Это очень простой, но чрезвычайно вкусный вариант всеми любимого гарнира. Это потому, что оно подходит ко всему! Подавайте его в качестве гарнира из картофеля в сочетании с рождественской ветчиной, большим стейком на ужин, хрустящей корочкой. Жареная курица по-голландски или любое другое основное блюдо, которое вы считаете достойным сливочного, сырного и мясного вкуса. Принесите его однажды на рождественский обед, и вас попросят приносить его в течение следующих 50 лет. Я создавал эту сторону десятилетиями, и она никогда, никогда, никогда (никогда!) не подводила меня.
Подавайте его людям, которых вы любите. Если они еще не полюбили вас в ответ, они это сделают. Обещать.
Какой размер формы для запекания вы используете для запекания картофеля?
Этот картофель хорошо помещается в 2-литровую форму для запекания. Только не забудьте намазать их сливочным маслом, прежде чем бросать. Это добавляет аромата и не дает всему прилипать к блюду.
В чем разница между картофелем в запеканке и картофелем с зубчиками?
Их легко спутать. Но разница между ними сводится к сыру: традиционно в картофеле в запеканке есть сыр, а в зубчатом картофеле его нет. Это не значит, что вы не найдете множество рецептов картофеля с зубчиками, включающих сыр. На самом деле, я сам, как известно, бросал большие пригоршни сыра в свой запеченный картофель . Потому что сыр - это жизнь, чувак.
Нужно ли чистить картофель для запеканки?
Очищай их, если хочешь, но чистить картошку против моей религии. Не совсем, но для такого блюда я считаю этот шаг излишним. Когда картофель покрыт сливочным соусом и сыром, никого не волнует, очищен он или нет.
Какой картофель лучше всего подходит для запеканки?
Среди разных сортов картофеля лучше всего подойдет хороший, крахмалистый, например, красновато-коричневый картофель. Красно-коричневые при приготовлении приобретают идеальную текстуру, а их крахмалистость помогает загустить соус. Юконский золотой картофель — еще один крахмалистый картофель, который стоит рассмотреть.
Картошку нужно предварительно варить?
Неа. Запеченный между слоями сливочного соуса, картофель в духовке становится красивым и мягким. К тому же картошка нарезана небольшими кусочками, поэтому она и так готовится довольно быстро сама по себе.
Какой сыр вы используете для картофеля в запеканке?
В этом рецепте используется старый добрый классический острый чеддер. Яркий вкус острого чеддера является прекрасным балансом сливочного, нежного соуса, которым наполнено блюдо. Но подойдет любой другой хороший плавленый сыр — грюйер, джек, фонтина или даже смесь разных видов сыров. (На самом деле, это звучит как лучший возможный сценарий.)
Можно ли заранее приготовить картофель в запеканке?
Да! Вот что делает его героем праздничной кулинарии. Вы можете собрать его за день заранее, обернуть полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник. Достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы его выпекать, чтобы он не остыл. Затем поставьте его в духовку. Возможно, на приготовление потребуется несколько дополнительных минут.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- 10минут
- Время приготовления:
- 1час
- Общее время:
- 1час10минут
Ингредиенты
![картофель в запеканке](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
- 2 Ст.л.
сливочное масло, размягченное
- 4
красновато-коричневый картофель, очищенный
- 1 1/2 в.
жирные сливки
- 1/2 в.
цельное молоко
- 2 Ст.л.
мука
- 4
зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 1 чайная ложка
соль
Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 в.
острый сыр чеддер, свеженатёртый
![картофель в запеканке](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
Направления
- Шаг1 Разогрейте духовку до 400°F.
- Шаг2 Смажьте сливочным маслом все дно 2-литровой формы для выпечки.
- Шаг3 Нарежьте картофель, затем разрежьте ломтики на четыре части.
- Шаг4 В средней миске смешайте сливки, молоко, муку, чеснок, соль и большое количество перца.
- Шаг5 На дно формы для запекания выложите треть картофеля. Вылейте треть сливочной смеси на картофель. Повторите это еще 2 раза, закончив сливочной смесью. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте 20 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться. Добавьте сыр поверх картофеля и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, еще 3–5 минут.
- Шаг6 Дайте постоять несколько минут, прежде чем подавать ложкой. Вкусный!
![картофель-запеканка-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
![картофель-запеканка-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-2.jpg)
Зи Состав персонажей: красновато-коричневый картофель, жирные сливки, цельное молоко, мука, чеснок, соль, перец и немного размягченного сливочного масла. И немного острого чеддера.
Хороший. Очень хороший.
Очень, очень, очень хорошо.
![картофель-запеканка-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-3.jpg)
Разогрейте духовку до 400 градусов, затем очистите картофель, чтобы он стал очень чистым. Мы собираемся добавить в это блюдо кожуру, потому что чистить картофель противоречит моей религии.
Это странная религия. Я виню свою мать.
![картофель-запеканка-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-4.jpg)
Картошку нарезаем — не слишком толсто и не слишком тонко.
![картофель-запеканка-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-5.jpg)
Складывайте их по ходу дела…
![картофель-запеканка-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-6.jpg)
И разрежьте стопки на четверти.
![картофель-запеканка-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-7.jpg)
Вскоре у вас будет огромная куча кусочков картофеля.
Скажите это быстро пять раз.
![картофель-запеканка-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-8.jpg)
Теперь в миске смешиваем сливки...
![картофель-запеканка-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-8.jpg)
Молоко…
![картофель-запеканка-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-9.jpg)
И мука. Это добавит сливочному соусу немного густоты и густоты.
![картофель-запеканка-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-10.jpg)
Теперь очистите несколько зубчиков чеснока. Вы можете использовать всего два… но я маньяк и использую четыре.
![картофель-запеканка-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-11.jpg)
Просто имейте в виду, что четыре зубчика в этом рецепте придадут действительно чесночный вкус. Мне это нравится, но для некоторых это может быть немного резковато.
![картофель-запеканка-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-12.jpg)
Добавьте в миску чеснок…
![картофель-запеканка-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-13.jpg)
Далее следует соль и перец. Не экономьте на перце! Если вы это сделаете, вы пожалеете об этом.
![картофель-запеканка-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-14.jpg)
Взбейте все это вместе, пока оно полностью не смешается.
![картофель-запеканка-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-15.jpg)
Теперь смажьте форму для выпечки размягченным сливочным маслом.
![картофель-запеканка-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-16.jpg)
Тем временем натрите на терке хорошую чашку сыра чеддер. Натрите сами! Это дешевле и намного вкуснее, чем предварительно натертые продукты.
![картофель-запеканка-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-17.jpg)
Для сборки блюда в смазанную маслом форму добавьте 1/3 картофеля.
![картофель-запеканка-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-18.jpg)
Влейте 1/3 сливочной смеси, помешивая непосредственно перед заливкой, чтобы ингредиенты полностью перемешались.
Ри Драммонд приготовь картофельное пюре вперед
![картофель в запеканке-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-19.jpg)
![картофель-запеканка-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-20.jpg)
![картофель-запеканка-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-21.jpg)
Теперь повторите с другим слоем картофеля…
![картофель-запеканка-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-22.jpg)
Еще треть сливочной смеси…
![картофель-запеканка-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-23.jpg)
И заканчиваем остальным картофелем…
![картофель-запеканка-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-24.jpg)
И оставшуюся сливочную смесь.
![картофель-запеканка-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-25.jpg)
И вот оно: идеальный картофель в запеканке! Наслаждайтесь, друзья мои!
Ой, подожди. Кажется, я забыл пару шагов.
Извини. Сегодня утром я забыл принять масло вечерней примулы.
![картофель-запеканка-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-26.jpg)
Накройте блюдо фольгой. Запекайте около 30 минут, чтобы картофель начал готовиться. Через 30 минут снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут или пока верх не станет золотистым и пузырчатым.
![картофель-запеканка-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-27.jpg)
Это выглядит правильно! Верх становится золотисто-коричневым, а блюдо все пузырится. (Если 20 минут не помогают, увеличьте этот этап на 5 или 10 минут. Вам нужно, чтобы все блюдо было очень горячим и пузырилось — это означает, что у картофеля действительно есть шанс приготовиться.)
Сделано? Это грамматически правильная фраза? Мне придется подумать об этом сегодня.
![картофель-запеканка-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-28.jpg)
Возьмите тертый чеддер и посыпьте им сверху.
![картофель-запеканка-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-29.jpg)
Верните его в духовку еще примерно на пять минут или пока сыр полностью не расплавится и не начнет пузыриться.
![картофель в запеканке](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-30.jpg)
Идеальный! И вы не можете поверить, как сейчас пахнет на моей кухне. Чеснок просто опьяняет.
![картофель-запеканка-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
Мммм. Ты посмотришь на этот ?
![картофель-запеканка-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-31.jpg)
Посмотрите, моя дочь даже не могла дождаться.
Когда дело доходит до дегустации вкусной еды, она унаследовала терпение своей матери.
![картофель-запеканка-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-32.jpg)
И вот мы: нежный картофель, восхитительный сливочно-чесночный соус и острый плавленый чеддер, объединяющий все это.
И хотите верьте, хотите нет, но масло, которое мы намазали по дну сковороды, действительно добавляет немного маслянистого вкуса, не перебивая при этом все.
![картофель-запеканка-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-33.jpg)
Китайская проверка: Спод Вудленд. Держитесь подальше, если вы не поклонник диких птиц.
![картофель-запеканка-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-34.jpg)
Хорошо. Вернемся к картофелю. Тебе нужно сделать это, детка. И вот чем их можно подавать.
Большая старая запеченная ветчина.
Большой старый тушеная говяжья грудинка .
Большой старый Рибай стейк .
Большой сочный гамбургер.
Большая куча тушеная свинина .
…Или что-нибудь еще, о чем вы только можете подумать. Это практически один из самых универсальных гарниров и один из самых любимых.
![картофель-запеканка-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-35.jpg)
Ням. Это было так хорошо! Но… мне кажется, или эта утка выглядит немного раздраженной?
Что случилось, мистер Дак?
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-36.jpg)
Ой, извини, чувак. Я поймаю тебя в следующий раз.
Наслаждаться!