В чем секрет хорошей кукурузы оладьи?
Убедитесь, что ваше масло для жарки имеет правильную температуру: 365 градусов — это золотая середина. Если будет жарче, оладьи могут подгореть еще до того, как будут готовы в середине. Если остыть, они впитают слишком много масла и не станут хрустящими.
Обязательно ли использовать свежую кукурузу?
Используйте любой сорт кукурузы, который у вас есть: свежий, замороженный или консервированный. По возможности я использую свежую кукурузу, но замороженная и консервированная кукуруза тоже подойдут.
Hushpuppies и кукурузные оладьи — это одно и то же?
Они похожи, но разные! Hushpuppies — это, по сути, шарики жареного кукурузного хлеба, поэтому они имеют более тяжелую и плотную текстуру. Кукурузные оладьи готовятся из муки, а не из кукурузной муки, они легче и пышнее. Ах да, и они наполнены кукурузой.
простые рецепты с тыквенным пюреПодробнее о рекламе — читайте ниже.
- Выход:
- 6порция(и)
- Время подготовки:
- пятнадцатьминут
- Время приготовления:
- 10минут
- Общее время:
- 25минут
Ингредиенты
![кукурузные оладьи](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
- 3/4 в.
мука общего назначения
- 1 столовая ложка
сахар
- 1 чайная ложка
порошок для выпечки
- 2
целые яйца
- 1/2 в.
молоко, при необходимости еще разбавить
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1/2 чайная ложка
кайенский перец
- 4 в.
(щедрые) кукурузные зерна: свежие, замороженные или консервированные.
- 3 чайная ложка
нарезанный свежий лук
масло канолы, для жарки
сахарная пудра (по желанию)
кленовый сироп (по желанию)
![кукурузные оладьи](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
Направления
- Шаг1 Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте яйца, молоко, соль и кайенский перец. Перемешайте, чтобы получилось тесто. Добавьте в тесто кукурузу и чеснок. Сложите вместе, чтобы объединить.
- Шаг2 Нагрейте каноловое масло до 365°. Когда масло нагреется, бросайте в масло ложки теста (около 1 1/2 столовой ложки каждая) и готовьте, перевернув на другую сторону, до золотистого цвета, от 1 1/2 до 2 1/2 минут.
- Шаг3 Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте отдельно, с соусами для макания, посыпав сахарной пудрой или сбрызнув кленовым сиропом. Божественный!
![кукурузные оладьи-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
Обычно я никогда не собираюсь готовить кукурузные оладьи — это почти всегда второстепенная мысль после слишком усердного приготовления кукурузы в початках.
Кстати, это произошло вчера вечером. Я приготовила тридцать початков кукурузы на день рождения своего пятилетнего ребенка. Проблема в том, что на мероприятии присутствовали только мои ближайшие родственники — ММ, дети и я — и надоедливый Тим и его семья. Всего десять человек. Тридцать колосьев. Я не уверен, о чем я вообще думал.
Наверное, я боялся, что мне не хватит.
Что еще хуже, я позволил всем покопаться в праздничном торте перед ужином. Я испекла листовой шоколадный торт, исключив из глазури орехи пекан, в результате чего получился идеальный, гладкий шоколадный торт, перед которым невозможно устоять… поэтому мы ели в обратном порядке.
Это означает, что у меня осталось почти 28 початков кукурузы.
Приятно, да?
В любом случае, как я уже говорил, я никогда не собирался готовить кукурузные оладьи и обычно делаю это только тогда, когда у меня остается кукуруза.
Но я всегда радуюсь, когда их делаю. Они потрясающе вкусные!
![кукурузные оладьи-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-2.jpg)
Мне понадобилось около 4 чашек кукурузы, поэтому я срезал зерна примерно с шести початков. Вчера вечером я недоварил кукурузу, так что на самом деле она была между готовой и неготовой.
Хотя я люблю хрустящую кукурузу.
![кукурузные оладьи-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-3.jpg)
Я действительно вырезал из них чертовски много. Бедные початки.
![кукурузные оладьи-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-4.jpg)
Вытащил немного чеснока из моего сада.
Зеленый лук. О, как я их люблю. Они такие изящные, такие миниатюрные. Такой зеленый.
![кукурузные оладьи-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-5.jpg)
Яйца.
*Представьте, что я вставил фото универсальной муки. СПАСИБО.*
*Представьте, что я вставил фото разрыхлителя. СПАСИБО.*
![кукурузные оладьи-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-6.jpg)
Соль.
![кукурузные оладьи-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-7.jpg)
Кайенский перец.
![кукурузные оладьи-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-8.jpg)
Молоко.
![кукурузные оладьи-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-9.jpg)
Пока вы готовите тесто, нагрейте немного масла в кастрюле или сковороде на среднем или средне-слабом огне. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, нагрейте масло примерно до 365 градусов. Если температура будет сильнее, оладьи сгорят довольно быстро.
![кукурузные оладьи-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-10.jpg)
Добавьте в миску муку, разрыхлитель и сахар.
как приготовить ребрышки барбекю
![кукурузные оладьи-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-11.jpg)
Вливаем молоко…
![кукурузные оладьи-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-12.jpg)
Разбейте яйца и добавьте соль.
![кукурузные оладьи-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-13.jpg)
Далее добавляем кайенский перец. Это правильно.
![кукурузные оладьи-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-14.jpg)
Аккуратно перемешайте венчиком, добавив еще немного молока, если оно слишком густое.
![кукурузные оладьи-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-15.jpg)
Добавьте кукурузу и нарезанный лук. Ням. Ням ням. Ням-ням-ням.
![кукурузные оладьи-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-16.jpg)
Смешайте смесь, убедившись, что кукуруза полностью включена в тесто.
![кукурузные оладьи-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-17.jpg)
Смесь не должна быть липкой; все это не должно держаться вместе. Это должно быть немного легкомысленно.
![кукурузные оладьи-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-18.jpg)
Теперь с помощью ложки или ложки для печенья (мне нравится пользоваться ложкой!)…
![кукурузные оладьи-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-19.jpg)
В горячее масло бросайте небольшие комочки теста.
![кукурузные оладьи-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-20.jpg)
![кукурузные оладьи-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-21.jpg)
![кукурузные оладьи-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-22.jpg)
Следите за оладьями и переворачивайте их на другую сторону, когда первая сторона начнет становиться золотисто-коричневой.
![кукурузные оладьи](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-23.jpg)
Не позволяйте им стать слишком коричневыми!
![кукурузные оладьи-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
Выложите их на тарелку, застеленную полотенцем, и дайте им стечь.
![кукурузные оладьи-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-24.jpg)
Повторите со всем тестом…
![кукурузные оладьи-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-25.jpg)
Пока у вас не будет красивой, большой тарелки!
Теперь вы можете подавать их в большой корзине в качестве закуски или закуски… или приготовить их в качестве гарнира к гамбургерам на гриле, отварным большим креветкам или крабам.
Или, для особенного удовольствия, щедро посыпьте их просеянной сахарной пудрой!
запекание говяжьей вырезки целиком
Вам просто придется довериться мне в этом.
Но вы знаете, что?
Вот как я люблю их есть.
![кукурузные оладьи-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-26.jpg)
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-27.jpg)
Чистый, сладкий, идеальный кленовый сироп, сбрызнутый сверху. Божественный.
Никому не говори... ладно?
Я немного смущен этим.