Название «сапожник» происходит от того, как вы кладете тесто на фруктовую начинку — оно напоминает дорожку из булыжника. (Взгляните, когда вытащите этот сапожник из духовки, и вы поймете, что мы имеем в виду!) Одна из лучших особенностей сапожника — это то, что его безумно легко сделать. Летом мы любим хороший фруктовый пирог (персиковая галетта от Ри — совершенство), но приготовление теста для пирога требует гораздо больше энергии. Сапожники также очень универсальны: вы можете экспериментировать с множеством разных видов фруктов. Далее попробуйте сапожник Ree’s из ревеня и мини-сапожник с малиной! И так, чего же ты ждешь? Возьми свою любимую запеканка и немного свежих сочных персиков. Ниже вы узнаете, как приготовить персиковый сапожник.
В чем разница между сапожником и чипсами?
Оба этих десерта имеют фруктовую основу, но разница заключается в начинке: сапожник готовится с начинкой из бисквитного теста, которую ложкой капают на фрукты; начинка на чипсах обычно представляет собой смесь муки, сливочного масла, сахара, овса или орехов, которой посыпают фрукты.
Нужно ли чистить персики для персикового сапожника?
Твой выбор! Вам не обязательно чистить персики, если вы этого не хотите, но вы, конечно, можете — в любом случае это не испортит и не испортит ваш сапожник. В духовке шкурка станет мягкой, поэтому, если у вас нет лишнего времени, не нужно заморачиваться с очисткой.
- Выход:
- 8 - 10порция(и)
- Время подготовки:
- 25минут
- Общее время:
- 25минут
Ингредиенты
Сохранить рецептДля фруктов:
Соленое сливочное масло для формы для запекания
- 3 1/2 фунт.
свежие персики
- 23 в.
сахар
Какие
- 3 Ст.л.
кукурузный крахмал
- 1/4 чайная ложка
кошерная соль
- 3 Ст.л.
лимонный сок
Для топпинга:
- 1 1/4 в.
мука общего назначения
- 1/3 в.
сахар
- 1 чайная ложка
порошок для выпечки
- 1/4 в.
соленое сливочное масло, нарезанное кубиками
- 1/2 в.
цельное молоко
- 1 Ст.л.
грубый сахар, как сахар в сыром виде
Ванильное мороженое или свежевзбитые сливки для подачи.
Направления
- Шаг1Разогрейте духовку до 375˚. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
- Шаг2Для фруктов: нарежьте персики и удалите косточки. Поместите их в большую миску. В небольшой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и кошерную соль, пока не перестанут быть видны комочки кукурузного крахмала. Отложите в сторону.
- Шаг3Для начинки: в отдельной средней миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте сливочное масло, затем разрежьте его на мучную смесь с помощью блендера или пальцев до образования комков размером с горошину. Вылейте молоко в мучную смесь и перемешайте вилкой до однородной массы.
- Шаг4Добавьте к персикам сахарную смесь и лимонный сок и осторожно перемешайте. Выложите персики в подготовленную форму для запекания. С небольшим, ложка для мороженого с курковой ручкой или двумя ложками, зачерпывайте небольшие порции теста и выкладывайте его на поверхность фруктов. (Начинка растечется во время запекания.) Посыпьте все крупным сахаром.
- Шаг5Выпекайте, пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться, 45–50 минут. (Накройте верх сапожника фольгой, если начинка начнет слишком темнеть). Перед подачей дайте постоять 15 минут. Подавайте теплым с ванильным мороженым или свежими взбитыми сливками.
Свежие персики можно заменить замороженными. Возьмите 3 фунта персиков, дайте им полностью оттаять и слейте оставшуюся жидкость перед использованием.
