Рецепт тыквенных равиоли — Как приготовить тыквенные равиоли

Вчера я испекла торт, на который ушла ровно половина большой банки тыквенное пюре Это означало, если мои расчеты верны, что у меня осталась ровно половина большой банки тыквенного пюре. Проверьте мои расчеты, ладно?

Я думаю, что консервированное тыквенное пюре — один из лучших консервированных продуктов, которые существуют — прямо там, где целые помидоры и сгущенное молоко с сахаром — и вместо того, чтобы упаковать лишнее в контейнер и дать ему томиться в холодильнике, чтобы о нем забыли, я решила приготовить тыквенные равиоли на поздний воскресный обед. В конце концов, у меня было все, что мне нужно: тыква, чеснок, масло, обертки от вонтона, пармезан, кедровые орехи… и воля. Чистая воля.

запеканка из цветной капусты брокколи

Результаты? Вкусный! Я люблю готовить равиоли с обертками от вонтонов — это намного проще, чем тратить время на приготовление теста для макарон, — и это станет отличной небольшой закуской на День Благодарения или просто прекрасным осенним ужином в будние дни. Вот как это сделать!

Подробнее о рекламе — читайте ниже.

Выход:: 4–6порция(и)
Время подготовки:: двадцать одинминут
Общее время:: двадцать одинминут

Ингредиенты

Сохранить рецепт

Для начинки:

2 Ст.л.
соленое масло
2
зубчики чеснока, мелко нарезанные
1
15 унций. можно тыквенное пюре
1/4 чайная ложка
кошерная соль
1/4 чайная ложка
порошок чили и еще немного по вкусу

Для равиоли:

1/4 в.
кедровые орехи
1/2 в.
соленое масло
36
целые обертки от вонтонов
1
яйцо
Черный перец, по вкусу
Свежий сыр пармезан по желанию
Тонко нарезанные свежие листья шалфея

См. информацию о пищевой ценности. тыква-равиоли

Направления

1. Шаг1Для начинки: растопите сливочное масло с чесноком в сковороде на среднем огне и готовьте 1–2 минуты, чтобы высвободился чесночный аромат. Добавьте тыквенное пюре, соль и порошок чили. Перемешайте и варите на среднем огне 4–5 минут, пока пюре не станет менее водянистым и слегка загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2. Шаг2Для равиоли: поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде на средне-слабом огне, время от времени помешивая, до золотистого цвета, 6-8 минут. Снимите с огня и высыпьте кедровые орехи на небольшую тарелку.
3. Шаг3В небольшой сковороде (можно использовать ту же, в которой поджаривали кедровые орехи) подрумяньте сливочное масло, растопив его на среднем или сильном огне, затем дайте ему готовиться и пузыриться еще 4–6 минут или пока пена не станет золотисто-коричневой. . Переложите его в жаропрочную миску.
4. Шаг4Разложите 18 оберток вонтонов и в центр положите 1 столовую ложку тыквенной начинки. Яйцо взбейте с 1 столовой ложкой воды. Пальцем намажьте яичную смесь по всей поверхности одной из оберток, окружающей тыкву. Сверху положите чистую обертку, совместив края. Сожмите края вместе и пальцами выдавите образовавшиеся воздушные карманы. Повторите то же самое с остальными обертками. (Имейте в виду, что обертки быстро высыхают, поэтому вы можете собирать по 9 равиоли за раз, оставляя остальные обертки закрытыми. Если хотите, вы можете обрезать равиоли с помощью круглого или квадратного резака, чтобы края были одинаковыми. Полностью необязательный!)
5. Шаг5Доведите кастрюлю с водой до кипения. Опускайте в воду по три равиоли и варите около 2 минут. Достаньте лопаткой с прорезями и выложите равиоли на тарелку. Продолжайте готовить равиоли партиями по 3 штуки.
6. Шаг6При подаче выложите на каждую тарелку немного коричневого сливочного масла и намажьте его вокруг. Выложите по 3–4 равиоли на каждую тарелку, затем положите сверху еще немного коричневого масла. По желанию посыпьте поджаренными кедровыми орешками, черным перцем и тертым пармезаном. Наконец, посыпьте шалфеем и подавайте!

Положите немного масла и чеснока на сковороду, поставьте на средний огонь…

И готовьте чеснок минуту-две, стараясь не поджечь его.

Добавьте тыкву! Как я уже сказал, это хорошие консервы. Но если вы любитель домашнего блюда, вы можете приготовить тыквенное пюре самостоятельно! Что бы ни плавало в твоей лодке, детка.

И я скажу это просто ради того, чтобы сказать: я говорю о тыквенное пюре здесь. НЕТ начинка для тыквенного пирога . Обе банки выглядят одинаково, поэтому убедитесь, что вы не взяли не ту, иначе равиоли будут иметь странный вкус.

Посыпьте солью и порошком чили, просто чтобы придать немного остроты…

Затем перемешайте и готовьте на среднем огне...

На несколько минут. Это поможет выпарить немного жидкости из пюре, что сделает смесь красивой, густой и сытной для равиоли… но это также поможет сделать вкус более глубоким, что, в свою очередь, поможет вам стать более счастливым человеком.

Что касается соуса для равиоли, я делаю все просто: просто растопите кусочек сливочного масла на сковороде!

Пусть оно начнет пузыриться…

Затем образуется пена… потом пена внезапно начнет становиться золотисто-коричневой. Затем просто снимите сковороду с плиты, отставьте ее в сторону и удивитесь тому, что вы только что приготовили порцию коричневого масла. Пена немного осядет, и ее можно будет легко снять сверху.

Еще я поджарила немного кедровых орешков! (Не стесняйтесь использовать вместо них грецкие орехи или сырой миндаль.) Просто положите небольшое количество в небольшую сковороду…

И поджарьте их на среднем огне до золотистого цвета.

Теперь приготовьтесь собирать равиоли! Яйцо взбейте примерно со столовой ложкой воды. Это клей, который скрепляет равиоли.

А вот что делает равиоли быстрыми и легкими: обертки Wonton! Они прекрасны и чудесны, и хотя они не подпадают под категорию прекрасного теста для макарон, приготовленного вручную, они, несомненно, обеспечивают быстрый способ получить домашние равиоли во рту как можно скорее. Выложите несколько квадратов и в центр положите небольшую ложку тыквенной начинки. (Я использовала чайную ложку и немного недополнила ее.)

Выкладывайте по несколько штук за раз, но имейте в виду, что обертки высыхают довольно быстро, поэтому вам нужно сохранять постоянный темп.

Окуните палец в яичную смесь, затем намажьте ею обертку вокруг тыквы.

Положите сверху вторую обертку и совместите края, затем аккуратно прижмите все края, чтобы склеить их.

Затем — и это важно — аккуратно сожмите пальцами тыкву, вытесняя образовавшиеся небольшие воздушные карманы. Это важно, так как воздушные карманы испортят равиоли, когда вы их готовите… так что берите их, разговаривайте с ними, работайте с ними. Сделайте все возможное, чтобы тыква оказалась в красивом и плотном кармане.

Продолжайте, пока они все не закончат!

Это совершенно, совершенно, абсолютно, совершенно, совершенно на 100% необязательно: вы можете обрезать края равиоли квадратным или круглым резаком, чтобы придать им красивый, аккуратный край. Опять же, как я только что повторил пару сотен раз, это вообще не требуется . Но иногда мне нравится делать это так, чтобы все равиоли выглядели идеально однородными, потому что тогда я сплю крепче по ночам.

Просто шучу. Я думаю.

Просто нажмите сильно, если у вас есть формочка для печенья, или вы можете просто использовать нож.

Видеть? Идеальный!

Все готово к работе.

Пионер салата из красного картофеля

Да, и еще одна важная вещь: я люблю жизнь . Я упоминал об этом в последнее время?

Потому что я делаю.

Теперь, чтобы приготовить равиоли, я довожу кастрюлю с водой до кипения и добавляю по 3-4 штуки за раз. Это просто облегчает управление вкусными маленькими чудесами.