В детстве моя мама всегда делала их для своих хороших друзей на Рождество, и можно было буквально услышать первобытные стоны чистой радости, поднимающиеся с крыш нашего города. Я продолжаю эту традицию на протяжении многих лет, завоевываю друзей и оказываю влияние на людей, просто доставляя эти булочки на рождественский бранч или на рождественский десерт. Они действительно это хорошо .
Самое приятное - это кленовая глазурь. Не бойтесь утопить щенков. Не забудьте также нанести глазурь по периметру формы для выпечки, чтобы глазурь покрыла булочки снаружи. (Это нет некалорийный. Я об этом упоминал?)
Глазурь осядет и станет единым целым с булочками с корицей. И вы станете еще на шаг ближе к тому, чтобы стать самым популярным человеком в Похаске или где бы вы ни находились.
Стоит ли охлаждать тесто для булочек с корицей перед его раскатыванием?
В этом нет необходимости, но если оставить его в холодильнике, тесто получится более плотным. Это означает меньше беспорядка при раскатывании и сборке, а булочки с корицей получаются немного красивее. Я сделал это обоими способами. Поверьте мне: никого не волнует, насколько хороша булочка с корицей, когда ее едят, но если у меня есть время, я предпочитаю охладить ее хотя бы на час. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Можно ли заморозить булочки с корицей?
Это один из моих самых часто задаваемых вопросов о булочках с корицей, и ответ — да! И вот что интересно: вы можете заморозить их практически в любой момент:
Вы можете заморозить неподнявшиеся булочки на сковороде. Перед замораживанием плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и фольгой. Затем, когда вы будете готовы, достаньте их из морозильной камеры, дайте булочкам оттаять и подняться и продолжайте выпекать и покрывать глазурью, как обычно.
Можно заморозить булочки, запеченные, но незамороженные. Когда придет время, просто разморозьте их, прогрейте несколько минут в духовке и заморозьте, пока они теплые.
Вы также можете заморозить булочки полностью испеченными и покрытыми льдом! Обычно я иду по этому пути. Просто дайте булочкам полностью остыть, затем накройте их полиэтиленовой пленкой и фольгой и поместите в морозильную камеру.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 40 - 50порция(и)
- Время подготовки:
- 2часы
- Время приготовления:
- 30минут
- Общее время:
- 2часы30минут
Ингредиенты
![булочки с корицей](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls.jpg)
Для теста и начинки:
- 1 кв.
цельное молоко
- 1 в.
растительное масло
- 1 в.
сахар
- 2
(0,25 унции) пакета активных сухих дрожжей
- 8 в.
(плюс 1 стакан дополнительно, зарезервировано) универсальной муки
- 1 чайная ложка
(с горкой) разрыхлитель
- 1 чайная ложка
(небольшое количество) пищевой соды
- 1 столовая ложка
(куча) соль
Много топленого масла
- 2 в.
сахар
Щедрая щепотка корицы
Для кленовой глазури:
- 1
(2 фунта) пакетик сахарной пудры
- 2 чайная ложка
кленовый ароматизатор
- 1/2 в.
молоко
- 1/4 в.
растопленное масло
- 1/4 в.
заваренный кофе
- 1/8 чайная ложка
соль
![булочки с корицей](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls.jpg)
Направления
- Шаг1 Для теста: нагрейте молоко, растительное масло и сахар в средней кастрюле на среднем огне до кипения. Отложите в сторону и охладите до тепла. Посыпьте сверху дрожжами и оставьте на 1 минуту в молоке.
- Шаг2 Добавьте 8 стаканов муки. Перемешайте до однородной массы, затем накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в относительно теплое место на 1 час. Через 1 час снимите полотенце и добавьте разрыхлитель, соду, соль и оставшийся 1 стакан муки. Тщательно перемешайте. Используйте тесто сразу или поместите в миску и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, оббивая тесто, если оно поднимается до верха миски. (Примечание: с тестом легче работать, если его предварительно охладить хотя бы час или около того.)
- Шаг3 Чтобы собрать рулеты, достаньте из миски половину теста. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 30 на 10 дюймов. Тесто нужно раскатывать очень тонко.
- Шаг4 Для приготовления начинки вылейте на поверхность теста от 3/4 до 1 стакана растопленного сливочного масла. Пальцами равномерно распределите масло. Щедро посыпьте масло половиной молотой корицы и 1 стаканом сахара. Не бойтесь добавить больше масла или сахара! Гуи - это цель.
- Шаг5 Теперь, начиная с дальнего от вас конца, плотно сверните прямоугольник к себе. Используйте обе руки и работайте медленно, стараясь держать рулон тугим. Не волнуйтесь, если во время работы начинка вытечет; это просто означает, что роллы будут божественными. Когда дойдете до конца, защипните шов и переверните рулон швом вниз. Когда вы закончите, у вас получится одно длинное маслянистое, сладкое, липкое полено с корицей.
- Шаг6 Подсуньте под рулет разделочную доску и острым ножом нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма. Из одного бревна получится 20–25 рулонов. Налейте пару чайных ложек растопленного масла в одноразовые формы для кексов из фольги (или обычные 9-дюймовые круглые формы для кексов) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Поместите нарезанные булочки в формы, стараясь не перегружать их. (Каждая форма вмещает от 7 до 9 булочек.)
- Шаг7 Повторите процесс раскатывания/сахара/масла с другой половиной теста и другими формами. Разогрейте духовку до 375°F. Накройте все формы кухонным полотенцем и оставьте на столе минимум на 20 минут перед выпеканием. Снимите полотенце и запекайте 15–18 минут до золотистого цвета. Не позволяйте булочкам стать слишком коричневыми.
- Шаг8 Пока булочки запекаются, приготовьте кленовую глазурь: в большой миске смешайте сахарную пудру, молоко, масло, кофе и соль. Добавьте кленового ароматизатора. Взбейте до очень гладкого состояния. Попробуйте и при необходимости добавьте еще клена, сахара, масла или других ингредиентов, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Глазурь должна быть довольно густой, но при этом очень текучей.
- Шаг9 Достаньте противни из духовки. Сразу же полейте сверху глазурью. Обязательно закрепите все по краям и сверху. Пока они лежат, булочки впитают часть влаги и аромата глазури. Со временем они становятся только лучше… не то чтобы они длились более нескольких секунд. Сделайте их для друга сегодня! Это скрепит отношения на всю жизнь. Я обещаю.
Начнем с приготовления теста.
![булочки с корицей-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls.jpg)
Смешайте в кастрюле 1 литр цельного молока, 1 стакан растительного масла и 1 стакан сахара. «Ошпарить» смесь ( нагревать до точки кипения .) Выключите огонь и дайте остыть от 45 минут до 1 часа. Идите складывайте белье, лепите или поиграйте в Твистер со своим почтальоном или что-то в этом роде.
![булочки с корицей-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-2.jpg)
Когда смесь станет от чуть теплой до теплой, но НЕ жарко , рассыпать по 2 пакетам активные сухие дрожжи .
![булочки с корицей-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-3.jpg)
Оставьте на минуту, чтобы дрожжи стали теплыми, влажными и счастливыми.
![булочки с корицей-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-4.jpg)
Затем добавьте 8 стаканов муки общего назначения.
![булочки с корицей-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-5.jpg)
Перемешайте смесь. Накройте и дайте настояться минимум час. Выбросьте остатки упаковочной бумаги, или соберите Ротвейлера из Lego, или займитесь йогой, или посмотрите сеть Home Shopping Network и закажите печь для замороженной пиццы на столешницу или крем от целлюлита.
![булочки с корицей-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-6.jpg)
Через час тесто будет выглядеть вот так.
![булочки с корицей-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-7.jpg)
Теперь добавляем еще 1 стакан муки...
![булочки с корицей-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-8.jpg)
1 нагромождение ложка разрыхлителя…
![булочки с корицей-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-9.jpg)
И 1 'скудный'( меньше, чем полный ) чайная ложка пищевой соды и 1 столовая ложка соли с горкой.
Перемешайте смесь. На этом этапе вы можете накрыть тесто и положить его в холодильник до тех пор, пока оно вам не понадобится — на ночь или даже на день или два, если необходимо. Просто следите за ним, и если он начнет выплескиваться из кастрюли, просто ударьте его. Или, конечно, вы можете просто сделать роллы.
Давай сделаем это, ладно?
тальятелле альфредо
![булочки с корицей-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-10.jpg)
Обильно посыпьте поверхность мукой.
![булочки с корицей-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-11.jpg)
Брать половина теста и сформируйте неровный прямоугольник.
![булочки с корицей-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-12.jpg)
Затем тонко раскатайте тесто, сохраняя общую прямоугольную форму. По мере раскатывания прямоугольник должен увеличиваться как в ширину, так и в длину.
![булочки с корицей-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-13.jpg)
Вот мой красивый, странный, милый, восхитительный друг Гиацинт. Она пришла приготовить со мной булочки с корицей. Разве она не красавица?
![булочки с корицей-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-14.jpg)
Теперь полейте тесто от 3/4 до 1 стакана растопленного сливочного масла. Не стесняйся; положи это на толщину, детка. Вы знаете, что хотите этого.
![булочки с корицей-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-15.jpg)
О, и кстати? Это нет некалорийный. На случай, если кто-нибудь спросит.
![булочки с корицей-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-16.jpg)
Теперь посыпьте масло 1 стаканом сахара...
![булочки с корицей-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-17.jpg)
…а затем щедро посыпаем корицей.
![булочки с корицей-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-18.jpg)
Теперь, начиная с противоположного конца, начните раскатывать тесто аккуратной линией по направлению к себе. Во время движения держите рулон относительно тугим. Ближе к концу часть смеси масла, сахара и корицы может вытечь, но это не имеет большого значения.
![булочки с корицей-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-19.jpg)
Затем зажмите шов рулона, чтобы запечатать его. Разве у Гиацинта не красивые руки?
![булочки с корицей-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-20.jpg)
Разложите 1 столовую ложку растопленного сливочного масла в семь круглых форм для тортов из фольги или пирогов. Затем начните нарезать булочки толщиной примерно от 3/4 до 1 дюйма и укладывать их в смазанные маслом формы. Повторите эту процедуру с другой половиной теста. По этому рецепту получается примерно семь форм булочек.
![булочки с корицей-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-21.jpg)
Дайте булочкам постоять 20–30 минут, чтобы они поднялись, затем выпекайте при температуре 375 градусов до тех пор, пока они не поднимутся. свет золотисто-коричневый, примерно от 15 до 18 минут.
Пока булочки в духовке, приготовьте восхитительную грешную кленовую глазурь.
В миску для смешивания добавьте 1 пакетик сахарной пудры.
![булочки с корицей-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-22.jpg)
К этому добавьте примерно 2 чайные ложки кленового ароматизатора…
![булочки с корицей-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-23.jpg)
1/2 стакана молока...
![булочки с корицей-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-24.jpg)
1/4 стакана растопленного сливочного масла…
![булочки с корицей-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-25.jpg)
…и 1/4 чашки сваренного кофе. Также добавьте 1/8 чайной ложки (большую щепотку) соли.
![булочки с корицей-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-26.jpg)
Затем попросите большого, сильного и мужественного мужчину размешать это для вас. Я выбрал Мальборо Мэн.
![булочки с корицей-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-27.jpg)
Смесь должна получиться густой, но текучей. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.
![булочки с корицей-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-28.jpg)
Обильно полейте глазурью теплые булочки после того, как вытащите их из духовки. И прогуляйтесь по дикой стороне.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/00/cinnamon-rolls-29.jpg)
Вы станете еще на шаг ближе к тому, чтобы стать самым популярным человеком в городе… или самым веселым, в зависимости от того, решите ли вы доставить булочки друзьям или запереться в кладовой и съесть их все самостоятельно.
Не то чтобы я когда-либо делал это, заметьте. Я никогда не делаю подобных вещей. Я образец самодисциплины. А времени на такие вещи у меня нет — я слишком занят «Мастером лестницы». Да, это я — мисс Уилл Пауэр. Я никогда не потребляю потраченные калории. А если да, то я всегда стараюсь компенсировать это более высоким уровнем активности и неделями голодания. И все.
Идите вперед и побеждайте! Да, ты можешь. И доложите мне.