Домашняя заправка для ранчо

Вы можете использовать его в качестве базового рецепта и добавлять здесь и там другие ингредиенты, чтобы добиться желаемого вкуса. Хотя довольно сложно превзойти этот бело-зеленый пакетик, купленный в магазине, мне действительно очень нравится вкус продукта, приготовленного с нуля. Попробуйте и посмотрите, получится ли у вас тоже!

Какие ингредиенты входят в состав соуса ранчо?

Я использую смесь майонеза, сметаны и немного пахты для придания остроты, плюс чеснок и много свежей зелени. Я также люблю добавить немного кайенского перца для пикантности, но вы можете добавить вустерширский соус, острый соус или что угодно. Соус ранчо — это увлекательное занятие, которое можно персонализировать!

Женщина-пионер, пирог с курицей и бисквитом

Почему ресторанный ранчо так хорош?

Все дело в ингредиентах! Многие рестораны готовят свою собственную заправку, и вы не сможете превзойти вкус ранчо, приготовленного из свежих трав и супер-сливочной основы.

Как сделать ранчо с нуля?

Это просто! Я начинаю с измельчения и разтирания чеснока с крупной солью — это делает чеснок красивым и мелким, и он равномерно распределяется в заправке. Затем я нарезаю много свежей зелени и смешиваю все с майонезом, сметаной и пахтой.

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

2часы

 

Общее время:

2часы

 

Ингредиенты

• 1

  зубчик (до 2 зубчиков) чеснока

• Солить по вкусу

• 1/4 в.

  Итальянская плосколистная петрушка

• 2 Ст.л.

  свежий лук

• 1 в.

  (настоящий) майонез

• 1/2 в.

  сметана

• пахта (по необходимости для желаемой консистенции)

• Белый уксус (по желанию, по вкусу)

  новости о запеканке тако

• Вустерширский соус — по вкусу (по желанию)

• Свежий укроп (по желанию, по вкусу)

• Кайенский перец (по желанию, по вкусу)

• Паприка по вкусу (по желанию)

• Свежий орегано (по желанию, по вкусу)

• Табаско (по желанию, по вкусу)

Направления

• 1.  Шаг1 Измельчите чеснок ножом, затем посыпьте его примерно 1/8–1/4 чайной ложки соли и разомните вилкой в ​​пасту. Очень мелко нарежьте петрушку, зеленый лук и любую зелень по желанию и добавьте к чесноку.
  2.  Шаг2 В миске смешайте все ингредиенты, добавляя другие дополнительные ингредиенты по вашему желанию, часто пробуя на вкус и при необходимости добавляя приправы. Перед подачей охладите пару часов, при желании разбавьте молоком или пахтой. (Не переусердствуйте с чесноком, иначе вы не будете спать всю ночь и будете писать мне по электронной почте о своей изжоге.)

Голь на выдумки хитра . До того, как я переехал в деревню и начал заводить семью, я понятия не имел, что означает эта пословица. О, поверьте мне, я не говорю, что нужно переезжать в деревню, чтобы быть изобретательным, находчивым или творческим. Я думаю, я хочу сказать… Я это сделал. В городе, где все удобства были у меня под рукой, мне никогда не приходило в голову заняться этим на кухне, изобретать велосипед, обходиться тем, что у меня было… потому что то, что у меня было, с точки зрения продуктов, было всем, что я когда-либо хотел. . Но в деревне, где есть голодный ковбой и четверо детей, которых нужно кормить, я очень быстро понял, что не получится быстро бежать в магазин, если у меня закончится важный продукт. Если в моем приготовлении еды не хватает ключевого ингредиента, мне просто нужно его приготовить. Чтобы изобрести велосипед. Чтобы обойтись тем, что у меня есть. Это важный урок для любого домашнего повара; Мне просто пришлось отойти на много миль от цивилизации, чтобы научиться этому.

В ближайшие месяцы я планирую периодически обсуждать концепцию оптовых закупок — не обязательно как средство накопления огромного количества еды, а как средство стратегического наполнения кладовой для долгосрочного приготовления еды. и , в конечном счете, сэкономив значительные суммы денег. Мне потребовались годы и годы, чтобы усвоить этот принцип, поскольку я всегда был воплощением подхода «еда за приемом пищи», который может работать для домашнего хозяйства, состоящего из одного человека, но оказался несостоятельным в моем нынешнем сельском существовании. Кроме того, я расскажу о выращивании собственных трав как в саду, так и в помещении, и покажу вам, насколько это может расширить ваш кулинарный репертуар, какую огромную разницу это может оказать на вкус ваших блюд, и еще раз. , сколько денег это может сэкономить вам в долгосрочной перспективе. Купленные в магазине травы дорогие, чувак! Итак, ребята, нам есть о чем поговорить.

Если бы я на самом деле знал что угодно… тогда мы будем дома свободны.

А сейчас, для простоты, я хочу поделиться своим «Я-все-вышел-из-Скрытой-Вэлли-Ранчо-Пакетс-Дадгаммит-Так что-черта-я-делаю?» Рецепт соуса ранчо с вами. Как и в случае со многими моими блюдами здесь, я представлю вам базовый рецепт, после чего вы можете свободно добавлять другие ингредиенты здесь и там, чтобы добиться желаемого вкуса. Хотя довольно сложно превзойти этот бело-зеленый пакетик, купленный в магазине, мне на самом деле очень нравится вкус продукта, приготовленного с нуля. Попробуйте и посмотрите, получится ли у вас тоже!

Состав персонажей: майонез (из любви к Питу, НЕ чудо-кнут), сметана, пахта или обычное молоко, чеснок, итальянская (плоская листовая) петрушка, зеленый лук и соль. Другие дополнительные ингредиенты: свежий укроп, вустерширский соус, кайенский перец, паприка, свежий орегано, табаско. Теперь приходи. Подойди к моему окну. Залезьте внутрь. Подожди при свете луны.

Извини.

Хорошо, во-первых, начните с 1-2 зубчиков чеснока. И, честно говоря, сейчас я почти склоняюсь к использованию только одной гвоздики. Помните, он останется сырым, а сырой чеснок чрезвычайно силен. Последние несколько раз, когда я это делал, чеснок казался мне слишком выраженным. И вы всегда можете включить свет и добавить еще, если считаете, что это необходимо. Также имейте в виду, что чем дольше заправка будет храниться в холодильнике, тем сильнее станет чесночный вкус.

Я унаследовал желудочно-кишечный тракт моего отца. Я буду одним из тех пожилых людей, которым приходится ужинать в 15:45.

Просто раздавите чеснок дном банки или стакана, затем снимите бумажную оболочку.

Для начала достаточно мелко нарезаем чеснок. Затем посыпьте сверху от 1/8 до 1/4 чайной ложки (или здоровой щепотки) кошерной соли. В крайнем случае, обычная соль тоже подойдет.

В крайнем случае. Боже мой, я когда-нибудь расстраивался.

Пионерка супа из брокколи и сыра

Кстати, Morton’s производит кошерную соль, и ее можно найти в большинстве супермаркетов. Кошерная соль НЕ кошерна. Кошерная соль используется при приготовлении кошерного мяса и характеризуется наличием плоских хлопьев, которые легко прилипают к поверхности продуктов. Однако в этом случае он будет действовать как абразив.

Теперь тыльной стороной ножа или вилки начните размять чеснок в мелкую пасту.

Сначала это происходит немного медленно, но вскоре оно начнет смешиваться и меняться по консистенции. Крупная соль помогает этому процессу.

Теперь нарезаем свежий чеснок. В последнее время я слегка одержим свежим чесноком, и знаете ли вы, что многие люди путают чеснок и зеленый лук? Хотя в некоторых случаях они могут быть в некоторой степени взаимозаменяемыми, я действительно считаю, что в соусе ранчо лучше всего подойдет чеснок.

Их тоже легко выращивать! И из них получаются самые красивые фиолетовые цветы… но об этом мы поговорим позже.

Для начала нарежьте около 2 столовых ложек чеснока. Они придают заправке довольно сильный аромат, поэтому не стоит слишком с ними сходить с ума.

А теперь о петрушке! Здесь вы можете быть немного более щедрым, так как он не такой острый, как чеснок и зеленый лук.

Однако свежая петрушка до определенной степени сильна. Итак, начните примерно с 1/4 стакана, а затем можно добавить еще.

И обратите внимание: поскольку ее листья плоские и немного более приятны по текстуре, чем ее вьющийся аналог, петрушка с плоскими листьями, очевидно, является предпочтительным вариантом. Но с точки зрения вкуса, в крайнем случае, не бойтесь использовать кудрявую листовую петрушку (гарнир). Просто немного уменьшите количество, потому что оно может быть немного сильнее.

А теперь, если бы вы извинили меня за то, что кажется моей инопланетной рукой, я был бы вам очень признателен. Эй, чувак, все дело в освещении. Это... это разоблачение, чувак. Да, вот и все.

Я мелко нарезаю петрушку.

Сейчас! Прежде чем продолжить, позвольте мне указать основные ингредиенты для сливочной части заправки: майонез, сметану и пахту (хотя обычное молоко тоже подойдет). подчеркните, что ВЫ можете найти именно ту смесь, которая подойдет именно вам. Не существует правильной или неправильной комбинации; вам просто нужно поиграть и выяснить, что заставляет вашу юбку взлетать. Но вот как я к этому подхожу: майонез придает заправке твердую, кремовую и острую основу. Я использую больше. Сметана придает заправке густоту и плотность… но ее вкус легкий и мягкий. А пахта или обычное молоко действует как разжижитель, придавая соусу ранчо нужную консистенцию. Пахта будет более густой и острой; молоко почти не будет иметь вкуса… но оно станет еще более разжиженным. Так что, если вам нравится очень текучая заправка, лучше всего подойдет обычное молоко.

Хорошие земли, я много говорю.

Я использую стакан майонеза и 1/2 стакана сметаны. И что самое интересное, вы можете заменить их обезжиренными или обезжиренными продуктами, если особенно заботитесь о своем здоровье.

Я точно никогда этого не делал, но это не значит, что ВЫ не можете!

Теперь используйте свою жуткую инопланетную руку, чтобы добавить чеснок. Имейте в виду, что это две гвоздики, и я позже пожалел, что потратил столько.

Бросаем петрушку...

И кидаем чеснок.

Теперь перемешайте, чтобы оценить вкус и консистенцию…

Затем добавьте пахту или молоко по мере необходимости. Если вам кажется, что вкус подавляющий или слишком соленый, обычное молоко немного его уменьшит/разбавит.

Я считаю, что свежий укроп ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусен, поэтому добавляю как минимум 1–2 чайные ложки. Сейчас я полностью одержима свежим укропом — с тех пор, как приготовила его пару месяцев назад. Свежий укроп — это все, о чем я думаю.

ВАЖНЫЙ! Продолжайте дегустировать по ходу дела. И не просто втыкайте кончик мизинца и пробуйте немного мазка — попробуйте его на салате, ради любви к Питу!

Это всегда даст вам более точную оценку.

Продолжайте дегустировать по ходу дела, при необходимости добавляя еще соли…

Или больше чеснока.

рецепт курицы шашлык

Или еще петрушки, или еще укропа… или вы можете пойти на риск и добавить что-нибудь или все из следующего: белый уксус, черный перец, кайенский перец, немного вустерширского перца, паприку, свежий орегано или табаско.

Просто знайте: если вы сделаете это так, как ВАМ нравится, вы абсолютно не сможете все испортить!

Я только что это придумал. Но это звучит правдоподобно, не так ли?

Наслаждаться!

Любовь,
Женщина-пионер