Вы когда-нибудь пробовали голландский соус? Я не говорю о том, что в бумажном пакете. Я говорю о том, что ты делаешь сам. Это мечтательно. Это триумф. И это сделано с много сливочного масла.
Яйца Бенедикт состоят из двух компонентов, которые некоторым могут показаться сложными. Первое: варка яиц. Здесь не требуется большого мастерства. Вы можете использовать инструмент для приготовления яиц или просто небольшой крутой трюк, который я покажу вам ниже. И второе: готовим голландский соус. Хотя готовить его с помощью венчика немного сложно, я покажу вам изящный голландский соус, приготовленный в блендере, который поднимет вам настроение. Скоро вы будете готовить голландский соус к стейку, спарже, лососю… ко всему!
Из чего состоят яйца Бенедикт?
Английские кексы, канадский бекон, яйца-пашот и голландский соус — это очень просто, но ох как вкусно! Если хотите, можете заменить канадский бекон на увядший шпинат, чтобы получились яйца по-флорентийски.
Что такое канадский бекон?
Канадский бекон получают из поясницы свиньи. Он намного постнее, чем жирный, соленый бекон по-американски, который чаще всего добывают из области живота.
Из чего сделан соус в яйцах Бенедикт?
Это один из самых сливочных и мечтательных соусов: голландский. Смешайте растопленное масло, яичные желтки и лимонный сок в блендере или венчиком; соус получается густой и гладкий. Для пикантности можно также добавить немного кайенского перца.
Можно ли заранее приготовить яйца-пашот?
Хотите верьте, хотите нет, но вы можете! Это особенно полезно, если вы готовите сразу много яиц Бенедикт. Просто отварите яйца как обычно, затем шумовкой переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оставьте воду на плите кипеть. Непосредственно перед подачей шумовкой аккуратно погрузите яйца обратно в теплую воду на несколько секунд, чтобы они снова нагрелись.
Стоит ли по-голландски холодить яйца Бенедикт?
Ответ на этот вопрос – громкое «нет»! Когда голландский соус остывает, он превращается из сливочного и гладкого в мутный и липкий — не аппетитный. Попробуйте приготовить голландез прямо перед подачей – поверьте, оно того стоит.
Подробнее о рекламе — читайте ниже.- Выход:
- 3порция(и)
- Время подготовки:
- пятнадцатьминут
- Время приготовления:
- 10минут
- Общее время:
- 25минут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 3
целые английские кексы
- 6
кусочки канадского бекона
- 1 в.
сливочного масла и еще немного для кексов
- 6
цельные яйца (плюс 3 яичных желтка)
- 1
лимон, сок
Кайенский перец, по вкусу
Паприка, для украшения
Нарезанный чеснок для украшения
Направления
- Шаг1Доведите кастрюлю с водой до кипения. Пока вода кипит, положите на противень половинки английского маффина и такое же количество ломтиков канадского бекона. Слегка смажьте английские кексы маслом и поместите лист под жаровню всего на несколько минут или пока английские кексы не станут слегка золотистыми. Будьте осторожны, чтобы не пересушить канадский бекон.
- Шаг2Теперь, если у вас нет приспособления для приготовления яиц, вы можете сварить яйца, выполнив следующие действия: Ложкой начните помешивать кипящую воду большими круговыми движениями. Когда торнадо действительно закрутится, разбейте яйцо. Причина завихрения в том, что яйцо во время приготовления заворачивается вокруг себя, удерживая его вместе. Готовьте примерно 2 1/2–3 минуты. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.
- Шаг3Растопите 2 кусочка сливочного масла в небольшой кастрюле до шипения, но не позволяйте ему пригореть! Отделите три яйца и поместите желтки в блендер. Включите блендер на низкую мощность, чтобы желтки смешались, затем начните тонкой струйкой вливать в блендер очень горячее сливочное масло. Блендер должен оставаться включенным все время, и вливайте масло очень медленно. Продолжайте вливать масло, пока оно не исчезнет полностью, а затем сразу же начните выдавливать в блендер лимонный сок. Если вы собираетесь добавить кайенский перец, это именно тот момент, когда вам следует это сделать.
- Шаг4Положите английские кексы на тарелку лицевой стороной вверх. Затем на каждую половинку положите по кусочку канадского бекона. Положите яйцо поверх бекона, а затем щедро полейте голландским соусом. Вегетарианский вариант: вы можете вообще отказаться от канадского бекона или можете разморозить свежий шпинат и положить его на кексы для яиц по-флорентийски, что само по себе божественно. Сверху добавьте еще кайенского перца или немного паприки, а также нарезанный чеснок, если хотите.
Совет: чтобы все было горячим к моменту подачи, окуните яйца-пашот обратно в горячую воду непосредственно перед подачей на стол и приготовьте голландез в самую последнюю минуту.
Женщина-пионер
Если вы никогда этого не пробовали, вы должны это сделать. Если вы всегда считали, что это блюдо едят только Терстон Хауэлл Третьего типа, подумайте еще раз. Если вы этого боитесь… у вас серьезные проблемы.
Я ребенком! Яйца Бенедикт, ребята. Это заставит ваш животик покачиваться. И твои бедра раздвинулись. И твой хейни упадет на пол.
Звучит весело, не так ли? Так что давай – давайте вместе покачаем наши животики!
Состав персонажей: яйца, сливочное масло, лимонный сок, кайенский перец, канадский бекон и английские кексы.
Сначала доведите кастрюлю с водой до кипения.
Пока вода кипит, положите на противень несколько половинок английских маффинов и такое же количество ломтиков канадского бекона. Слегка смажьте английские кексы маслом и поместите их под жаровню всего на несколько минут или пока английские кексы не станут слегка золотистыми. Будьте осторожны, чтобы не пересушить канадский бекон.
Теперь ложкой начните помешивать кипящую воду большими круговыми движениями.
Подумайте о торнадо F5.
Когда торнадо действительно закрутится, разбейте яйцо. Или два. Или три.
Это трудно увидеть из-за движения, но происходит следующее: яйцо обволакивается во время приготовления, удерживая его вместе.
Вот так это выглядит через минуту после начала приготовления. На данный момент он все еще очень, очень жидкий.
Это примерно 2,5 минуты после начала приготовления. Обычно я вынимаю его на этом этапе, помня, что окуну его обратно в горячую воду прямо перед подачей на стол.
Выложите яйцо (или яйца) на тарелку.
Поздравляем! Вы только что сварили яйцо-пашот. Или два.
Теперь, если описанный выше процесс вас пугает (или вы боитесь торнадо), вы также можете использовать один из них. Сначала в каждую часть положите немного сливочного масла.
Затем разбейте яйца...
И накрыть крышкой, чтобы приготовить. Под яйцами кипит горячая вода. И я не знаю, что это за пятно у меня на руке; Я думаю, это как-то связано с моим штативом, но на самом деле возможно все.
Яйца будут готовы всего за три-четыре минуты.
Хотя этот способ, безусловно, проще, на мой взгляд яйца выглядят раздражающе идеальными. Я бы порекомендовал этот метод приготовления яиц-пашот только тем из вас, кто хранит зубную пасту в аккуратном, идеально свернутом тюбике.
Не то чтобы в этом было что-то плохое. Я просто не понимаю этого. Но это выходит за рамки данного сайта.
Теперь пришло время приготовить голландез. В небольшой кастрюле растопите 2 кусочка сливочного масла до шипения. Но не дайте ему сгореть!
Отделяем три яйца…
И поместите желтки в блендер.
Теперь обратите внимание, дорогие! Включите блендер на низкую мощность, чтобы желтки смешались, затем начните вливать очень горячее сливочное масло. тонким потоком в блендер. Блендер должен оставаться включенным все время, и вливайте масло очень медленно.
Продолжайте вливать масло, пока оно не исчезнет полностью, а затем сразу же начните выдавливать в блендер лимонный сок. Следует использовать сок одного лимона. Проверьте блендер, чтобы убедиться, что соус все еще жидкий и легко проходит через лезвия. Если это не так, добавьте еще немного сока и перемешайте, а затем снова перемешайте.
Я люблю добавить щедрую порцию кайенского перца. Прежде чем соус станет слишком острым, потребуется немало времени, так что не стесняйтесь этого блюда.
Вы заметите, что соус довольно густой. Но когда я снова включил блендер, чтобы смешать кайенский перец, все прошло нормально. Помните: если он слишком густой для смешивания, просто выжмите туда еще немного сока и перемешайте. Но не забудьте вынуть ложку, прежде чем снова включить блендер. Пожалуйста?
новости картофельной запеканки
Теперь найдите свою любимую тарелку. Это мое; это фарфор, который подарила мне моя крестная.
Сначала положите английские кексы на тарелку лицевой стороной вверх.
Затем положите на каждую половинку по кусочку канадского бекона. Вегетарианский вариант: вы можете вообще отказаться от канадского бекона или можете завядить свежий шпинат и положить его на кексы для яиц по-флорентийски, что само по себе божественно.
А теперь яйца-пашот! Примечание: если у вас есть время, перед подачей опустите яйца в горячую воду примерно на минуту, чтобы они были красивыми и теплыми.
И сейчас. И сейчас. Время голландезе. Ух, люди. Просто… тьфу. Начните поливать ложкой декадентский, греховный соус поверх яиц. Оно должно получиться довольно густым, обычно слишком густым, чтобы его можно было выливать прямо из блендера.
О, законница МЕРСИ, это хорошо. Не стесняйся и ты. На самом деле ложкой это густо. Вы не пожалеете. Пока ты не взвесишься завтра. Так что просто не взвешивайтесь завтра.
Да, я добавляю еще. Хотите что-нибудь из этого сделать? Я ОБОЖАЮ голландский соус. Видите крошечные пятнышки кайенского перца? Ммммм.
Нет ничего лучше, чем откусить первый кусочек яиц Бенедикт. Видите, как важно не пережарить желтки? Посмотрите, как красиво сочетаются два желтых цвета.
Привет, Лусиус. О чувак. Мои слюнные железы сейчас брызгают по комнате. Кто-нибудь еще?
Теперь одна из проблем при приготовлении яиц Бенедикт — это рассчитать время так, чтобы окончательное блюдо было достаточно теплым. Это может оказаться довольно сложно. Самое главное, чтобы и яйца, и голландский соус были горячими, поэтому обязательно а) опустите яйца-пашот обратно в горячую воду непосредственно перед подачей на стол и б) приготовьте голландский соус в самую последнюю минуту. Еще мне нравится немного нагревать тарелки в духовке перед подачей на стол; только обязательно предупредите своих гостей.
Альтернативно, вы можете подавать яйца Бенедикт ложкой, а затем поставить всю тарелку в теплую духовку на минуту или две. Это должно все немного нагреть без дальнейшего приготовления желтков. Не бойтесь – вы можете это сделать!
Да, и если бы кто-нибудь мог объяснить мне разницу между канадским беконом и ветчиной, я был бы бесконечно благодарен.
