Фрикадельки (мексиканский суп с фрикадельками)

сырный суп из брокколи с сырным супом чеддер

Что такое фрикадельки?

Эти альбондиги, по-испански обозначающие фрикадельки, созданы для того, чтобы весело плавать в супе. Очень отличается от Итальянские фрикадельки Эти сочные фрикадельки приготовлены на основе говядины, связаны с рисом и яйцом и ароматно приправлены луком, чесноком, кинзой, сушеным орегано, тмином и свежей мятой. Мята — необязательный ингредиент, но она придает освежающий травянистый и почти неописуемый вкус, который, вероятно, присутствует в альбондигасе в вашем любимом мексиканском ресторане. Эти фрикадельки можно сформировать, накрыть и охладить за один день, чтобы облегчить вам жизнь. Лучшая часть? Перед добавлением в бульон их не нужно запекать или жарить. Яйцо и рис сохранят фрикадельки целыми и невредимыми!

Что входит в состав супа альбондигас?

Как и во многих овощных супах, ингредиенты могут варьироваться от одного рецепта к другому. Обычно в супе альбондигас используется томатный бульон с луком, морковью, острым перцем, картофелем и кабачками. Поскольку в халапеньо есть семена, не нужно бояться острого супа: он просто добавляет еще один аромат! И, конечно же, этот суп был бы неполным без щедрой посыпки рубленой кинзы.

Что вы едите с супом альбондигас?

Несмотря на то, что в этом супе много мясного бульона, овощей и важнейших фрикаделек, всегда есть место для гарниров. Несколько кусочков авокадо и щепотка лайма сделают блюдо ярче. Подача этого супа с ложкой вареного риса в стиле гамбо делает суп еще более сытным. Наконец, для макания идеально подойдут несколько подогретых лепешек из кукурузной или муки.

Выход:

4кв.

 

Время подготовки:

35минут

 

Общее время:

1час35минут

 

Ингредиенты

• 1

  большая желтая луковица, мелко нарезанная и разделенная на части

• 1 в.

  нарезанная свежая кинза, разделенная на части, плюс еще для подачи

• 1/2 в.

  длиннозерный белый рис

• 2

  большие яйца

• 4

  зубчики чеснока, мелко нарезанные и разделенные на части

• 2 Ст.л.

  нарезанная свежая мята, по желанию

• 1 Ст.л.

  плюс 1 чайная ложка сушеного орегано, разделенная

• 1 Ст.л.

  кошерная соль, разделенная, плюс еще по вкусу

• 2 чайная ложка

  молотый тмин, разделенный

• 1 чайная ложка

  молотый черный перец, разделенный

• 2 фунт.

  фарш говяжий (80/20)

  соус болоньезе в мультиварке

• 2 Ст.л.

  растительное масло

• 4

  средняя морковь, очищенная и нарезанная полумесяцами толщиной 1/4 дюйма.

• 1

  средний халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками

  пирог с курицей

• 2 кв.

  говяжий бульон

• 1

  Банка измельченных помидоров на 28 унций

• 2

  сушеный лавровый лист

• 3

  Картофель среднего цвета, очищенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма.

• 3

  средние кабачки, нарезанные полумесяцами толщиной 1/2 дюйма.

• Отварной рис для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 В средней миске смешайте половину лука, ½ стакана кинзы, рис, яйца, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, мяту, если используете, 2 чайные ложки орегано, 1 ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку тмина и ½ чайной ложки перец. Аккуратно добавьте говядину до однородной массы, стараясь не перемешать. Сформируйте из смеси фрикадельки размером примерно 1 1/2 столовой ложки. Сформированные фрикадельки выложите на противень или разделочную доску; накройте крышкой до готовности к использованию.
  2.  Шаг2 В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте оставшийся лук, морковь, халапеньо, оставшиеся 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 2 чайные ложки орегано, 1 ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку тмина и ½ чайной ложки перца. Обжарьте до размягчения, от 3 до 5 минут. Добавьте говяжий бульон, помидоры и лавровый лист. Добавьте 2 стакана воды, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Добавьте картофель. Медленно добавляйте фрикадельки, стараясь не сломать их. Варите на медленном огне, пока фрикадельки не всплывут, а картофель не станет мягким, 10–15 минут.
  3.  Шаг3 Добавьте кабачки и оставшуюся ½ стакана кинзы, готовьте, пока кабачки не станут мягкими, 10–12 минут. Удалите лавровый лист и попробуйте на соль.
  4.  Шаг4 Подавайте горячим с приготовленным рисом, добавив еще кинзы.

Совет: как и любой другой суп или рагу, этот суп становится еще вкуснее, пока он стоит. Сделайте это на день вперед, чтобы получить более концентрированный вкус и возможность снять жир сверху и получить более прозрачный бульон.