Простой суп из жареной тыквы с орехами

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Общее время:

55минут

 

Ингредиенты

• 2 фунт.

  нарезанная кубиками мускатная тыква

• 1

  средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная дольками

• 4

  зубчики чеснока, очищенные

• 1 чайная ложка

  морская соль

• 1/4 чайная ложка

  свежемолотый черный перец

• 2 Ст.л.

  масло авокадо или другое термостойкое масло

• 2 в.

  куриный бульон или больше, по необходимости

• 1

  банка (около 13 1/2 унций) кокосового молока или 1 стакан густых сливок.

  ингредиенты обезьяньего хлеба

• Нарезанное кубиками яблоко и раскрошенный приготовленный бекон по желанию

Направления

• 1.  Шаг1 Разогрейте духовку до 425ºF.
  2.  Шаг2 Выложите кубики тыквы, лук и зубчики чеснока на большой противень с бортиками. Посыпьте сверху солью, перцем и сбрызните маслом. Руками перемешайте все, чтобы оно было равномерно покрыто.
  3.  Шаг3 Запекайте 35–40 минут на нижней решетке духовки, пару раз переворачивая лопаткой во время приготовления.
  4.  Шаг4 Переложите жареные продукты в суповую кастрюлю среднего или большого размера. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Дайте ему покипеть около 5 минут, а затем смешайте его погружным блендером (или порциями с помощью настольного блендера) до получения однородной массы.
  5.  Шаг5 Добавьте кокосовое молоко или сливки. При необходимости добавьте еще немного соли перед подачей. Сверху выложите нарезанное кубиками яблоко и покрошенный приготовленный бекон, если хотите.

Еще три варианта:

Яблоко с беконом: не используйте зубчики чеснока и добавьте в форму для запекания 1 большое нарезанное кисло-сладкое яблоко. Замените кокосовое молоко дополнительной чашкой куриного бульона. В конце добавьте 1–2 столовые ложки (по вкусу) яблочного уксуса.

С индийскими специями: добавьте ½ чайной ложки гарам масалы и в конце добавьте сок лайма.

Чипотле-лайм: добавьте ¼ чайной ложки сушеного порошка чипотле (или ½ перца чипотле из банки чипотле в соусе адобо) и ½ чайной ложки молотого тмина, когда добавляете куриный бульон. Замените кокосовое молоко дополнительной чашкой куриного бульона и в конце добавьте сок 1 лайма.

Начните с одной из этих удобных упаковок предварительно нарезанной мускатной тыквы. (Или разрежьте один самостоятельно.) Стремитесь к тому, чтобы тыква весила около 2 фунтов. Также добавьте в сковороду нарезанный лук и несколько зубчиков чеснока.

Сбрызните его маслом. Я использую масло авокадо, так как оно безопасно для обжарки при высоких температурах, но вы можете использовать любое термостойкое масло с нейтральным вкусом, которое вам нравится.

Также добавьте несколько щедрых щепоток соли и перца.

Запекайте около 40 минут, переворачивая все пару раз во время приготовления. Вам захочется увидеть подрумяненные карамелизированные края. Вот в чем вкус, ребята.

Переложите все это в кастрюлю и добавьте немного куриного бульона. Или овощной бульон, если вы хотите, чтобы он был веганским или вегетарианским. Дайте ему покипеть некоторое время.

Затем хорошенько взболтайте погружным блендером. (Он у вас есть, не так ли? Надеюсь на это. Это один из моих любимых гаджетов, особенно в сезон супов.)

Добавьте немного кокосового молока или другого молока или сливок, чтобы смесь стала кремовой.

На этом этапе вы можете отрегулировать соль и перец и сразу приступить к делу. Насколько это было просто?

Это здорово и так, но если вы хотите легко что-то изменить, вот три разных способа. Я также добавлю полный рецепт с размерами в конце этого поста.

1. Суп из мускатной тыквы и индийских специй

Для этого вам просто нужно добавить немного гарам масалы и в конце выжать лимонный сок. Вот и все. Только эти две вещи кардинально меняют вкус этого супа.

Что такое гарам масала? Гарам масала — популярная смесь специй Северной Индии, используемая для ароматизации рецептов супов, тушеных блюд, карри и многого другого. Вы также можете использовать порошок карри, но я считаю, что гарам масала имеет более сильный и интересный вкус. В этом супе кокосовое молоко тоже очень хорошо сочетается.

2. Суп из тыквы с орехами и лаймом

Этот вариант также очень легко настроить. Я заменил кокосовое молоко куриным бульоном, а затем добавил сушеный порошок чипотле (вы также можете использовать нарезанный кубиками перец чили чипотле из банки чипотле в соусе адобо), молотый тмин и пару капель сока лайма.

Мне нравится здесь сладко-пряное сочетание. Мускатная тыква довольно сладкая и хорошо сочетается с дымными чипотле. М-м-м.

Кроме того, я добавила в этот бульон не так много куриного бульона, чтобы придать ему более густую текстуру. Поиграйте с куриным бульоном и выберите, что вам больше нравится!

3. Жареная мускатная тыква, яблочный суп с беконом

В этом варианте я исключил чеснок и добавил в жаровню нарезанное яблоко. Затем я отказался от кокосового молока, добавил молотый шалфей и яблочный уксус и покрыл сверху хрустящим беконом.

Эта версия может быть моей любимой. (А если вы хотите пойти еще дальше, добавьте немного тертого острого сыра чеддер. Пожалуйста.)

Так просто, правда? Хотите узнать секрет? Вы можете использовать тот же базовый рецепт и заменить тыкву цветной капустой или помидорами. Это полностью работает!

Вы пробовали суп Эрики с орехами, колбасой и тортеллини? Это такая замечательная и крепкая версия тыквенного супа с орехами! И мне нравится ее трюк с поджариванием целого зубчика чеснока в полости тыквы.

Гектор Санчес

Подробный рецепт этого простого супа из жареной тыквы с орехами (с вариациями!) Вы можете найти ниже. Удачного сезона супов!