Спагетти с мясными фрикадельками

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

25минут

 

Время приготовления:

1час

 

Общее время:

1час25минут

 

Ингредиенты

Для котлет:

• 3/4 фунт.

  Говяжий фарш

• 3/4 фунт.

  свиной фарш

• 2

  целые яйца

• 3/4 в.

  мелкие панировочные сухари

• 3/4 в.

  свежетертого сыра пармезан и еще немного для начинки

  женщина-пионер блин

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 1/4 в.

  плоская петрушка, измельченная

• 1/4 чайная ложка

  соль

• Свежемолотый черный перец
  

• Всплеск молока
  

• 1/2 в.

  оливковое масло

Для соуса и пасты:

• 1

  целый желтый лук, нарезанный кубиками

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 1

  банка (28 унций) измельченных помидоров

• 1

  банка (28 унций) целых помидоров

• 1/2 в.

  белое или красное вино (по желанию)

• Измельченные хлопья красного перца (по желанию)

• 1/4 в.

  плоская петрушка, измельченная

• 1/4 чайная ложка

  соль

• Свежемолотый черный перец

• 1 чайная ложка

  сахар

• 8

  целые свежие листья базилика, нарезанные (по желанию)

• 2 фунт.

  спагетти, приготовленные до состояния аль денте

Направления

• 1.  Шаг1 Приготовление фрикаделек: смешайте в миске мясо, яйца, панировочные сухари, пармезан, чеснок, петрушку, соль, перец и немного молока. Хорошо перемешайте руками. Скатайте 25 шариков диаметром 1½ дюйма и выложите на противень. Поместите противень в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы оно затвердело.
  2.  Шаг2 Чтобы подрумянить фрикадельки, нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки, примерно по восемь штук за раз, чтобы они стали коричневыми со всех сторон (в соусе они дожарятся позже). После каждой партии вынимайте и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложите фрикадельки в сторону.
  3.  Шаг3 Приготовление соуса: в ту же кастрюлю добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут или до прозрачности. Влейте измельченные помидоры, целые помидоры с соком и вино, если используете. Добавьте хлопья красного перца (по желанию), петрушку, соль, перец и сахар. Перемешайте и готовьте на среднем огне 20 минут.
  4.  Шаг4 Добавьте фрикадельки в кастрюлю и осторожно перемешайте с соусом. Уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут, осторожно помешивая пару раз.
  5.  Шаг5 Непосредственно перед подачей добавьте базилик, если используете. Подавайте с готовыми спагетти, посыпав пармезаном.

Я люблю – я имею в виду любовь – готовить спагетти и фрикадельки. О, не поймите меня неправильно: я тоже люблю это есть. Но если бы мне пришлось вечно выбирать между приготовлением и поеданием… ну, подожди минутку. Я не знаю, что бы я выбрал. Никогда в жизни больше не есть спагетти и фрикадельки было бы очень разрушительно.

Я пытаюсь сказать окольным путем, отсталым, бессвязным и болтливым способом, что я получаю огромное удовольствие от приготовления спагетти и фрикаделек. Есть что-то особенное в смешивании фрикаделек, формировании из них компактных круглых кружочков, их подрумянивании в той же кастрюле, в которую вы в конечном итоге добавите ингредиенты соуса, добавлении фрикаделек в соус. Постоянное кипение, во время которого фрикадельки придают соусу свой аромат.

Состав персонажей: говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, панировочные сухари, яйца, петрушка, соль, перец, консервированные измельченные помидоры, консервированные целые помидоры, лук, сыр пармезан, спагетти и оливковое масло.

На самом деле вы можете использовать любой мясной фарш, какой захотите. Это говядина (слева) и свинина (справа), но вы можете использовать всю говядину, если она у вас есть… или даже куриный фарш или индейку.

Говорит скотовод.

И все, что у меня было, — это свежая петрушка, но летом я люблю использовать еще и много свежего базилика. Придает приятный травяной аромат.

Вам также понадобятся хлопья красного перца. Это придаст соусу пикантности.

А вино — вино хорошее. Я только что вышел… икота! - но это действительно добавляет приятный вкус.

Хорошо, первое, что мне нужно было сделать, это приготовить немного панировочных сухарей, поскольку у меня никогда не было под рукой купленных в магазине панировочных сухарей. У меня был старый французский хлеб, поэтому я нарезал его вдоль и поставил в духовку, разогретую до 250 градусов, примерно на 25 минут. Это просто высушит его, и он станет красивым, хрустящим и твердым. Это то, что вам нужно от панировочных сухарей.

печь барбекю

Разломайте твердый, хрустящий хлеб на кусочки и бросьте их в чашу кухонного комбайна.

Перемешайте хлеб несколько раз, пока он почти не раскрошится.

Затем отмерьте его и приготовьте.

Теперь в миске смешайте панировочные сухари с мясом и двумя яйцами…

Затем добавьте побольше свеженатёртого пармезана…

И немного петрушки и чеснока.

И, наконец, немного молока, много свежемолотого черного перца и немного соли. Пармезан соленый, поэтому не переусердствуйте.

Смешайте все это своими грязными ручками...

Затем вырежьте шарики и аккуратно скатайте их.

Меня не волнует, что я делаю и сколько раз я это делаю, у меня всегда… всегда получается 25 фрикаделек. И я всегда ищу скрытое значение этого числа. Что все это значит? Почему у меня никогда не получается 24 или 26 фрикаделек?

После того, как вы их раскатаете, поставьте форму в морозильную камеру примерно на 5–10 минут. Это лишь немного укрепит их и поможет им оставаться вместе, пока они подрумянятся.

Затем нагрейте немного оливкового масла в тяжелой кастрюле или сковороде. Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить ингредиенты соуса, потому что я не верю в использование отдельных кастрюль в подобных ситуациях.

Это просто противоречит моим убеждениям.

Когда масло нагреется, добавьте примерно восемь фрикаделек.

Готовьте их пару минут, подрумянив со всех сторон.

Достаньте фрикадельки, когда они подрумянятся снаружи, но еще не готовы внутри. Мы хотим, чтобы они закончили готовиться в соусе позже.

Повторите то же самое со всеми фрикадельками, пока они не подрумянятся и не станут вкусными.

Держите ту же кастрюлю на среднем или сильном огне…

Затем кидаем лук и чеснок.

женщина-пионер брускетты

Перемешиваем и готовим пару минут...

Затем всыпаем измельченные помидоры...

И целые помидоры с соком. Сюда можно добавить вино, если вы его используете.

Затем добавьте немного хлопьев красного перца. (Примечание: я не использовал все это; я просто добавил щепотку.)

Далее добавьте петрушку.

Затем добавьте соль, перец и немного сахара, чтобы нейтрализовать кислоту в помидорах.

Нагрейте его и готовьте соус около 20 минут, чтобы шарик начал катиться.

Затем осторожно добавьте мясные шарики…

И перемешайте их с соусом.

Теперь просто дайте соусу покипеть еще около 30 минут. Вкусный сок внутри фрикаделек проникнет в соус, придав ему действительно восхитительный вкус… а сами фрикадельки со временем превратятся в маленькие кусочки любви.

Аккуратно перемешайте соус несколько раз.

И всё, мои дорогие! Идеальный, богатый и вкусный.

рецепт спагетти с курицей

Ты тем временем готовишь спагетти, да? Верно. Добавьте его в большую миску.

Да, и убедись, что спагетти Аль денте ! Не допускается использование мягкой лапши.

И выкладываем соус. Вы также можете просто подать все это на огромном блюде; Я делаю это, если у меня есть компания, а это примерно раз в десять лет. Это впечатляющая презентация!

А потом… (вы знаете, куда я направляюсь…)

Выложите горкой пармезан.

И подайте его восторженной публике с чесночным хлебом и салатом «Цезарь». Идеальная еда.

Наслаждаться!