Бефстроганов

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Время приготовления:

25минут

 

Общее время:

35минут

 

Ингредиенты

• 1 фунт.

  стейк из филе, нарезанный кубиками

  Гавайский салат из макинтошей

• Кошерная соль и черный перец по вкусу.

• 2 Ст.л.

  оливковое масло

• 1/2

  целая большая луковица, мелко нарезанная

• 2

  целая морковь, мелко нарезанная

• 8 унция

  кремини или белые шампиньоны, без ножки и разрезанные пополам

• 1/2 в.

  бренди

• 2 в.

  говяжий бульон

• 2 Ст.л.

  кукурузный крахмал

• 1/4 в.

  сметана, комнатной температуры

• 1 чайная ложка

  (с горкой) дижонская горчица

• Вареная яичная лапша для подачи

• Рубленая петрушка, для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Приправьте стейк солью и перцем, затем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду половину мяса и быстро поджарьте его, около 2 минут. Переложите первую партию в миску и приготовьте остальное мясо. Достаньте и отложите все мясо в сторону.
  2.  Шаг2 Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте лук, морковь и грибы. Готовьте, пока смесь не станет темно-золотисто-коричневой, около 5 минут. Выключите огонь и добавьте бренди и 2 чашки бульона. Перемешайте, очистите дно кастрюли и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, пока жидкость не уменьшится примерно на треть, 3–4 минуты.
  3.  Шаг3 В небольшом кувшине приготовьте кашицу, смешав вилкой оставшуюся 1/4 стакана бульона и кукурузный крахмал. Вылейте кашицу в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 1–2 минуты. Выключите огонь. Добавьте сметану и дижон. Добавьте говядину и перемешивайте на слабом огне, пока смесь не станет красивой и горячей. Попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.
  4.  Шаг4 Подавайте с приготовленной лапшой, посыпав петрушкой.

Меня всегда удивляет, что бефстроганов — популярное блюдо в Америке, учитывая, что бефстроганов — русское блюдо.

В любом случае, вот рецепт бефстроганова, который я включил в свой новый Время ужина Кулинарная книга. Я хотел поделиться им с вами с тех пор, как приготовил и сфотографировал его больше года назад, и надеюсь, что вы скоро его приготовите, потому что он откроет вам мир вкусностей.

Вам понадобиться:

стейк без костей
соль, перец и оливковое масло
лук, морковь и грибы
бренди, коньяк или другая выпивка (если вам это нравится)
говяжий бульон
кукурузный крахмал
сметана
Дижонская горчица
лапша
петрушка
аппетит

Приправьте немного стейка вырезки, нарезанного небольшими кусочками, солью и перцем, затем нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавляем в сковороду половину мяса...

И быстро подрумяньте, около 2 минут.

Переложите в миску и повторите то же самое с другой половиной мяса. Его тоже снимите и отложите мясо в сторону.

Добавьте в сковороду еще немного оливкового масла и добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанную кубиками морковь и разрезанные пополам (со ножками) грибы. Мне нравится использовать грибы кремини, потому что они коричневые и красивые, но белые грибы тоже подойдут! Если хотите, вы можете нарезать их, но мне в жизни нравятся большие красивые куски грибов.

Готовьте овощную смесь, помешивая, пока она не станет темно-золотисто-коричневой, примерно 5 минут.

На всякий случай выключите огонь, а затем добавьте немного бренди!

Я люблю использовать здесь бренди, но коньяк хорош, вино тоже хорошее… черт, можно даже использовать виски, если хочешь быть супер-сумасшедшим.

Затем добавьте немного говяжьего бульона! Снова включите средний огонь и поскребите дно кастрюли, чтобы ослабить весь этот сочный вкус.

рецепт пивного хлеба

Готовьте, пока жидкость не уменьшится примерно на треть, примерно 3–4 минуты или около того.

В небольшом кувшине приготовьте кашицу, смешав немного бульона с кукурузным крахмалом.

Вылейте смесь в сковороду и готовьте, пока соус не станет немного гуще и красивее… примерно 1–2 минуты.

Когда соус загустеет, выключите огонь и добавьте немного сметаны…

И немного дижона, который придает соусу такую ​​пикантную остроту.

Перемешайте соус, затем (важно!) попробуйте его, чтобы понять, нужно ли еще соли и перца. Приспосабливайтесь так, как ведет вас ваша душа!

Добавляем говядину…

И перемешивайте все вместе, пока смесь не станет красивой и горячей.

Выложите немного лапши на сервировочное блюдо (эта лапша была заправлена ​​сливочным маслом и петрушкой, но если хотите, ее можно просто оставить!) и выложите смесь сверху.

Выложите его толстым слоем, вложив туда все остатки соуса. Это ценный товар!

Посыпьте сверху небольшим количеством петрушки и подавайте голодным (и, через минуту, очень благодарным) людям.

Ням. Теперь, если вы сравните это с другими изображениями обычных рецептов бефстроганова, вы увидите, что мне нравится мой, немного темнее и коричневее. Так что это, вероятно, не самый традиционный подход. Если вам нравятся более легкие/сливочные блюда, просто добавьте больше сметаны.

В любом случае, я знаю, что тебе это понравится.