Острая тертая свинина Dr Pepper

Выход:

18порция(и)

 

Время подготовки:

5минут

 

Время приготовления:

6часы

 

Общее время:

6часы5минут

 

Ингредиенты

• 1

  целая большая луковица

• 1

  целая свиная лопатка («свиная окорок»), от 5 до 7 фунтов

• соль и свежемолотый черный перец

• 1

  Банка перца чипотле на 11 унций в соусе адобо

• 2

  банки Доктор Пеппер

• 2 Ст.л.

  коричневый сахар

Направления

• 1.  Шаг1 Разогрейте духовку до 300 градусов. Очистите лук и нарежьте его дольками. Положите их на дно большой жаровни. Щедро посолите и поперчите жаркое из свинины, затем выложите его на сковороду поверх лука. Вылейте банку перца чипотле на свинину (включая соус). Налейте в обе банки Dr Pepper. Добавьте в сок коричневый сахар и перемешайте.
  2.  Шаг2 Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте кастрюлю в духовку. Готовьте не менее шести часов, переворачивая жаркое два-три раза в процессе приготовления. Проверьте мясо через шесть часов; он должен полностью разваливаться (для проверки используйте две вилки). Если он не разваливается, верните в духовку еще на час.
  3.  Шаг3 Достаньте мясо из кастрюли и положите на разделочную доску или другую рабочую поверхность. Нарезайте мясо двумя вилками, удаляя большие куски жира. Слейте как можно больше жира с поверхности кулинарной жидкости и выбросьте его. Верните измельченное мясо в кулинарную жидкость и держите в тепле до подачи на стол. (Вы также можете хранить мясо и жидкость отдельно в холодильнике, а затем удалить затвердевший жир, когда оно остынет. Затем нагрейте жидкость на плите и верните мясо в жидкость, чтобы оно нагрелось.
     Подавайте на теплых мучных лепешках или булочках для гамбургеров. Сверху выложите тертый салат, нарезанные кубиками помидоры, тертый сыр, ломтики авокадо, сальсу и все, что захотите.

Прежде всего: свиная окорок. Это не свинина задница вообще, но свинина плечо . Во-вторых, это просто замечательный кусок мяса. Он готовится сочным и нежным, а мяса получается так много, что вы можете либо накормить толпу, либо растянуть мясо как минимум на два или три разных блюда для своей семьи. В-третьих, я любил Джонни Джонсона в пятом классе, а он не любил меня в ответ. И, наконец, эта веселая и сладко-острая смесь Dr Pepper и перца чипотле действительно оказалась прекрасным сочетанием.

Если вы никогда этого не пробовали, приготовьте в ближайшее время свиную лопатку. Вы будете поражены тем, как много можно сделать с этими вещами.

Вот свиная лопатка.

Но, как видите, мой местный мясник называет это «свиной окурок».

Ха-ха. Я сказал свиной окурок.

Незрелый.

Давайте, разверните его, и меня не волнует, что они скажут — промойте его, если вам так хочется. Не могу не промыть свинину. Я не могу. Я не могу.

Я ожидаю, что сегодня вечером Министерство сельского хозяйства США обрушит яйца на мой дом.

Возьмите большую и толстую луковицу. Разрежьте его пополам от корня до кончика.

Снимите внешний слой…

Затем разрежьте каждую половину… пополам.

Отделите дольки лука и положите их на дно большой кастрюли.

Щедро посолите и поперчите свинину, затем выложите ее поверх лука жирной стороной вверх.

Откройте банку перца чипотле в соусе адобо и сразу же высыпьте его туда.

Они ледяные, поэтому, если вам немного не хватает специй, вы можете использовать половину банки.

Перец Чипотле: дымный, пряный, ароматный. Такой характерный вкус. Очищает пазухи. Лечит отношения.

Самый вкусный рецепт фаршированного болгарского перца

Дальше все становится совсем странно.

Откройте две банки Dr Pepper и вылейте их прямо в кастрюлю.

Я также добавил пару столовых ложек коричневого сахара, но при желании вы можете его не добавлять.

Странный! Но я чувствую странный оптимизм.

На этом этапе вам нужно накрыть кастрюлю крышкой и поставить ее в духовку, нагретую до 300 градусов. по меньшей мере шесть часов. Это определенно низкий и медленный кусок мяса, который полезно готовить в течение длительного периода времени на слабом огне. Наша цель — сделать так, чтобы мясо полностью развалилось на кусочки и превратилось в огромную чудесную массу.

Три или четыре раза в процессе приготовления снимите крышку с кастрюли и осторожно переверните свиную лопатку на другую сторону, заканчивая жирной стороной вверх, и дайте ей настояться как минимум час.

О, дорогой я. Выглядит хорошо.

Теперь, через шесть часов, вам следует проверить мясо вилкой. Мясо должно легко разделяться вилкой; Если вы встретите какое-либо сопротивление, просто закройте крышку и верните кастрюлю в духовку еще на час. Как и в случае с тушеным мясом, грудинкой или любым мясом, приготовленным на медленном огне:

Если мясо все еще жесткое, значит, вы готовили его недостаточно долго.

Я только что это придумал. Скоро буду продавать футболки.

Достаньте свинину из кастрюли и положите на рабочую поверхность. Я знаю, это выглядит безумно и, возможно, немного пугающе, но из-за всего этого цвета мясо получится таким ароматным.

Вам нужно будет сцедить как можно больше липкого жира с верхней части кулинарной жидкости. (И, конечно, вы можете хранить мясо и жидкость отдельно в холодильнике, а затем удалять затвердевший жир из жидкости, когда она остынет. Но для этого вам придется сделать это за день заранее, а я не всегда в курсе дел. )

(На самом деле, я редко бываю в курсе событий.)

(Ладно, никогда.)

Вот взгляд на разваливающееся мясо.

Итак, вам нужно работать парой вилок и постепенно удалять и измельчать все мясо.

Продолжайте, продолжайте и продолжайте, пока все мясо не будет измельчено.

Из свиной лопатки получается много мяса!

Учтите, что если хотите, чтобы кусочки мяса были поменьше, его можно порезать острым ножом. Но я оставлю всё как есть.

Мне лень.

Теперь, независимо от того, сделаете ли вы это сейчас или на следующий день после удаления затвердевшего жира, верните все измельченное мясо в кулинарную жидкость.

Держите его теплым, пока не будете готовы к подаче. Мммм. Это выглядит так вкусно.

С этим мясом можно делать абсолютно все: бутерброды с техасскими тостами, начос и даже пиццу.

Но я собираюсь пойти по пути теплой мучной лепешки. А когда вы кладете мясо на лепешку, обязательно добавьте кулинарный сок; это придаст смеси немного пикантности и аромата.

рецепт вырезки по-пионерски

Нашинкованный салат, нарезанные кубиками помидоры…

(Я считаю дни до того момента, когда смогу посадить помидоры в этом году. Я умираю.)

Несколько веточек кинзы…

И немного тертого сыра с перцем, просто чтобы придать остроту.

Хорошая ложка сальсы тоже полезна.

Складывать. Поднести ко рту. Вставлять. Снарф.

Сплошная вкуснятина. Вчера вечером был поздний ужин, и я так рада, что смогу съесть остатки свинины до конца недели.

Наслаждайтесь этим, ребята!