, не плачь. Со мной это постоянно случается, чувак.)

Пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Выложите приготовленное мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, а затем приготовьтесь к приготовлению соуса.

Вот красивая сковорода с жиром. Посмотрите на эти кусочки вкусности.

Сначала вам нужно вылить весь жир в жаропрочную миску, а затем добавить 1/4 стакана жира обратно в сковороду. Нагрейте его на среднем или слабом огне, затем посыпьте жир мукой. (Извините, пропустил фото.)

Всыпьте муку в масло...

гуляш Ри Драммонд

И готовьте его пару минут, пока он не станет темно-золотисто-коричневым. Если соус выглядит более жирным, чем тестообразным, просто посыпьте еще немного муки.

Наливаем пару стаканов молока...

И взбивайте, пока не смешается. Вам нужно будет добавить в соус много соли и перца, пробуя по ходу. Под соленой подливкой – это кощунство.

И Гроди.

Женщина-пионер

(Прошу прощения, что я вставляю этот шот из кулинарной книги, потому что вчера вечером я забыл сделать готовый шот. Не будьте такими, как я.) Подавайте мясо вместе с большой кучей картофельное пюре , затем полейте все это великолепным соусом.

Это одно из настоящих удовольствий жизни.