Карри с кокосовыми креветками

Какое кокосовое молоко вы используете для креветок с кокосовым карри?

Для этого рецепта используйте консервированное кокосовое молоко. Этот сорт обычно можно найти в международных продуктовых магазинах. Когда вы откроете банку, вы заметите, что сверху находится толстый твердый слой сливок, а чуть ниже - жидкий. Это совершенно нормально; просто выложите все это в кастрюлю и перемешайте!

Какой порошок карри вы используете для кокосовых креветок карри?

Вы можете использовать любой порошок карри, какой захотите. Когда я однажды был в Нью-Йорке и зашел на рынок специй, я был поражен тем, сколько там было разных комбинаций карри! Но будьте уверены: если все, что у вас есть в кладовой, — это серийная пластиковая бутылка для специй, на этикетке которой написано просто «Порошок карри»… все в порядке. Поверьте, у меня есть личный опыт в этом. В этом рецепте я использовал желтый порошок карри.

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

5минут

 

Время приготовления:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

двадцатьминут

 

Ингредиенты

• 2 Ст.л.

  масло

• 1 1/2 фунт.

  гигантские креветки, очищенные и очищенные

• 1

  средняя луковица, нарезанная кубиками

• 4

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 1 Ст.л.

  желтый порошок карри

• 1

  (13,5 унций) банка кокосового молока

• 2 Ст.л.

  мед и еще по вкусу

• 1/4 чайная ложка

  кошерная соль и еще по вкусу

• 1

  лайм, сок

• 12

  листья базилика, нарезанные, плюс еще для подачи

• Острый соус (по желанию)

• Отварной рис басмати для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 В большой сковороде (я использовала антипригарное покрытие) нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты, перевернув их в середине приготовления, до полной готовности. Выложите на тарелку и отложите в сторону.
  2.  Шаг2 Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте, помешивая, 2 минуты. Посыпьте лук порошком карри и продолжайте готовить, время от времени помешивая, еще пару минут.
  3.  Шаг3 Уменьшите огонь до средне-слабого и влейте кокосовое молоко, помешивая. Добавьте мед, соль и сок лайма и дайте соусу вариться, пока он не начнет слегка пузыриться.
  4.  Шаг4 Добавьте креветки в соус, перемешайте и дайте ему покипеть, пока он слегка не загустеет, 2–3 минуты. Попробуйте соус и при желании добавьте еще соли, сока лайма или меда. Добавьте базилик и добавьте острый соус, если хотите немного пикантности.
  5.  Шаг5 Подавайте креветки с соусом поверх риса, посыпав еще базиликом. Вкусный!

Сначала приготовьте рис! Я использовала басмати, потому что мне нравится его вкус и легкая текстура… и я думаю, что он идеально подходит для карри.

Но подойдет любой рис!

оладьи

Просто приготовьте его согласно инструкции на упаковке, взбейте вилкой, и он будет легким, идеальным и изумительным.

Затем бросьте немного сливочного масла в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь…

И добавьте пучок очищенных креветок с начинкой! Итак, креветка, которую я купил для вечеринки, колоссальная, огромная и гигантская. Но вы можете использовать креветки любого размера. Это около полутора фунтов… может быть, немного больше. Так что независимо от того, будете ли вы огромными или маленькими, просто используйте полтора фунта, и все будет в порядке.

Обжарьте их на первой стороне пару минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Вы просто хотите готовить их, пока они не станут непрозрачными…

Затем выложите их на тарелку и отставьте на некоторое время в сторону.

Ри Драммонд Мак-н-Чиз

Теперь мелко нарезаем лук...

Измельчите чеснок…

И кидаем их в ту же сковороду.

Перемешайте лук и чеснок в течение нескольких минут, чтобы они начали готовиться, затем посыпьте сверху небольшим количеством порошка карри.

Теперь вам просто нужно продолжать помешивать и готовить лук, чтобы немного активизировать вкус порошка карри.

P.S. На вашей кухне сейчас очень пахнет карри!

Теперь пришло время заняться соусом, и нет лучшего способа сделать это, чем открыть банку кокосового молока, загадочного, сливочного… и немного мрачного, как вы можете видеть.

Но ох… какое волшебство оно создает. Просто вылейте всю банку...

И перемешиваем до тех пор, пока все не смешается. Теперь вы можете использовать комбинацию молока и/или половины, чтобы получить сливочную консистенцию… но вкус кокосового молока — это то, что вам нужно.

Теперь всему этому нужен небольшой привкус, так что выжмите немного сока лайма…

А мне нравится немного сладости в карри, поэтому добавьте немного меда. Вместо этого вы можете использовать коричневый сахар или вообще отказаться от сладости, если хотите!

Еще обязательно нужно немного соли. Добавьте немного, затем попробуйте и посмотрите, нужно ли еще.

Затем, просто чтобы юбка взлетела, я добавила немного шрирача/острого соуса. Некоторые порошки карри уже по своей природе острые, поэтому вы можете сначала попробовать соус, прежде чем добавлять специи.

Но я не боюсь немного острого.

На самом деле, я не боюсь большого количества специй.

Знаете ли вы, что употребление острой пищи вызывает выброс эндорфинов? Это правда. И я так рад. Я бы предпочел съесть тарелку карри, чем спрыгнуть с горы.

рецепт начинки для колбасы

Теперь просто перемешайте все вокруг…

И дайте ему закипеть и готовьте еще минуту или около того. И на этом этапе очень важно попробовать соус на вкус, чтобы вы могли добавить еще немного соли, немного больше сока лайма, немного больше меда, немного больше специй — все, что, по вашему мнению, нужно.

Затем добавьте креветки обратно в сковороду…

рецепты говядины по-бургундски

И даем покипеть еще минуту.

Теперь сюда можно добавить петрушку или кинзу… но я решила добавить базилик. Это просто казалось правильным.

Просто купите его, добавьте в…

Перемешайте… и готово!

Приготовьте немного риса…

Выложите немного креветок…

Полить еще немного соуса…

И украсьте еще немного базилика и долькой лайма.

Я бы это полностью съел.

Я имею в виду… Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО съел это!

И это было так, так хорошо. Сливочный, ароматный, слегка пряный и просто восхитительный.

Вот удобная распечатка денди!