Соус для спагетти

Выход:

18порция(и)

 

Время подготовки:

двадцатьминут

 

Время приготовления:

1час

 

Общее время:

1часдвадцатьминут

 

Ингредиенты

• 5 фунт.

  Говяжий фарш

• 3 Ст.л.

  оливковое масло

• 2

  целый большой желтый лук, нарезанный кубиками

• 2

  целый зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

• 6

  зубчики чеснока, измельченные

• 1 в.

  белое вино (или говяжий бульон с низким содержанием натрия, если хотите)

• 2

  Банки измельченных помидоров на 28 унций

• 1

  Банка измельченных помидоров на 14 унций

• 1

  Банка томатной пасты на 4 унции

• 1

  банка хорошего магазинного соуса маринара

• 1 чайная ложка

  молотый орегано

• 1 чайная ложка

  молотый тимьян

• 4

  целый лавровый лист

  Картофельный салат Ри Драммондс

• 2 Ст.л.

  сахар

• 2 чайная ложка

  кошерная соль

• 1/2 чайная ложка

  молотый красный перец (по желанию)

• 1/4 в.

  мелко нарезанная свежая петрушка (или 3 столовые ложки хлопьев петрушки)

• 1

  целая кожура одного клина пармезана (по желанию)

• 1/2 в.

  тертый сыр пармезан (по желанию)

• 2 фунт.

  спагетти, приготовленные аль денте и заправленные оливковым маслом

• Дополнительная рубленая петрушка для подачи

• дополнительный сыр пармезан для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 ВАЖНО: Этот рецепт можно легко уменьшить вдвое! Мне просто нравится готовить тонну, чтобы можно было ее заморозить. В большой кастрюле на средне-сильном огне обжарьте говяжий фарш, пока он полностью не подрумянится. Достаньте мясо из кастрюли шумовкой и переложите в миску. Отложите в сторону.
  2.  Шаг2 Выбросьте жир из кастрюли, но не чистите ее. Полить оливковым маслом. Когда он нагреется, добавьте нарезанный кубиками лук и нарезанный кубиками болгарский перец. Перемешивайте в течение полутора минут, затем добавьте чеснок. Перемешайте и готовьте еще минуту.
  3.  Шаг3 Влейте вино и дайте ему закипеть и выпариться примерно 1 1/2 минуты. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту и соус маринара. Перемешайте, затем добавьте орегано, тимьян, сахар, соль, лавровый лист и измельченный красный перец (если используете). Перемешайте, затем добавьте приготовленный говяжий фарш и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 1 час, периодически помешивая. Если нужно больше жидкости, добавьте немного воды или бульона с низким содержанием натрия.
  4.  Шаг4 Через час добавьте измельченную петрушку и кожуру кусочка пармезана (или тертого пармезана, если хотите, или и то, и другое!) Перемешайте, затем снова закройте крышку и дайте покипеть еще 30 минут или около того. . Перед подачей выбросьте лавровый лист.
  5.  Шаг5 Подайте большую миску промасленной лапши и соуса для спагетти, чтобы гости могли накормить себя сами. Посыпьте каждую порцию рубленой петрушкой и тертым пармезаном (или стружкой пармезана) и подавайте с большим куском чесночно-сырного хлеба. Аминь.

Спагетти без сыра — это как поцелуй без сжатия!

Итальянский официант в ресторане «Сарди» в Нью-Йорке сказал мне это, когда я была маленькой девочкой. Оно застряло.

Спагетти без сыра — это как поцелуй без сжатия, а спагетти без хорошего соуса — это… ну, вялая, безнадежная лапша.

Этот соус для спагетти… хороший соус, друзья мои. Он насыщенный, мясистый, его легко приготовить, его можно заморозить и использовать в спагетти, лазанье, поверх чесночного хлеба или поверх макарон с начинкой из рикотты.

И его можно приготовить оптом и заморозить, от чего он мне нравится еще больше. Я приготовил партию, которую вы увидите в этом посте, на выходных, но партию на этой фотографии в Instagram я приготовил две недели назад, когда делал запасы и готовил массу. Никогда, никогда, никогда не может быть слишком много соуса для спагетти в морозильной камере, и теперь у меня все запасы, детка. Я могу спокойно спать по ночам. Пока не вспомню, как выглядит моя машина внутри.

*Вздрагивает*

Состав персонажей: говяжий фарш (я использовала круглый фарш), чеснок, лук, зеленый болгарский перец, измельченные помидоры, томатная паста, сыр Пармезан (без изображения), лавровый лист, молотый тимьян, молотый орегано, соль, перец…

и загадочный ингредиент, который либо рассмешит вас, либо проклянет мое имя.

Или оба.
Но если вы дадите этому шанс, если вы сможете заглянуть за пределы всего, что вы знаете о правилах, приличиях, здравом смысле и чистоте, если вы сможете проникнуть глубоко в свое сердце, чтобы полюбить меня, независимо от того, каким будет ингредиент, вы в итоге вы получите фантастическую тарелку спагетти.

Давайте отправимся в это путешествие вместе. Я внутри.

Обратите внимание, что я удваиваю свой рецепт, потому что у меня уже есть двойная порция соуса в контейнерах в морозилке, и мне этого явно недостаточно. Итак, какие бы количества вы ни видели, я использую, вы можете легко уменьшить их вдвое.

Срежьте верхушку двух луковиц, затем очистите их и разрежьте пополам от корня до кончика.

Сделайте вертикальные надрезы на половинках лука...

Затем разрежьте их в другом направлении, чтобы нарезать кубиками.

Затем срежьте верхушки и низы зеленого перца…

Нарезаем их полосками...

И нарезаем полоски.

Овощи! Ура.

Я люблю овощные обрезки.

Я люблю много вещей.

У меня новый план. Предположим, я люблю все. Потом, когда я наткнусь на что-то, что ненавижу, я обязательно тебе скажу. Звучит конструктивно? Большой! Это план.

Ненавижу не любить чеснок.

рецепт фасоли

Перевод: Я люблю чеснок.

Неважно. Я не могу этого сделать. Я люблю любящую любовь.

Нарежьте кучу! Например, пять или шесть гвоздик. Или, желательно, больше. Быть храбрым! Быть смелым!

Носите с собой мятные леденцы!

А теперь возьми эту прекрасную говядину, детка.

Я стремлюсь к аллитерации.

Бросаем в кастрюлю…

И полностью подрумяньте его, крошая по ходу дела.

Достаньте его из кастрюли и пока бросьте в миску, давая стечь как можно большему количеству жира.

Вылейте лишний жир из кастрюли (у меня его было не слишком много, потому что моя говядина была очень постной, в отличие от нижней) и сбрызните ее оливковым маслом.

Подойдет пара-тройка столовых ложек.

Когда масло нагреется на среднем огне, бросьте туда лук и зеленый перец…

И варим их пару минут, пока они не станут мягкими. Также произойдет то, что они впитают весь чудесный вкус мяса со сковороды. Не то чтобы это имело значение, поскольку все это в конечном итоге превратится в большое рагу и разлетится вдребезги. Но в любом случае это заставляет меня чувствовать себя шикарно.

Далее бросаем чеснок. Поскольку я увеличила количество соуса вдвое, можно было добавить и больше.

Я люблю не ненавидеть чеснок.

Перемешайте и дайте чесноку приготовиться около минуты, затем оторвите огромный бокал вина от губ и вылейте его в кастрюлю.

Лучше в соусе!

Я думаю.

Перемешайте и дайте вину настояться пару минут…

Затем всыпьте пучок измельченных помидоров! Я люблю все консервированные томатные продукты (целые, нарезанные кубиками, тушеные, пюре, под соусом), но для соусов люблю использовать измельченные.

У него приятная, сытная текстура, но нет огромных кусков помидоров, с которыми можно было бы бороться.

Чтобы сделать вкус более насыщенным, добавьте немного томатной пасты.

простые рецепты пирога с орехами пекан

Плюх! И смотрите: комок томатной пасты укрепляется против врага. Он уже построил ров, чтобы сдерживать нападавших.

Я вижу вещи.

Хорошо, перемешайте, затем добавьте немного молотого тимьяна…

Молотый орегано…

Немного сахара, чтобы нейтрализовать кислый томатный эффект…

И соль.

Перемешайте и дайте ему нагреться…

Затем доберитесь до загадочной сумки.

Ждать! Остановитесь хотя бы на секунду.

Просто помни одно: я всегда любил тебя.

И твой наряд сегодня выглядит очень красиво.

Купленный в магазине соус маринара!

тушеные говяжьи короткие ребрышки

*Схватил тебя за ногу*

*Не даю тебе уйти*

*Плачу и кричу Если ты оставишь меня, я пойду с тобой!*

Вот в чем дело. Вы можете полностью отказаться от этого. Вы можете просто добавить столько же измельченных помидоров (или любого томатного продукта), и все будет в порядке. И я действительно верю, что если вы поджарите кучу говяжьего фарша и нальете туда кучу купленного в магазине соуса маринара, у вас никогда не будет того восхитительного, насыщенного домашнего вкуса, который вы можете приготовить сами. На самом деле, это был бы совершенно… неприятный вкус соуса. Но одна банка (или половина банки, как вам больше нравится) купленных в магазине продуктов — это почти все равно, что добавить немного чего-то. Он придаст вашему домашнему соусу еще одно небольшое измерение вкуса; вы получаете выгоду от часов и часов, которые другое лицо (производитель, фабрика, Emeril) потратило на тушение своего соуса.

Кроме того, это просто приятное, чистое и злобное развлечение — потратить все это время и усилия на приготовление соуса с нуля, а затем открыть банку с купленным в магазине соусом и бросить ее туда.

Я делаю это... я делаю это...

Я сделал это.

Теперь я действительно это сделал.

Далее берем говядину…

И кидаем в кастрюлю.

Затем перемешайте его…

Возьмите лавровый лист…

И их тоже кидайте.

Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на очень-очень осторожном огне около часа. Время от времени помешивайте его, просматривая повторы сериала «Настоящие домохозяйки» на своем видеорегистраторе в перерывах между перемешиваниями.

Через час возьмите немного петрушки (можно использовать сушеные хлопья петрушки).

Порубите его…

И продолжайте, пока он не станет действительно очень мелко измельченным.

Бросаем его и перемешиваем.

А затем — это просто приятная мелочь, если у вас есть кусочек пармезана — срежьте с конца твердую кожуру…

И бросаем прямо в соус.

Если у вас нет кусочка сыра, не беда. Просто добавьте немного тертого пармезана, и все готово.

Затем насильно дайте ему покипеть еще 30 минут, плюс-минус. Обратите внимание: я не сказал, чтобы он сильно кипел. Сильное кипение, конечно, называется кипением.

Порядок слов очень важен.

Угадай, что? Пришло время поесть.

Переложите приготовленные пасгетти в миску и сбрызните их оливковым маслом.

Затем перемешайте, чтобы лапша была красивой и покрытой. И оливковое масло.

Для подачи выложите на тарелку немного лапши.

Кстати, я вообще не люблю класть на огромное блюдо большую кучу лапши и кучу соуса, а затем заставлять всех копаться и получать свою помощь из одного и того же блюда. Во-первых, блюдо полностью испортится за считанные секунды, и трудно спасти лишний соус, если вам нужны остатки, потому что он весь перемешан с пасгетти. Кроме того, мне просто нравится, как выглядит аккуратная тарелка спагетти с соусом. Это классический соус для спагетти.

Прямо сверху выложите немного соуса.

Серьезно. От вкусности режутся глаза.

Ой! У кого-нибудь есть Адвил?

Привет, любимый.

Но ждать! Есть больше!

Посыпьте немного петрушки, чтобы придать блюду немного свежести, зелени, красоты и цвета.

Но ждать! Есть больше!

Пармезан. Хорошая, крупная стружка пармезана.

Но ждать! Есть больше!

Чесночно-сырный хлеб. О, да.

лучшая запеканка с французскими тостами

Чесночный хлеб без сыра — это как поцелуй без сжатия.

Кто это сказал? Фрейд?

Неважно. Это не имеет значения. На самом деле, уже ничего не имеет значения.

Ничего, кроме… соуса для спагетти.

Наслаждайтесь, друзья мои!