Кукурузные оладьи

В чем секрет хорошей кукурузы оладьи?

Убедитесь, что ваше масло для жарки имеет правильную температуру: 365 градусов — это золотая середина. Если будет жарче, оладьи могут подгореть еще до того, как будут готовы в середине. Если остыть, они впитают слишком много масла и не станут хрустящими.

Обязательно ли использовать свежую кукурузу?

Используйте любой сорт кукурузы, который у вас есть: свежий, замороженный или консервированный. По возможности я использую свежую кукурузу, но замороженная и консервированная кукуруза тоже подойдут.

Hushpuppies и кукурузные оладьи — это одно и то же?

Они похожи, но разные! Hushpuppies — это, по сути, шарики жареного кукурузного хлеба, поэтому они имеют более тяжелую и плотную текстуру. Кукурузные оладьи готовятся из муки, а не из кукурузной муки, они легче и пышнее. Ах да, и они наполнены кукурузой.

простые рецепты с тыквенным пюре

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Время приготовления:

10минут

 

Общее время:

25минут

 

Ингредиенты

• 3/4 в.

  мука общего назначения

• 1 столовая ложка

  сахар

• 1 чайная ложка

  порошок для выпечки

• 2

  целые яйца

• 1/2 в.

  молоко, при необходимости еще разбавить

• 1 чайная ложка

  кошерная соль

• 1/2 чайная ложка

  кайенский перец

• 4 в.

  (щедрые) кукурузные зерна: свежие, замороженные или консервированные.

• 3 чайная ложка

  нарезанный свежий лук

• масло канолы, для жарки

• сахарная пудра (по желанию)

• кленовый сироп (по желанию)

Направления

• 1.  Шаг1 Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте яйца, молоко, соль и кайенский перец. Перемешайте, чтобы получилось тесто. Добавьте в тесто кукурузу и чеснок. Сложите вместе, чтобы объединить.
  2.  Шаг2 Нагрейте каноловое масло до 365°. Когда масло нагреется, бросайте в масло ложки теста (около 1 1/2 столовой ложки каждая) и готовьте, перевернув на другую сторону, до золотистого цвета, от 1 1/2 до 2 1/2 минут.
  3.  Шаг3 Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте отдельно, с соусами для макания, посыпав сахарной пудрой или сбрызнув кленовым сиропом. Божественный!

Обычно я никогда не собираюсь готовить кукурузные оладьи — это почти всегда второстепенная мысль после слишком усердного приготовления кукурузы в початках.

Кстати, это произошло вчера вечером. Я приготовила тридцать початков кукурузы на день рождения своего пятилетнего ребенка. Проблема в том, что на мероприятии присутствовали только мои ближайшие родственники — ММ, дети и я — и надоедливый Тим и его семья. Всего десять человек. Тридцать колосьев. Я не уверен, о чем я вообще думал.

Наверное, я боялся, что мне не хватит.

Что еще хуже, я позволил всем покопаться в праздничном торте перед ужином. Я испекла листовой шоколадный торт, исключив из глазури орехи пекан, в результате чего получился идеальный, гладкий шоколадный торт, перед которым невозможно устоять… поэтому мы ели в обратном порядке.

Это означает, что у меня осталось почти 28 початков кукурузы.

Приятно, да?

В любом случае, как я уже говорил, я никогда не собирался готовить кукурузные оладьи и обычно делаю это только тогда, когда у меня остается кукуруза.

Но я всегда радуюсь, когда их делаю. Они потрясающе вкусные!

Мне понадобилось около 4 чашек кукурузы, поэтому я срезал зерна примерно с шести початков. Вчера вечером я недоварил кукурузу, так что на самом деле она была между готовой и неготовой.

Хотя я люблю хрустящую кукурузу.

Я действительно вырезал из них чертовски много. Бедные початки.

Вытащил немного чеснока из моего сада.

Зеленый лук. О, как я их люблю. Они такие изящные, такие миниатюрные. Такой зеленый.

Яйца.

*Представьте, что я вставил фото универсальной муки. СПАСИБО.*

*Представьте, что я вставил фото разрыхлителя. СПАСИБО.*

Соль.

Кайенский перец.

Молоко.

Пока вы готовите тесто, нагрейте немного масла в кастрюле или сковороде на среднем или средне-слабом огне. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, нагрейте масло примерно до 365 градусов. Если температура будет сильнее, оладьи сгорят довольно быстро.

Добавьте в миску муку, разрыхлитель и сахар.

как приготовить ребрышки барбекю

Вливаем молоко…

Разбейте яйца и добавьте соль.

Далее добавляем кайенский перец. Это правильно.

Аккуратно перемешайте венчиком, добавив еще немного молока, если оно слишком густое.

Добавьте кукурузу и нарезанный лук. Ням. Ням ням. Ням-ням-ням.

Смешайте смесь, убедившись, что кукуруза полностью включена в тесто.

Смесь не должна быть липкой; все это не должно держаться вместе. Это должно быть немного легкомысленно.

Теперь с помощью ложки или ложки для печенья (мне нравится пользоваться ложкой!)…

В горячее масло бросайте небольшие комочки теста.

Следите за оладьями и переворачивайте их на другую сторону, когда первая сторона начнет становиться золотисто-коричневой.

Не позволяйте им стать слишком коричневыми!

Выложите их на тарелку, застеленную полотенцем, и дайте им стечь.

Повторите со всем тестом…

Пока у вас не будет красивой, большой тарелки!

Теперь вы можете подавать их в большой корзине в качестве закуски или закуски… или приготовить их в качестве гарнира к гамбургерам на гриле, отварным большим креветкам или крабам.

Или, для особенного удовольствия, щедро посыпьте их просеянной сахарной пудрой!

запекание говяжьей вырезки целиком

Вам просто придется довериться мне в этом.

Но вы знаете, что?

Вот как я люблю их есть.

Чистый, сладкий, идеальный кленовый сироп, сбрызнутый сверху. Божественный.

Никому не говори... ладно?

Я немного смущен этим.