Колбасная начинка

Какой хлеб лучше всего подходит для начинки колбасы?

Начинка возникла из-за необходимости израсходовать черствый хлеб (безумно вкусно). Учитывая это, для начинки можно использовать любой сорт хлеба: белый бутербродный хлеб, французский хлеб, халу, бриошь, кукурузный хлеб или даже булочки для хот-догов подойдут в крайнем случае. Однако острая закваска и мультизерновой хлеб с начинкой из семян могут оказаться не лучшим вариантом.

Если у вас мало времени, в этом рецепте вместо подсушенного в духовке хлеба можно использовать 22 чашки кубиков черствого хлеба. В этом рецепте используются сытный белый хлеб для сэндвичей и французский хлеб. Большие куски французского хлеба с хрустящей корочкой очень хорошо держат форму в блюде и помогают создать золотистую хрустящую начинку. Белый хлеб для сэндвичей на удивление идеально подходит для начинки, поскольку он создает мягкую, пушистую текстуру, напоминающую пудинг. В некоторых рецептах предлагается добавить яйцо, чтобы связать начинку с заварным кремом, но этот хлеб избавляет от необходимости!

Какую колбасу лучше всего использовать для начинки?

В этом рецепте для завтрака требуется обычная свиная колбаса из-за ее нейтральных приправ. Этот рецепт по-прежнему будет восхитителен с острой итальянской колбасой, колбасой из шалфея или даже колбасой из индейки. Любые сосиски для завтрака, подслащенные кленом, лучше всего сохранить для удобной запеканки для завтрака в напряженное праздничное утро.

С яйцами лучше фаршировать или без?

Это зависит от того, какая вам начинка. «Наряд на День Благодарения — это очень личное дело», — говорит Ри Драммонд. Яйца могут выступать в качестве связующего вещества в начинке, делая блюдо более твердым, которое можно нарезать почти квадратами. Однако при больших кусках хлеба и колбасы эта начинка получается более легкой и рассыпчатой.

Можно ли сделать начинку для колбасы заранее?

Конечно, может! Это отличный способ опередить хаос в День Благодарения. Вы можете собрать начинку в форму для запекания, накрыть крышкой и поставить в холодильник на два дня перед запеканием. Поскольку он будет охлажден из холодильника, ему понадобится немного больше времени в духовке. Запекайте начинку под крышкой 15 минут, чтобы она прогрелась, затем запекайте без крышки еще 20–30 минут, пока верх не станет золотистым.

Выход:

12–16порция(и)

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

1часпятьдесятминут

 

Ингредиенты

• 1

  (1 1/2 фунта) буханка белого хлеба для сэндвичей

  Женщина-пионер закатала лазанью

• 1

  (12 унций) буханка французского хлеба

• 1 фунт.

  колбаса на завтрак

• 1/2 в.

  соленое масло

• 1

  желтый лук, нарезанный

• 5

  стебли сельдерея, нарезанные кубиками

• 2

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 2 1/2 чайная ложка

  кошерная соль и еще по вкусу

• 1 чайная ложка

  свежемолотый черный перец

• 1/2 в.

  белое вино

• 4 в.

  куриный или индюшиный бульон

• 1/4 в.

  нарезанная свежая петрушка

• 1 Ст.л.

  нарезанный свежий шалфей

• 1 чайная ложка

  молотый тимьян

• Пищевой спрей

Направления

• 1.  Шаг1 Разогрейте духовку до 300°F.
  2.  Шаг2 Нарежьте весь хлеб кубиками размером 3/4 дюйма. Разделите хлеб между двумя противнями. Поджарьте хлеб в духовке до равномерного высыхания, 35–40 минут, помешивая каждые 10 минут. Дайте полностью остыть. Поместите кубики сухого хлеба в очень большую миску. Увеличьте температуру духовки до 375°F.
  3.  Шаг3 В большой сковороде обжарьте колбасу на среднем огне до коричневого цвета и рассыпчатости, 5–7 минут. Переложите колбасу в миску с кубиками хлеба. Не вытирайте сковороду.
  4.  Шаг4 В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне до образования пены. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, соль и перец и готовьте до прозрачности, 3–4 минуты. Добавьте вино и готовьте, пока его объем не уменьшится примерно наполовину, 2–3 минуты. Добавьте бульон, петрушку, шалфей и тимьян и перемешайте.
  5.  Шаг5 Медленно вылейте бульонную смесь на кубики хлеба, часто перемешивая, чтобы она равномерно покрылась. Попробуйте на соль.
  6.  Шаг6 Сбрызните большую кастрюлю кулинарным спреем. Выложите заправку в подготовленную форму для запекания и/или в полость индейки. Выпекайте запеканку 20–30 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей сверху.

Совет: хлеб можно поджарить за три дня. Дайте высушенному хлебу полностью остыть, затем храните его в пакете на молнии или герметичном контейнере при комнатной температуре до использования.