- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- двадцатьминут
- Время приготовления:
- пятьдесятминут
- Общее время:
- 1час10минут
Ингредиенты
![куриные энчиладас](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
- 16
цельные кукурузные лепешки
- 2
целые куриные грудки без костей и кожи
Тмин, для посыпки
Порошок чили, для посыпки
- 1/4 в.
растительное масло
- 1
целая большая луковица, нарезанная кубиками
- 3
банки (размером 15 унций) зеленого соуса энчилада или, если предпочитаете, используйте красный!
- 3 в.
тертый сыр чеддер/джек, при необходимости еще
Сметана, для подачи
Нарезанный кубиками помидор, для подачи
Нарезанная кинза, для подачи
![куриные энчиладас](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Направления
- Шаг1 Разогрейте духовку до 350 F.
- Шаг2 По одной держите лепешки над плитой (нагретой до среднего огня), чтобы они слегка подрумянились, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Отложите теплые лепешки в сторону.
- Шаг3 Посыпьте обе стороны куриных грудок тмином и порошком чили. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте курицу с обеих сторон до готовности в середине, примерно 4–5 минут с каждой стороны или пока сок не станет прозрачным. Отложите его на тарелку, чтобы он остыл, затем мелко нашинкуйте вилкой.
- Шаг4 Положите лук в ту же сковороду и, перемешайте, готовьте 4–5 минут, пока он не станет темно-золотистым и не карамелизируется. Достаньте их из кастрюли и отложите на тарелку. Влейте соус энчилада и уменьшите огонь до минимума, чтобы он прогрелся.
- Шаг5 Вылейте 2 чашки соуса в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов. Чтобы собрать энчилада, окуните лепешку в соус, а затем выложите на противень или тарелку. Посыпьте середину сыром, затем курицей и, наконец, карамелизированным луком. Плотно сверните его и поместите в форму швом вниз. Повторите то же самое с остальными лепешками.
- Шаг6 Вылейте оставшуюся часть соуса на энчилады, затем посыпьте оставшимся сыром. В последний раз посыпьте его порошком чили, затем запекайте в течение 30 минут или пока он не станет горячим и игристым.
- Шаг7 Перед подачей достаньте его из духовки и дайте постоять 15-20 минут. Подавайте по 2 энчилада за раз, посыпав сверху ложкой сметаны, посыпав нарезанными кубиками помидорами и посыпав кинзой.
![курица-энчиладас-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Это один из тех рецептов, который заставляет меня часами сидеть и тушить над тем, как его, черт возьми, назвать. Моим выбором названия было:
Энчиладас с курицей и зеленым чили
Зеленые чили и куриные энчиладас
Энчиладас с курицей и зеленым чили
Энчиладас с зеленым чили и курицей
Зеленые энчилады (гроди!)
Куриные энчилады с карамелизированным луком, зеленым перцем чили и другими действительно вкусными вещами
Поэтому я сделал то, что обычно делаю, когда чувствую себя перегруженным вариантами названий рецептов: я сократил его до минимума и назвал куриными энчиладами.
Я чувствую себя очищенным.
Это очень вкусно! Вчера я приготовила их на скорую руку, чтобы использовать немного курицы, кукурузных лепешек и кусочков сыра, которые мне нужны, и в итоге они оказались очень вкусными. Не следует путать эти куриные энчилады с моими. Белые куриные энчиладас здесь, на моем веб-сайте, они больше похожи на белый соус, и их не следует путать с моими энчиладами с белой курицей из моей второй кулинарной книги, которая похожа на ту, что на моем веб-сайте, но в ней повсюду жареный перец, и они не следует путать с моим Легкие зеленые энчилада с чили , который я научился делать во время визита в Альбукерке в 2012 году.
Ждать. Теперь я в замешательстве. Так что я просто продолжу этот рецепт.
![куриные энчиладас-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-2.jpg)
Посыпьте куриные грудки без костей и кожи большим количеством приправ: я использовала немного каджунских специй, тмина и порошка чили. Из-за других ингредиентов в этом блюде лучше не использовать смеси приправ, содержащие соль. Но в противном случае, сезон прочь!
Примечание: сначала я приготовила три грудки, но в итоге мне понадобилось только две. Третьего милостиво сожрал мой любимый.
запеканка из брокколи и сыра пионер женщина
![куриные энчиладас-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-3.jpg)
В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла и обжарьте курицу с обеих сторон…
![курица-энчиладас-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-4.jpg)
Пока это не будет полностью сделано в центре. Это займет добрых 8 минут или около того.
![куриные энчиладас-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-5.jpg)
Тем временем нарезаем лук...
![курица-энчиладас-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-6.jpg)
А когда вытаскиваешь курицу из сковороды…
![куриные энчиладас-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-7.jpg)
Бросаем лук на сковороду!
![курица-энчиладас-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-8.jpg)
Перемешайте лук и дайте ему приготовиться во всем этом ароматном чуде…
![куриные энчиладас-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-9.jpg)
Пока они не станут чрезвычайно темными, карамелизированными и сочными. Достаньте их из кастрюли и отложите в сторону. Они сыграют решающую роль во вкусе энчилада, поэтому не стоит их недооценивать!
![курица-энчиладас-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-10.jpg)
Убавьте огонь до минимума и влейте 3 банки соуса энчилада с зеленым чили.
И угадай что? Вместо него можно использовать обычный соус энчилада! В этом смысле этот рецепт очень гибкий. И именно поэтому я в конечном итоге решил не включать Зеленый Чили в название рецепта. Я не хотел это классифицировать.
Да, и да: вы можете поджарить свой собственный зеленый перец чили, положить его в пакет, чтобы он пропарился, очистить его и сделать пюре с другими ингредиентами по вашему выбору, если вы предпочитаете приготовить собственный соус энчилада с зеленым чили. Но вчера я катался не так.
![курица-энчиладас-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-11.jpg)
Дайте соусу разогреться на сковороде. И здесь вы можете увидеть, что мне нравится в этом блюде: я приготовила курицу на сковороде, затем вынула ее и приготовила лук со вкусом курицы. Затем я убрала лук и разогрела соус со вкусом курицы и лука. Слои вкуса, детка!
![курица-энчиладас-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-12.jpg)
Пока соус нагревается, обжарьте несколько кукурузных лепешек на горячей сковороде или на плите. Это не занимает много времени.
![курица-энчиладас-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-13.jpg)
Вам нужно их немного смягчить и подрумянить, чтобы на них появилось несколько маленьких черных пятнышек.
![куриные энчиладас-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-14.jpg)
Тем временем вилкой мелко нашинкуйте курицу...
![курица-энчиладас-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-15.jpg)
А поскольку мы одержимы идеей наслаивания всех вкусов этого блюда, вылейте сок из куриной тарелки прямо в соус энчилада…
![курица-энчиладас-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-16.jpg)
И перемешайте.
![куриные энчиладас-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-17.jpg)
Также натрите целую кучу сыра. Я сделаю вид, что это сочетание чеддера и джека, но на самом деле это — подождите — чеддер и моцарелла. У меня был кусок сыра моцарелла, срок годности которого истекал гораздо ближе, чем у Джека, и я принял решение. Извините, что пересекаю континенты!
![куриные энчиладас-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-18.jpg)
Теперь вы готовы, как физически, так и эмоционально, собрать энчилады.
![куриные энчиладас-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-19.jpg)
Сначала налейте примерно 2 стакана соуса на дно большой формы для запекания…
![курица-энчиладас-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-20.jpg)
И выкладываем ровным слоем.
Шоколадный торт «Женщина-пионер» в кружке
![курица-энчиладас-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-21.jpg)
Затем по одной макаем лепешки в соус...
![курица-энчиладас-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-22.jpg)
Посыпаем середину сыром…
![курица-энчиладас-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-23.jpg)
Вместе с курицей…
![курица-энчиладас-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-24.jpg)
И немного темного вкусного лука.
![курица-энчиладас-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-25.jpg)
Ням!
![курица-энчиладас-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-26.jpg)
Тогда просто сверните его…
![курица-энчиладас-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-27.jpg)
И кладем его в соус швом вниз.
![курица-энчиладас-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-28.jpg)
Затем просто продолжайте, пока кастрюля не заполнится полностью!
![куриные энчиладас-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-29.jpg)
Соберите все, что осталось на сковороде после того, как все энчилады собраны…
![курица-энчиладас-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-30.jpg)
И сделайте то же самое с луком, если он у вас остался!
![курица-энчиладас-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-31.jpg)
Наконец, вылейте на сковороду оставшуюся часть соуса энчилада…
![курица-энчиладас-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-32.jpg)
И посыпаем оставшимся сыром.
как приготовить пиккату с курицей
![курица-энчиладас-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-33.jpg)
Я люблю посыпать сверху небольшим количеством порошка чили, затем поставить в духовку примерно на 30 минут.
![курица-энчиладас-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-34.jpg)
Бада БИНГ!
О боже, это когда-нибудь хорошо пахло?
Теперь это самая сложная часть, но это очень важно: Вам нужно дать сковороде постоять около 15-20 минут, прежде чем подавать энчилады. Так они будут держаться вместе гораздо лучше, и им по-прежнему будет тепло и приятно.
![курица-энчиладас-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-35.jpg)
Подавайте парочку на тарелке, посыпьте нарезанными кубиками помидорами и добавьте ложку сметаны.
![куриные энчиладас](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-36.jpg)
Затем добавьте немного нарезанной кинзы.
Я повторю еще раз: Бада БИНГ!
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Из-за отсутствия более умного описания (я использовал все свои умственные способности, чтобы разгадать название рецепта), это было очень, очень вкусно.