Весенняя паста

Но рецепт пасты действительно был восхитительным и послужил прекрасной основой для той версии, которую я готовлю сегодня. На протяжении многих лет я много экспериментировал с рецептом и, наконец, достиг нирваны макарон примавера — цели, к которой должен стремиться каждый уважающий себя любитель макарон. Ключ заключается скорее в метод чем ингредиенты ; Действительно, использование вашей любимой овощной смеси — это часть удовольствия от приготовления этого блюда.

Я понял, что лучше всего готовить овощи в отдельные партии и сначала готовить их совсем слегка. Позже, когда вы добавите их в сливочный ароматный соус, у вас будет немного места для маневра, чтобы отрегулировать густоту и приправы, не пережарив их. Если вы приготовите их все вместе, а затем создадите соус в одной кастрюле, овощи обязательно пережарятся, станут сырыми и безжизненными. Метод, который я придумал, обеспечивает идеально ароматный соус и овощи идеального качества «аль денте», что и является секретом идеальной пасты примавера. Это действительно вкусное весеннее блюдо из макарон — на самом деле, «pasta primavera» даже переводится как «весенние макароны!» Вот как это сделать!

Что означает шифонад?

Шифонад просто причудливое слово для обозначения нарезки. Это техника, при которой листья зелени или трав (в данном случае базилика) складываются стопкой, скручиваются вдоль в плотный рулет и нарезаются поперек на длинные тонкие ленты.

Выход:

4порция(и)

 

Время подготовки:

30минут

 

Время приготовления:

двадцатьминут

 

Общее время:

пятьдесятминут

 

Ингредиенты

Для пасты:

• 4 Ст.л.

  сливочное масло, разделенное

• 2 Ст.л.

  оливковое масло

• 1/2

  лук, мелко нарезанный

• 3

  до 4 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

• 1 в.

  небольшие кусочки брокколи (до 1 1/2 стакана)

• 2

  средняя морковь, нарезанная по диагонали

• 1

  красный болгарский перец, нарезанный

• 1 фунт.

  макароны, например пенне

• 1

  средний желтый кабачок, нарезанный по диагонали (по желанию)

  суп из фасоли и ветчины

• 2

  средние кабачки, нарезанные по диагонали

• 1

  Контейнер (8 унций) белых шампиньонов или молодых белых грибов, грубо нарезанных

Для соуса:

• 1/4

  до 1/2 ц. белое сухое вино (по желанию, если не используете, замените бульоном)

• 1/2 в.

  куриный бульон с низким содержанием натрия плюс еще по мере необходимости

• 1 в.

  тяжелые взбитые сливки

• 1 в.

  пополам, плюс больше по мере необходимости

• 1/2 в.

  тертый сыр пармезан и еще немного для подачи

• Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу.

• 5

  до 6 листьев свежего базилика плюс еще по вкусу и подаче

• 1/2 в.

  замороженного горошка

Направления

• 1.  Шаг1 Для макарон: в сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут полупрозрачными, 1–2 минуты. Бросаем брокколи. Перемешайте, добавьте морковь.
  2.  Шаг2 Перемешайте и, ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, готовьте его не более 1 минуты. Переложите смесь на тарелку. Добавьте в сковороду красный перец. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты, затем переложите на тарелку.
  3.  Шаг3 Добавьте макароны в слегка подсоленную кипящую воду и отварите до состояния аль денте.
  4.  Шаг4 Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте тыкву, если используете, и кабачки. Готовьте менее 1 минуты, затем переложите на тарелку. Готовьте грибы 1–2 минуты, посолив по вкусу, затем переложите на тарелку.
  5.  Шаг5 Для соуса: налейте в сковороду от ¼ стакана до ½ стакана сухого белого вина. Добавьте ½ стакана бульона и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, помешивая, чтобы очистить дно сковороды, чтобы усилить аромат, оставшийся после приготовления овощей. Готовьте, пока жидкость не начнет густеть, 1–2 минуты. Добавьте взбитые сливки пополам и пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу.
  6.  Шаг6 Шифонадите 5–6 листьев свежего базилика и добавьте их в соус; помешивать. Выложите овощи и грибы в соус вместе с замороженным горошком прямо из морозильной камеры. Добавьте отваренные макароны, перемешайте. Если соус кажется немного густым или соуса недостаточно, добавьте немного куриного бульона и еще немного пополам. Сверху посыпьте еще пармезаном, солью, перцем и базиликом по вкусу.
     

Совет: если вы не любите вино, добавьте вместо него куриный бульон. Но соль посмотри позже.

Предупреждение о еде для цыплят : Это для дамы , господа. Я говорю это потому, что, ну, в нем нет мяса . И я знаю, что среди вас, людей эпохи Возрождения, есть люди, которые не прочь съесть ужин, полностью лишенный мяса животных, но я точно не знаю никого из вас. Так что в моей жизни это блюдо находится на вершине моего списка «цыплячьей еды», а это значит, что я не приготовлю его, пока на этой неделе не исчезнет Мальборо Мэн.

Это Pasta Primavera, что с английского переводится как «Весенняя паста», и в классическом блюде используется смесь ярко-зеленых овощей, смешанная с макаронами. Когда я сижу и печатаю этот пост при 97-градусной погоде, я прекрасно понимаю, что сейчас уже не весна. И действительно, поскольку многие овощи, использованные в моем рецепте, созревают в моем саду не раньше середины июля, «Весенние макароны» вообще не подходящее название. Существует ли коалиция по названию макаронных изделий, которая может рассмотреть мою жалобу? Есть ли форма, которую я могу заполнить? Просто я считаю, что называть это «Паста Примавера» действительно нечестно. Я также предполагаю, что любой из этих овощей был выращен в моем саду, потому что это не так.

Состав персонажей: цуккини, желтая тыква, лук, чеснок, брокколи, морковь, грибы, красный болгарский перец, замороженный горошек, сливочное масло, взбитые (густые) сливки, пополам и пармезан. (Да, и нарезанный зеленый лук, если хотите, но я забыл его добавить сегодня. В любом случае, это все равно вкусно.)

Да, и стакан сухого белого вина (по желанию).

Женщина-пионер супа с фасолью и ветчиной

Начните с брокколи: возьмите большой кусок или два…

Затем начните резать его на более мелкие кусочки.

Затем отрежьте стебли, но лучше оставить их в тарелке.

Теперь у вас должна быть от чашки до полутора небольших кусочков брокколи.

Теперь возьми лук…

…И разрезаем его пополам сверху вниз.

Теперь отрезаем верхушку…

Снимите внешний слой…

Сделайте вертикальные срезы…

Затем поверните его на 90 градусов и нарежьте кубиками. Я люблю очень мелко нарезать лук.

Теперь возьмите луковицу чеснока и удалите три-четыре зубчика.

Тяжёлой банкой разбейте каждый зубчик…

И снимите бумажный слой.

Мелко порубите чеснок.

Теперь очистите две средние/большие моркови.

И нарезаем их по диагонали.

рецепты макарон с бантиками

Теперь возьмите два кабачка и тоже нарежьте их по диагонали.

Я люблю кабачки. Есть в этом что-то такое, что заставляет меня хотеть лепить.

Теперь возьмите грибы. Я обычно использую белые шампиньоны, но мне показалось, что эти молодые белые грибы выглядят интересно.

Я люблю грибы. Я имею в виду, ЛЮБОВЬ . Есть в них что-то такое, что вызывает у меня желание сыграть Девятую симфонию Бетховена на гавайской гитаре.

Нарежьте их грубо. Нет необходимости быть точным.

Мне также нравится использовать желтую тыкву, но в этом нет необходимости, если она пугает вас до смерти. Они пугали меня, когда мне было девять. Ночью я бы просыпался с криком, если бы они когда-нибудь приходили мне во сне.

Куча овощей действительно начинает расти! У нас заканчивается место на разделочной доске.

Теперь возьмите прекрасный яркий красный перец.

Отрезаем верхушку…

Отрежьте нижнюю часть и либо вытащите, либо вырежьте сердцевину.

Если вам скучно, вы всегда можете надеть это на запястье, носить как браслет и на некоторое время пойти раскрасить город в красный цвет. (О, и это белый гриб под ногтем… не навоз.)

Теперь просто разрежьте перец пополам (сверху вниз) и нарежьте его полосками.

Не знаю, как вы, а я устал резать овощи. Приступим к приготовлению!

Теперь нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла в сковороде среднего размера.

Сейчас. Здесь важные вещи. Я считаю, что ключом к идеальной пасте Примавера является то, чтобы овощи не переварились. Раньше я обычно бросал все овощи в сковороду вместе, тщательно их готовил (читай: слишком долго), а затем готовил соус на сковороде вместе с овощами, что только увеличивало время их приготовления. В конце концов, несмотря на отличный вкус, овощи становились вялыми и безжизненными. И я бил себя молотком по голове.

Итак, что мы собираемся сделать, так это слегка обжарить овощи партиями.

Начните с добавления нарезанного лука и чеснока.

Готовьте минуту или две, пока они не станут полупрозрачными.

Теперь бросаем брокколи.

Перемешайте его…

И добавляем морковь. Перемешайте и, ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, готовьте его всего минуту, максимум. Главное здесь не тщательно готовить овощи, а просто нагреть их и покрыть сливочным маслом.

После того, как вы готовите их в течение минуты, переложите смесь на тарелку.

Теперь добавьте полоски красного перца. Перемешивайте их около минуты, затем переложите на тарелку.

Сейчас самое время приготовить макароны. Я люблю пенне, но лингвини тоже великолепен.

Опустите его в слегка подсоленную кипящую воду… и вернемся к овощам.

Сковорода выглядит немного сухой и одинокой, так почему бы просто не добавить столовую ложку сливочного масла? Столовая ложка сливочного масла покрывает множество грехов.

Теперь добавьте кабачки и тыкву.

Вы определенно не хотите это переваривать… возможно, меньше минуты — это нормально.

Я смертельно боюсь переварить овощи из пасты Примавера. Мне серьезно нужно наладить жизнь.

Удалите цуккини/тыкву и добавьте в кастрюлю грибы.

Я добавляю в них немного соли. Не спрашивайте меня, почему, потому что у меня редко есть веская причина для того, чтобы что-то делать. Готовьте грибы минуту или две, так как вам не нужно беспокоиться о том, чтобы они оставались «хрустящими». Этого не произойдет.

Просто посмотрите на свою прекрасную тарелку недоваренных, хрустящих и определенно не переваренных овощей! Теперь самое интересное: приготовление сливочного соуса.

Женщина-пионерка запекала картошку

В пустую сковороду налейте от 1/4 до 1/2 стакана сухого белого вина. Ммммм… нет на свете запаха сильнее, чем тот запах, который попадает на сковороду.

Теперь добавьте около 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия. (Если вы не любите вино, добавьте целую чашку куриного бульона. Но следите за солью позже.

Добавьте примерно столовую ложку сливочного масла.

Теперь нужно почистить дно кастрюли. Обожаю этот плоский венчик…

Разве это не круто? Хотя подойдет любой венчик.

Теперь перемешайте, соскребая ароматные темные кусочки со дна кастрюли. Это действительно придаст соусу характер.

Готовьте минуту или две, пока жидкость не начнет густеть.

Теперь добавьте 1 стакан взбитых (густых) сливок. Эх, поживи немного. Вы сможете попасть на Лестничного Мастера позже.

Теперь добавьте 1 стакан пополам. Видеть? Я могла бы использовать все сливки, но мне хотелось заботиться о своем здоровье.

Теперь возьмите 5–6 листьев свежего базилика.

Нам нужно зашифонировать базилик. Начните с того, что скатайте листья в тугой шар, затем нарежьте его тонкими ломтиками.

Привет! Ты просто шифон с листьями базилика. Ваша жизнь полна.

Теперь добавьте порцию (около 1/2 стакана) тертого пармезана.

И тщательно перемешайте.

Сейчас попробовать соус и посолить по вкусу. Также добавьте черный перец. Свежая земля лучше всего, но не обязательно, ради Пита.

Действительно сделайте это с перцем. Оно принадлежит этому соусу.

Теперь добавляем базилик.

И перемешайте. Базилик рррррр действительно делает это блюдо, так что не стесняйтесь.

Теперь выкладываем все овощи...

Грибы тоже.

И добавьте примерно 1/2 стакана замороженного горошка прямо из морозильной камеры.

Теперь добавьте макароны аль денте (не переваренные; все еще кусаются).

И перемешайте вместе. Ох, блин, я проголодался.

Теперь, если соус кажется немного густым или соуса недостаточно, добавьте немного куриного бульона… и, ох, какого черта. Как насчет еще немного пополам?

Да, и еще немного пармезана не помешало бы.

Еще немного соли и перца, и мы говорим… совершенство.

Чтобы подать его, мне нравится выкладывать его на большое блюдо.

Привет, красотка.

ингредиенты для жаркого в горшочке

Хочу танцевать?

По краям должно собираться немного соуса.

Мне нравится посыпать сверху еще немного шифонада из базилика, потому что я средний ребенок.

Вот крупный план этого причудливого, вкусного и нелепого соуса.

Теперь идите и приготовьте пасту Примавера! Ваши сенсорные рецепторы никогда не будут прежними.

И если кто-нибудь из вас, мужчины, попробует это, я хочу услышать ваше мнение. Мне нужно верить.