рецепт королевской глазури это мои стандартные требования к порошку безе. Порошок безе состоит из кукурузного крахмала, сухих яичных белков, сахара, лимонной кислоты и некоторых стабилизаторов. Он идеально подходит для приготовления королевской глазури.
Но предположим, что вы живете, ну, в прерии посреди Оклахомы, и у вас нет за углом Sur La Table, или скажем, вы ждали до последней минуты, и у вас даже нет времени на доставку порошок безе с Амазона. Вы можете приготовить королевскую глазурь из яичных белков! Эта простая королевская глазурь готовится из пастеризованных яичных белков вместо порошка безе.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 36порция(и)
- Время подготовки:
- пятнадцатьминут
- Общее время:
- пятнадцатьминут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 1 фунт.
сахарная пудра
- 3
пастеризованные яичные белки
- 1 чайная ложка
свежий лимонный сок
Женщина-пионер креветок и сырной крупы
Направления
- Шаг1Просейте сахар в чашу электрического миксера и добавьте остальные ингредиенты. Используя насадку-лопатку, перемешайте на низкой скорости, пока сахар не будет включен. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 5 минут. Проверьте наличие жестких пиков.
- Шаг2При необходимости увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать лед, внимательно наблюдая за твердыми пиками. Как только образуются твердые пики, переложите глазурь в миски и накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее к глазури, чтобы предотвратить образование корки.
- Шаг3На этом этапе глазурь можно подкрасить гелевой пастой пищевого красителя. Глазурь также можно разбавить водой, чтобы заполнить контуры трубок.
Помните, мы говорили о пастеризованных яйцах? Что ж, вот еще одно приложение для них. Рецепт не может быть проще: сахарная пудра, пастеризованные яичные белки и лимонный сок. Вот и все!
Вы соедините ингредиенты и позволите миксеру немного поработать. Если у вас есть стационарный миксер, используйте насадку-лопатку. Иногда насадка-венчик может взбивать слишком много воздуха, вызывая сухую, шелушащуюся глазурь.
Через пять минут ваша глазурь станет блестящей и гладкой. Он будет падать с венчика толстыми лентами.
На этом этапе вы увеличите скорость миксера и продолжите взбивать, добиваясь устойчивых пиков.
Это не те вершины, которые вы ищете. (Извини, Звездные войны в мозгу.)
Женщина-пионер с креветками и креветками с чесночным соусом
Итак, красивая жесткая вершина! Если немного встряхнуть венчик, пик останется на месте.
(Баннер на доске на заднем плане гласит: «Оу, да», и это именно то, что вам следует сказать, когда глазурь достигнет этой стадии.)
Теперь вы готовы к украшению! Используйте королевскую глазурь, чтобы собрать и украсить пряничный домик или украсить имбирное печенье.
