Я не так уверен насчет последнего. Просто помните: часть вкуса этого блюда из куриной пасты — это пикантность. Так что не растрачивай на меня деньги, детка.
Помощь! У меня закончилась каджунская специя.
Если в вашем шкафу нет приготовленной приправы Каджун, вы можете просто смешать несколько специй и составить собственную комбинацию. В смесях специй каджун используются разные комбинации ингредиентов, поэтому просто придерживайтесь основы: кайенский перец, паприка, белый перец (много, чтобы улучшить остроту) и чесночный или луковый порошок.
Что еще можно добавить в макароны с курицей по-каджунски?
Этот рецепт очень универсален. Такие вещи, как нарезанные грибы, нарезанная и поджаренная колбаса андуй, шейки раков или креветки, будут чрезвычайно вкусными. Или вы можете вообще исключить мясо и приготовить простую каджунскую пасту с овощами.
- Выход:
- 6порция(и)
- Время подготовки:
- 10минут
- Время приготовления:
- пятнадцатьминут
- Общее время:
- 25минут
Ингредиенты
![каджун-куриная паста](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta.jpg)
- 1 фунт.
феттучини
- 3
куриные грудки без костей и кожи, нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм.
- 1 Ст.л.
Каджунская приправа, разделенная
- 2 Ст.л.
оливковое масло, разделенное
- 2 Ст.л.
соленое сливочное масло, разделенное
- 1
зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
- 1
красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
- 1/2
красный лук, очищенный и тонко нарезанный
- 3
зубчики чеснока, мелко нарезанные
Кошерная соль по вкусу
Я могу есть
- 4
помидоры рома, нарезанные кубиками
- 1/2 в.
белое вино
- 2 в.
куриный бульон с низким содержанием натрия
- 1 в.
жирные сливки
Черный перец, по вкусу
Кайенский перец, по вкусу
Нарезанная свежая петрушка для подачи
Направления
- Шаг1 Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, когда макароны еще будут «аль денте»; не пережаривайте!
- Шаг2 Посыпьте кусочки курицы 1 1/2 чайной ложки приправы Каджун. Перемешайте, чтобы покрыть.
- Шаг3 В тяжелой сковороде нагрейте 1 столовую ложку растительного и 1 столовую ложку сливочного масла на сильном огне. Добавьте половину курицы в один слой; не перемешивайте. Дайте курице подрумяниться с одной стороны, около 1 минуты. Переверните на другую сторону и готовьте еще минуту. Шумовкой переложите курицу на чистую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Достаньте курицу, оставив кастрюлю на сильном огне.
- Шаг4 Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда нагреется, добавьте перец, лук и чеснок. Посыпьте оставшимися 1 1/2 чайной ложки приправы Каджун и при необходимости посолите. Готовьте на сильном огне 1 минуту, осторожно помешивая и стараясь, чтобы овощи стали как можно более темными/черными. Добавьте помидоры и готовьте еще 30 секунд. Удалите все овощи из кастрюли.
- Шаг5 Поставьте кастрюлю на сильный огонь, влейте вино и куриный бульон. Готовьте на высокой мощности 3–5 минут, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить глазурь. Уменьшите огонь до средне-слабого и влейте сливки, постоянно помешивая. Готовьте соус на средне-слабом огне, пока сливки не начнут загустевать, несколько минут. Попробуйте и добавьте черный перец, кайенский перец и соль по вкусу. Соус должен быть острым!
- Шаг6 Наконец, добавьте в соус курицу и овощи, не забывая при этом, чтобы в него попал весь сок, вытекший на тарелку. Перемешайте и готовьте, пока смесь не станет пузырьковой и горячей, 1–2 минуты. Добавьте осушенные макароны и перемешайте.
- Шаг7 Посыпьте нарезанной свежей петрушкой и ешьте!
![каджун-куриная паста](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta.jpg)
Примечание. Поскольку сегодня утром этот рецепт был показан в выпуске Food Network, я выношу его на передний план для удобства использования. Это действительно один из моих любимых рецептов на сайте The Pioneer Woman Cooks, и я регулярно слышу от людей, которые приготовили его с большим успехом. Любитель публики!
Вот как вы это сделаете.
![Каджун-курица-паста-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-2.jpg)
Состав персонажей: куриная грудка без костей и кожи, оливковое масло, сливочное масло, каджунские специи (сделайте сами или купите готовые; что вам больше нравится), соль, перец, красный лук, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, чеснок, свежая петрушка, куриный бульон с низким содержанием натрия, белое вино и жирные сливки.
Ой. И макароны пригодятся. Лучше всего для этого подойдет феттучини.
![Каджун-курица-паста-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-3.jpg)
Начните с нарезки овощей: срежьте верхнюю и нижнюю часть красного перца…
![Каджун-курица-паста-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-4.jpg)
Затем разрежьте перец посередине.
![Каджун-курица-паста-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-5.jpg)
Вырвать внутренности…
![Каджун-курица-паста-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-6.jpg)
Затем нарежьте ломтики — не слишком толстые и не слишком тонкие.
![Каджун-курица-паста-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-7.jpg)
То же самое проделайте с зеленым перцем…
![Каджун-курица-паста-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-8.jpg)
Затем разрежьте красный лук пополам от корня до кончика.
![Каджун-курица-паста-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-9.jpg)
Отрежьте верхушку и снимите внешнюю кожуру…
![Каджун-курица-паста-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-10.jpg)
Затем нарезаем половину лука.
![Каджун-курица-паста-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-11.jpg)
![Каджун-курица-паста-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-12.jpg)
Разрежьте три или четыре помидора рома вдоль пополам.
![Каджун-курица-паста-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-13.jpg)
Сделайте три-четыре ломтика…
![Каджун-курица-паста-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-14.jpg)
Затем разрежьте в другом направлении, чтобы получился кубик.
![Каджун-курица-паста-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-15.jpg)
Теперь очистите три-четыре зубчика чеснока…
![Каджун-курица-паста-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-16.jpg)
И измельчите их красиво и мелко.
![Каджун-курица-паста-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-17.jpg)
В завершение нарезаем куриную грудку кубиками.
![Каджун-курица-паста-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-18.jpg)
Посыпьте курицу специями Каджун.
![Каджун-курица-паста-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-19.jpg)
Будьте щедры! Не экономьте! Действуй! Давай покрепче, брат!
Уловил мой дрейф?
![Каджун-курица-паста-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-20.jpg)
Теперь нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне. Это моя новая сковорода, и я думаю, мы будем очень счастливы вместе.
Это предварительно выдержанный чугун. С крышкой, дамы и господа.
Может ли жизнь быть более захватывающей, чем эта?
Самое печальное, что я не преувеличиваю, когда говорю это.
Меня восхищает посуда: это истина.
![Каджун-курица-паста-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-21.jpg)
Для начала добавьте в сковороду немного оливкового и сливочного масла.
![Каджун-курица-паста-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-22.jpg)
Когда станет очень жарко, выложите в один слой половину курицы. Не размешивайте сразу; пусть он станет действительно горячим/черным с одной стороны.
![Каджун-курица-паста-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-23.jpg)
Готовьте около минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще примерно 30 секунд. Вы хотите, чтобы курица стала настолько румяной, насколько это возможно, за как можно более короткое время.
![Каджун-курица-паста-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-24.jpg)
Выложите курицу на тарелку.
![Каджун-курица-паста-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-25.jpg)
Повторите то же самое с другой половиной курицы…
![Каджун-курица-паста-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-26.jpg)
И вынимаем на тарелку, когда он подрумянится.
![Каджун-курица-паста-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-27.jpg)
Оставьте сковороду на сильном огне, затем добавьте еще немного оливкового и сливочного масла.
![Каджун-курица-паста-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-28.jpg)
Бросаем лук, перец и чеснок.
![Каджун-курица-паста-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-29.jpg)
Затем посыпьте еще немного специй Каджун.
Примечание: обратите внимание, содержит ли ваша каджунская специя соль. Если этого не произошло, вам нужно слегка посолить и курицу, и овощи. Если в нем есть соль, будьте осторожны и не переусердствуйте; остановитесь немного, затем просто добавьте еще кайенского перца, чтобы получить достаточно остроты и не пересолить.
![Каджун-куриная паста-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-30.jpg)
На очень сильном огне варите овощи максимум минуту. Как и в случае с курицей, вы хотите, чтобы они стали как можно более коричневыми в кратчайшие сроки.
![Каджун-курица-паста-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-31.jpg)
Выкладываем нарезанные помидоры...
![Каджун-курица-паста-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-32.jpg)
Затем перемешайте и готовьте 30 секунд.
![Каджун-курица-паста-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-33.jpg)
Добавьте овощи в тарелку с курицей.
![Каджун-курица-паста-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-34.jpg)
Теперь снова поставьте кастрюлю на сильный огонь.
![Каджун-курица-паста-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-35.jpg)
Потом вливаем вино…
![Каджун-курица-паста-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-36.jpg)
И куриный бульон.
![Каджун-курица-паста-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-37.jpg)
![Каджун-курица-паста-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-38.jpg)
Перемешайте жидкость ложкой или венчиком, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить все остатки со дна.
![Каджун-курица-паста-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-39.jpg)
Готовьте на сильном огне несколько минут, давая жидкости выпариться примерно вдвое. Он должен стать немного толще и приобрести красивый темно-коричневый цвет.
Ням.
![Каджун-куриная паста-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-40.jpg)
Уменьшите огонь, затем влейте густые сливки.
![Каджун-курица-паста-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-41.jpg)
Перемешайте, затем готовьте сливочный соус на среднем огне несколько минут, пока он не загустеет.
Вы только посмотрите на этот глубокий золотистый цвет! Обязательно попробуйте на этом этапе соус; добавьте немного кайенского перца и перемешайте, чтобы придать ему немного больше остроты.
![Каджун-курица-паста-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-42.jpg)
Как только соус немного загустеет, добавьте курицу и овощи.
![Каджун-курица-паста-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-43.jpg)
И быть конечно чтобы добавить все восхитительные соки как из курицы, так и из овощей.
Это как жидкое золото, друзья мои. Не тратьте ни капли.
![Каджун-курица-паста-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-44.jpg)
Дайте соусу закипеть и продолжайте готовить…
![Каджун-куриная паста-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-45.jpg)
Перемешайте курицу и овощи с соусом, затем добавьте свежемолотый черный перец. Не экономьте на перце!
![Каджун-курица-паста-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-46.jpg)
Когда соус будет готов, слейте воду с пасты, она должна получиться красивой и нежной. Аль денте .
![Каджун-курица-паста-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-47.jpg)
![Каджун-курица-паста-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-48.jpg)
Выложите макароны прямо в кастрюлю с соусом.
![Каджун-курица-паста-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-49.jpg)
Затем перемешайте всю вкусную массу вместе.
![Каджун-куриная паста-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-50.jpg)
Обязательно покройте все макароны. Соус будет медленно густеть в течение следующих нескольких минут.
![Каджун-курица-паста-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-51.jpg)
Перекусите тайком, потому что вы наркоман из макарон и не можете себя контролировать.
![Каджун-курица-паста-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-52.jpg)
Затем перекусите еще раз, на этот раз с перцем и курицей.
![каджун-куриная паста](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta.jpg)
Затем возьмите себя в руки и посыпьте пучком нарезанной свежей петрушки.
![Каджун-курица-паста-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-53.jpg)
Затем откуси еще раз.
![Каджун-курица-паста-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-54.jpg)
Затем, когда ваша двенадцатилетняя дочь сделает то же самое, закричите: Покидать! еще не время ужина !
Тогда сидите и наслаждайтесь всеми прекрасными двойными стандартами в воспитании детей.
Наслаждаться!