Что такое фланг-стейк?
Фланк-стейк — это длинный, тонкий и нежирный кусок говядины. Часто это один из наиболее доступных кусков мяса, но он также может быть довольно жестким, если его приготовить неправильно. Использование рецепта маринада для стейка с фланга помогает смягчить мясо и придать ему восхитительный вкус. На гриле готовится быстро, но можно приготовить и на плите, на сковороде-гриль или чугунной сковороде.
Сколько времени нужно жарить фланг-стейк?
Фланк-стейк — это относительно тонкий нарез, но в зависимости от толщины куска это должно занять от 3 до 5 минут с каждой стороны на очень горячем гриле (около 400–450 °) или на сковороде-гриль на среднем или сильном огне.
Как следует готовить фланговый стейк?
Чтобы получить сочный стейк, поджарьте фланговый стейк на горячем и быстром огне и подавайте его между средней прожаркой и средней прожаркой. Проверьте температуру мяса с помощью термометра для мяса, пока она не покажет 130–135 °F. Помните, что стейк должен отдохнуть после того, как снимется с гриля. Он продолжает готовиться после того, как вы его снимите, поэтому вам следует снять его с гриля примерно на 5˚ ниже желаемой конечной степени готовности.
Рецепт тако-пирога для женщины-пионерки
Почему нужно давать стейку отдохнуть после приготовления?
Когда вы нарезаете горячий стейк сразу после его приготовления, многие вкусные соки быстро выделятся из мяса и окажутся лужицей на разделочной доске. Однако подождите около 10 минут, и эти соки осядут и перераспределятся по мясу, в результате чего стейк станет более сочным и ароматным вплоть до последнего кусочка. Это стоит недолгого ожидания!
Нужно ли мариновать фланговый стейк?
Хотя вам не обязательно мариновать фланговый стейк, его вкус вам гарантированно понравится! Фланк-стейк не содержит много жира, поэтому маринад помогает придать мясу аромат и в то же время сделать его мягче. Этот маринад сделан из таких продуктов, как красный винный уксус, коричневый сахар, вустерширское и оливковое масло, чтобы все было просто!
Как размягчить фланговый стейк?
Хороший маринад, содержащий соль и кислоту (например, используемый здесь красный винный уксус), поможет смягчить мясо. Поскольку фланговый стейк очень тонкий, его нужно просто быстро окунуть в маринад (около 30 минут). Если он будет стоять слишком долго, соль и кислота действительно могут подействовать. против стейк и сделай его жестким!
Как лучше всего нарезать фланговый стейк?
Любой стейк нужно нарезать против волокон, чтобы он получился максимально нежным. Это означает определение длинных мышечных волокон, проходящих через кусок мяса (волокна обычно легко увидеть в стейках по бокам), и разрезание их, чтобы укоротить волокна и облегчить жевание мяса. Этот шаг особенно важен для всех жестких кусков, таких как стейки с пашины, юбки и вешалки!
Чем можно заменить фланговый стейк?
Если фланговый стейк недоступен на рынке, не переживайте — здесь подойдет множество более тонких кусков говядины, например стейк с верхним круглым стейком, стейк с юбкой и стейк из плоского железа. Хенгер-стейк и трип-тип тоже хороши, но их сложнее найти. Если тонких стейков нет, возьмите более толстый стейк и обжарьте его до желаемой степени прожарки.
- Выход:
- 4–6порция(и)
- Время подготовки:
- 5минут
- Общее время:
- Четыре пятьминут
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 1/4 в.
оливковое масло
- 1/4 в.
Вустершир соус
- 2 Ст.л.
красный винный уксус
- 2 Ст.л.
коричневый сахар
женщина-пионер домовой
- 2 фунт.
фланговый стейк
- 1/2 чайная ложка
кошерная соль
- 1/2 чайная ложка
молотый черный перец
Направления
- Шаг1Смешайте оливковое масло, вустерширский соус, красный винный уксус и коричневый сахар в большой форме для выпечки. Поместите стейк в форму для запекания и переверните несколько раз, чтобы он покрылся слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Шаг2Нагрейте гриль или сковороду-гриль на средне-сильном огне (около 400–450 °F). Достаньте стейк из маринада и обсушите. Посыпьте все солью и перцем. Поместите стейк прямо на огонь и готовьте, пока термометр не покажет 135˚ в самой толстой части (для средней прожарки), от 3 до 5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и переложите на разделочную доску. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте против волокон. Подавайте немедленно.
