Лимонные батончики

кукуруза, говядина и капуста

Перевод: Они исчезают в течение четырех минут.

Эти лимонные батончики мне очень нравятся. У них красивая, плотная корочка, напоминающая печенье, и достаточное количество начинки… они идеально сочетаются с другими весенними и пасхальными десертами. Если у вас еще нет любимого рецепта лимонных батончиков, попробуйте и посмотрите, понравится ли он вам!

(А если они вам не нравятся... пожалуйста, пришлите остатки мне.)

Сколько лимонного сока и цедры в четырех лимонах?

Для этого рецепта вам понадобится около 2/3 стакана лимонного сока и 4–5 чайных ложек лимонной цедры. Немного дополнительной изюминки — это нормально.

Стоит ли дать корочке остыть перед добавлением лимонной начинки?

Неа! Не нужно. Вы можете вылить лимонную начинку прямо на горячую запеченную корочку, как только она выйдет из духовки. В любом случае все это снова отправляется в духовку!

Почему лимонные батончики прилипают к сковороде?

Я немного странно отношусь к лимонным батончикам: я не люблю их, если они сделаны в основном из лимонной начинки с очень тонкой корочкой внизу. Таким образом, у них более толстая корочка, похожая на печенье, и не слишком толстый слой начинки.

Вы смазываете форму для запекания сливочным маслом? Если нет, начните с этого. Однако, если вам нужна дополнительная страховка, попробуйте выстелить форму пергаментной бумагой. Вы можете сначала сбрызнуть форму спреем для выпечки, а затем выстелить ее, чтобы пергамент прилипал к форме. Если вы используете пергаментную бумагу, то смазывать ее сливочным маслом не нужно. Кроме того, вы можете использовать пергамент как ручки, чтобы вынимать батончики из формы и нарезать их после того, как они остынут в холодильнике.

Выход:

16 - 20порция(и)

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Время приготовления:

40минут

 

Общее время:

55минут

 

Ингредиенты

Для Корочки:

• 2 в.

  мука

• 1/2 в.

  сахар

• 1/4 чайная ложка

  соль

• 1 в.

  соленое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, плюс еще для смазывания

Для начинки:

• 1 1/2 в.

  сахар

• 1/4 в.

  мука

• 4

  большие яйца

• Цедра и сок 4 лимонов среднего размера

• Сахарная пудра, для посыпки

Направления

• 1.  Шаг1 Для корочки: разогрейте духовку до 350°F. Смажьте форму размером 13 на 9 дюймов сливочным маслом. (Используйте форму размером 8 на 10 дюймов, если хотите, чтобы слои были немного толще.)
  2.  Шаг2 В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и с помощью формочки для печенья разрежьте все вместе, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки. Выложите в подготовленную форму и запекайте до золотистого цвета по краям, около 20 минут.
  3.  Шаг3 Для начинки: В средней миске смешайте сахар и муку. Разбейте яйца и перемешайте венчиком. Добавьте цедру и сок лимона и перемешайте до однородности. Вылейте на корочку и запекайте, пока начинка не застынет, около 20 минут.
  4.  Шаг4 Дайте остыть в холодильнике минимум 2 часа, затем просейте сверху сахарную пудру, прежде чем разрезать на квадраты.
     

Начните с намазывания маслом формы размером 9 х 13 дюймов. И когда вы решите, что намазали достаточно масла, смажьте его еще!

Именно такое настроение у меня на этой неделе. Просто предупреждаю вас.

Сначала приготовьте вкусную основу для лимонных батончиков: смешайте в миске муку и сахар…

Вместе с небольшим количеством соли…

Затем взбейте все вместе.

Здравствуй, моя дорогая масленка! Как прошли выходные?

Масло нарезаем кубиками и со злостью бросаем его в миску с сухими ингредиентами. Убедитесь, что масло холодное!

С помощью формочки для печенья разрежьте масло на сухие ингредиенты...

Пока смесь не станет напоминать комковатый песок.

Я устал говорить «грубые крошки», чтобы описать состояние смеси масла и муки после того, как ее нарезали. Итак, сегодня я выхожу на новую описательную территорию и говорю «комковатый песок».

На следующей неделе, кто знает? Возможно, я снова вернусь к грубым крошкам.

Или я мог бы быть где-то вроде рухнувшего безумия.

Время покажет.

Высыпьте раскрошенное безумие (упс! Это уже случилось!) в намазанную маслом форму…

Затем своими (очень чистыми!) руками плотно прижмите его ко дну кастрюли.

Края тоже прижмите, чтобы все было равномерно упаковано. Затем поставьте его в духовку, разогретую до 350 градусов, на 20 минут, чтобы он слегка застыл — по краям он станет слегка золотистым.

Пока оно в духовке, перемешайте начинку! Взбейте сахар с небольшим количеством муки...

Затем снимите цедру с четырех небольших лимонов…

Пока у вас не будет большой кучи хороших вещей.

Разрежьте лимоны с цедрой (они всегда кажутся мне некрупными) пополам и выжмите из них вечно любящую жизнь (я имею в виду сок).

Это дает вам некоторое представление о размере лимонов. Причина, по которой я упоминаю об этом, заключается в том, что я никогда не забываю отмерять лимонный сок, чтобы я мог сказать вам реальный размер чашки… но если вы придерживаетесь маленьких/средних лимонов, 4 — хорошее число. Кроме того, я прижимаю или раскатываю лимоны по столешнице, прежде чем разрезать их пополам, просто чтобы убедиться, что оттуда вытекла большая часть сока.

Разбейте яйца в миску с сахарно-мучной смесью…

Затем взбейте все вместе, пока все не смешается.

Влейте сок…

Затем яростно добавьте цедру!

Взбейте все вместе… и вот начинка.

К этому моменту основа вынута из духовки, и я хочу вырезать из нее квадрат, положить сверху немного клубничного варенья и съесть как закуску, которая не имеет абсолютно никакого отношения к этому десерту. Я просто говорю вам, куда иногда направляются мои мысли.

Я имею в виду постоянно.

Выливаем начинку…

По всей корочке…

Пока это совсем…

Покрытие всего этого. Затем поставьте обратно в духовку еще на 18–20 минут, пока начинка не застынет.

Теперь мне нужно сделать признание. Вернее, два.

Первое признание: я забыл сфотографировать сковороду, когда она впервые досталась из духовки.

Второе признание заключается в том, что причина, по которой я забыл сфотографироваться, заключалась в том, что я был слишком занят, вырезая квадрат из теплой сковороды и наслаждаясь закуской, от нетерпения не забыть сделать фотографию.

Я просто честен.

В любом случае я даю форме немного остыть, а затем ставлю ее в холодильник примерно на 2 часа, чтобы лимонные батончики застыли и остыли. Затем я обильно просеял сахарную пудру на поверхность батончиков, а затем нарезал их аккуратными квадратиками, используя не что иное, как…

Скребок для скамейки!

Хотя нож тоже подойдет.

Они приятные, сладкие и немного насыщенные, с острым, лимонным оттенком… поэтому я держу квадраты среднего размера.

Вкусный! Лимонные батончики!

Мммм.