Вопрос к вам: вам когда-нибудь приходило в голову приготовить эгг-ног, рождественский коктейль? Обойти коробку из молочного отдела магазина и посмотреть, не лучше ли домашняя версия? (Конечно, вы можете отказаться от рома и бренди ради хорошего безалкогольного рождественского напитка.)
Что ж, я сам принял этот вызов и могу сказать, что приготовление домашнего эгг-нога — это очень весело. И так очень хорошо. Лучше, чем коробка, я с готовностью признаю. Следуйте за мной, и я покажу вам, как я это делаю!
индейку как рассолить
Если вам интересно: «Что такое эгг-ног?» обычно его делают из яиц. Во-первых, я хочу прояснить, что это не совсем традиционный метод приготовления эгг-нога, поскольку в нем не используются сырые яйца. Из прошлого опыта обмена рецептами в своем блоге я знаю, что многие люди приходят в восторг, когда видят, что используются сырые яйца. Лично у меня нет с этим большой проблемы. Я ем сырое тесто для печенья с детства. Но я решил просто взяться за дополнительную задачу и полностью исключить сырые яйца из моего собственного домашнего рецепта эгг-нога. И я очень доволен результатами. Мой муж с энтузиазмом одобрил этот рецепт, и я уверена, что вы тоже.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- 5минут
- Время приготовления:
- пятнадцатьминут
- Общее время:
- двадцатьминут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 2 в.
цельное молоко
- 3
целая гвоздика
- 2 Ст.л.
плюс 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта, разделенная
- 1 чайная ложка
Молотая корица
- 3/4 чайная ложка
молотый свежий мускатный орех и еще немного для украшения отдельных бокалов
- 1
щепотка кошерной соли
- 6
большие яичные желтки
- 3/4 в.
сахар
- 1 1/4 в.
светлый ром
- 1/4 в.
бренди (по желанию)
остатки пирога с индейкой
- 2 в.
половина на половину
- 1 в.
жирные сливки
Направления
- Шаг1Смешайте молоко, гвоздику, 1 чайную ложку ванили, корицу, мускатный орех и кошерную соль в большой кастрюле и поставьте на средний или слабый огонь. После того, как смесь прогреется в течение 5 минут, увеличьте огонь от среднего до средне-высокого. Регулярно помешивайте, чтобы избежать пригорания, до тех пор, пока не закипит. Выключите отопление.
- Шаг2Смешайте яичные желтки и сахар в большой миске. Быстро взбивайте, пока смесь не станет светлее и не станет немного пышной, с видимыми выступами и рябью, появляющимися при взбивании. Очень медленно вливайте горячую молочную смесь в яйца, все время энергично взбивая. Вам нужно медленно смешивать горячее с холодным, чтобы яйца не «приготовились» до консистенции омлета. Затем перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте около 5 минут, пока смесь не загустеет и не начнет пениться. Не позволяйте смеси закипать. Процедить, чтобы удалить гвоздику. Дайте остыть около 1 часа.
- Шаг3Добавьте ром, бренди, если хотите, пополам и оставшиеся 2 столовые ложки ванили. Охладите на ночь, чтобы полностью охладить и дать вкусам смешаться. Если хотите, исключите алкоголь. Больше ничего менять не нужно, а вкус все равно будет замечательный!
- Шаг4Перед подачей взбейте густые сливки до плотной консистенции. Добавьте взбитые сливки в яично-могольную смесь. Разлейте по стаканам и украсьте свеженатёртым мускатным орехом.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Если вы когда-либо готовили домашнее мороженое, которое начинается с приготовленной основы из заварного крема, вы найдете этот метод приготовления домашнего эгг-нога очень похожим.
Начните с смешивания цельного молока с гвоздикой, корицей и мускатным орехом в кастрюле и медленно нагревайте, пока оно не начнет кипеть. На этом этапе молотая корица может слипнуться и выглядеть непривлекательно, но не волнуйтесь. В конце концов все сойдётся воедино.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Затем добавьте к яичным желткам сахар.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
И взбивайте как сумасшедшие, пока смесь не посветлеет и не загустеет. Продолжайте взбивать, пока не увидите образование мягких гребней.
Затем медленно влейте горячую молочную смесь в яичную смесь, снова энергично взбивая. Обязательно вливайте горячую жидкость медленно, смешивая горячую с холодной в очень спокойном темпе, чтобы избежать образования яичницы.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
как сделать кровавую Мэри
Вылейте полученную смесь обратно в кастрюлю и снова нагрейте до загустения и легкой пены, а затем дайте ей немного остыть.
Затем добавьте ром и половинку. И еще немного бренди, если хочешь. Использование только рома придаст вам более чистый вкус, а бренди сделает его более округлым и немного согреет.
Конечно, можно вообще отказаться от алкоголя. Я приготовил партию безалкогольного напитка, просто чтобы убедиться, что этот же рецепт достоин пить и таким образом. И это действительно так. Наши девочки считают, что эгг-ног — отличное угощение после школы.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Традиционный рецепт эгг-нога предполагает, что вы взбиваете сырые яичные белки и добавляете их в эгг-ног прямо перед подачей на стол, а затем натираете сверху свежим мускатным орехом. Но я отказался от сырых яичных белков. И чтобы компенсировать потерю массы из-за напитка, я взбил немного сливок до тех пор, пока они не стали мягкими, а затем добавил их в эгг-ног. Хак работает отлично. Но если хотите, не стесняйтесь взбить яичные белки. Я попробую этот метод сам до конца года!
