Фрикадельки Суб

В чем секрет хороших фрикаделек?

жареные ингредиенты

Есть несколько способов получить нежные и очень ароматные фрикадельки. Не добавляйте в смесь нежирный мясной фарш (лишний жир помогает скрепить его и сохраняет влажность во время кипячения). Будьте осторожны при смешивании (перемешивайте кончиками пальцев, а не месите, как тесто). Панировочные сухари и молочная паста также сделают фрикадельки легкими и нежными.

Как сделать так, чтобы фрикадельки не выпадали из сабвуфера?

Хотя мы не можем гарантировать, что эти подкладки не будут представлять собой двойную салфетку, есть гениальный трюк, который поможет фрикаделькам оставаться на месте: прежде чем поджарить хлеб, выдолбите часть центра (оставьте это для панировочных сухарей)! Это создаст карманы для фрикаделек, чтобы они не вылетели, когда вы откусите.

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

30минут

 

Общее время:

1час30минут

 

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 1 в.

  панировочные сухари

• 1 в.

  свежетертый сыр пармезан

• 4

  зубчики чеснока, измельченные

• 1/4 в.

  плоский лист петрушки, мелко нарезанный

• 1 1/2 чайная ложка

  кошерная соль

• 1 чайная ложка

  молотый черный перец

• 1/2 в.

  молоко

• 2

  большие яйца

• 1 фунт.

  фарш говяжий (80/20)

• 1 фунт.

  свиной фарш

• 1/4 в.

  оливковое масло

Для сабов:

• 4 в.

  соус маринара

• 6

  булочки сэндвичи длиной около 8 дюймов

• 1 Ст.л.

  оливковое масло

• 24

  фрикадельки

• 6

  ломтики сыра проволоне, разрезанные пополам

• 1/3 в.

  сыр пармезан

  рецепт глазированной ветчины

• 1/4 в.

  нарезанной петрушки

Направления

• 1.  Шаг1 Для фрикаделек: смешайте в большой миске панировочные сухари, пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец. Добавьте молоко и яйца, пока смесь не приобретет рыхлую пастообразную консистенцию.
  2.  Шаг2 Добавьте говядину и свинину. Используя руку, как коготь, вращая, аккуратно перемешайте мясо со смесью панировочных сухарей до однородного состояния.
  3.  Шаг3 Разделите мясную смесь на порции по 2 унции и аккуратно сформируйте шарики шириной около 2 дюймов. (Если смесь прилипает к рукам, слегка смажьте их оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.)
  4.  Шаг4 Нагрейте большую жаровню на среднем огне; добавьте оливковое масло. Работая партиями по 6–8 штук, обжарьте фрикадельки со всех сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны, переворачивая каждую фрикадельку примерно 4 раза. Снимите с огня и слейте жир из кастрюли.
  5.  Шаг5 Верните жаровню на слабый огонь и добавьте соус маринара.
  6.  Шаг6 Поместите фрикадельки в соус для пасты, не перемешивая. Накройте крышкой и готовьте 30 минут.
  7.  Шаг7 Аккуратно перемешайте фрикадельки, убедившись, что каждая покрыта соусом. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут или пока фрикадельки не достигнут внутренней температуры 165°.
  8.  Шаг8 Для бутербродов: Разогрейте духовку до запекания.
  9.  Шаг9 Нарезает булочки сэндвичами вдоль, через центр булочек. Выдалблите примерно 1 дюйм внутренней части хлеба от нижних частей булочек.
  10.  Шаг10 Смажьте внутреннюю часть хлеба оливковым маслом и положите срезом вверх на противень с бортиками. Жарьте, пока хлеб не поджарится, примерно 1–2 минуты. Снимите верхние половинки рулетов с противня и отложите в сторону.
  11.  Шагодиннадцать Добавьте по 4 фрикадельки в каждую нижнюю половину рулета; сверху положите 2 кусочка сыра проволоне. Жарьте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, 1–2 минуты.
  12.  Шаг12 При желании добавьте еще соуса в каждый бутерброд. Посыпьте каждую субпродукты сыром пармезан и петрушкой. Накройте оставшимися половинками рулета. Подавайте немедленно.

Совет: разрежьте каждый сэндвич на 3 части и закрепите шпажкой, чтобы порции были размером со слайдер.