Каджунская куриная паста

Я не так уверен насчет последнего. Просто помните: часть вкуса этого блюда из куриной пасты — это пикантность. Так что не растрачивай на меня деньги, детка.

Помощь! У меня закончилась каджунская специя.

Если в вашем шкафу нет приготовленной приправы Каджун, вы можете просто смешать несколько специй и составить собственную комбинацию. В смесях специй каджун используются разные комбинации ингредиентов, поэтому просто придерживайтесь основы: кайенский перец, паприка, белый перец (много, чтобы улучшить остроту) и чесночный или луковый порошок.

Что еще можно добавить в макароны с курицей по-каджунски?

Этот рецепт очень универсален. Такие вещи, как нарезанные грибы, нарезанная и поджаренная колбаса андуй, шейки раков или креветки, будут чрезвычайно вкусными. Или вы можете вообще исключить мясо и приготовить простую каджунскую пасту с овощами.

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Время приготовления:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

25минут

 

Ингредиенты

• 1 фунт.

  феттучини

• 3

  куриные грудки без костей и кожи, нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм.

• 1 Ст.л.

  Каджунская приправа, разделенная

• 2 Ст.л.

  оливковое масло, разделенное

• 2 Ст.л.

  соленое сливочное масло, разделенное

• 1

  зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

• 1

  красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

• 1/2

  красный лук, очищенный и тонко нарезанный

• 3

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• Кошерная соль по вкусу

  Я могу есть

• 4

  помидоры рома, нарезанные кубиками

• 1/2 в.

  белое вино

• 2 в.

  куриный бульон с низким содержанием натрия

• 1 в.

  жирные сливки

• Черный перец, по вкусу

• Кайенский перец, по вкусу

• Нарезанная свежая петрушка для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, когда макароны еще будут «аль денте»; не пережаривайте!
  2.  Шаг2 Посыпьте кусочки курицы 1 1/2 чайной ложки приправы Каджун. Перемешайте, чтобы покрыть.
  3.  Шаг3 В тяжелой сковороде нагрейте 1 столовую ложку растительного и 1 столовую ложку сливочного масла на сильном огне. Добавьте половину курицы в один слой; не перемешивайте. Дайте курице подрумяниться с одной стороны, около 1 минуты. Переверните на другую сторону и готовьте еще минуту. Шумовкой переложите курицу на чистую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Достаньте курицу, оставив кастрюлю на сильном огне.
  4.  Шаг4 Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда нагреется, добавьте перец, лук и чеснок. Посыпьте оставшимися 1 1/2 чайной ложки приправы Каджун и при необходимости посолите. Готовьте на сильном огне 1 минуту, осторожно помешивая и стараясь, чтобы овощи стали как можно более темными/черными. Добавьте помидоры и готовьте еще 30 секунд. Удалите все овощи из кастрюли.
  5.  Шаг5 Поставьте кастрюлю на сильный огонь, влейте вино и куриный бульон. Готовьте на высокой мощности 3–5 минут, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить глазурь. Уменьшите огонь до средне-слабого и влейте сливки, постоянно помешивая. Готовьте соус на средне-слабом огне, пока сливки не начнут загустевать, несколько минут. Попробуйте и добавьте черный перец, кайенский перец и соль по вкусу. Соус должен быть острым!
  6.  Шаг6 Наконец, добавьте в соус курицу и овощи, не забывая при этом, чтобы в него попал весь сок, вытекший на тарелку. Перемешайте и готовьте, пока смесь не станет пузырьковой и горячей, 1–2 минуты. Добавьте осушенные макароны и перемешайте.
  7.  Шаг7 Посыпьте нарезанной свежей петрушкой и ешьте!

Примечание. Поскольку сегодня утром этот рецепт был показан в выпуске Food Network, я выношу его на передний план для удобства использования. Это действительно один из моих любимых рецептов на сайте The Pioneer Woman Cooks, и я регулярно слышу от людей, которые приготовили его с большим успехом. Любитель публики!

Вот как вы это сделаете.

Состав персонажей: куриная грудка без костей и кожи, оливковое масло, сливочное масло, каджунские специи (сделайте сами или купите готовые; что вам больше нравится), соль, перец, красный лук, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, чеснок, свежая петрушка, куриный бульон с низким содержанием натрия, белое вино и жирные сливки.

Ой. И макароны пригодятся. Лучше всего для этого подойдет феттучини.

Начните с нарезки овощей: срежьте верхнюю и нижнюю часть красного перца…

Затем разрежьте перец посередине.

Вырвать внутренности…

Затем нарежьте ломтики — не слишком толстые и не слишком тонкие.

То же самое проделайте с зеленым перцем…

Затем разрежьте красный лук пополам от корня до кончика.

Отрежьте верхушку и снимите внешнюю кожуру…

Затем нарезаем половину лука.

Разрежьте три или четыре помидора рома вдоль пополам.

Сделайте три-четыре ломтика…

Затем разрежьте в другом направлении, чтобы получился кубик.

Теперь очистите три-четыре зубчика чеснока…

И измельчите их красиво и мелко.

В завершение нарезаем куриную грудку кубиками.

Посыпьте курицу специями Каджун.

Будьте щедры! Не экономьте! Действуй! Давай покрепче, брат!

Уловил мой дрейф?

Теперь нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне. Это моя новая сковорода, и я думаю, мы будем очень счастливы вместе.

Это предварительно выдержанный чугун. С крышкой, дамы и господа.

Может ли жизнь быть более захватывающей, чем эта?

Самое печальное, что я не преувеличиваю, когда говорю это.

Меня восхищает посуда: это истина.

Для начала добавьте в сковороду немного оливкового и сливочного масла.

Когда станет очень жарко, выложите в один слой половину курицы. Не размешивайте сразу; пусть он станет действительно горячим/черным с одной стороны.

Готовьте около минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще примерно 30 секунд. Вы хотите, чтобы курица стала настолько румяной, насколько это возможно, за как можно более короткое время.

Выложите курицу на тарелку.

Повторите то же самое с другой половиной курицы…

И вынимаем на тарелку, когда он подрумянится.

Оставьте сковороду на сильном огне, затем добавьте еще немного оливкового и сливочного масла.

Бросаем лук, перец и чеснок.

Затем посыпьте еще немного специй Каджун.

Примечание: обратите внимание, содержит ли ваша каджунская специя соль. Если этого не произошло, вам нужно слегка посолить и курицу, и овощи. Если в нем есть соль, будьте осторожны и не переусердствуйте; остановитесь немного, затем просто добавьте еще кайенского перца, чтобы получить достаточно остроты и не пересолить.

На очень сильном огне варите овощи максимум минуту. Как и в случае с курицей, вы хотите, чтобы они стали как можно более коричневыми в кратчайшие сроки.

Выкладываем нарезанные помидоры...

Затем перемешайте и готовьте 30 секунд.

Добавьте овощи в тарелку с курицей.

Теперь снова поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Потом вливаем вино…

И куриный бульон.

Перемешайте жидкость ложкой или венчиком, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить все остатки со дна.

Готовьте на сильном огне несколько минут, давая жидкости выпариться примерно вдвое. Он должен стать немного толще и приобрести красивый темно-коричневый цвет.

Ням.

Уменьшите огонь, затем влейте густые сливки.

Перемешайте, затем готовьте сливочный соус на среднем огне несколько минут, пока он не загустеет.

Вы только посмотрите на этот глубокий золотистый цвет! Обязательно попробуйте на этом этапе соус; добавьте немного кайенского перца и перемешайте, чтобы придать ему немного больше остроты.

Как только соус немного загустеет, добавьте курицу и овощи.

И быть конечно чтобы добавить все восхитительные соки как из курицы, так и из овощей.

Это как жидкое золото, друзья мои. Не тратьте ни капли.

Дайте соусу закипеть и продолжайте готовить…

Перемешайте курицу и овощи с соусом, затем добавьте свежемолотый черный перец. Не экономьте на перце!

Когда соус будет готов, слейте воду с пасты, она должна получиться красивой и нежной. Аль денте .

Выложите макароны прямо в кастрюлю с соусом.

Затем перемешайте всю вкусную массу вместе.

Обязательно покройте все макароны. Соус будет медленно густеть в течение следующих нескольких минут.

Перекусите тайком, потому что вы наркоман из макарон и не можете себя контролировать.

Затем перекусите еще раз, на этот раз с перцем и курицей.

Затем возьмите себя в руки и посыпьте пучком нарезанной свежей петрушки.

Затем откуси еще раз.

Затем, когда ваша двенадцатилетняя дочь сделает то же самое, закричите: Покидать! еще не время ужина !

Тогда сидите и наслаждайтесь всеми прекрасными двойными стандартами в воспитании детей.

Наслаждаться!