Яичные желтки.
Яичные желтки, яичные желтки, яичные желтки.
Альтернативы нет.
Кстати, ежегодное напоминание о лозунге домашнего обучения, который я придумал около восьми лет назад, о том, что приглашаю всех вас наклеивать футболки, как хотите:
Домашнее обучение. Альтернативы нет.
Возьми?
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 16порция(и)
- Время подготовки:
- Четыре пятьминут
- Время приготовления:
- двадцатьминут
- Общее время:
- 1час5минут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 5 фунт.
красновато-коричневый картофель, очищенный и отваренный до готовности вилкой
- 8
цельные яичные желтки
- 1
сливочное масло, размягченное
рецепт свежей тыквы
- 2 чайная ложка
соль, больше или меньше по вкусу
много черного перца
- 1/4 чайная ложка
мускатный орех и еще по вкусу
- 1 1/4 в.
жирные сливки
- 1
целое яйцо
Направления
- Шаг1Разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите отварной картофель на противень и поставьте в духовку на 10–15 минут или пока он не подсохнет на поверхности.
- Шаг2Достаньте картофель из духовки и пропустите его через мясорубку или пищевую мельницу. Дать остыть в миске около 5 минут. Добавьте яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрую щепотку перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 стакана сливок. Перемешайте резиновой лопаткой. Попробуйте и убедитесь, что картофель достаточно просолен.
- Шаг3Переложите в большой кондитерский мешок и пропустите через насадку-звезду круговыми движениями вверх по спирали.
- Шаг4Сделайте яичную жидкость, смешав 1 яйцо с 1/2 стакана густых сливок. Слегка смажьте нарезанный картофель яичной смесью. (Это будет немного проще, если вы охладите картофель в трубочках в течение получаса или около того.)
- Шаг5Выпекайте при температуре 375°С до золотистого цвета по краям. Подавайте на красивом блюде!
- Шаг6Картофель приготовьте заранее и храните в холодильнике, а в последнюю минуту запеките!
Очистите пучок картофеля, затем отварите его, пока он не станет мягким. Слейте их и сделайте себе паровую процедуру для лица.
Вылейте их на пару больших противней, затем поставьте противни в разогретую до 375 градусов духовку примерно на 10 минут, чтобы они немного подсохли. Когда я готовлю картофельное пюре, я всегда разминаю его на слабом огне, прежде чем добавлять масло, сливки и другие полезные ингредиенты. Этот шаг служит той же цели.
Затем обработайте картофель через пищевую мельницу ИЛИ рисоварку, и я понимаю, что пищевые мельницы и рисоварки — это не то, что есть у всех. Но в таких случаях они действительно полезны, потому что они гарантируют, что картофель не будет комковым, а картофель «Герцогиня» приобретет приятную, гладкую текстуру.
Если у вас нет рисоварки или пищевой мельницы, не беда! Просто разомните их, стараясь убрать все комочки.
Помешивайте картофель буквально минуту, чтобы он еще немного остыл…
Затем закройте глаза и смиритесь с тем, что собираетесь сделать.
Добавьте размягченное сливочное масло, густые сливки и целую связку яичных желтков, которые являются одним из определяющих ингредиентов картофеля «герцог».
Кстати, на днях я просматривал страницы своей новой кулинарной книги и, о боже, для этого нужно много яичных желтков.
Яичные желтки, яичные желтки, яичные желтки.
Альтернативы нет.
Немного перемешайте желтки, затем добавьте совсем немного соли (вы приправляете много картошек)…
Совсем немного черного перца (картошек приправляешь много)…
И немного мускатного ореха, если он у вас есть. Ням и ням и ням ням ням.
Теперь просто перемешайте смесь, используя резиновую лопаточку, чтобы аккуратно сложить и размазать, пока все не смешается. Попробуйте его и убедитесь, что он изысканный, достаточно соленый и божественный, а затем положите его в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой.
Тогда сделай это.
По сути, вы просто хотите, чтобы картофельная смесь выпала на сковороду, в то время как вы как бы направляете ее по кругу, который… ну, закручивается сам по себе.
Прекрасный!
Продолжайте, пока не заправите их все (вероятно, на полпути вам придется снова наполнить пакет; картофеля довольно много! Затем просто поместите его в холодильник без крышки как минимум на 20-30 минут или около того.
Смешайте яйцо и немного густых сливок.
И ладно, ладно. Можно использовать молоко. Но только если ты худой и лишен приключений.
Достаю картошку из холодильника...
Затем очень слегка нанесите небольшое количество яичной жидкости.
Поставьте их обратно в духовку и запекайте примерно 20–25 минут или пока картофель не станет красивым и теплым и не станет золотисто-коричневым по краям.
Вытащите их, пока они не стали слишком коричневыми.
Женщина-пионер в мультиварке с тушеной говядиной
Восхитительно. Просто восхитительно. Все преимущества картофельного пюре (и с добавлением яичного желтка!), Но с причудливым оттенком.
Произведите впечатление на своих друзей! Произведите впечатление на своих гостей! Произведите впечатление на своего дядю Фестуса!
Это так важно.
(Брюссельская капуста будет завтра.)
