Пастуший пирог, который можно хранить в морозильной камере

От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

стейк рибай, обжаренный на сковороде

Выход:

4порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Время приготовления:

Четыре пятьминут

 

Общее время:

55минут

 

Ингредиенты

• Для говяжье-овощной прослойки:

• 1 фунт.

  Говяжий фарш

• 1 1/2 в.

  нарезанный желтый лук

• 3/4 в.

  нарезанная морковь

• 1/2 в.

  горошек (я брала замороженный)

• 1/2 в.

  кукурузные зерна (я использовала замороженные)

• 2 Ст.л.

  масло

• 2 Ст.л.

  мука

• 1 Ст.л.

  свежие листья тимьяна

• 1

  зубчик чеснока, прессованный или измельченный

• 1 в.

  говяжий бульон

• Соль и перец

• Для слоя картофельного пюре:

• 2 фунт.

  Картофель Юкон Голд, очищенный и нарезанный крупными кубиками.

• 1/2 в.

  жирные сливки

• 1/4 в.

  молоко

• 3 Ст.л.

  сливочное масло, размягченное или растопленное

• 1 в.

  тертый сыр чеддер

• Соль и перец

Направления

• Нагрейте большую сковороду (я предпочитаю антипригарную) на среднем огне, затем добавьте говядину. Обжарьте говядину до полной готовности, около 5 минут (я считаю, что в говядине выделяется достаточно жира, поэтому мне не нужно добавлять масло на сковороду). Промокните лишний говяжий жир бумажным полотенцем, затем добавьте лук и морковь. Приправьте щепоткой соли и перца, затем варите 10 минут, пока не станет мягким.
  
  Добавьте горох и кукурузу и готовьте 2 минуты. Добавьте в сковороду сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не растает, затем добавьте муку, листья тимьяна и чеснок. Перемешивайте 1 минуту, пока мука не исчезнет. Добавьте говяжий бульон, затем доведите жидкость до кипения на сильном огне. Готовьте минуту или две, пока бульон не загустеет и не превратится в легкий соус. Снимите кастрюлю с огня и переложите смесь говядины и овощей в форму для запекания размером 8x8.
  
  Разогрейте духовку до 425ºF.
  
  Чтобы приготовить картофельное пюре, поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, наполненную холодной водой. Поставьте на плиту, поставленную на сильный огонь, и доведите до кипения. Готовьте около 5 минут, пока кубики картофеля не станут мягкими. Слейте воду с картофеля, затем разложите его на противне в один слой и дайте постоять пару минут, чтобы вышел пар. Разомните картофель вилкой или толкушкой для картофеля, затем добавьте сливки, молоко, масло и сыр. Внесите необходимые изменения в приправы, добавив соль и перец. Выложите картофельное пюре поверх говядины и овощей в форму для запекания размером 8x8.
  
  Выпекайте пастуший пирог 20–25 минут, пока картофельное пюре не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим сверху. Подавайте и наслаждайтесь!
  
  Инструкции по хранению в морозильной камере: После выпечки дайте форме остыть до комнатной температуры, затем плотно накройте фольгой и поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разогрейте пастуший пирог (все еще накрытый фольгой) в течение 1 часа в духовке при температуре 350°F. Если вы разморозили пирог в холодильнике накануне вечером, это время можно сократить вдвое.

Я новичок в вопросах замораживания продуктов, но поскольку мой первый ребенок сейчас у меня в животе и готов появиться на свет через пару месяцев, я экспериментирую с ним и начинаю уделять гораздо больше внимания планирую замороженные блюда. В последние месяцы я храню в морозильной камере гораздо больше замороженных супов и других продуктов, и ух ты, как здорово просто достать что-нибудь, чтобы разморозить и съесть!

Пастуший пирог — это деревенское блюдо родом из Великобритании, и это идеальный вариант удобной еды, которую можно хранить в морозильной камере. Хотя традиционно его готовят из бараньего фарша, я не большой поклонник баранины и всегда использую вместо него говядину (технически это получается домашний пирог). Здесь вы можете использовать любое мясо, какое захотите.

В этом рецепте есть два основных компонента, но оба они очень просты. Говяжий и овощной слой внизу готовится очень быстро (как и все блюда из фарша), а картофельное пюре сверху тоже очень просто готовится. К тому же, если у вас осталось картофельное пюре от другого приема пищи, приготовить его еще проще!

Позвольте мне показать вам, как приготовить это уютное блюдо.

Начните с обжаривания фунта говяжьего фарша на сковороде до полной готовности. Это должно занять около 5 минут. Поскольку мясо, которое я использую, имеет соотношение 85/15 и уже содержит достаточное количество жира, я не стал добавлять масло в сковороду.

На самом деле, я обычно беру лист бумажного полотенца и промокаю излишки, прежде чем двигаться дальше.

Добавьте в сковороду нарезанный лук, нарезанную морковь, соль и перец. Варить около 10 минут, до мягкости.

Затем добавьте горошек и кукурузу (я использовала замороженную).

Дайте этому покипеть пару минут, затем растопите две столовые ложки сливочного масла.

Добавьте в сковороду муку, чеснок и свежие листья тимьяна и перемешайте.

Добавьте в кастрюлю чашку говяжьего бульона и увеличьте огонь до сильного, чтобы жидкость дошла до кипения. Готовьте минуту или две, пока бульон не загустеет и не превратится в легкий соус. Переложите смесь говядины и овощей в форму для запекания размером 8×8, затем приготовьтесь приготовить начинку из картофельного пюре.

Два фунта картофеля «Юкон Голд» нарежьте крупными кубиками, затем залейте холодной водой и щедро приправьте воду солью.

Доведите воду до кипения, затем варите около 5 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду с картофеля и разложите его на противне. Мне нравится это делать, потому что пар лучше выходит, когда картофель разложен, что предотвращает липкость картофеля, а также потому, что на плоских поверхностях легче разминать продукты. Картошку хорошо разомните вилкой.

Теперь добавьте интересные ингредиенты, такие как жирные сливки, молоко и масло.

Я также люблю добавлять тертый острый сыр чеддер, но вы можете оставить картофель простым, если не хотите сырного пюре.

Выложите картофельное пюре поверх смеси говядины и овощей.

Равномерно распределите картофель, пока говядина и овощи не будут полностью покрыты, затем запекайте 25 минут до золотистого цвета сверху.

Хрустящее и золотистое картофельное пюре, о да.

Не забудем также говядину и овощи. Такая комфортная еда!

Подавайте, если планируете съесть сразу. В противном случае можно дать форме остыть до комнатной температуры, затем плотно накрыть фольгой и поставить в морозильную камеру на срок до двух месяцев. Когда все будет готово к употреблению, разогрейте (все еще накрыв фольгой) в течение одного часа в духовке при температуре 350°F. Если вы разморозили пирог в холодильнике накануне вечером, это время можно сократить вдвое.