Жареный круглый стейк

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

5минут

 

Время приготовления:

10минут

 

Общее время:

пятнадцатьминут

 

Ингредиенты

• 3 фунт.

  кубик-стейк (круглый стейк, очень размягченный)

• 1 в.

  мука общего назначения

• 1 чайная ложка

  приправленная соль

• 3 чайная ложка

  молотый черный перец или по вкусу

• соль, для приправы к мясу

• 1/2 в.

  масло канолы (при необходимости больше)

• 2 Ст.л.

  масло

Направления

• 1.  Шаг1 Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
  2.  Шаг2 Смешайте муку, приправленную солью и перцем.
  3.  Шаг3 Приправьте обе стороны стейков солью и перцем. Обваляйте каждый кусок в мучной смеси, прижимая, чтобы покрыть как можно больше муки.
  4.  Шаг4 Добавьте сливочное масло в сковороду непосредственно перед жаркой.
  5.  Шаг5 Когда масло растает, обжарьте кусочки стейка в смеси масла и масла. Переверните, когда стороны станут темно-золотисто-коричневыми, и готовьте около 1 минуты с другой стороны.
  6.  Шаг6 Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте немедленно.
  7.  Шаг7 Ням.

Женщина-пионер

Вам просто придется довериться мне в этом вопросе.

Я живу в деревне, среди привередливых детей и ковбоев, уже почти четырнадцать лет. За эти четырнадцать лет я накопил ценные знания о том, что люди в моем мире будут есть, а что нет.

Например, они не будут есть отварного чилийского морского окуня. Я не могу закрыть глаза и желать, чтобы что-то было не так. Этого просто не произойдет.

Однако в 100% случаев и без колебаний они будут есть жареный стейк.

(И я открою вам маленький секрет: я тоже это сделаю.)

Жареный круглый стейк — это волшебное наслаждение: простой, его легко приготовить на скорую руку за 10–15 минут, и он настолько вкусный, что вы даже не можете поверить, что едите жареный кусок дешевой говядины. У него чертовски приятный вкус, и вы можете съесть его свежим из сковороды с картофельным гарниром, или раздавленным между двумя кусками белого хлеба, или (вероятно, мое любимое применение) холодным, достав из холодильника на следующий день.

Просто попробуйте.

Только раз.

Вы поймете, что я имею в виду.

Вот как мясо продается в моем местном продуктовом магазине. Здесь это называется Cube Steak.

испечь фасоль

По сути, вам нужен размягченный круглый стейк, дополнительно размягченный и нарезанный на аккуратные квадратные кусочки.

Если в вашем магазине он не продается, вы можете купить обычный круглый стейк, а затем отбить его самостоятельно заостренной стороной молотка с шипами.

Моя мама так поступала.

Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте достаточно масла канолы, чтобы полностью покрыть поверхность сковороды.

Возьмите блюдо или тарелку для пирога и добавьте примерно чашку муки, немного соли с приправами (любой вид) и большое количество молотого черного перца.

Перемешайте вилкой, оцените содержание перца…

Затем добавьте еще перца.

Теперь приправьте мясо с обеих сторон! Подойдет только соль и перец.

Теперь один за другим бросайте кусочки приправленного стейка в мучную смесь.

Переверните его…

Затем высыпьте сверху еще немного мучной смеси и похлопайте вилкой, стараясь, чтобы как можно больше муки прилипло к поверхности мяса.

Обратите внимание, что я не хочу использовать здесь подход с мытьем яиц и обильной панировкой. Я показываю этот метод жареного куриного стейка в своей кулинарной книге, и он очень вкусный. Но прелесть этого варианта в его абсолютной простоте — не нужно беспокоиться о том, чтобы смешать яйца и молоко, — а также в более легкой текстуре и вкусе.

Это моя история, и я придерживаюсь ее.

Удалить мясо…

Выложите на тарелку…

…И повторяйте, пока все мясо не будет покрыто мучной смесью.

Масло на сковороде уже хорошее и горячее, поэтому в последнюю минуту добавьте 1–2 столовые ложки сливочного масла. Это придаст стейку более золотисто-коричневый цвет…

И, ну, это масло. Не всегда нужно иметь причину.

Когда масло растает, добавьте 3–4 куска стейка. Он должен сразу зашипеть и продолжать шипеть во время жарки.

Если оно не шипит, значит, масло недостаточно горячее.

женщина-пионер запеканки из брокколи

Идите вперед и высыпьте лишнюю муку с тарелки (не из формы для пирога, а из тарелки, на которой лежали куски стейка) на куски стейка.

Затем дайте им готовиться, пока бока не станут красивыми и золотистыми. Это займет около двух минут.

Затем переверните их!

Дайте им обжариться на другой стороне около минуты.

Вы не представляете, как это вкусно пахнет! Круглый стейк вкусно пахнет во время приготовления.

Поверьте мне. Я знаю эти вещи.

Когда они будут готовы, достаньте стейки из сковороды и положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

Не стесняйтесь промокнуть верхушки бумажным полотенцем, если вы помешаны на здоровье.

А если да, то вы, вероятно, все равно этого не сделаете.

Теперь вы можете просто подавать их на тарелке с чем-нибудь вроде картофельного пюре…

Разрушить горячую картошку…

Или картофель в запеканке. (Это блюдо произносится Картошка оууууууууууууууууууууууууууууу .)

Но позвольте мне показать вам мой любимый способ есть жареный стейк.

Приготовьтесь. Здесь будет по-настоящему страшно.

Белый сэндвич-хлеб. Не пшеничный хлеб. Не рожь. Это не пумперникель. Белый. Мягкий. Мягкий. Намазать майонезом.

Вы можете намазать хлеб с помощью Miracle Whip. Но если да, то, пожалуйста, не говорите мне об этом.

Ибо Чудо-Хлыст от Люцифера.

Посыпьте большим количеством черного перца.

Черный перец является основным продуктом повседневной кухни в этой части страны. Здесь нет двух вариантов.

Далее идет жареный стейк. (Прошло около 30 минут с тех пор, как я вынул его из кастрюли, потому что Человек Мальборо заставил меня бежать с ним, и я временно умер. Но гораздо лучше, если он только что из кастрюли.)

Затем просто размажьте сверху второй ломтик хлеба.

И когда я говорю «разбить», я имею в виду действительно вдавить его туда.

Разрезаем пополам и едим...

И почувствуйте себя полностью спокойно, даже если это всего на несколько минут.

итальянское мясное ассорти

Вот что такое комфортная еда.

Наслаждаться!