Куриные энчиладас

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

двадцатьминут

 

Время приготовления:

пятьдесятминут

 

Общее время:

1час10минут

 

Ингредиенты

• 16

  цельные кукурузные лепешки

• 2

  целые куриные грудки без костей и кожи

• Тмин, для посыпки

• Порошок чили, для посыпки

• 1/4 в.

  растительное масло

• 1

  целая большая луковица, нарезанная кубиками

• 3

  банки (размером 15 унций) зеленого соуса энчилада или, если предпочитаете, используйте красный!

• 3 в.

  тертый сыр чеддер/джек, при необходимости еще

• Сметана, для подачи

• Нарезанный кубиками помидор, для подачи

• Нарезанная кинза, для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Разогрейте духовку до 350 F.
  2.  Шаг2 По одной держите лепешки над плитой (нагретой до среднего огня), чтобы они слегка подрумянились, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Отложите теплые лепешки в сторону.
  3.  Шаг3 Посыпьте обе стороны куриных грудок тмином и порошком чили. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте курицу с обеих сторон до готовности в середине, примерно 4–5 минут с каждой стороны или пока сок не станет прозрачным. Отложите его на тарелку, чтобы он остыл, затем мелко нашинкуйте вилкой.
  4.  Шаг4 Положите лук в ту же сковороду и, перемешайте, готовьте 4–5 минут, пока он не станет темно-золотистым и не карамелизируется. Достаньте их из кастрюли и отложите на тарелку. Влейте соус энчилада и уменьшите огонь до минимума, чтобы он прогрелся.
  5.  Шаг5 Вылейте 2 чашки соуса в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов. Чтобы собрать энчилада, окуните лепешку в соус, а затем выложите на противень или тарелку. Посыпьте середину сыром, затем курицей и, наконец, карамелизированным луком. Плотно сверните его и поместите в форму швом вниз. Повторите то же самое с остальными лепешками.
  6.  Шаг6 Вылейте оставшуюся часть соуса на энчилады, затем посыпьте оставшимся сыром. В последний раз посыпьте его порошком чили, затем запекайте в течение 30 минут или пока он не станет горячим и игристым.
  7.  Шаг7 Перед подачей достаньте его из духовки и дайте постоять 15-20 минут. Подавайте по 2 энчилада за раз, посыпав сверху ложкой сметаны, посыпав нарезанными кубиками помидорами и посыпав кинзой.

Это один из тех рецептов, который заставляет меня часами сидеть и тушить над тем, как его, черт возьми, назвать. Моим выбором названия было:

Энчиладас с курицей и зеленым чили
Зеленые чили и куриные энчиладас
Энчиладас с курицей и зеленым чили
Энчиладас с зеленым чили и курицей
Зеленые энчилады (гроди!)
Куриные энчилады с карамелизированным луком, зеленым перцем чили и другими действительно вкусными вещами

Поэтому я сделал то, что обычно делаю, когда чувствую себя перегруженным вариантами названий рецептов: я сократил его до минимума и назвал куриными энчиладами.

Я чувствую себя очищенным.

Это очень вкусно! Вчера я приготовила их на скорую руку, чтобы использовать немного курицы, кукурузных лепешек и кусочков сыра, которые мне нужны, и в итоге они оказались очень вкусными. Не следует путать эти куриные энчилады с моими. Белые куриные энчиладас здесь, на моем веб-сайте, они больше похожи на белый соус, и их не следует путать с моими энчиладами с белой курицей из моей второй кулинарной книги, которая похожа на ту, что на моем веб-сайте, но в ней повсюду жареный перец, и они не следует путать с моим Легкие зеленые энчилада с чили , который я научился делать во время визита в Альбукерке в 2012 году.

Ждать. Теперь я в замешательстве. Так что я просто продолжу этот рецепт.

Посыпьте куриные грудки без костей и кожи большим количеством приправ: я использовала немного каджунских специй, тмина и порошка чили. Из-за других ингредиентов в этом блюде лучше не использовать смеси приправ, содержащие соль. Но в противном случае, сезон прочь!

Примечание: сначала я приготовила три грудки, но в итоге мне понадобилось только две. Третьего милостиво сожрал мой любимый.

запеканка из брокколи и сыра пионер женщина

В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла и обжарьте курицу с обеих сторон…

Пока это не будет полностью сделано в центре. Это займет добрых 8 минут или около того.

Тем временем нарезаем лук...

А когда вытаскиваешь курицу из сковороды…

Бросаем лук на сковороду!

Перемешайте лук и дайте ему приготовиться во всем этом ароматном чуде…

Пока они не станут чрезвычайно темными, карамелизированными и сочными. Достаньте их из кастрюли и отложите в сторону. Они сыграют решающую роль во вкусе энчилада, поэтому не стоит их недооценивать!

Убавьте огонь до минимума и влейте 3 банки соуса энчилада с зеленым чили.

И угадай что? Вместо него можно использовать обычный соус энчилада! В этом смысле этот рецепт очень гибкий. И именно поэтому я в конечном итоге решил не включать Зеленый Чили в название рецепта. Я не хотел это классифицировать.

Да, и да: вы можете поджарить свой собственный зеленый перец чили, положить его в пакет, чтобы он пропарился, очистить его и сделать пюре с другими ингредиентами по вашему выбору, если вы предпочитаете приготовить собственный соус энчилада с зеленым чили. Но вчера я катался не так.

Дайте соусу разогреться на сковороде. И здесь вы можете увидеть, что мне нравится в этом блюде: я приготовила курицу на сковороде, затем вынула ее и приготовила лук со вкусом курицы. Затем я убрала лук и разогрела соус со вкусом курицы и лука. Слои вкуса, детка!

Пока соус нагревается, обжарьте несколько кукурузных лепешек на горячей сковороде или на плите. Это не занимает много времени.

Вам нужно их немного смягчить и подрумянить, чтобы на них появилось несколько маленьких черных пятнышек.

Тем временем вилкой мелко нашинкуйте курицу...

А поскольку мы одержимы идеей наслаивания всех вкусов этого блюда, вылейте сок из куриной тарелки прямо в соус энчилада…

И перемешайте.

Также натрите целую кучу сыра. Я сделаю вид, что это сочетание чеддера и джека, но на самом деле это — подождите — чеддер и моцарелла. У меня был кусок сыра моцарелла, срок годности которого истекал гораздо ближе, чем у Джека, и я принял решение. Извините, что пересекаю континенты!

Теперь вы готовы, как физически, так и эмоционально, собрать энчилады.

Сначала налейте примерно 2 стакана соуса на дно большой формы для запекания…

И выкладываем ровным слоем.

Шоколадный торт «Женщина-пионер» в кружке

Затем по одной макаем лепешки в соус...

Посыпаем середину сыром…

Вместе с курицей…

И немного темного вкусного лука.

Ням!

Тогда просто сверните его…

И кладем его в соус швом вниз.

Затем просто продолжайте, пока кастрюля не заполнится полностью!

Соберите все, что осталось на сковороде после того, как все энчилады собраны…

И сделайте то же самое с луком, если он у вас остался!

Наконец, вылейте на сковороду оставшуюся часть соуса энчилада…

И посыпаем оставшимся сыром.

как приготовить пиккату с курицей

Я люблю посыпать сверху небольшим количеством порошка чили, затем поставить в духовку примерно на 30 минут.

Бада БИНГ!

О боже, это когда-нибудь хорошо пахло?

Теперь это самая сложная часть, но это очень важно: Вам нужно дать сковороде постоять около 15-20 минут, прежде чем подавать энчилады. Так они будут держаться вместе гораздо лучше, и им по-прежнему будет тепло и приятно.

Подавайте парочку на тарелке, посыпьте нарезанными кубиками помидорами и добавьте ложку сметаны.

Затем добавьте немного нарезанной кинзы.

Я повторю еще раз: Бада БИНГ!

Из-за отсутствия более умного описания (я использовал все свои умственные способности, чтобы разгадать название рецепта), это было очень, очень вкусно.