Вы закладываете кукурузу в початках в кипящую или холодную воду?
Сначала вскипятите воду, затем добавьте кукурузу. В целях безопасности обязательно опускайте каждый початок в воду щипцами, чтобы не было брызг.
Как долго варить кукурузу в початках?
На самом деле это занимает меньше времени, чем вы думаете! На самом деле летом, когда сезон свежей кукурузы, вам совсем не нужно много времени. (Сладкие и сочные кукурузные зерна можно есть даже сырыми!) Как только вода снова закипит, установите таймер на четыре минуты. После этого ядра должны быть нежными, но все еще хрустящими. Если готовить кукурузу дольше, зерна могут стать мягкими.
Почему кукуруза все еще твердая после варки?
Если кукуруза после варки все еще остается твердой, жесткой или даже жевательной, это может быть результатом двух факторов. Во-первых, возможно, вы пережарили кукурузу. Установите время, чтобы кукуруза не кипела слишком долго. Другой причиной может быть свежесть кукурузы. Поскольку кукуруза — летний овощ, вы часто найдете ее кучу на прилавках ферм. По возможности ищите местную кукурузу. И не стесняйтесь заглядывать под шелуху: несколько верхних дюймов кукурузного початка могут сказать вам, свежая кукуруза или нет и сочные ли зерна. Следите за тем, чтобы ядра были практически полностью отсутствующими, и убедитесь, что они выглядят блестящими и пухлыми. Если чего-то не хватает или кончик кукурузы голый или коричневый, лучше оставить его и поискать другой початок.
Кукурузу лучше варить с шелухой или без?
В отличие от кукурузы на гриле, которую можно готовить с шелухой, варить кукурузу лучше всего в очищенном виде — никто не хочет, чтобы эти нити мешали ему, когда он откусывает кусочек кукурузы. Когда вы будете готовы к приготовлению, удалите с кукурузы шелуху и волокна. Это может быть грязная работа, поэтому выйдите на улицу и поработайте над мусорным ведром или сумкой. Начиная с кончика, возьмите шелуху и как можно больше шелковицы и потяните вниз несколькими махами, пока все не будет удалено. Перед приготовлением сотрите руками лишние нитки — это может быть утомительная работа, но она того стоит.
- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- 10минут
- Общее время:
- пятнадцатьминут
Ингредиенты
Сохранить рецептКошерная соль
- 8
початки кукурузы, очищенные
Сливочное масло, для подачи
Черный перец, по вкусу
Направления
- Шаг1Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой. Осторожно добавьте кукурузу и доведите воду до кипения. Готовьте, пока ядра не станут мягкими, но хрустящими, 4 минуты. Осушать. Подавайте кукурузу с маслом, солью и перцем.
