булочки с корицей

В детстве моя мама всегда делала их для своих хороших друзей на Рождество, и можно было буквально услышать первобытные стоны чистой радости, поднимающиеся с крыш нашего города. Я продолжаю эту традицию на протяжении многих лет, завоевываю друзей и оказываю влияние на людей, просто доставляя эти булочки на рождественский бранч или на рождественский десерт. Они действительно это хорошо .

Самое приятное - это кленовая глазурь. Не бойтесь утопить щенков. Не забудьте также нанести глазурь по периметру формы для выпечки, чтобы глазурь покрыла булочки снаружи. (Это нет некалорийный. Я об этом упоминал?)

Глазурь осядет и станет единым целым с булочками с корицей. И вы станете еще на шаг ближе к тому, чтобы стать самым популярным человеком в Похаске или где бы вы ни находились.

Стоит ли охлаждать тесто для булочек с корицей перед его раскатыванием?

В этом нет необходимости, но если оставить его в холодильнике, тесто получится более плотным. Это означает меньше беспорядка при раскатывании и сборке, а булочки с корицей получаются немного красивее. Я сделал это обоими способами. Поверьте мне: никого не волнует, насколько хороша булочка с корицей, когда ее едят, но если у меня есть время, я предпочитаю охладить ее хотя бы на час. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить булочки с корицей?

Это один из моих самых часто задаваемых вопросов о булочках с корицей, и ответ — да! И вот что интересно: вы можете заморозить их практически в любой момент:

Вы можете заморозить неподнявшиеся булочки на сковороде. Перед замораживанием плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и фольгой. Затем, когда вы будете готовы, достаньте их из морозильной камеры, дайте булочкам оттаять и подняться и продолжайте выпекать и покрывать глазурью, как обычно.

Можно заморозить булочки, запеченные, но незамороженные. Когда придет время, просто разморозьте их, прогрейте несколько минут в духовке и заморозьте, пока они теплые.

Вы также можете заморозить булочки полностью испеченными и покрытыми льдом! Обычно я иду по этому пути. Просто дайте булочкам полностью остыть, затем накройте их полиэтиленовой пленкой и фольгой и поместите в морозильную камеру.

Выход:

40 - 50порция(и)

 

Время подготовки:

2часы

 

Время приготовления:

30минут

 

Общее время:

2часы30минут

 

Ингредиенты

Для теста и начинки:

• 1 кв.

  цельное молоко

• 1 в.

  растительное масло

• 1 в.

  сахар

• 2

  (0,25 унции) пакета активных сухих дрожжей

• 8 в.

  (плюс 1 стакан дополнительно, зарезервировано) универсальной муки

• 1 чайная ложка

  (с горкой) разрыхлитель

• 1 чайная ложка

  (небольшое количество) пищевой соды

• 1 столовая ложка

  (куча) соль

• Много топленого масла

• 2 в.

  сахар

• Щедрая щепотка корицы

Для кленовой глазури:

• 1

  (2 фунта) пакетик сахарной пудры

• 2 чайная ложка

  кленовый ароматизатор

• 1/2 в.

  молоко

• 1/4 в.

  растопленное масло

• 1/4 в.

  заваренный кофе

• 1/8 чайная ложка

  соль

Направления

• 1.  Шаг1 Для теста: нагрейте молоко, растительное масло и сахар в средней кастрюле на среднем огне до кипения. Отложите в сторону и охладите до тепла. Посыпьте сверху дрожжами и оставьте на 1 минуту в молоке.
  2.  Шаг2 Добавьте 8 стаканов муки. Перемешайте до однородной массы, затем накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в относительно теплое место на 1 час. Через 1 час снимите полотенце и добавьте разрыхлитель, соду, соль и оставшийся 1 стакан муки. Тщательно перемешайте. Используйте тесто сразу или поместите в миску и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, оббивая тесто, если оно поднимается до верха миски. (Примечание: с тестом легче работать, если его предварительно охладить хотя бы час или около того.)
  3.  Шаг3 Чтобы собрать рулеты, достаньте из миски половину теста. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 30 на 10 дюймов. Тесто нужно раскатывать очень тонко.
  4.  Шаг4 Для приготовления начинки вылейте на поверхность теста от 3/4 до 1 стакана растопленного сливочного масла. Пальцами равномерно распределите масло. Щедро посыпьте масло половиной молотой корицы и 1 стаканом сахара. Не бойтесь добавить больше масла или сахара! Гуи - это цель.
  5.  Шаг5 Теперь, начиная с дальнего от вас конца, плотно сверните прямоугольник к себе. Используйте обе руки и работайте медленно, стараясь держать рулон тугим. Не волнуйтесь, если во время работы начинка вытечет; это просто означает, что роллы будут божественными. Когда дойдете до конца, защипните шов и переверните рулон швом вниз. Когда вы закончите, у вас получится одно длинное маслянистое, сладкое, липкое полено с корицей.
  6.  Шаг6 Подсуньте под рулет разделочную доску и острым ножом нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма. Из одного бревна получится 20–25 рулонов. Налейте пару чайных ложек растопленного масла в одноразовые формы для кексов из фольги (или обычные 9-дюймовые круглые формы для кексов) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Поместите нарезанные булочки в формы, стараясь не перегружать их. (Каждая форма вмещает от 7 до 9 булочек.)
  7.  Шаг7 Повторите процесс раскатывания/сахара/масла с другой половиной теста и другими формами. Разогрейте духовку до 375°F. Накройте все формы кухонным полотенцем и оставьте на столе минимум на 20 минут перед выпеканием. Снимите полотенце и запекайте 15–18 минут до золотистого цвета. Не позволяйте булочкам стать слишком коричневыми.
  8.  Шаг8 Пока булочки запекаются, приготовьте кленовую глазурь: в большой миске смешайте сахарную пудру, молоко, масло, кофе и соль. Добавьте кленового ароматизатора. Взбейте до очень гладкого состояния. Попробуйте и при необходимости добавьте еще клена, сахара, масла или других ингредиентов, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Глазурь должна быть довольно густой, но при этом очень текучей.
  9.  Шаг9 Достаньте противни из духовки. Сразу же полейте сверху глазурью. Обязательно закрепите все по краям и сверху. Пока они лежат, булочки впитают часть влаги и аромата глазури. Со временем они становятся только лучше… не то чтобы они длились более нескольких секунд. Сделайте их для друга сегодня! Это скрепит отношения на всю жизнь. Я обещаю.

Начнем с приготовления теста.

Смешайте в кастрюле 1 литр цельного молока, 1 стакан растительного масла и 1 стакан сахара. «Ошпарить» смесь ( нагревать до точки кипения .) Выключите огонь и дайте остыть от 45 минут до 1 часа. Идите складывайте белье, лепите или поиграйте в Твистер со своим почтальоном или что-то в этом роде.

Когда смесь станет от чуть теплой до теплой, но НЕ жарко , рассыпать по 2 пакетам активные сухие дрожжи .

Оставьте на минуту, чтобы дрожжи стали теплыми, влажными и счастливыми.

Затем добавьте 8 стаканов муки общего назначения.

Перемешайте смесь. Накройте и дайте настояться минимум час. Выбросьте остатки упаковочной бумаги, или соберите Ротвейлера из Lego, или займитесь йогой, или посмотрите сеть Home Shopping Network и закажите печь для замороженной пиццы на столешницу или крем от целлюлита.

Через час тесто будет выглядеть вот так.

Теперь добавляем еще 1 стакан муки...

1 нагромождение ложка разрыхлителя…

И 1 'скудный'( меньше, чем полный ) чайная ложка пищевой соды и 1 столовая ложка соли с горкой.

Перемешайте смесь. На этом этапе вы можете накрыть тесто и положить его в холодильник до тех пор, пока оно вам не понадобится — на ночь или даже на день или два, если необходимо. Просто следите за ним, и если он начнет выплескиваться из кастрюли, просто ударьте его. Или, конечно, вы можете просто сделать роллы.

Давай сделаем это, ладно?

тальятелле альфредо

Обильно посыпьте поверхность мукой.

Брать половина теста и сформируйте неровный прямоугольник.

Затем тонко раскатайте тесто, сохраняя общую прямоугольную форму. По мере раскатывания прямоугольник должен увеличиваться как в ширину, так и в длину.

Вот мой красивый, странный, милый, восхитительный друг Гиацинт. Она пришла приготовить со мной булочки с корицей. Разве она не красавица?

Теперь полейте тесто от 3/4 до 1 стакана растопленного сливочного масла. Не стесняйся; положи это на толщину, детка. Вы знаете, что хотите этого.

О, и кстати? Это нет некалорийный. На случай, если кто-нибудь спросит.

Теперь посыпьте масло 1 стаканом сахара...

…а затем щедро посыпаем корицей.

Теперь, начиная с противоположного конца, начните раскатывать тесто аккуратной линией по направлению к себе. Во время движения держите рулон относительно тугим. Ближе к концу часть смеси масла, сахара и корицы может вытечь, но это не имеет большого значения.

Затем зажмите шов рулона, чтобы запечатать его. Разве у Гиацинта не красивые руки?

Разложите 1 столовую ложку растопленного сливочного масла в семь круглых форм для тортов из фольги или пирогов. Затем начните нарезать булочки толщиной примерно от 3/4 до 1 дюйма и укладывать их в смазанные маслом формы. Повторите эту процедуру с другой половиной теста. По этому рецепту получается примерно семь форм булочек.

Дайте булочкам постоять 20–30 минут, чтобы они поднялись, затем выпекайте при температуре 375 градусов до тех пор, пока они не поднимутся. свет золотисто-коричневый, примерно от 15 до 18 минут.

Пока булочки в духовке, приготовьте восхитительную грешную кленовую глазурь.
В миску для смешивания добавьте 1 пакетик сахарной пудры.

К этому добавьте примерно 2 чайные ложки кленового ароматизатора…

1/2 стакана молока...

1/4 стакана растопленного сливочного масла…

…и 1/4 чашки сваренного кофе. Также добавьте 1/8 чайной ложки (большую щепотку) соли.

Затем попросите большого, сильного и мужественного мужчину размешать это для вас. Я выбрал Мальборо Мэн.

Смесь должна получиться густой, но текучей. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.

Обильно полейте глазурью теплые булочки после того, как вытащите их из духовки. И прогуляйтесь по дикой стороне.

Вы станете еще на шаг ближе к тому, чтобы стать самым популярным человеком в городе… или самым веселым, в зависимости от того, решите ли вы доставить булочки друзьям или запереться в кладовой и съесть их все самостоятельно.

Не то чтобы я когда-либо делал это, заметьте. Я никогда не делаю подобных вещей. Я образец самодисциплины. А времени на такие вещи у меня нет — я слишком занят «Мастером лестницы». Да, это я — мисс Уилл Пауэр. Я никогда не потребляю потраченные калории. А если да, то я всегда стараюсь компенсировать это более высоким уровнем активности и неделями голодания. И все.

Идите вперед и побеждайте! Да, ты можешь. И доложите мне.