Фруктовый пирог

Как сделать так, чтобы дно пирога не намокло?

Основные ингредиенты для торта «Трес Лечес»

Эту терпкую оболочку запекают перед заливкой начинки, чтобы она оставалась хрустящей и прочной. Если у вас остались остатки, корочка со временем станет мягче, пока она будет стоять в холодильнике, но она все равно должна хорошо держаться в течение нескольких дней.

Нужно ли смазывать форму для пирога?

Неа! В корочке достаточно масла, чтобы она не прилипала к сковороде, поэтому смазывать ее не нужно.

В чем разница между фруктовой пиццей и фруктовым пирогом?

Основное отличие заключается в корке. Корочка фруктовой пиццы выглядит как корочка для пиццы! Обычно его готовят из теста для сахарного печенья и запекают в гигантскую «пиццу» из печенья, а затем покрывают сладким сливочным «соусом» и смесью свежих фруктов. Фруктовый пирог получается немного более структурированным и полированным: с помощью формы для тарта образуется корочка, в которой удерживается начинка и фрукты.

Из чего сделана начинка?

Начинка этого фруктового пирога восхитительно сливочная и декадентская, но при этом не слишком тяжелая. Он сделан из насыщенного сливочного сыра, сметаны для придания острого вкуса, сахарной пудры и вкусной пасты из ванильных стручков, но вы можете использовать ванильный экстракт, если это все, что у вас под рукой. Смесь взбивают, а затем добавляют немного густых сливок, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры.

Какие фрукты можно использовать для приготовления фруктового пирога?

Когда дело доходит до великолепной фруктовой начинки этого фруктового пирога, нет предела! В этой версии используется красочная смесь клубники, черники, киви и манго, но пирог будет не менее вкусным, скажем, со всей малиной, или со смесью ежевики и черники, или с добавлением манго и побегов папайи. Просто убедитесь, что фрукты правильно очищены, очищены от кожуры и без косточек — по сути, просто убедитесь, что все твердые кусочки находятся в стороне, чтобы каждый кусочек был наполнен необузданным вкусом.

Нужна ли вам форма для пирога для этого рецепта?

В этом рецепте требуется использовать 9-дюймовую форму для пирога со съемным дном, но этот пирог можно выпекать в любой круглой форме диаметром 9 дюймов, пригодной для духовки. Однако его будет намного легче нарезать и подавать, если его приготовить в форме для тарта, поскольку дно и стенки съемные. Магазин наборы форм для тарта включая три размера, которые идеально подойдут для любых будущих рецептов пирогов. Не беспокойтесь о нехватке места для хранения на кухне — это все равно разумный выбор, потому что сковороды вставляются друг в друга.

Можно ли приготовить фруктовый пирог заранее?

Абсолютно! Тесто можно приготовить на три дня вперед или заморозить на месяц. Оболочку для тарта можно испечь накануне вечером, а весь тарт можно собрать за день и хранить в холодильнике на красивой подставке. подставка для торта и произнес драматическое «та-да!» когда придет время десерта.

Выход:

8 - 10порция(и)

 

Время подготовки:

30минут

 

Общее время:

4часы40минут

 

Ингредиенты

Для Корочки:

• 1 в.

  универсальная мука и еще немного для раскатывания

• 3 Ст.л.

  гранулированый сахар

• 1/4 чайная ложка

  соль

• 6 Ст.л.

  несоленое сливочное масло, охлажденное и нарезанное кусочками по 1/2 дюйма.

• 1

  большой яичный желток

• 4 чайная ложка

  вода со льдом

Для начинки:

• 8 унция

  сливочный сыр, размягченный

  Женщина-пионер готовит куриный суп

• 1/3 в.

  сметана

• 1/2 в.

  сахарная пудра

• 2 чайная ложка

  ванильная паста или ванильный экстракт

• Щепотка соли

• 1/3 в.

  жирные сливки

Для топпинга:

• 1/2 в.

  черника

• 1/2 в.

  клубника, очищенная и нарезанная

• 1/2 в.

  малина

• 1/2 в.

  нарезанный кубиками киви

• 1/2 в.

  нарезанное кубиками манго

• 2 Ст.л.

  яблочное желе

Направления

• 1.  Шаг1 Для корочки: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Формочкой для печенья или пальцами постепенно втирайте масло в муку до образования кусочков размером с горошину. В небольшой миске смешайте яичный желток и воду, затем вилкой вмешайте мучную смесь. Перемешайте, затем замесите тесто, пока оно не перестанет быть рассыпчатым и не будет держаться вместе, если его сжимать пальцами. Сформируйте из него диск и плотно оберните его полиэтиленовой пленкой. Охладите минимум на 1 час или до 3 дней.
  2.  Шаг2 На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 11 дюймов. Переложите корочку в 9-дюймовую круглую рифленую форму для пирога со съемным дном. Вдавите корочку в форму и обрежьте края прямо в верхней части формы для тарта. (Не волнуйтесь, корочка потрескается! Заделайте ее обрезанными с краев заготовками теста). Наколите вилкой дно корочки по всей поверхности. Выложите корочку на тарелку, затем отправьте в морозильную камеру на 30 минут.
  3.  Шаг3 В течение последних 20 минут охлаждения разогрейте духовку до 400˚F. Наколите корочку вилкой по всей поверхности. Выпекайте 12–14 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Переложите на решетку и остудите до комнатной температуры.
  4.  Шаг4 Для начинки: в чаше электрического миксера с насадкой-венчиком взбейте сливочный сыр, сметану, сахарную пудру, ванильную пасту и соль на средней скорости до получения однородной кремовой массы, 2–3 минуты. Включив миксер на средне-низкой скорости, постепенно влейте густые сливки и взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 30 секунд. Вылейте сырно-сливочную смесь на корж и распределите ровным слоем.
  5.  Шаг5 Для начинки: выложите чернику, клубнику, малину, киви и манго поверх начинки. Разогрейте яблочное желе в небольшой миске, пока оно не расплавится и не станет однородным, около 30 секунд. Смажьте фрукты яблочным желе. Охладите пирог, пока он не остынет и начинка не застынет, минимум на 2 часа или на ночь.

Совет: паста из стручков ванили густая, как мед, и содержит вкрапления семян ванили, благодаря которым десерты выглядят особенно элегантно. Замените обычным ванильным экстрактом, если он у вас есть.