Картофельное пюре

Почему мои оладьи с картофельным пюре разваливаются?

В этот рецепт входят 4 ингредиента, благодаря которым ваши оладьи из картофельного пюре не развалятся. Любимое связующее вещество в мире выпечки — скромное яйцо — распределяется по тесту и прекрасно застывает при приготовлении. Не волнуйтесь, у него нет яичного вкуса! Мука поглощает часть лишней влаги из молока и масла, которая, вероятно, содержится в остатках картофельного пюре, что является основным виновником того, что блины разваливаются. Он также содержит белок и крахмал, которые помогают яйцу скрепить все вместе. Плавленый сыр чеддер действует как самое вкусное связующее вещество картофеля. Наконец, красивый слой панировочных сухарей на внешней стороне каждой котлеты сохраняет все содержимое и делает укус хрустящим! Не хотите использовать панировочные сухари? В этих картофельных оладьях так много изящных связующих ингредиентов, что они не нужны!

Как долго можно хранить картофельное пюре?

Оставшееся картофельное пюре хранится в холодильнике не более 5 дней. Продлите им жизнь, заморозив картофельное пюре на срок до 1 месяца.

Выход:

8порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Общее время:

двадцатьминут

 

Ингредиенты

• 2 в.

  остатки картофельного пюре

• 1

  большое яйцо

• 1/3 в.

  универсальная мука и еще немного по мере необходимости

• 1/2 чайная ложка

  кошерная соль и еще немного для посыпки

• 1/4 чайная ложка

  молотый черный перец

• 1 в.

  тертый сыр чеддер

• 2

  мелко нарезанный зеленый лук и еще немного для посыпки

• 1 в.

  панировочные сухари панко

• Масло растительное, для жарки

• Сметана для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 В большой миске смешайте картофельное пюре, яйцо, муку, соль и перец до однородной массы. Выложите сыр и зеленый лук. Смесь должна быть влажной, но не мокрой; проверьте, сможете ли вы сформировать из небольшого количества котлету так, чтобы она не прилипала слишком сильно. Если картофель кажется слишком липким, добавьте еще муки, по 1 столовой ложке за раз.
  2.  Шаг2 Поместите панировочные сухари панко в неглубокую миску. Разделите смесь картофельного пюре на 8 частей. Сформируйте порции по одной в диски диаметром 3 ½ дюйма. Обмакните каждый диск в панко, стряхивая лишнее. Выложите их на тарелку.
  3.  Шаг3 В большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне наливайте масло так, чтобы оно покрывало дно сковороды примерно на ¼ дюйма. Нагрейте масло до 350°F. Обжаривайте картофельные оладьи порциями по мере необходимости до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны.
  4.  Шаг4 Выложите блины на бумажные полотенца и посыпьте солью. Подавайте горячим, посыпав зеленым луком и ложкой сметаны.

Совет: замените сыр на швейцарский, перечный или пармезан!