Повязка на День Благодарения

Я выросла, любя одежду моей мамы. Она никогда не фаршировала птицу, и ее заправка относилась к категории слегка твердых и очень ароматных. При подаче мы зачерпывали порции ложкой, и по большей части начинка оставалась единой однородной массой. Я все еще люблю это сегодня.

Однако несколько лет назад я впервые попробовала свекровную повязку и все стало ясно и красиво. Большие куски подсушенного хлеба в некоторой степени распадаются при смешивании блюда, но большие куски остаются повсюду — и это то, что мне нравится в этой заправке. Он совсем не сырой; даже после выпечки он остается легким, рассыпчатым и красивой текстуры. Настоящий праздник чувств! Это моя любимая сторона Дня Благодарения, которую я готовлю каждый год! Включите это блюдо в меню ужина на День Благодарения. Вы скажете себе спасибо позже!

Стоит ли фаршировать индейку соусом или нет?

Я большой любитель запекать заправку на День Благодарения отдельно в форме для запекания. Это менее сложно и позволяет получить более текстурированную повязку. Когда вы помещаете его в полость индейки, заправка начинает испаряться, что делает ее более мягкой. Мне нравится хрустящая начинка в моей заправке, и вы просто не получите ее, когда она запекается внутри индейки! Вы также рискуете, что индейка и заправка не будут готовиться с одинаковой скоростью, когда фаршируете птицу, что является приглашением для бактерий, и других неприятных вещей, которые вам определенно не нужны на ужине в День Благодарения. Итак, я перестраховываюсь и готовлю их отдельно.

Из чего сделана повязка на День Благодарения?

В этой версии используется базовый хлеб (три вида... подробнее об этом ниже), лук, сельдерей, свежая петрушка и немного сушеных трав. Также есть масло и много куриного бульона, чтобы смочить заправку и, в свою очередь, помочь ей держаться вместе.

Должна ли заправка на День Благодарения быть мягкой или хрустящей?

Должно быть и то, и другое! Эта заправка становится золотистой и хрустящей сверху, а середина становится мягче, поскольку хлеб продолжает впитывать бульон. Однако эта версия не сырая — большие куски хлеба не позволяют ей получиться такой.

Какой хлеб лучше всего подходит для заправки на День Благодарения?

Волшебство происходит, когда вы объединяете несколько разных видов хлеба. Мне нравится использовать кукурузный хлеб, потому что для меня в этом вся суть заправки. Но я также добавляю кусочки хрустящего итальянского хлеба (например, чиабатты) и французского хлеба. Это придает повязке текстуру и объем. Самая важная часть – это высушить хлеб для начинки. В противном случае заправка получится слишком жидкой и мягкой. Обычно я нарезаю хлеб кубиками и оставляю его на день или два, чтобы он подсох.

Лучше готовить на День Благодарения с яйцами или без них?

Все дело в личных предпочтениях. Если вам нужна более прочная заправка, в этом помогут яйца. Однако я не использую яйца в этом рецепте, потому что мне нравится более легкая и рассыпчатая текстура моей заправки.

Выход:

18порция(и)

 

Время подготовки:

1день

 

Время приготовления:

Четыре пятьминут

 

Общее время:

1день Четыре пятьминут

 

Ингредиенты

• 1

  буханка кукурузного хлеба

• 1

  буханка итальянского хлеба, например чиабатта

• 1

  буханка французского хлеба

• 1/2 в.

  масло

• 1

  большая луковица или 2 средние луковицы, нарезанные кубиками

• 5

  стебли сельдерея, нарезанные кубиками

• 6 в.

  куриный бульон с низким содержанием натрия плюс еще, если необходимо для увлажнения

• 1/2

  пучок петрушки, нарезанный

• 1 Ст.л.

  свежий розмарин, мелко нарезанный

• 1/2 чайная ложка

  сушеный базилик

• 1/2 чайная ложка

  молотый тимьян

• Соль и перец для вкуса

Направления

• 1.  Шаг1 Нарежьте весь хлеб кубиками размером 1 дюйм и разложите их на противнях. Накройте кухонным полотенцем и дайте им высохнуть, пока они не станут сухими и хрустящими, от 24 до 48 часов.
  2.  Шаг2 В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте 3–4 минуты. Добавьте бульон, петрушку, розмарин, базилик, тимьян, соль и перец и перемешайте.
  3.  Шаг3 Положите все кубики хлеба в большую миску и медленно влейте бульонную смесь, помешивая, пока заправка не достигнет желаемого уровня влажности. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
  4.  Шаг4 Вылейте заправку в большую кастрюлю и/или поместите ее в полость индейки. Выпекайте запеканку 20–30 минут при температуре 375 ° F, пока она не станет золотистой и хрустящей сверху. Подавайте горячими с индейкой и соусом!

(Примечание: чтобы просмотреть оригинальную/древнюю версию этого поста 2007 года, нажмите здесь! Основной рецепт тот же, за исключением нескольких незначительных изменений.)

За день или два до Дня Благодарения приготовьте кукурузный хлеб!

Вот рецепт, которым я пользуюсь. Это самое лучшее: кукурузный хлеб на сковороде.

Нарежьте кукурузный хлеб кубиками размером 1 дюйм.

Сделайте то же самое с хрустящим/жевательным итальянским хлебом (это чиабатта)…

рецепт соуса для индейки

И сделайте то же самое со старым добрым американизированным французским хлебом.

Теперь просто разложите весь хлеб по подносам и дайте ему высохнуть в течение следующих дня или двух. Хлеб должен быть сухим, сухим, сухим… сухим!

В День Благодарения, когда вы будете готовы приготовить заправку, нарежьте немного лука…

Немного сельдерея…

(Уходит и все!).

Еще вам понадобится хорошее количество нарезанной петрушки…

И немного измельченного розмарина.

Возьмите самую большую сковороду, которая у вас есть, и растопите целый кусок сливочного масла.

Добавляем лук и сельдерей…

И готовьте их примерно 4–5 минут, регулярно помешивая.

Когда овощи начнут размягчаться, влейте целый пучок куриного бульона.

Пусть это пузырится…

Затем добавьте розмарин…

Сушеный базилик, молотый тимьян, соль и перец...

И петрушка. Дайте этому блюду готовиться еще пару минут или около того, чтобы вкусы сливались, таяли, соединялись воедино, женились, рожали детей и все такое прочее.

Сложите весь подсохший хлеб в огромную миску…

Затем с помощью половника…

Сверху выложите бульонную смесь. Продолжайте добавлять бульонную смесь, помешивая, пока она вся не смешается. Теперь количество добавляемой бульонной смеси зависит от того, насколько влажная заправка вам нравится! Если вам нравится, чтобы заправка была немного более сухой, просто добавьте около 2/3 бульона — если вам нравится, чтобы он был действительно влажным и влажным / мягким, добавьте все!

Как только вы добьетесь нужной влажности, попробуйте его на вкус и добавьте еще немного соли, перца или чего-либо еще, что, по вашему мнению, нужно.

Сложите его в огромную кастрюлю, или вы можете положить часть в кастрюлю, а часть в индейку, или вы можете положить всю чертову порцию в индейку! Ну, столько, сколько влезет.

Затем просто запекайте при температуре 375 градусов примерно 20-30 минут! Сверху он будет золотистым и слегка хрустящим, а снизу — приятным, влажным и красивым.

рецепты супов с говяжьим фаршем

Вкусный!

Вот несколько вариантов:

* Добавьте в сковороду с луком и сельдереем 3 очищенные, мелко нарезанные моркови.
* Добавьте 1/2 чайной ложки молотого шалфея к другим травам.
* Добавьте 1/4 чайной ложки молотой куркумы, чтобы придать заправке легкий золотистый цвет.
* Добавьте нарезанный приготовленный бекон в миску с кусочками хлеба и смесью трав и бульона.