- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- 25минут
- Время приготовления:
- 1час
- Общее время:
- 1час25минут
Ингредиенты
![спагетти с фрикадельками](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Для котлет:
- 3/4 фунт.
Говяжий фарш
- 3/4 фунт.
свиной фарш
- 2
целые яйца
- 3/4 в.
мелкие панировочные сухари
- 3/4 в.
свежетертого сыра пармезан и еще немного для начинки
женщина-пионер блин
- 3
зубчики чеснока, измельченные
- 1/4 в.
плоская петрушка, измельченная
- 1/4 чайная ложка
соль
Свежемолотый черный перец
Всплеск молока
- 1/2 в.
оливковое масло
Для соуса и пасты:
- 1
целый желтый лук, нарезанный кубиками
- 3
зубчики чеснока, измельченные
- 1
банка (28 унций) измельченных помидоров
- 1
банка (28 унций) целых помидоров
- 1/2 в.
белое или красное вино (по желанию)
Измельченные хлопья красного перца (по желанию)
- 1/4 в.
плоская петрушка, измельченная
- 1/4 чайная ложка
соль
Свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка
сахар
- 8
целые свежие листья базилика, нарезанные (по желанию)
- 2 фунт.
спагетти, приготовленные до состояния аль денте
![спагетти с фрикадельками](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Направления
- Шаг1 Приготовление фрикаделек: смешайте в миске мясо, яйца, панировочные сухари, пармезан, чеснок, петрушку, соль, перец и немного молока. Хорошо перемешайте руками. Скатайте 25 шариков диаметром 1½ дюйма и выложите на противень. Поместите противень в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы оно затвердело.
- Шаг2 Чтобы подрумянить фрикадельки, нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки, примерно по восемь штук за раз, чтобы они стали коричневыми со всех сторон (в соусе они дожарятся позже). После каждой партии вынимайте и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложите фрикадельки в сторону.
- Шаг3 Приготовление соуса: в ту же кастрюлю добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут или до прозрачности. Влейте измельченные помидоры, целые помидоры с соком и вино, если используете. Добавьте хлопья красного перца (по желанию), петрушку, соль, перец и сахар. Перемешайте и готовьте на среднем огне 20 минут.
- Шаг4 Добавьте фрикадельки в кастрюлю и осторожно перемешайте с соусом. Уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут, осторожно помешивая пару раз.
- Шаг5 Непосредственно перед подачей добавьте базилик, если используете. Подавайте с готовыми спагетти, посыпав пармезаном.
![спагетти-фрикадельки-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Я люблю – я имею в виду любовь – готовить спагетти и фрикадельки. О, не поймите меня неправильно: я тоже люблю это есть. Но если бы мне пришлось вечно выбирать между приготовлением и поеданием… ну, подожди минутку. Я не знаю, что бы я выбрал. Никогда в жизни больше не есть спагетти и фрикадельки было бы очень разрушительно.
Я пытаюсь сказать окольным путем, отсталым, бессвязным и болтливым способом, что я получаю огромное удовольствие от приготовления спагетти и фрикаделек. Есть что-то особенное в смешивании фрикаделек, формировании из них компактных круглых кружочков, их подрумянивании в той же кастрюле, в которую вы в конечном итоге добавите ингредиенты соуса, добавлении фрикаделек в соус. Постоянное кипение, во время которого фрикадельки придают соусу свой аромат.
![спагетти-фрикадельки-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-2.jpg)
Состав персонажей: говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, панировочные сухари, яйца, петрушка, соль, перец, консервированные измельченные помидоры, консервированные целые помидоры, лук, сыр пармезан, спагетти и оливковое масло.
![спагетти-фрикадельки-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-3.jpg)
На самом деле вы можете использовать любой мясной фарш, какой захотите. Это говядина (слева) и свинина (справа), но вы можете использовать всю говядину, если она у вас есть… или даже куриный фарш или индейку.
Говорит скотовод.
![спагетти-фрикадельки-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-4.jpg)
И все, что у меня было, — это свежая петрушка, но летом я люблю использовать еще и много свежего базилика. Придает приятный травяной аромат.
![спагетти-фрикадельки-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-5.jpg)
Вам также понадобятся хлопья красного перца. Это придаст соусу пикантности.
А вино — вино хорошее. Я только что вышел… икота! - но это действительно добавляет приятный вкус.
![спагетти-фрикадельки-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-6.jpg)
Хорошо, первое, что мне нужно было сделать, это приготовить немного панировочных сухарей, поскольку у меня никогда не было под рукой купленных в магазине панировочных сухарей. У меня был старый французский хлеб, поэтому я нарезал его вдоль и поставил в духовку, разогретую до 250 градусов, примерно на 25 минут. Это просто высушит его, и он станет красивым, хрустящим и твердым. Это то, что вам нужно от панировочных сухарей.
печь барбекю
![спагетти-фрикадельки-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-7.jpg)
Разломайте твердый, хрустящий хлеб на кусочки и бросьте их в чашу кухонного комбайна.
![спагетти-фрикадельки-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-8.jpg)
Перемешайте хлеб несколько раз, пока он почти не раскрошится.
![спагетти-фрикадельки-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-9.jpg)
Затем отмерьте его и приготовьте.
![спагетти-фрикадельки-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-10.jpg)
Теперь в миске смешайте панировочные сухари с мясом и двумя яйцами…
![спагетти-фрикадельки-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-11.jpg)
Затем добавьте побольше свеженатёртого пармезана…
![спагетти-фрикадельки-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-12.jpg)
И немного петрушки и чеснока.
![спагетти-фрикадельки-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-13.jpg)
И, наконец, немного молока, много свежемолотого черного перца и немного соли. Пармезан соленый, поэтому не переусердствуйте.
![спагетти-фрикадельки-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-14.jpg)
Смешайте все это своими грязными ручками...
![спагетти-фрикадельки-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-15.jpg)
Затем вырежьте шарики и аккуратно скатайте их.
![спагетти-фрикадельки-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-16.jpg)
Меня не волнует, что я делаю и сколько раз я это делаю, у меня всегда… всегда получается 25 фрикаделек. И я всегда ищу скрытое значение этого числа. Что все это значит? Почему у меня никогда не получается 24 или 26 фрикаделек?
После того, как вы их раскатаете, поставьте форму в морозильную камеру примерно на 5–10 минут. Это лишь немного укрепит их и поможет им оставаться вместе, пока они подрумянятся.
![спагетти-фрикадельки-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-17.jpg)
Затем нагрейте немного оливкового масла в тяжелой кастрюле или сковороде. Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить ингредиенты соуса, потому что я не верю в использование отдельных кастрюль в подобных ситуациях.
Это просто противоречит моим убеждениям.
![спагетти-фрикадельки-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-18.jpg)
Когда масло нагреется, добавьте примерно восемь фрикаделек.
![спагетти-фрикадельки-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-19.jpg)
Готовьте их пару минут, подрумянив со всех сторон.
![спагетти-фрикадельки-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-20.jpg)
Достаньте фрикадельки, когда они подрумянятся снаружи, но еще не готовы внутри. Мы хотим, чтобы они закончили готовиться в соусе позже.
![спагетти-фрикадельки-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-21.jpg)
Повторите то же самое со всеми фрикадельками, пока они не подрумянятся и не станут вкусными.
![спагетти-фрикадельки-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-22.jpg)
Держите ту же кастрюлю на среднем или сильном огне…
![спагетти-фрикадельки-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-23.jpg)
Затем кидаем лук и чеснок.
женщина-пионер брускетты
![спагетти-фрикадельки-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-24.jpg)
Перемешиваем и готовим пару минут...
![спагетти-фрикадельки-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-25.jpg)
Затем всыпаем измельченные помидоры...
![спагетти-фрикадельки-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-26.jpg)
И целые помидоры с соком. Сюда можно добавить вино, если вы его используете.
![спагетти-фрикадельки-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-27.jpg)
Затем добавьте немного хлопьев красного перца. (Примечание: я не использовал все это; я просто добавил щепотку.)
![спагетти-фрикадельки-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-28.jpg)
Далее добавьте петрушку.
![спагетти-фрикадельки-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-29.jpg)
Затем добавьте соль, перец и немного сахара, чтобы нейтрализовать кислоту в помидорах.
![спагетти-фрикадельки-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-30.jpg)
Нагрейте его и готовьте соус около 20 минут, чтобы шарик начал катиться.
![спагетти-фрикадельки-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-31.jpg)
Затем осторожно добавьте мясные шарики…
![спагетти-фрикадельки-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-32.jpg)
И перемешайте их с соусом.
![спагетти-фрикадельки-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-33.jpg)
Теперь просто дайте соусу покипеть еще около 30 минут. Вкусный сок внутри фрикаделек проникнет в соус, придав ему действительно восхитительный вкус… а сами фрикадельки со временем превратятся в маленькие кусочки любви.
Аккуратно перемешайте соус несколько раз.
![спагетти-фрикадельки-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-34.jpg)
И всё, мои дорогие! Идеальный, богатый и вкусный.
рецепт спагетти с курицей
![спагетти-фрикадельки-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-35.jpg)
Ты тем временем готовишь спагетти, да? Верно. Добавьте его в большую миску.
Да, и убедись, что спагетти Аль денте ! Не допускается использование мягкой лапши.
![спагетти-фрикадельки-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-36.jpg)
И выкладываем соус. Вы также можете просто подать все это на огромном блюде; Я делаю это, если у меня есть компания, а это примерно раз в десять лет. Это впечатляющая презентация!
![спагетти с фрикадельками](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-37.jpg)
А потом… (вы знаете, куда я направляюсь…)
![спагетти-фрикадельки-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Выложите горкой пармезан.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-38.jpg)
И подайте его восторженной публике с чесночным хлебом и салатом «Цезарь». Идеальная еда.
Наслаждаться!