Стейк Солсбери

Откуда появился стейк Солсбери?

Стейк Солсбери, созданный Джеймсом Х. Солсбери в 1897 году, изначально задумывался как здоровая пища! Солсбери был врачом и химиком, который выступал за диету, основанную на мясе, для улучшения здоровья кишечника. И хотя некоторые теории Солсбери не совсем выдержали испытание временем, нельзя отрицать, что стейк Солсбери, несомненно, оказал свое влияние.

Отличается ли стейк Солсбери от стейка-гамбургера?

Традиционный стейк для гамбургера обычно приправлен солью и перцем, а в остальном он довольно простой. Стейк Солсбери приправлен вустерширским соусом, кетчупом и даже небольшим количеством коричневого сахара, чтобы придать этому невероятно пикантному блюду нотку сладости. Соедините это с сытным соусом с грибами, и этот семейный ужин может войти в еженедельную программу!

лучший рецепт солонины и капусты

Какие гарниры хорошо сочетаются со стейком Солсбери?

Эти стейки так и хочется сочетать с Ree's. сливочное картофельное пюре или любой картофельный гарнир, если уж на то пошло! Чтобы придать тарелке немного больше цвета, еще одна отличная пара — морковь в медовой глазури и пастернак. Если нужно немного специй, вполне подойдет кусочек кукурузного хлеба халапеньо.

Выход:

4–6

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

40минут

 

Ингредиенты

Для стейков:

• 1 1/2 фунт.

  фарш говяжий (80/20)

• 2 Ст.л.

  Вустершир соус

  Ри Драммонд с курицей и лапшой

• 2 Ст.л.

  кетчуп

• 1 чайная ложка

  светло-коричневый сахар

  Рецепт жаркого на кончиках вырезки для женщины-пионера

• 1

  большое яйцо, взбитое

• 1/2 в.

  панировочные сухари

• 1 чайная ложка

  горчичный порошок

• 3/4 чайная ложка

  приправленная соль

• 1/2 чайная ложка

  молотый черный перец

• 1 Ст.л.

  растительное масло

Для подливки:

• 8 унция

  нарезанные белые грибы

• 1

  маленькая желтая луковица, мелко нарезанная

  рецепт тыквенного супа

• 2 Ст.л.

  несоленое масло

• 2 Ст.л.

  мука общего назначения

• 1/2 чайная ложка

  приправленная соль

• 1 1/2 в.

  говяжий бульон

  из чего делается гашиш из солонины

• 3 Ст.л.

  жирные сливки

• 1 Ст.л.

  кетчуп

• 1 чайная ложка

  Вустершир соус

• 1 чайная ложка

  Дижонская горчица

• Нарезанная петрушка для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Для стейков: в большой миске смешайте говяжий фарш, вустерширский соус, кетчуп, коричневый сахар, яйцо, панировочные сухари, горчицу, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния. Разделите смесь на 6 равных частей, примерно по 4 унции каждая. Плотно прижмите к стейкам овальной формы толщиной 1 дюйм. Надавите пальцем на каждую котлету, чтобы она выглядела как стейк.
  2.  Шаг2 Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду. Положите стейки на сковороду и готовьте до золотистого цвета, 6–8 минут. Переверните и готовьте другую сторону, пока внутренняя температура не достигнет 160°F, еще 6–8 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  3.  Шаг3 Для соуса: в ту же сковороду на среднем огне добавьте грибы и лук. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а грибы не подрумянятся, около 6 минут.
  4.  Шаг4 Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растаяло. Добавьте муку и соль с приправами и перемешивайте, пока не исчезнут полосы муки, около 1 минуты.
  5.  Шаг5 Увеличьте огонь до среднего и добавьте говяжий бульон. Очистите дно сковороды, чтобы удалить подрумяненные кусочки, и перемешайте до получения однородной массы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте 6–8 минут, периодически помешивая, пока немного не загустеет.
  6.  Шаг6 Добавьте густые сливки, кетчуп, вустерширский соус и дижонскую горчицу. Дайте соусу снова закипеть, время от времени помешивая. Добавьте стейки обратно в сковороду, поливая сверху соусом. Дайте вариться 2–3 минуты, чтобы снова нагреться. Подавайте, посыпав петрушкой.

Совет: фарш из индейки является легкой заменой говяжьего фарша. Он более влажный, чем говяжий фарш, поэтому добавьте еще 1/4 стакана панировочных сухарей, чтобы стейки держались вместе.