Стейк во фритюрнице

Подрумяниваются ли стейки во фритюрнице?

Они уверены, что делают! Волшебство аэрофритюрницы заключается в том, что горячий воздух циркулирует со всех сторон блюда, в результате чего стейк получается с идеальной корочкой на каждом дюйме.

что делать с шеей и потрохами индейки

Сколько времени готовить стейк во фритюрнице?

Чтобы приготовить стейк толщиной около 1 дюйма во фритюрнице до средней прожарки, потребуется 10–12 минут. Если ваш стейк толще, вы можете добавить от 2 до 5 минут времени приготовления, чтобы достичь средней прожарки (или больше, если желаемый конечный результат — среднепрожаренный).

Вам нужно перевернуть стейк во фритюрнице?

Существуют разные точки зрения на переворачивание стейков во фритюрнице. Благодаря мощной способности фритюрницы циркулировать горячий воздух вокруг еды, вам технически не нужно ее переворачивать. Стейк прожарится, если оставить его только с одной стороны. Однако, поскольку при переворачивании другая часть стейка может оказаться ближе к нагревательному элементу (в аэрофритюрнице она находится вверху), стейк будет готовиться более равномерно, если его перевернуть в середине приготовления.

Как приготовить стейк во фритюрнице, не пересушив его?

Это просто: используйте термометр для мяса! Каждая фритюрница немного отличается, поэтому лучший способ приготовить стейк до желаемой степени готовности — использовать термометр для мяса. Если вам нравится более прожаренный стейк, начните проверять температуру после трехминутного приготовления второй стороны. Ниже вы узнаете, на какую температуру следует обращать внимание.

При какой температуре лучше всего готовить стейк?

Это зависит от личного вкуса! Посмотрите список ниже, чтобы узнать, на что следует обращать внимание на термометре при приготовлении стейка.

Редко: 125ºF

Среднепрожаренный: 135ºF

Средняя: 145°F

Средне-хорошо: 155ºF

Хорошо сделано: все, что выше 165ºF

Выход:

4–6порция(и)

 

Время подготовки:

5минут

 

Общее время:

Четыре пятьминут

 

Ингредиенты

Для стейка во фритюрнице:

• 2 фунт.

  Стейки «Нью-Йорк стрип» (2 стейка толщиной примерно от 1 до 1 1/2 дюйма)

• 1 Ст.л.

  оливковое масло

  чугунный кукурузный хлеб

• 2 чайная ложка

  Смесь техасско-мексиканской приправы

• 1 чайная ложка

  коричневый сахар

• 1/4 чайная ложка

  соль

  как запечь жаркое из вырезки

• 1/4 чайная ложка

  молотый черный перец

Для чесночно-кинзинового масла:

• 3 Ст.л.

  сливочное масло соленое, размягченное

• 1 Ст.л.

  свежие листья кинзы, нарезанные

• 1

  зубчик чеснока, мелко натертый или нарезанный

• 1/2 чайная ложка

  цедра лайма

• 1/4 чайная ложка

  кошерная соль

• 1/4 чайная ложка

  черный перец

• Щепотка кайенского перца по желанию

Направления

• 1.  Шаг1 Для стейков: достаньте стейки из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
  2.  Шаг2 Для масла с чесноком и кинзой: в небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, кинзу, чеснок, цедру лайма, соль, перец и кайенский перец, если используете. Разомните вилкой и хорошо перемешайте. Переложите масло на кусок полиэтиленовой пленки и скатайте в небольшой рулет. Охладите в течение 30 минут.
  3.  Шаг3 Тем временем в небольшой миске смешайте приправу «Техас-мекс», коричневый сахар, соль и молотый черный перец.
  4.  Шаг4 Смажьте стейки оливковым маслом, затем посыпьте с обеих сторон смесью специй.
  5.  Шаг5 Поместите в один слой в корзину аэрофритюрницы и готовьте при температуре 400°F в течение 7 минут. Переверните стейки и готовьте еще 3–7 минут или пока температура стейка не достигнет около 135 ° F (для средней прожарки).
  6.  Шаг6 Отрежьте от масла ломтики и выложите поверх горячего стейка. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Совет: если у вас нет техасско-мексиканской смеси приправ, смешайте 1 чайную ложку молотого тмина с 1 чайной ложкой порошка чили.