Серфинг и газон

Почему они называют это серфингом и газоном?

Самое раннее известное опубликованное использование этого имени было в 1967 году в рекламе ресторана Michael’s House of Steaks в «Жёлтых страницах Буффало», штат Нью-Йорк, в 1967 году. В этом искусно рифмованном пункте меню обычно присутствуют морепродукты (прибой) и сочный кусок красного мяса (дерн). Компонент морепродуктов часто представляет собой богатые моллюски, такие как креветки, омары, морские гребешки или крабы. Его отчетливый, крепкий и соленый вкус прекрасно дополняет и контрастирует с сытным мясом, создавая мечтательную комбинацию.

Как приготовить полноценную еду для серфинга и торфа?

Не позволяйте списку ингредиентов запугать вас; Это удивительно простой рецепт, благодаря которому каждый раз получается горячий, идеально приготовленный стейк и нежные креветки. Этот рецепт написан для того, чтобы все компоненты были готовы сразу! Самая большая услуга, которую повар может оказать себе, — это подготовить, отмерить и подготовить все ингредиенты. Лучшее время для этого — пока стейк достигает комнатной температуры. Затем просто обжарьте стейк и приготовьте креветки с соусом, пока стейк продолжает готовиться в духовке.

Выход:

4порция(и)

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

1час10минут

 

Ингредиенты

Для газона:

• 4

  (от 4 до 6 унций) стейков филе-миньон (толщина от 1 1/2 до 2 дюймов)

• 2 чайная ложка

  кошерная соль

  свиная вырезка во фритюрнице

• 1 чайная ложка

  молотый черный перец

• 1 Ст.л.

  оливковое масло

• 2 Ст.л.

  несоленое сливочное масло, разрезанное на 4 части

• 4

  веточки тимьяна

• 2

  зубчики чеснока раздавить и разрезать пополам

Для серфинга:

• 1 фунт.

  гигантские креветки (от 21 до 25 шт.), очищенные и без жилок, без хвостов

• 2 Ст.л.

  оливковое масло, разделенное

• 1/2 чайная ложка

  паприка

  индейка тетразини

• 1/2 чайная ложка

  кошерная соль и еще по вкусу

• 1/4 в.

  несоленое сливочное масло, разделенное

• 4

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 1 чайная ложка

  мелко нарезанный свежий тимьян

• 1 чайная ложка

  цедра лимона

• 1/4 чайная ложка

  молотый черный перец

• 1/2 в.

  белое сухое вино

• 1 в.

  тяжелые взбитые сливки

• 1/2 в.

  тертый сыр пармезан

• 2 Ст.л.

  свежий лимонный сок и еще по вкусу

• 2 Ст.л.

  нарезанная свежая петрушка

Направления

• 1.  Шаг1 Для газона: разогрейте духовку до 400°F. Примерно за 30 минут до приготовления достаньте стейки из холодильника. Тщательно промокните стейки бумажными полотенцами и посыпьте со всех сторон солью и перцем.
  2.  Шаг2 Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте масло и нагревайте, пока оно не начнет мерцать. Выложите стейки на горячую сковороду и обжаривайте до образования темной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Покройте каждый стейк 1 куском сливочного масла, 1 веточкой тимьяна и 1 кусочком чеснока. Переставьте сковороду в духовку и готовьте еще 4–10 минут, в зависимости от желаемой степени готовности (около 5–6 минут для средней прожарки).
  3.  Шаг3 Перед подачей выложите филе на теплую тарелку и накройте алюминиевой фольгой на 5–7 минут.
  4.  Шаг4 Для серфинга: Тем временем в средней миске перемешайте креветки с 1 столовой ложкой масла, паприкой и солью.
  5.  Шаг5 В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте креветки в один слой и готовьте, пока они не станут розовыми и не свернутся с обеих сторон, около 3 минут. Выложите креветки на тарелку. Протрите сковороду.
  6.  Шаг6 Добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте чеснок, тимьян, цедру лимона и перец, готовьте до появления аромата, 1 минуту. Влейте вино и дайте покипеть 2 минуты.
  7.  Шаг7 Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сливки. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Дайте крему загустеть, пока шпатель, проведенный через центр, не оставит след, 4–6 минут. Добавьте пармезан и перемешайте, пока он не расплавится.
  8.  Шаг8 Добавьте лимонный сок, креветки и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Готовьте, время от времени помешивая, пока масло не растает и креветки не прогреются. Посыпать петрушкой. Приправьте солью и еще лимонным соком по вкусу. Подавайте сливочные креветки с отдохнувшими стейками.

Совет: Филе-миньон вам не нравится? Не стесняйтесь использовать любой нежный кусок мяса, например, рибай, стрип «Нью-Йорк» или даже стейк из фланга!