Крем-суп из спаржи

Как приготовить крем-суп из спаржи?

Ну и со сливками и спаржей! Хорошо, есть еще несколько шагов. Чтобы получить бархатисто-гладкий суп, спаржа должна быть нежной. Чтобы добиться нежности, я распариваю их несколько минут. Если спаржа слишком толстая, возможно, вам придется готовить ее на пару дольше. Затем отрежьте кончики спаржи, чтобы оставить ее для украшения, и бросьте остальную часть спаржи в блендер с небольшим количеством воды, в которой ее готовили на пару. Смешайте до очень гладкого состояния. Затем обжарьте лук и чеснок на сливочном масле, посыпьте немного мукой, добавьте густые сливки и еще немного дымящейся жидкости. Когда он загустеет, влейте спаржевое пюре и та-да! Это один из лучших рецептов супа, который вы когда-либо пробовали.

Жирные сливки и пополам — это одно и то же?

Неа! Половина и половина содержат меньше молочного жира, чем густые сливки. Если у вас нет полутора стаканов, но под рукой есть жирные сливки и молоко, вы можете легко приготовить полуторный заменитель, смешав для этого рецепта 1 1/2 стакана густых сливок с 1/2 стакана молока. . Вы также можете использовать все жирные сливки, но суп будет гуще.

Чем еще можно заправить крем-суп из спаржи?

позоле или посоле

Кусочки хрустящего приготовленного бекона, домашние гренки, щепотка свежетертого сыра пармезан... включите свое воображение!

Как долго можно хранить крем-суп из спаржи в холодильнике?

Этот суп будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Разогрейте его на слабом огне на плите или просто поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или около того!

Можно ли заморозить крем-суп из спаржи?

Да! Его можно заморозить на срок до трех месяцев. Когда придет время, разморозьте суп в холодильнике на ночь, а затем медленно разогрейте его в кастрюле на плите. Суп также хранится в холодильнике три-четыре дня.

Выход:

4–6порция(и)

 

Время подготовки:

двадцатьминут

 

Общее время:

35минут

 

Ингредиенты

• 1 фунт.

  спаржа, концы обрезать

• 1 чайная ложка

  кошерная соль и еще по вкусу

• 3 Ст.л.

  соленое масло

• 1/2

  лук, мелко нарезанный

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

• 3 Ст.л.

  мука общего назначения

• 2 в.

  половина на половину

• 1/2 чайная ложка

  Молотый кориандр

• Черный перец, по вкусу

Направления

• 1.  Шаг1 Наполните большую кастрюлю 2 стаканами воды и установите корзину для пароварки. Довести до кипения. Добавьте спаржу и готовьте на пару до готовности, 3–4 минуты. Переложите спаржу на разделочную доску и налейте воду из кастрюли в большую мерную чашку; при необходимости добавьте еще воды, чтобы получить 2 стакана. Отставьте горшок в сторону.
  2.  Шаг2 Когда спаржа достаточно остынет, отрежьте кончики и разрежьте вдоль пополам; перемешать со щепоткой соли. Сохраните эти кусочки для украшения. Добавьте оставшиеся кусочки спаржи в блендер с 1 стаканом оставшейся кипящей воды и перемешайте до получения однородной массы.
  3.  Шаг3 Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3–4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 30 секунд. Всыпьте муку и перемешайте.
  4.  Шаг4 Медленно добавьте пополам и оставшуюся 1 чашку отложенной кипящей воды до получения однородной массы. Приправьте 1 чайной ложкой соли и кориандром. Доведите до кипения и варите, время от времени помешивая, пока смесь не начнет густеть, 10–15 минут.
  5.  Шаг5 Добавьте спаржевое пюре. Попробуйте и добавьте приправы (при необходимости добавьте еще соли!) И дайте супу нагреться. Разложите по тарелкам и украсьте кончиками спаржи. Приправить перцем.