Куриный Охотник

Из чего делают соус качиаторе?

Лук, красный и зеленый болгарский перец, грибы, много чеснока, немного тимьяна и куркумы, вкусное вино и консервированные помидоры, которые помогают смешать соус. Примечание: если вы используете целые консервированные помидоры, немного разломайте их, чтобы не осталось крупных кусков помидоров.

Что подавать к курице качиаторе?

Подавайте его с любыми макаронами. Я использую яичную лапшу, чтобы немного повысить комфортность еды, но спагетти или лингвини тоже подойдут!

В чем разница между курицей пармезан и курицей качиаторе?

Куриный пармезан состоит из куриных грудок без костей и кожи, которые тонко растирают и обжаривают до хрустящей корочки, затем заливают томатным соусом и покрывают сыром. Курица качиаторе отличается от других. Это больше похоже на сытное рагу, приготовленное из курицы с костями. Вы подрумяниваете курицу на сковороде, но в конце приготовления она варится в соусе с перцем, луком, грибами и консервированными помидорами.

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

10минут

 

Время приготовления:

1часпятнадцатьминут

 

Общее время:

1час25минут

 

Ингредиенты

• 1 фунт.

  макароны или яичная лапша

• 8

  куриные бедра целиком, с кожей (можно использовать любой целый кусок курицы)

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/2 в.

  мука общего назначения

• 4 Ст.л.

  оливковое масло

• 2 Ст.л.

  масло

• 1

  целая средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками

• 2

  целый красный сладкий перец, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками (не слишком тонкими)

  Рецепт кукурузных оладий простой

• 2

  целый зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками (не слишком тонкими)

• 5

  зубчики чеснока, нарезанные кубиками

• 12 унция

  грибы (белые или кремини), нарезанные ломтиками

• 1/2 чайная ложка

  молотый тимьян

• 1/4 чайная ложка

  куркума

• 1/2 чайная ложка

  кошерная соль

• Хлопья красного перца, измельченные, по вкусу (по желанию)

• 3/4 в.

  белое сухое вино

• 1

  28 унций. можно целые или нарезанные кубиками помидоры (с соком)

• Нарезанная плоская листовая петрушка

• сыр пармезан, для посыпки

Направления

• 1.  Шаг1 Разогрейте духовку до 350℉.
  2.  Шаг2 Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Не пережаривайте! Слейте воду и отложите в сторону.
  3.  Шаг3 Посолите и поперчите обе стороны каждого куска курицы. Обвалять курицу в муке.
  4.  Шаг4 В тяжелой сковороде или жаровне нагрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Поместите курицу кожей вниз в кастрюлю по четыре куска за раз. Обжарьте курицу с обеих сторон, затем переложите ее на чистую тарелку. Повторите то же самое с оставшейся курицей. Вылейте половину жира в кастрюлю и выбросьте.
  5.  Шаг5 Добавьте в сковороду лук, перец и чеснок. Перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте грибы и продолжайте помешивать еще 1 минуту. Добавьте тимьян, куркуму и соль. (И измельченные хлопья красного перца, если вам нравится немного острое.) Добавьте еще черного перца по вкусу. Перемешайте, затем влейте вино. Дайте смеси пузыриться. Выложите помидоры и перемешайте. Верните курицу в кастрюлю кожей вверх, не погружая ее полностью в соус. Накройте форму крышкой и поставьте в духовку на 45 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до 375 ℉. Продолжайте готовить еще 15 минут.
  6.  Шаг6 Достаньте противень из духовки. Разложите курицу и овощи по тарелкам.
  7.  Шаг7 Верните кастрюлю на плиту и поставьте на средний или сильный огонь. Готовьте и уваривайте соус несколько минут.
  8.  Шаг8 Поместите приготовленную, осушенную лапшу на большое блюдо или в большую сервировочную миску. Сверху выложите овощи, затем поверх овощей положите кусочки курицы. Вылейте сок из кастрюли на курицу и макароны.
  9.  Шаг9 Перед подачей посыпьте петрушкой и пармезаном.

Я люблю тушеное мясо, будь то жаркое, короткие ребрышки, говяжья грудинка... или блюдо из курицы, которым я делюсь с вами сегодня. Просто дайте мне немного мяса, кастрюлю с крышкой, комбинацию жидких ингредиентов, и я буду есть из вашей руки... пока ваша рука держит тушеное мясо.

Возможно, это было самое странное вступительное предложение из всех рецептов, которые я когда-либо публиковал.

Это восхитительное блюдо и классика комфортной еды. Курица Каччиаторе обычно предполагает обжаривание кусочков курицы в кастрюле на сильном огне, а затем обжаривание смеси овощей — лука, перца, грибов и помидоров — в той же кастрюле. Добавляются специи, затем немного вина, и курица и овощи готовятся вместе в духовке достаточно долго, чтобы произошло волшебство...

Рецепт гавайского салата из макарон

И волшебство действительно случается.

Для этого рецепта я использую куриные бедра, потому что люблю куриные бедра. Но вы можете использовать целую нарезанную курицу или просто смесь ваших любимых кусочков. Только не забудьте оставить кожу на месте, иначе вы будете сожалеть об этом всю оставшуюся жизнь.

Не то чтобы я драматичен или что-то в этом роде.

Давайте приготовим курицу Каччаторе!

Вот что вам понадобится: соль, перец, сливочное масло, оливковое масло, мука, курица, лук, сладкий перец, чеснок, грибы, консервированные помидоры, вино, молотый тимьян, куркума, сыр пармезан и петрушка.

И лапша. Надо съесть лапшу.

Начните с нагрева сливочного и оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне.

Начало любой вкусной еды!

Щедро посолите и поперчите обе стороны курицы.

Даже не думайте об удалении этой восхитительной кожицы.

Обвалять курицу с обеих сторон в муке. Достаточно легкого покрытия.

Положите курицу (по четыре штуки за раз) лицевой стороной вниз в шипящую смесь масла и масла…

Обжарьте их с обеих сторон, примерно по минуте с каждой стороны.

Выложите их на тарелку и повторите то же самое с оставшейся курицей.

Разрежьте лук пополам от корня до кончика, затем нарежьте его слегка толстыми ломтиками.

Помните, что овощи будут готовиться в духовке около часа, поэтому вам нужно, чтобы они держались вместе.

как приготовить плантаны

Отрежьте у перца верхушку и низ, вытащите внутренности и разрежьте пополам.

Я люблю говорить «внутренности». Не могу обещать, что сегодня это будет в последний раз.

Красный перец нарезаем толстыми ломтиками.

Повторите то же самое с зеленым болгарским перцем.

Вы также можете использовать желтый и оранжевый — все, что у вас есть под рукой!

Затем нарежьте несколько грибов. Опять же, не слишком тонкий.

И, наконец, побольше чеснока!

Знаете ли вы, что у меня расстройство, из-за которого я употребляю как минимум на 50 % больше чеснока, чем, вероятно, рекомендуется или необходимо?

Это бунтарь во мне, чувак.

Вынув курицу из кастрюли, слейте половину масляно-сливочной смеси, чтобы блюдо не было слишком жирным. Затем кидаем в сковороду лук и перец.

Перемешайте и готовьте минуту на сильном огне...

Затем добавьте «грибы».

Перемешайте их и готовьте минуту.

Конечно, на этом этапе не важно, чтобы овощи были готовы, так как вскоре мы будем готовить их в духовке.

Далее идет молотый тимьян…

И еще одно мое расстройство…

КУРКУМА.

Прошу прощения за заглавные буквы, но только так я смог передать выражение моего лица:

Холодный кофе со льдом

Глаза широко раскрыты
Правая бровь приподнята
Показать язык
слюни изо рта

Я люблю куркуму.

Я уже говорил, что люблю куркуму?

Но это ничто по сравнению с моей любовью к куркуме.

Теперь в горячую сковороду льется 3/4 стакана вина… и ладно, 1 стакан.

Дайте ему приготовиться и закипеть/пузыриться около 30 секунд.

Затем добавьте большую банку помидоров, сок и все такое. Я использовал целые помидоры, потому что они были у меня в кладовой, но если вы предпочитаете не использовать большие куски помидоров, используйте нарезанные кубиками сорта.

Если вы используете целые помидоры, немного отожмите или иным образом разломите их.

Добавьте помидоры и готовьте еще минуту, затем добавьте в кастрюлю курицу кожей вверх.

Не погружайте курицу полностью; Держите кожуру над поверхностью, чтобы она сохранила золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку.

Накройте кастрюлю и поместите ее в духовку, разогретую до 350 градусов, примерно на 45 минут.

Через 45 минут достаньте в духовку рукавицу и снимите крышку. Увеличьте температуру до 375 градусов и готовьте еще 15 или 20 минут. Это позволит верхней части курицы (и овощей, если уж на то пошло) стать немного более яркими и красочными.

И… вот оно.

Куриный охотник!

Но мы еще не совсем готовы служить.

Сначала достаньте курицу и выложите ее на чистую (и желательно теплую) тарелку.

Затем удалите как можно больше овощей большой шумовкой. Поместите их в миску и держите в тепле.

После этого поставьте кастрюлю обратно на плиту и доведите оставшуюся жидкость до кипения. Это немного загустит и усилит вкус.

Обратите внимание, что этот шаг не является обязательным. Если вы предпочитаете просто вытащить кастрюлю из духовки и сразу закопать, она все равно будет вкусной.

Но мне нравится этот шаг. Этот шаг мой друг.

рецепт с тыквенным пюре

(Только обязательно попробуйте его на вкус и добавьте немного соли и перца, если это необходимо.)

На этот раз я выбрал яичную лапшу, потому что мне нравится вкус курицы Каччаторе в целом. Но не стесняйтесь использовать лингвини, спагетти или любые макароны, от которых ваша юбка взлетит вверх. Слейте воду и выложите на тарелку.

Сверху выкладываем овощи...

Затем разложите кусочки курицы.

Затем полейте все это ложкой уменьшенного и загустевшего соуса. Нет необходимости добавлять все — просто взгляните на это и добавьте то количество, которое, по вашему мнению, необходимо. Вам нужно добавить достаточно, чтобы макароны смачивались внизу, но не настолько, чтобы они буквально плавали в жидкости.

Ням. Насколько хорошо это выглядит?

Затем посыпьте немного нарезанной петрушкой, чтобы придать блюду травянистую свежесть.

Затем — и это самое главное — используйте большую ложку, чтобы подавать отдельные порции. В одной большой ложке должно быть достаточно одной порции: курицы, лапши, овощей и всего остального!

Немного посыпать тертым пармезаном не помешает.

Не поможет и немного лишнего соуса.

Повторяй за мной:

Если что-то хорошее, то больше, тем лучше… если что-то хорошо, то больше, тем лучше… если что-то хорошо, то больше, тем лучше…

Наслаждайтесь этим, друзья мои!

(И возьмите куриные бедра. Вы будете так рады, что сделали это.)

Вот удобная распечатка: